какие рестораны работают сейчас в екатеринбурге
Как фитнес-клубы, рестораны и ТЦ Екатеринбурга будут соблюдать рекомендацию о QR-кодах
В Свердловской области с 30 октября владельцам торговых центров, ресторанов и фитнес-клубов и некоторых других заведений рекомендовано ввести систему QR-кодов для клиентов. Как сказал замгубернатора Павел Креков, исходя из того, как бизнес будет соблюдать эту рекомендацию, будет принято решение, стоит ли вводить делать систему обязательной для них. Znak.com поговорил представителями компаний о том, как они будут взаимодействовать с клиентами в этих условиях, какие меры они собираются принять в связи с рекомендациями губернатора, как это повлияет на выручку и что делать дальше.
Торговые центры: «Для нас это сложный технический вопрос»
По мнению депутата Заксобрания Свердловской области, владельца ТРЦ «Омега» Владимира Смирнова, с введением системы QR-кодов торговые центры потеряют более 60% трафика.
«Соблюдать [эту рекомендацию мы] точно собираемся. Не знаем, как будем реализовывать, — для нас это сложный технический вопрос. Мы закупили планшеты с видеокамерами — средства для сканирования QR-кодов. Будем оборудовать ими охрану. Может быть, уже в дальнейшем можно будет видеокамеры настроить. В Москве уже по лицу можно определить, привитый человек или не привитый. У нас пока таких возможностей нет, но есть видеокамеры, считывающие лица», — рассуждает Смирнов.
Он сказал, что в ТРЦ «Омега» организовывают прививочные кабинеты и проводят работу по повышению коэффициента привитых. Дальнейшее послабление или ужесточение режима зависят от дисциплинированности населения и роста заболеваемости, считает депутат.
По словам жителей Екатеринбурга, сегодня в торговом центре «Гринвич» уже начали проверять QR-коды посетителей.
Фитнес-залы: «К нам ходят осознанные люди, не болеющие»
Владелец и генеральный директор сети фитнес-клубов Bright Fit в Екатеринбурге Алексей Романов сказал, что в его сети администраторы будут уточнять, есть ли у клиента QR-код. Но запрещать людям без прививки посещать зал они не будут.
«Возможно, это даст нам некую статистику, какие люди приходят в фитнес-клуб: кто из них вакцинирован. Мы не сможем запретить нашим клиентам посещать фитнес-клуб. Все-таки у нас с ними гражданско-правовые отношения. Разъяснять необходимость вакцинации мы будем и дальше. Я сам за вакцинацию, считаю, что это очень важное средство в борьбе с пандемией», — говорит Романов.
Бизнесмен уверен — систему QR-кодов не сделали обязательной для фитнес-клубов из-за многочисленных писем и обращений губернатору от различных представителей индустрии. Но проблема, по словам Романова, в другом.
«Рестораны посещают от 5 до 10% населения. В фитнес-клубы в Екатеринбурге ходят 7,5%. [Их ограничение] не решит проблему борьбы с пандемией, если эти меры не принимать в комплексе с работой с другими местами-разносчиками болезни. Общественный транспорт посещает порядка половины людей — 42%. Помимо этого, есть еще торговля. Почему-то мы не трогаем массовое скопление людей, — заявил Романов. — В фитнес-клубах пятикратный воздухообмен. Система специальной вентиляции, требования Роспотребнадзора, которые мы соблюдаем. В фитнес-клубы ходят более осознанные люди, не болеющие. Принимайте решения комплексно, не стреляя по воробьям. Библиотеку ограничивать по QR-кодам — это [тоже] смешно. Я не думаю, что там столпотворение, как было в 1970-х годах».
Вице-президент Федерации бодибилдинга России по Свердловской области и владелец сети Powerhouse Gym Антон Гиренко-Коцуба рассказал, что система c QR-кодами в его сети будет работать, но в фитнес-клубы будут пропускать и без них — из-за ранее заключенных контрактов с клиентами.
«Мы будем соблюдать полностью по постановление губернатора. Будем спрашивать у наших клиентов, есть ли у них QR-коды. Если их нет, будем просить привиться и получить их. Мы сейчас разрабатываем, как будет происходить этот процесс. Вводить в обязательном порядке и не пускать клиентов мы, конечно, не будем. Это рекомендация, а не обязательство», — подтвердил Гиренко-Коцуба.
Рестораны: смирение и неизбежностью
Растерянность новые рекомендации вызывают у руководителей ресторанов и кафе. Владелец сети «Подсолнухи» Андрей Семенов говорит, что мало кто понимает, как эта система будет работать со всеми ее нюансами.
«Конечно, будем соблюдать. Отношусь к этому, как к неизбежному. Думаю, что никто не знает, как это будет на практике, например, что делать с поддельными QR-кодами. Я не уверен, что мне будет экономически выгодно работать. Не проще ли будет закрыться? Решение пока не принято. Посмотрим, как вначале будет идти работа», — говорит Семенов.
Он напомнил, что привиться в нынешних условиях сложно: в торговых центрах и поликлиниках — огромные очереди. Люди стоят в них по четыре часа, и риск заразиться в очередях выше, чем в ресторанах, уверяет мужчина.
Семенов прогнозирует, что посещаемость ресторанов упадет на 90%.
«После прошлого локдауна я закрылся. У меня с 14 марта 2020 года выручка начала сокращаться. Когда 28 марта начали закрывать всех, у меня на 40% она упала. Еще до закрытия я попал на большие деньги. 1 апреля все закрылось, и я так и не смог открыться. Мы не смогли договориться с арендодателем. В этот раз сколько это продлится? Неделю? Они же могут снова все продлить, а потом еще раз: хозяин собаку жалел, поэтому хвост отрезал по кусочкам», — иронизирует предприниматель.
В нынешних условиях, говорит Семенов, «неопределенность зашкаливает». «Мы близки к этапу, когда вокруг начнется ситуация, близкая к панике. Когда бросают шашки и пулеметы, лошади бегут по людям, люди — по лошадям. В этой ситуации хочется замереть, чтобы под лошадь не попасть. Мы замерли, чтобы ясность получить, — утверждает бизнесмен. — У этой системы есть задача быть страшной и обсуждаемой. Это работает: резко вырос интерес к вакцинации, народ хочет вакцинироваться».
Семенов уверен, что необходимо бороться с основным источником заражения — общественным транспортом, люди в котором даже не носят медицинские маски.
Бренд-директор Center franchising («Агонь BBQ Ratskeller», Sekta, Double Grill & Bar, Carbonara, Grand Buffet Europe, Pinzeria Bontempi) Кирилл Шлаен сказал, что представители ресторанов будут опираться в том числе и на опыт других городов, где эта система уже работает.
«Мы исходим из того, что эта рекомендация с высокой долей вероятностью станет обязательной совсем скоро. Необходимо проводить соответствующие инструктажи в ресторанах, подготовить техническое оснащение, чтобы считывать QR-коды, подготовить гостей. Это большая организационная работа. В ресторанах работает большое количество людей посменно. Нужно время, чтобы информировать всех о новом порядке. И нужно ознакомиться с опытом городов, где эта система уже работает», — говорит Шлаен.
Маркетолог сети ресторанов «Реста Менеджемент» Елена Идрисова рассказала, что руководство компании согласно с политикой государства по системе QR-кодов и, если власти посчитают необходимым сделать их обязательными, рестораны будут исполнять все предписания.
«В то же время мы уверены и знаем, что наши гости — сознательные люди, большинство из них и так привиты или имеют антитела к коронавирусу. Поэтому даже без введения обязательных к посещению ресторана QR-кодов убеждены, что в любом случае в наших ресторанах сохранится безопасная и комфортная среда. — говорит Идрисова. — Но в этой системе, на наш взгляд, есть пробельное пятно — с определением уровня антител. Мы бы хотели, чтобы QR-коды выдавались не только вакцинированным и переболевшим, но и переболевшим бессимптомно, у кого в крови есть достаточный уровень антител. А для этого нужно, чтобы была общепризнана и аккредитована методика определения уровня антител».
По данным Идрисовой, сейчас во всех ресторанах «Реста Менеджмент» привито почти 100% персонала.
«В случае отсутствия вакцинации или действующего QR-кода лица, переболевшего коронавирусом, мы будем вынуждены отстранить сотрудника от работы. Это законодательное предписание, для того чтобы наши гости и коллеги чувствовали себя в безопасности. Но коронавирус-диссидентов среди персонала нет, наши сотрудники добросовестные и с пониманием отнеслись к необходимости вакцинации».
«Пытаемся понять, сколько потеряем из-за этого». ТЦ, рестораны и фитнес-клубы готовятся ввести QR-коды
В Свердловской области с 30 октября торговым центрам, заведениям общепита и фитнес-центрам рекомендовано пускать в здания только по QR-кодам. Соответствующий указ уже подписал врио губернатора Алексей Шмыков. Пока обязательно свободными от сovid-19 эти объекты не станут. Но такой вариант развития событий возможен. По словам источника 66.RU, окончательное решение, переводить ли эту рекомендацию в обязательное требование, должно быть принято на ближайшем заседании оперштаба.
66.RU опросил предпринимателей, чей бизнес попадает под действие этого документа. Большинство из них собираются вводить QR-коды, но точные сроки запуска этой меры пока не называют.
В ТРЦ «Гринвич» и «Пассаж» призывают всех посетителей привиться от коронавируса и иметь при себе QR-код. Но на прямой вопрос о том, будут ли пускать в торговые центры без них, корреспондент 66.RU не получил однозначного ответа.
Илья Клюжин, представитель «Общества Малышева 73»:
— Призываем иметь при себе QR-код о проведенной вакцинации. Тем более что для этого созданы все инструменты и каждый привитый получает его в личном кабинете на сайте «Госуслуги».
Как передает корреспондент 66.RU, на охранников в «Гринвиче» уже повесили таблички с надписью «Пожалуйста, предъявите ваш QR-код». Но показывать их пока не требуют.
Вот с таким объявлением охранники ТЦ ходят с сегодняшнего дня.
В пресс-службе ТРЦ «Мега» журналисту 66.RU уточнили, что у них «пока все работает в штатном режиме».
Некоторые предприниматели собираются пропускать на территорию своих заведений как по специальным справкам, так и без них.
Антон Гиренко-Коцуба, владелец сети фитнес-центров Powerhouse Gym:
— Мы начнем спрашивать QR-коды у своих клиентов на входе. Смотреть будем вручную. Но если их нет, все равно пропустим. Мы, конечно, за вакцинацию и будем просить поставить прививку. Но пока это к нам от правительства просто рекомендация, поэтому не вижу смысла как-то рьяно требовать от всех QR-коды.
Ресторатор Кирилл Шлаен (владеет такими заведениями, как «Карбонара», «Агонь», Pinzeria by Bontempi, Sekta, «Хинкали Котэ») также отметил в разговоре с корреспондентом 66.RU, что готовится вводить такое требование: «Пока изучаем опыт коллег из городов, где QR-коды уже вводились».
Совладелец и шеф-повар бистро Dong Po и FuGu Евгений Урюпин рассказал, что в его ресторанах уже начали тестировать систему QR-кодов.
Евгений Урюпин, ресторатор:
— Пока это еще рекомендация. Ждем очередного заседания оперштаба, чтобы понять, останется это рекомендацией или нет. Пока тестируем систему и пытаемся понять, сколько потеряем из-за этого. Также опрашиваем своих посетителей, есть ли у них QR-коды: 50% говорят, что «да», другая половина — нет. Процент непривитых значительный.
Ранее Ассоциация кулинаров и рестораторов Свердловской области, а также члены Союза операторов фитнес-индустрии региона обращались к губернатору с просьбой не вводить QR-коды и ПЦР-тесты для посещения объектов.
Текст: Дарья Александрович, Екатерина Дёмина, Валерий Кунщиков
Попробовать новое: Чек-лист для тех, кто любит рестораны и бары Екатеринбурга
В 2021 году The Village продолжает рассказывать о новых заведениях Екатеринбурга — в рубриках «Место», «Рестораны» и «Открытия недели». Для тех, кто в майские каникулы хочет попробовать что-то новое, мы собрали чек-лист из ресторанов и кафе города, о которых рассказали за последние пять месяцев.
Посидеть в самой маленькой винотеке
Под конец 2020 года в «Европе» открылась винотека Dolce Кирилла Шлаена. Авторы обратились к историческому контексту Екатеринбурга — в 18-19 веках на улице Вайнера располагались первые винные погреба города. А еще здесь подают венецианские закуски — чикетти.
Оценить микс неонового киберпанка и советской эстетики рядом с «Пассажем»
Азиатское бистро «Китай-Китай» с неоновой вывеской в старом особняке за 90 дней запустила команда ресторатора и шефа Евгения Миркина — многие знают его по раменной Jo Wu. В интерьере — микс советского стиля с винтажной мебелью и нео-Азии с яркими вывесками и постерами из кайдзю-фильмов. Здесь можно попробовать китайские блюда с экстремальной остротой или отрегулировать ее, попросив об этом официанта.
Найти, в Екатеринбурге «Морскую, 10»
В ярко-синем бистро с окнами-каютами в основном подают морепродукты — рыбу, креветок, мидий, устриц и морских ежей. Но тут можно найти и мясные блюда. Столики на двоих или зал для больших компаний находятся в переулке Банковском — улицы «Морская» в Екатеринбурге нет.
Поддаться Шиве у Оперного театра
Индийский стрит-фуд «Артха» появился на пересечении улиц Мамина-Сибиряка и Ленина. Место небольшое, изнутри расписано художницей Наташей Пастуховой и ее Шивой, который манит взять тхали и другие индийские блюда. Все можно взять навынос и посидеть неподалеку.
Устроить гастрономический уикенд на уральском фудмаркете
Фудмаркет Estory в «Гринвиче» — место, которое телепортирует из торгового центра в атмосферу Даниловского рынка. Здесь десятки заведений, от паназии и гриля до баров и фермерских фруктов, поэтому мы подготовили титанический гид, в котором рассказали о каждой точке.
Съесть джелато на альтернативной набережной Исети
Felice в «Клевер парке» — бутик десертов с витринами конфет, как в ювелирной лавке, нежными муссовыми розами с каплей росы и горным греческим чаем. Здесь можно попробовать десерты от знаменитого греческого кондитера Йоргоса Авгероса и сделать фото на фоне инстаграмной стены из роз.
Откинуть предрассудки и зайти в столовую
В марте редакция The Village Екатеринбург спросила у читателей про любимые столовые и решила протестировать их лично. Классический обед с пюрешечкой и компотом местами оказался шедевральным — каждому месту мы поставили оценку и описали личные впечатления.
Попасть в ресторан по себестоимости
Ресторан «Цех этого города» — место, в которое трудно было попасть без предварительной брони. Здесь предлагают блюда «по себестоимости» (так заявляют авторы заведения), но за вход нужно заплатить.
Попробовать мексиканскую кухню у Дома Печати
Такерия «Тако Маго» от коллаборации создателей «Био Шмио» и «Нельсон Совин» открылась в Екатеринбурге в апреле и сейчас работает с 16:00 до 23:00. Бренд-шеф Роман Сергеев готовит безглютеновые тако (для этого есть жерновая мельница и специальный пресс), тар-тар из говядины подает с острым халапеньо, предлагает холодный суп из авокадо, а индейку — с кукурузными ньокками и шоколадным моле. Авторы обещают удивить аутентичными блюдами, чтобы гости не ассоциировали мексиканскую кухню исключительно с фаст-фудом и буррито.
Фотографии: обложка, 2 — 5, 8 — Сергей Потеряев / The Village Екатеринбург, 1 — Рената Карымова, 6 — Света Дюмаева / The Village Екатеринбург, 7 — «Цех этого города»