какие страны относятся к новому свету в вине
Классификация вин Нового Света (США, ЮАР, Австралия, Новая Зеландия)
К Новому Свету принято относить страны, появившиеся на карте мира в период Великих географических открытий. Винодельческие традиции и сорта винограда пришли сюда вместе с французскими, испанскими, итальянскими, португальскими, немецкими переселенцами. Но поскольку на новой родине климат чаще всего оказывался жарче, да и почвы были другими, слепого копирования не получилось – да и не сказать, что к нему стремились.
Со временем здесь начали делать вина в других стилях и создали свои правила виноделия. Безусловно, такой стройной системы классификации, как в Старой Европе, у новосветских виноделов пока нет, но своя система ранжирования вин сложилась практически в каждой стране. Рассмотрим, что они собой представляют.
Уезжая на край земли, переселенцы брали с собой то, что будет напоминать им о доме. Часто таким «кусочком родины» были виноградные лозы
Классификация вин Нового Света по странам
Винный рынок США – не только один из крупнейших в мире, но и самый технологически продвинутый. Именно здесь началась современная революция в виноделии, благодаря которой удалось переломить взгляд на новосветские вина как на продукцию «второго сорта». Чего только стоил знаменитый «Суд Парижа» в 1976 году, когда на слепой дегустации калифорнийские вина обошли таких столпов виноделия как Шато Мутон Ротшильд, Шато О`Брион, Шато Жискур, Пулиньи-Монраше и др.
США – первая страна Нового Света, которая на равных начала конкурировать с лучшими винодельческими регионами Старой Европы
Ведущую роль в прорыве американских вин сыграл институт Дэвиса в Калифорнии, разработавший новые технологии виноделия и подготовивший не одно поколение высокообразованных энологов. Что интересно: технологичность, обычно приводящая к жесткой классификации, оставила американское виноделие в США очень демократичным, без каких либо строгих ограничений.
Чтобы как-то упорядочить бурно развивающуюся винную индустрию, в 1983 году в стране ввели классификацию винодельческих регионов – American Viticultural Area (AVA) – что-то наподобие апелласьонов. Но контроль наименования вина по региону происхождения – единственное сходство с европейскими классификациями. Никаких правил относительно качества продукции, разрешенных сортов винограда система не устанавливает. Единственное требование – правильное обозначение сорта или сортов винограда на этикетке.
По этому параметру выделяют несколько категорий вин:
Технологии + творческий подход – главный залог успеха американских вин
На сегодняшний день в США выделено более 200 AVA. И хотя виноградники есть практически в каждом штате, признанным лидером виноделия считается Калифорния, на которую приходится 85 % производства американских вин.
Лучшие винодельческие зоны
Хотя виноделие в Южной Африке зародилось очень рано – первые лозы на мысе Доброй Надежды высадили в 1655 году голландские переселенцы – на международный рынок ЮАР вышла только в 90-е годы XX века, после ликвидации режима апартеида.
ЮАР входит в десятку крупнейших производителей вина в мире
К этому времени в стране уже существовала маркировка вин по принципу географического происхождения – Wine of Origin (WO). Ее ввели в 1973 году – первыми из стран Нового Света. Наличие на бутылке обозначения WO гарантирует место происхождения вина, сорта (сортов) винограда, из которого оно сделано, и винтаж. Качество напитка, технологические моменты система Wine of Origin не регулирует.
Согласно этой классификации выделяют пять уровней происхождения южноафриканских вин:
Чтобы использовать любую из этих категорий на этикетке вина, 100 % винограда должно быть выращено в пределах соответствующего WO.
Гордость ЮАР – белые вина, составляющие 80 % от общего объема производства
Лучшие винодельческие зоны
Австралия
В Австралии не было винограда до появления там колонизаторов, поэтому виноделие в этой стране создавалось практически с нуля. Здесь даже не пытались придерживаться классических винных стилей, а сразу создавали свои правила – делали откровенно фруктовые, богато структурированные вина и выдерживали их в новых дубовых бочках.
Австралия входит в число крупнейших производителей вина в мире и в топ-3 по его экспорту
В Австралии выращивают в основном классические международные сорта винограда: Каберне Совиньон, Шираз, Шардоне, Семильон, Рислинг. Но благодаря особенностям винодельческого производства и климата из них делают живые прозрачные фруктовые вина, которые даже в зрелом возрасте сохраняют свою свежесть.
Классификации вин в европейском понимании в Австралии нет, но есть система географических указаний – Geographical Indication(GI). Она определяет источник происхождения австралийских вин с разной степенью подробности и включает следующие категории:
Вина из лучших виноградников могут иметь обозначения:
Основная часть виноградников Австралии расположена в южной, юго-восточной и юго-западной части страны.
Многие вина Австралии – классика Нового Света
Лучшие винодельческие зоны
Новая Зеландия
Первые лозы появились в Новой Зеландии в начале XIX века, но международное признание виноделие страны получило лишь в 80-е годы XX столетия. Произошло это благодаря сорту винограда Совиньон Блан. Нигде в мире вино из него не получается таким бодрящим, ароматным, со вкусами крыжовника и тропических фруктов, как здесь.
Новая Зеландия – страна овец и родина эталонного Совиньон Блан
Делают в Новой Зеландии и другие вина. Благодаря более прохладному климату, местным виноделам особенно удаются утонченные Пино-Нуары, цветочно-фруктовые Рислинги, ореховые Шардоне.
Классификация новозеландских вин, как и австралийских, ограничивается системой географических указаний Certified Origin (CO), последние поправки в которую внесены в 2016 году. Винодел имеет право указывать на этикетке регион, если из него происходит не менее 80 % виноматериалов.
Лучшие винодельческие регионы
Что объединяет вина Нового Света
Винодельческие страны, относящиеся к Новому Свету, по площади виноградников значительно превосходят регионы Старой Европы и производят огромное количество стилей вин. Но все же у них есть нечто общее.
Почти всегда это полнотелые, достаточно крепкие вина с умеренной кислотностью и выраженным фруктовым вкусом. Они менее структурированные, более понятные и в подавляющем большинстве не предназначены для длительной выдержки. Хотя в каждой из стран есть масса достойных вин, не уступающих по потенциалу хранения европейским.
Еще одна общая черта новосветских вин – маркировка по сортовому признаку. Сорт винограда, вынесенный на этикетку, обычно составляет 85 % и может дополняться 15 % других сортов.
Если вам нравятся яркие и живые вина с понятной фруктовой ароматикой, которые можно пить здесь и сейчас, смело покупайте продукцию стран Нового света, не прогадаете.
Вина нового света: какие страны входят?
Лучшие винодельческие регионы Северной и Южной Америки, Австралии и Африки
Вина нового света ценятся за хорошее соотношение цены и качества. Зачастую они характеризуются полнотелостью, низкой или умеренной кислотностью, довольно высоким содержанием алкоголя и хорошо выраженной фруктовой ароматикой. Все эти особенности объясняются преимущественно теплым или даже жарким климатом стран нового света, к которым относят Чили, Аргентину, США, ЮАР, Австралию, Новую Зеландию и Канаду.
Про самые яркие фруктовые вина стран Нового Света рассказывает известный винный сомелье Екатерина Устинова в видео на нашем Youtube канале.
Солнечный, теплый климат и успешное применение европейских традиций делает Чили одной из основных винодельческих стран нового света. Благодаря жарким дням и относительно низкой влажности в стране хорошо развито органическое виноделие. Самым распространенным сортом винограда здесь является Каберне совиньон — в Чили он выращивается повсеместно. Из европейских сортов также распространены Мерло и Сира. Если же говорить о специализации чилийских виноделов, то внимание стоит обратить на Карменер — из него получаются полнотелые вина с плотной танинностью и необычным травянистым ароматом.
Среди белых сортов в Чили наибольшую популярность приобрели Совиньон блан и Шардоне. Чуть менее распространен Мускат Александрийский, из него в стране преимущественно делают крепкий алкогольный напиток писко.
Аргентина
Пожалуй, самым известным красным сортом Аргентины является Мальбек. Его родина — французская провинция Бордо, однако он так и не сумел прижиться в ней из-за довольно влажных климатических условий. Более жаркий и устойчивый аргентинский климат стал идеальным для этого сорта, а потому сегодня виноделы Аргентины предлагают огромное количество Мальбеков — от повседневных до премиальных. Лучшие из них выдерживаются в бочках из нового дуба и обладают мощным телом, насыщенным темным цветом, повышенной танинностью, нотами черных фруктов в букете.
Знаковый белый аргентинский сорт — Торронтес. Из него производят вина с парфюмированным цветочно-фруктовым ароматом, вкусом дыни, персиков и абрикосов. Из-за того что сорт относится к ароматичным, вина редко выдерживаются в дубовых бочках и обычно выпускаются молодыми.
Калифорнийские вина привлекли внимание общественности в 1976 году после Слепой дегустации в Париже. На ней Шардоне американского винного дома Chateau Montelena получило главный приз, обойдя тем самым бургундские образцы, которые во Франции были фаворитами. Вниманием также был отмечен Каберне совиньон винодельни Stag’s Leap, вошедший в десятку победителей.
Сегодня количество действующих в Калифорнии виноделен достигло 1700 (против 330, которые работали здесь до 1976 года). Самыми же знаковыми винными сортами являются Шардоне, Каберне совиньон и Зинфандель, из которых делают мощные красные вина с высоким содержанием алкоголя. Также из этого сорта получаются очень легкие, фруктовые розовые вина, более известные как Белый Зинфандель.
Южная Африка прославилась благодаря удачному копированию бордоских блендов и производству красных вин из винограда сортов Сира и Пинотаж. Последний был получен путем скрещивания Пино нуара и Сенсо (Эрмитажа). Вина из Пинотажа бывают моносортовыми или ассамбляжными — в сочетании с европейскими сортами получается знаменитый капский бленд. В целом же красные южноафриканские вина славятся полнотелостью, характерными нотами кофе и шоколада в букете, источником которых обычно служит выдержка в сильно обожженных дубовых бочках.
Из белых сортов в ЮАР самым распространенным является Шенен блан: из него получаются великолепные сухие и сладкие вина с превосходным потенциалом хранения. Лучшие вина из Шенен блана выдерживаются в дубовой бочке и обладают средним телом, ароматом тостов, выпечки и ванили. Также данный сорт используется для производства бренди.
Австралия
В Австралии производят самые разнообразные вина — от классических сухих белых и красных вин, до невероятно сладких ботритизированных десертных и крепленых. Знаковым сортом этой страны является Шираз: производители Долины Баросса, и в частности винодельни Penfolds, прославились на весь мир благодаря мощным, полнотелым винам с удивительно бархатистой структурой и богатым букетом, в котором сочетаются ноты черной вишни, сливы, лакричника, пряностей, кофе и дуба.
Из белых вин внимание стоит обратить на австралийское Шардоне, и особенно — на бочковое. Лучшие образцы обладают нежным сливочным вкусом, ароматом белого персика, абрикоса, заварного крема, тостов и ванили.
Новая Зеландия
Пожалуй, самым распространенным и известным сортом Новой Зеландии является Совиньон блан. Именно благодаря нему новозеландские вина вышли на международную винную арену. Местные Совиньоны заметно отличаются от продукции других стран: в них явственно прослеживаются ноты крыжовника, лайма, лимонного сока. Освежающие, высококислотные вина особенно хороши летом в жару. Их можно подавать сильно охлажденными, с очень легкими блюдами: морепродуктами, белой рыбой, овощными салатами.
Главным красным новозеландским сортом является Пино нуар. Местный климат, и особенно в Центральном Отаго и Долине Мальборо, идеально подходит для этого прихотливого сорта. Основное же отличие от бургундского Пино нуара заключается в том, что новозеландские вина обладают более плотной, бархатистой структурой и ярко выраженной фруктовой ароматикой.
Канада
Прохладный климат Канады делает ее идеальным местом для выращивания Рислинга и Пино нуара — сортов, которые лучше всего сохраняют высокую кислотность и ароматность именно в холодных регионах. Настоящей же специализацией Канады является сладкое вино айсвайн. Его делают из винограда, прибитого морозом (сбор происходит при температуре —8℃). Благодаря тому, что жидкость внутри винограда замораживается, а ягоды прессуются в мороженном виде, лед остается внутри пресса, концентрация сахара в виноградном соке получается выше. Вино сохраняет насыщенный фруктовый аромат, в отличие, например, от ботритизированных вин и тех, что были изготовлены из заизюмленного винограда.
Вина Старого и Нового света
Приходилось ли вам слышать такое выражения, как «вина Старого Света»? Или «вина Нового Света»? Если вы понятия не имеете, чем одно от другого отличается, то эта статья для вас.
Итак, начнем с вин Старого Света
Старый Свет — это Европа, старая добрая Европа. Разумеется, первые позиции здесь по праву занимают Франция и Италия.
Не стоит забывать и про Испанию. Да и Германия с Австрией также способны удивить вас своими винами.
Вина Старого Света, если говорить о тех, что являются классическими и представляют собой абсолютное большинство, не такие яркие, сдержанные. Классика, одним словом. Но при этом все они изящные, элегантные с тонким букетом.
Разумеется, все-все-все вина описать сложно: каждой стране и каждому региону соответствуют свои характеристики вина. Но все же Вина Старого Света более традиционные, в Европе очень чтят традиции, в том числе и в виноделии.
Вина Нового Света
Вина Нового Света — это, обыкновенно, все то, что не относится к старому, за некоторыми исключениями. Так, к винам Нового Света относятся чилийские, австралийские, американские, аргентинские, новозеландские вина.
Эти вина — своеобразный ответ «Старым». Они более свежие, более гибкие: виноделы Нового света всегда готовы к экспериментам, поэтому вина Нового Света, чаще всего, яркие, особенные, очень фруктовые. Аромат же уже не столь утонченный.
Опять же, есть и исключения. Правда, чаще они встречаются именно среди вин Старого Света. Есть виноделы-экспериментаторы, которые пытаются создать новые, нетипичные вина, абсолютно не ориентируясь на традиции страны, в которой они это делают. Признаться, порой любопытные экземплярчики получаются.
На какой вы стороне: Старой или Новой — решать вам.
А вот купить хорошие вина из разных стран вы всегда можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»
Canti по-итальянски значит «песни» или «спой!». Что может лучше характеризовать дух Италии и итальянцев, их яркий характер и эмоциональность? Пожалуй, этот напиток – настоящий символ этой страны. Вина Канти – очень стильные, как во вкусе, так и во внешнем оформлении. Ассортимент Canti В магазине WineStreet вы можете купить вина Canti и прикоснуться к Италии.
«Мне, пожалуйста, бутылочку Шато Лафит»! У многих эта фраза ассоциируется с изысканным, шикарным и всенепременно дорогим французским вином. Уж такое отношение к нему сложилось в России. Кстати, так сложилось исторически: этот напиток был безумно популярен в дореволюционной России, за свое качество и тот факт, что вино это французское, лафит стал синонимом дорого вина. А у нас уже действует так называемая историческая память. Давайте же разберемся, что же это за вино такое!
Свое красивое название это итальянское вино, равно как и винодельня, получило не случайно. Оно происходит от итальянского слова «argentо», что означает «серебро»: на территории этой винодельни находятся серебряные рудники. Если говорить о более широком местоположении, то винодельня Argentiera находится в известном винодельческом регионе Италии – Тоскане на побережье Маремма.
Вина Нового Света – с каких начать?
Новым Светом принято называть страны, где виноделие появилось с периода великих географических открытий, а по сравнению с Европой относительно недавно. Лозу сюда завезли переселенцы, которые высаживали ее на новых землях как напоминание о далекой родине. Так были заложены первые виноградники в Австралии, Новой Зеландии, ЮАР, странах Северной и Южной Америки. А поскольку климат здесь иной, нежели в Европе, и вина получались другие – более сочные, фруктовые, яркие.
Для знакомства с этим обширным регионом мы подготовили небольшой экскурс по странам Нового Света и подборку вин, которые отлично передают особенности новосветского стиля.
Винодельческие регионы Нового Света
Австралия
Эта страна – яркий пример того, как можно с нуля создать конкурентоспособную винодельческую отрасль, не оглядываясь на стереотипы. Виноделы Австралии с самого начала создавали собственные правила, а когда встали на ноги, бросили вызов Старому Свету, предложив свои оригинальные идеи и современные интерпретации классических европейских вин.
По сути, они стали первопроходцами в современном виноделии. Первыми начали делать откровенно фруктовые вина и выдерживать в новых дубовых бочках, благодаря чему они приобретали полновесный зрелый вкус, но сохраняли фруктовые ароматы и свежесть. Первыми стали использовать винтовые пробки, придумали рефрижераторную ферментацию и многое другое, что впоследствии начали широко применять не только в странах Нового Света, но и в Европе.
Даже виноградную лозу австралийцы подвязывают по-другому, не так, как в Европе
В Австралии производят вина в самых разных стилях и из разных сортов винограда, в основном международных – Шардоне, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Нуар, Мерло, Гренаш. Но визитной карточкой австралийского виноделия, безусловно, является сорт Шираз (французский Сира). Здесь он не только обрел вторую родину, но и раскрылся совершенно по-новому. Австралийский Шираз – это яркое, «взрывное», многогранное вино с пряным вкусом и богатым букетом красных и черных ягод, специй, табачного листа, шоколада.
Не менее интересные вина делают и из других сортов винограда. Австралийское Каберне Совиньон – зрелое, структурированное, с насыщенным черносмородиновым ароматом и мятными акцентами. Шардоне – густое, сливочное, с нотами тропических фруктов и орехово-дубовыми тонами. Рислинг – свежее, с ярким цитрусовым вкусом, ароматами цветов, лайма и жареных тостов.
Сорт винограда Шираз – один из любимых в Австралии
Наша рекомендация для знакомства с австралийскими винами – терпкое и душистое Shanty On The Rise Cabernet Sauvignon Lindsay Collection из Южной Австралии.
Новая Зеландия
Небольшое государство в Южном полушарии, расположенное почти на равном удалении от Австралии и Антарктиды, вошло в винодельческий клуб позже других, в конце 70-х годов прошлого столетия. И не просто вошло, а ворвалось, произведя настоящий фурор своими белыми винами из Совиньон Блан.
Нигде в мире прежде этот сорт винограда не давал таких резких, энергичных, травянисто-крыжовенных вин, как в регионе Мальборо в Новой Зеландии. Вскоре новозеландский стиль стали копировать по всему миру, но повторить его получается далеко не у всех. А все благодаря климату. Он в Новой Зеландии относительно прохладный, а местами даже холодный, есть и очень влажные регионы, но на лучших виноградниках – с обилием солнца и сухой. Виноград в нем вызревает медленно, накапливая рекордное количество ароматических веществ, которые затем отдает вину.
Второй по значимости сорт новозеландского виноделия – Пино Нуар. В прохладном климате юга страны из него получаются утонченные шелковистые вина с нежными тонами клубники, ежевики и спелой вишни. Особенно они удаются в Мартинборо на Северном острове и в Отаго на Южном острове. Из других новозеландских вин заслуживают внимания цветочно-фруктовые Рислинги, ореховые Шардоне, превосходные игристые вина в стиле шампанского.
Новая Зеландия – рай для тонких и элегантных вин
Чтобы оценить неповторимое очарование новозеландского виноделия, начните со «звездных» сортов. Например, с Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc. Яркий, взрывной, сочный, с ароматами свежескошенной травы, крыжовника и тропических фруктов – он именно такой, каким должен быть хороший Совиньон Блан.
Из Пино Нуаров мы рекомендуем вина Johnson Estate Pinot Noir и Pā Road Marlborough Pinot Noir. Оба напитка весьма достойные и хорошо раскрывают особенности сорта.
Первые лозы попали в Южную Африку вместе с голландскими переселенцами в 1655 году, но на международный уровень виноделие страны вышло только в конце прошлого века, после ликвидации режима апартеида.
Наверстывая упущенное, виноделы ЮАР активно перестраивают отрасль, переходя от объемного производства массовых вин к винам высокого качества из благородных сортов винограда – Шардоне, Совиньон Блан, Шенен Блан, Шираз, Гренаш, Каберне Совиньон. Но особая гордость страны – местный сорт Пинотаж, выведенный в 1925 году скрещиванием Пино Нуар и Сенсо (Эрмитаж). Он растет исключительно в Южной Африке и дает как легкие фруктовые вина, так и серьезные, тяжеловесные, способные к длительной выдержке.
Большинство винодельческих зон ЮАР расположено вдоль юго-западного побережья, в прохладном замените на мягком климате, похожем на средиземноморский. Здесь особенно удаются тонкие изысканные вина из Совиньон Блан и Шенен Блан, а Шардоне получается насыщенным, плотным с ореховыми тонами.
Для знакомства с южноафриканской стилистикой мы подготовили красное вино La Cave Pinotage – сочное, сбалансированное, с ароматом спелых фруктов и ягод. Из белых вин рекомендуем попробовать Just Wine Chenin Blanc. Оно удивит вас не только свежим фруктово-цитрусовым вкусом, но и приятной ценой.
Вид на виноградники Стелленбоша в Капской провинции ЮАР
Чили – самая известная из стран Нового Света с бурно развивающейся винодельческой отраслью. Этому способствует и богатая традициями история (виноделие в Чили развивается со времен испанских конкистадоров) и идеальные условия для выращивания винограда. Теплое сухое лето и прохладные дождливые зимы, обилие солнца, каменистые почвы с бесконечными запасами воды, благотворное влияние океана – все это позволяет успешно культивировать многие сорта винограда. В том числе и гордость Чили сорт Карменер.
Родом из Бордо он попал в Латинскую Америку с переселенцами и прижился в местных условиях. Долгое время его путали с Мерло, но в 1994 году окончательно установили, что это тот самый Карменер, который практически исчез во Франции. Тем ценнее оказались из него вина. Они обладают глубоким пурпурным цветом, ярким ароматом красных и черных ягод, перечными нотами, насыщенным и терпким вкусом.
Другие известные чилийские вина – мягкие и сочные Каберне Совиньон и Мерло, бодрящий Совиньон Блан, нежный, с тонами тропических фруктов Шардоне. Важными для чилийского виноделия считаются красные сорта Пино Нуар, Сира, Темпранильо, белые – Рислинг, Гевюрцтраминер, Вионье.
В Чили никогда не было филлоксеры, что позволило сохранить сорта винограда, исчезнувшие в Европе, и один из них – Карменер
Чилийский стиль вин хорошо передает красное сухое Cabernet Sauvignon Family Selection Grand Reserva с вишнево-смородиновым ароматом и зрелыми танинами. Любителям изысканных шелковистых вин с тонами клубники рекомендуем Pinot Noir Family Selection Gran Reserva, выдержанный в дубе в течение 12 месяцев.
Уругвай
Уругвайские вина не такие известные, как чилийские или аргентинские, но и в этой стране есть свой стиль и свои флагманские сорта. Самый известный из них – Таннат. Его завезли в Латинскую Америку в конце XIX века с юга Франции, где его, кстати, успешно культивируют и сегодня. Но в Уругвае он совсем другой – более мягкий, деликатный, но все же достаточно мощный, с яркой ягодной ароматикой и великолепной структурой.
Благодаря умеренному климату, в чем-то сходному с Бордо, здесь хорошо раскрываются и другие сорта винограда. Из красных заслуживают внимания Мерло, Каберне Совиньон, из белых – Совиньон Блан, Вионье, Шардоне.
Виноградники в деревне Гарзон на юго-востоке Уругвая
Знакомство с Уругваем начните с сорта Таннат, например с Bodegones del Sur Tannat. Напиток отличается насыщенным ягодным вкусом и мощными танинами. Не менее интересен и Bodegones del Sur Cabernet Sauvignon – он такой же ароматный и сбалансированный, но менее терпкий.
В сети магазинов «Ароматный Мир» вы найдете не только эти, но и множество других великолепных вин из стран Нового Света по весьма умеренным ценам. Яркие и понятные, они идеально подходят для знакомства как с новосветскими регионами, так и с миром вина в целом.