лучшие сковороды для домашней кухни

Гид по выбору хорошей универсальной сковороды

Вкус и качество стейков, блинов и даже простого омлета во многом зависит от качества сковороды, на которой была приготовлена еда. В идеале на кухне должно быть несколько сковородок различных по диаметру, толщине и высоте стенок, а также по материалам, ведь не зря профессиональные повара готовят разные блюда на разных сковородках. Так, например, для жарки мяса больше подойдет рифленая сковорода-гриль, а для жарки яиц сгодится любая сковорода с антипригарным покрытием.

Но так как мы не шеф-повары и чаще всего пользуемся только 1-2 сковородками, то в этом материале речь пойдет о том, как выбрать сковороду для универсального пользования, то есть круглую среднего диаметра 24-28 см.

Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием

Покрытия сегодня бывают самыми разными. Давайте разберемся, какими они бывают и какое будет лучше?

Плюсы: легки по весу, просты в уходе, можно готовить практически без жира.

Минусы: тефлон нельзя сильно нагревать (оптимальная температура – 200 C°), иначе он начинает выделять канцерогенные токсичные газы и, конечно, он боится острых предметов.

Срок службы: максимум 1 год.

Совет: Положительные отзывы заслужил всем известный Tefal, сковороды которого можно нагревать до 260 C°.

Плюсы: В отличие от тефлоновой сковорода с керамическим покрытием не выделяет вредных веществ при сильном нагреве (можно нагревать до 450 градусов) и прекрасно подходит тем, кто любит готовить с минимальным количеством масла. Она равномерно и быстро прогревается. Кроме того, алюминиевые сковороды с керамическим покрытием относительно легкие.

Минусы: керамический слой боится механических повреждений, падений с высоты, мытья в посудомоечной машине, щелочи и резких перепадов температур, не подходит для индукционной плиты.

Срок службы: около 1-2 лет при бережном использовании.

Совет: не покупайте дешевые модели, так как портятся они очень быстро. Положительные отзывы заслужили бренды TVS, Fissler, Moneta.

Плюсы: сковорода с мраморным покрытием весит легче чугунной, равномерно и очень быстро прогревается. Кроме того, в отличие от керамики и тефлона она медленнее остывает, меньше боится острых предметов, случайных падений, перепадов температур, а потому имеет долгий срок службы. А еще такая посуда необычно и добротно выглядит.

Минусы: они выпускаются как в дешевых, так и в дорогих категориях, но хорошая сковорода (с покрытием от 3 слоев) и утолщенным дном стоит не меньше 2000 рублей, еще один недостаток – часто они продаются без крышек.

Срок службы: зависит от количества слоев покрытия – чем больше слоев, тем дольше прослужит посуда. При правильном уходе многослойная сковорода может прослужить до 25 лет, как обещают производители.

Совет: если есть возможность, то приобретайте посуду с 5-слойным мраморным покрытием и дном толщиной более 6 мм. Периодически смазывайте чистую сковороду маслом, а затем вытирайте его салфеткой (прокаливать не нужно).

Плюсы: равномерный и быстрый нагрев, износоустойчивость, не боятся металлических вилок, венчиков и лопаток, долговечность, практически не требуют использования масла, безопасны для здоровья и максимально приближены к качеству чугунной посуды, но при этом более легкие.

Минусы: не подходят для индукционной плиты, стоят значительно дороже всех остальных видов сковородок.

Срок службы: до 25 лет.

Совет: Положительные отзывы имеют бренды категории премиум Swiss Diamond, Woll и Risoli.

Обзор материалов: чугун, нержавейка, медь

Плюсы: именно эту посуду можно справедливо назвать самой лучшей в категории «универсал», ведь в ней можно даже запекать пироги в духовке. В ней получаются самые вкусные блюда, именно из чугуна делают сковороды-гриль для жарки мяса. Он равномерно прогревается и долго остывает. Чугунная посуда не боится даже ножей и падений с высоты, кроме того она абсолютно безопасна для здоровья и даже полезна, так как в процессе жарки еда наполняется небольшим количеством железа. А главная ее особенность – это натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому посудой можно пользоваться вечно в прямом смысле этого слова.

Минусы: чугун тяжелый, требует ухода, то есть периодического прокаливания с солью и смазывания маслом. Чугунную посуду нельзя мыть в посудомойке и долго хранить в ней еду, так как чугун может заржаветь.

Срок службы: практически не имеет срока годности.

Совет: в соотношении цены-качества хорошим выбором станет сковорода от Lodge. Впрочем, любая чугунная утварь будет хороша.

Плюсы: На сковородах из нержавейки без какого-либо антипригарного покрытия готовят многие профессионалы, так как она максимально сохраняет вкус и цвет ингредиентов. Из нержавеющей стали также делают посуду гриль. Она долговечна, не боится ножей и вилок, а также мытья сразу после жарки еды. Легка в уходе, если правильно ей пользоваться.

Минусы: к ней нужно приноровиться – вовремя перемешивать еду и хорошенько прогревать масло, иначе блюдо пристанет. А еще на «нержавейке» очень сложно пожарить яйца.

Совет: доверия заслуживают дорогие бренды Fizzler, De Buyer и Lagostina, из более доступных – Silampos «Гурман».

Плюсы: очень красивый внешний вид, медная посуда отлично подходит для приготовления блюд, которые требуют периодических изменений температуры, так медь быстро остывает и так же быстро нагревается.

Минусы: сложность готовки, высокая цена.

Срок службы: долговечна.

Совет: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 главных советов: цена, бренды, признаки качества

Как правильно выбрать сковороду и не растеряться, стоя в магазине? Мы подготовили 8 главных рекомендаций по выбору сковороды для универсального пользования.

Источник

Как выбрать сковороду 🍳: ТОП-15 лучших сковородок для домашней кухни

Сковорода — посуда, без которой на кухни не обойтись. Вкус блинов, мяса, рыбы, овощей, тушений во многом зависит от того, насколько правильно подобран аксессуар. Но дело до дегустации может и не дойти, если пища пригорает. Поэтому выбирать один из главнейших аксессуаров кулинара нужно правильно.

Рейтинг лучших сковородок

Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24⭐ 4.95 / 5Узнать ценуЛучшие сковороды с тефлоновым покрытием#1

Какую сковороду вы посоветуете купить?

Лучшие сковородоки для домашней кухни

Видео — Какие сковородки лучше

Чугунные сковороды

На заметку! Сковороды из чугуна долговечны настолько, что могут передаваться от бабушек внучкам и не терять свойств. Со временем на них образуется естественное антипригарное покрытие. Причем чем старше утварь, тем проще на ней жарить. А чтобы служила она дольше, сразу после использования ее моют, высушивают на плите и смазывают тонким слоем льняного масла.

№ 4. Порционная чугунная сковорода БИОЛ с дощечкой

Эта посуда удивит гостей, поскольку блюдо можно подавать с плиты сразу на стол. Благодаря тому, что чугун долго держит тепло, и еда долго не остывает. И не стоит опасаться за состояние столешницы или скатерти: в комплекте — деревянная подставка из бука. Сковорода представлена в двух размерах. Цена — от 600 руб.

Порционная чугунная сковорода БИОЛ с дощечкой

№ 3. Staub 1212823

Блинная сковорода из чугуна. Посудой приятно пользоваться на ресторанной и домашней кухне. Сковорода выполнена в классической круглой форме, с низкими бортами. Она удобна как для блинов, так и для оладий, отбивных, других блюд, которые нужно переворачивать лопаткой. Цена — от 8900 руб.

Staub 1212823

№ 2. LODGE L8SGP3

Сковорода-гриль производится в США, где любят поджаренное на решетке мясо и овощи. Поэтому посуда отличается добротностью. Ее особенность — шероховатая поверхность, исключающая пригорание пищи. Уголки выполнены так, что через них удобно сливать жир, сок, накопившийся на дне. Модель цельнолитая. Цена — от 3000 руб.

LODGE L8SGP3

№ 1. Staub Cast Iron

Это цельнолитая модель, оснащенная носиками по бокам. Она подходит для приготовления любых блюд. В ней жарят, тушат, запекают в духовке. Выпускается в нескольких размерах. Самая большая сковорода оснащается вспомогательной короткой ручкой. Цена — от 10 тыс. руб.

Staub Cast Iron

Лучшие нержавеющие сковороды

Посуда из нержавеющей стали не подвержена коррозии, не царапается, легко моется. В ней можно готовить, не опасаясь, что пища впитает токсины из металла. В ней можно хранить пищу, не опасаясь изменения вкуса.

В качественных изделиях дно выполнено в виде сэндвича из двух пластин нержавейки, между которыми находится алюминиевый или медный диск. Но слоев может быть больше. Рекомендуемая толщина — от 4,5–5 мм.

№ 2. Rondell Vintage RDS-353

Это сотейник из нержавеющей стали с двумя короткими ручками на заклепках. Дно многослойное, вплавленное, толщиной 6,4 мм, что не позволяет продуктам пригорать. Выглядит посуда на кухне стильно и интересно. Цена — от 3200 руб.

Rondell Vintage RDS-353

Отзывы о сковороде Rondell Vintage RDS-353

№ 1. Hendi Kitchen Line 838501

Это классическая сковорода из нержавеющей стали марки 18/10, с длинной ручкой. В дизайне нет ничего лишнего, поэтому выглядит посуда скромно. Цена — от 3500 руб.

Hendi Kitchen Line 838501

Лучшие медные сковороды

Посуда из меди появилась на кухне раньше, чем из остальных металлов. Сегодня она применяется в дорогих ресторанах. Одна из причин — высокая теплопроводимость. Это позволяет быстро приготовить продукты без пригорания. Считается, что медь обладает антибактериальными свойствами. Исследователи из США доказали, что элемент борется с кишечной палочкой, сальмонеллой.

Биметаллические модели встречаются чаще всего. Это объясняется тем, что медь мягкая и ее легко повредить острыми предметами и даже слишком жесткими губками.

Но у медной посуды тоже есть недостатки:

Качественные сковороды из меди покрыты оловом или сталью.

№ 2. De Buyer Prima Matera

Это роскошная посуда украсит собой интерьер даже самой взыскательной хозяйки. Цена — 34 500 руб.

De Buyer Prima Matera

№ 1. 3106-24 Ruffoni

Эта медная сковорода биметаллической конструкции, покрытая оловом. Материал совершенно безвредный для организма, снижает стоимость посуды. Посуда обрабатывается вручную итальянскими мастерами. Стоимость — от 15000 руб.

3106-24 Ruffoni

Отзывы о сковороде 3106-24 Ruffoni

Лучшие сковороды с тефлоновым покрытием

Тефлоновое покрытие представляет собой политетрафторэтилен. Он чаще всего применяется для сковородок из алюминия.

Один из недостатков такой посуды в том, что их нельзя сильно нагревать: при высоких температурах выделяются канцерогенные вещества. А еще покрытие легко повредить острыми предметами. Служат тефлоновые сковороды 2 года.

№ 2. Tefal Graphics

Блинная сковорода из алюминия от известного французского производителя, изготовленная с использованием запатентованных технологий — Power Glide, Termo-Spot, которые уже известны почитателям бренда. Сковорода позволяет выпекать фигурные блинчики и оладьи, для чего по центру расположен рисунок. Стоимость — от 2000 рублей.

Tefal Graphics

№ 1. Tefal Extra

Сковородки этой торговой марки выдерживают температуры до 260 °С. Основание выполнено из алюминия, покрытие изготовлено по технологии Power Glide. Цена — от 1090 руб.

Tefal Extra

Отзывы о сковороде Tefal Extra

Лучшие керамические сковороды

Неправильно считать, что эти сковороды покрываются обожженной глиной. Это синтетический нанокомпозитный полимер с примесью песка. Оно более прочное в сравнении с тефлоном, поскольку выдерживает температуру до 450 °С.

Но есть и минусы. Покрытие может повредиться от сильного удара или падения. Керамические сковороды в большинстве своем моют только вручную средствами без щелочей. Перепады температуры тоже противопоказаны, поэтому горячую сковороду нельзя охлаждать струей холодной воды. Служат такие изделия около 5 лет.

№ 2. Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24

Классическая сковорода изготовлена одной из ведущих компаний по производству кухонных принадлежностей в Европе. Цена: от 2000 руб.

Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24

№ 1. Сотейник Vitesse VS-2263

Модель отлита из алюминия и покрыта составом Eco-Cera. В ней можно не только жарить, но и выпекать, тушить. Цена — от 1750 руб.

Сотейник Vitesse VS-2263

Отзывы о сотейнике Vitesse

Лучшие гранитные и мраморные сковороды

Это еще одна разновидность тефлоновых покрытий. Дополнительный компонент — крошка мрамора.

Преимущества такой посуды:

Но стоят такие сковороды с 3-слойным покрытием от 2 тыс. рублей.

Прослужит посуда до 25 лет. Но здесь большую роль играет количество слоев покрытия: чем их больше, тем лучше. Поэтому лучшими считаются сковороды с 5-слойным тефлоном и дном толще 6 мм.

№ 2. Kukmara Granit Ultra

В основе — литой алюминий. Ручка изготовлена из бакелита — синтетического материала, устойчивого к высоким температурам и имеющего хорошие теплоизоляционные свойства. При диаметре 26 см и высоте стенок 6,5 см обладает небольшим весом — всего 1,25 кг. Покрытие — Granit ultra. Коллекция выполнена «под натуральный гранит» и представлена в цветах red, original, blue, green. Цена — от 1090 руб.

Kukmara Granit Ultra

№ 1. Kukmara

Мраморная универсальная сковорода. Основа из литого алюминия покрыта антипригарным составом Greblon С2+. Он выдерживает не менее 2 тысяч циклов на истирание и рассчитан на интенсивное использование. Сковороду разрешается мыть и помещать в духовой шкаф. Модель представлена в четырех цветах: кофейный, светлый, темный и фисташковый мрамор. Из недостатков пользователи отмечают слабое крепление ручки. Цена — от 1440 руб.

Kukmara

Отзывы о сковороде Kukmara Мраморная

Лучшие титановые сковороды

Титановые сковороды — одни из самых надежных среди посуды с антипригарным покрытием, которое считается одним из самых надежных и долговечных. Нанокомпозитный материал обеспечивает скорый нагрев, стойкость к металлическим инструментам. Для жарения масло нужно минимально. В целом, по свойствам такая посуда напоминает чугунную, но отличается от нее меньшим весом.

Недостаток титановых сковород в том, что стоят они дороже остальных. Но деньги не пропадут: если производитель надежный, то посуда будет радовать до 25 лет.

№ 2. Мечта Гранит

Гриль из алюминия покрыта антипригарным покрытием премиум-класса Greblon, разработанным Weilburger Coatings (Германия). В комплект входит две ручки — основная и дополнительная из бакелита. При диаметре 24 см вес составляет 1,18 кг. Цена — от 1055 руб.

Мечта Гранит

№ 1. Tefal Emotion E8240504 26cm Inox

Это универсальная стальная сковорода от известного французского производителя, представленного в 120 странах мира. Ручка изготовлена из бакелита — искусственного материала, не нагревается и выдерживает температуру до 300 °С. Цена — от 2590 руб.

Tefal Emotion E8240504 26cm Inox

Видео — Как выбрать сковороду и антипригарное покрытие

Какую сковородку выбрать?

Существует много критериев, по которым выбирают сковороду. Например, профессиональные повара всегда обращают внимание на тип плиты. Например, весьма требовательных к материалу индукционная техника. Важен диаметр — он не должен быть меньше 12 см. В противном случае пища не приготовится. Удобно, если сковорода используется и для запекания. Это позволяет экономить на дополнительной посуде и рационально использовать пространство, что особенно важно в тесных «хрущевках». Поэтому хорошо, если ручка в ней изготовлена из жаростойкого материала. Еще лучше, если ее можно снять перед запеканием блюд, ведь духовой шкаф тоже может быть «малолитражным».

Стоит обратить внимание и на комплектность: крышка есть не всегда. Зачастую их покупают отдельно. Но для некоторых моделей — например, блинниц, они не нужны.

Во время готовки корпус сковородки сильно нагревается. Поэтому важно, чтобы ручка оставалась холодной. Для этого используют теплоизоляционные материалы.

Стоит помнить, что и сами сковороды бывают разными:

Профессионалы также используют специальные сковороды для рыбы, улиток (эскарготьерки), паэльи, тапы (для цыпленка табака) и др.

Таблица 1. Сравнение разных материалов и покрытий

Материал	Плюсы	Минусы
Чугун	— вавномерно нагревается, медленно остывает; — имеет антипригарные свойства; — не тускнеет; — не деформируется	— тяжелая; — хрупкая; — впитывает запахи
Нержавейка	— не оцарапывается; — легко моется; — быстро нагревается; — годится и для быстрой обжарки, и для томления	— блюда могут пригорать; — нельзя долго держать пустой на огне, потому что теряет красоту
Медная	— быстро нагревается; — смотрится интересно в интерьере кухни	— быстро остывает; — покрывается патиной; — нуждается в особом уходе
Алюминиевая	— медленно остывает; — небольшой вес; — качество жарки зависит от антипригарного покрытия	— служит недолго; — деформируется при перегреве
Тефлон	— легко жарить без пригорания; — подходит для домашнего использования	— боится острых металлических предметов; — при перегреве разрушается; — мойка только губкой и мягкими СМС
Керамика	— можно нагревать до 400 °С; — равномерно прогревается	— нельзя резко разогревать и охлаждать; — нельзя использовать острые инструменты и металл
Гранитное, мраморное	— еда не прилипает; — легко очищается; — долго служит; — можно использовать острый инструмент	— тяжелое; — качество определяет количество слоев покрытия (чем больше, тем лучше)
Титан	— долго держит температуру; — на страшны металлические лопатки; — легко очищается	— высокая стоимость

На заметку! Лучше всего, если на кухне будет несколько сковородок — для блинов, тушения, жарки мяса и рыбы. Только тогда есть шанс, что кулинарные эксперименты будут удачными, домашние и друзья — сытыми, а повар получит заслуженные комплименты о своем мастерстве.

Источник

Рейтинг ТОП-20 лучших сковородок 2021-2022 года: как и какую выбрать?

Сковорода — это прибор, без которого невозможно представить приготовление многих блюд. С их помощью мы жарим, тушим, разогреваем. Хотя бы раз в неделю. По этой причине на каждой кухне не одна, а хотя бы несколько сковород. Хотя вам кажется, что их покупка — дело несложное, выбор конкретной модели или комплекта не так прост. Давайте вместе узнаем Рейтинг ТОП 20 лучших сковородок 2021-2022 года: как и какую выбрать?

Производители посуды не только превосходят друг друга в новых решениях, но и соблазняют вас привлекательными ценами. Поэтому нелегко выбрать правильную сковороду. Мы постараемся охарактеризовать этот продукт с точки зрения его предполагаемого использования, структуры, покрытия и размера. Это должно облегчить вам выбор перед покупкой.

Оглавление:

Сковорода рядом с кастрюлей является основным элементом кухонного оборудования. Есть керамические, чугунные, эмалированные и тефлоновые сковороды. Со специальным антипригарным покрытием и такими, которые предотвращают подгорание ваших продуктов.

Другие предназначены для блинов, а другие — для курицы-гриль. Некоторые из них идеально подходят для газовых плит, а другие — для индукционных плит. Такой широкий выбор сковородок на рынке может стать настоящей проблемой, чтобы найти среди такого множества типов ту, которая соответствует вашим потребностям. Посмотрите, какую сковороду стоит покупать.

Секрет лучших поваров — качественные продукты, из которых готовят изысканные блюда, а также очень хорошее и надежное кухонное оборудование. Не обязательно быть мастером по сковороде, однако, чтобы приготовленные блюда были вкусными и впечатляющими, достаточно запастись… хорошей сковородой.

1. Тефлоновая сковорода

Цена: от 1000-4000 рублей

Тефлоновая сковорода, пожалуй, самый популярный вид сковороды, который часто можно найти на ваших кухнях. На рынке доступны различные типы сковород с тефлоновым покрытием — классические для жарки блинов, азиатских сковородок с выпуклым днищем, форм для яиц и торта.

Чему тефлоновая сковорода обязана своей популярностью? Что ж, это довольно дешевый продукт — обычно дешевле керамических или титановых сковородок, поэтому каждая семья может себе их позволить, хотя, конечно, будут и более дорогие модели. Продукт устойчив к высоким температурам, с гладким антипригарным покрытием, позволяющим жарить с небольшим количеством жира.

Хотя сковорода с тефлоновым покрытием часто считается обезжиренной сковородой, вы же не фанаты жарки без единого грамма жира! Лучше налить хотя бы несколько капель масла или воспользоваться специальным распылителем, который смажет блюдо небольшим количеством жира. Благодаря этому еда не пригорит, и покрытие от этого не пострадает.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

2. Керамическая сковорода

Цена: от 1000-4000 рублей

Самым большим преимуществом сковород с керамическим покрытием является то, что они безопасны для здоровья и окружающей среды — во время жарки не выделяются вредные соединения. Это несомненное преимущество перед сковородками с тефлоновым покрытием. Керамика никак не влияет на вкус и запах готовых блюд, не вступает в реакцию ни с одним из пищевых ингредиентов.

Сковорода покрыта безопасным для здоровья керамическим покрытием — рекомендуется аллергикам и детям.

Эти сковороды обычно имеют гладкое и антипригарное покрытие (хотя бывают и сковороды с сотовым дном), более устойчивые к царапинам по сравнению с тефлоновым покрытием. Также на керамической сковороде можно жарить только с небольшим количеством жира. Благодаря такому гладкому покрытию керамические сковороды можно легко мыть, так как любые загрязнения легко удаляются. Большим преимуществом является то, что керамические сковороды очень элегантные и стильные.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 800-2000 рублей

3. Прочная чугунная сковорода

В последнее время все более популярными становятся тяжелые чугунные сковороды. Они очень прочные, поэтому обязательно прослужат вам в идеальном состоянии долгие годы. На них нет никакого покрытия, поэтому они не подвержены царапинам!

Они не покрыты каким-либо материалом, который может выделять вредные соединения при жарке продуктов. Благодаря тому, что они изготовлены только из натуральных материалов, без добавления моющих средств и химии, они подчеркивают изысканный вкус приготовленного блюда. Мясные или овощные рагу и другие тушеные блюда, приготовленные на такой сковороде, намного вкуснее!

Неоспоримым преимуществом чугунной сковороды является еще и то, что она очень хорошо проводит тепло, то есть нагревается равномерно и дольше поддерживает температуру данной посуды. Они отлично подходят для тушения мяса, овощей и других блюд.

Кроме того, чугун устойчив к высоким температурам, поэтому эти сковороды можно использовать не только на плите, но и в духовке! У чугуна, несомненно, есть свои преимущества (натуральный устойчивый к повреждениям материал, который безопасен для здоровья, подчеркивает вкус блюд и может использоваться в духовке), но у него есть и недостатки.

Чугунные сковороды без покрытия требуют больше жира, чем, например, тефлоновые или гранитные сковороды. Они довольно тяжелые и к тому же довольно дорогие. Натуральный материал — несомненный плюс, но его нельзя мыть в посудомоечной машине, где он может быть поврежден.

Большой популярностью пользуются чугунные сковороды-гриль, которые подчеркивают вкус мяса и овощей, приготовленных на гриле.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 2000-3000 рублей

4. Эмалированная сковорода

При описании достоинств и недостатков эмалированных сковородок остановимся на последнем варианте, то есть на изделии, которое покрыто эмалевым покрытием как снаружи, так и изнутри. Такая сковорода может быть из алюминия, нержавеющей стали или чугуна.

Она не требует регулярной пропитки смазкой, устойчива к ржавчине, а после нескольких раз использования на ее поверхности появляется дополнительный защитный слой — патина. Остановимся на самом эмалевом покрытии, ведь оно будет контактировать с жареной на сковороде едой.

Эмаль всегда будет хорошим выбором для аллергиков, детей и пожилых людей — она ​​не выделяет никаких вредных соединений даже при воздействии высоких температур.

С точки зрения здоровья ставим эмалированные сковородки на одну полку с керамическими, чугунными и стеклянными кастрюлями.

Гладкое эмалевое покрытие плотное и гигиеничное — на нем не скапливаются бактерии. Оно не впитывает запахи жарки и легко чистится. Более того, часто имеет красивый цвет и оригинальный внешний вид. Хорошие сковороды с эмалевым покрытием не должны реагировать на моющие средства, но должны быть устойчивы к истиранию и коррозии.

Но будьте осторожны! Эмаль — это не то же самое, что устойчивое к повреждениям титановое покрытие — эмалевое покрытие легко повредить, особенно при использовании острых инструментов при приготовлении пищи. Царапины или сколы на эмали приводят к тому, что покрытие перестает быть таким плотным и гигиеничным. Если сковорода из чугуна, то это полбеды — под эмалью находится безвредный материал. Но если корпус сделан из алюминия, поврежденная эмаль делает сковороду небезопасной.

Преимущества:

Недостатки:

Нзначение:

Цена: от 2000-4000 рублей

5. Прочная стальная сковорода

Не забывайте о стальных сковородах, также известных как цыганские сковороды, которые просто нерушимы! Вы можете протирать их металлической губкой, вы можете съесть омлет прямо из сковородки, и они останутся неизменными, без единой царапины.

Сковорода из нержавеющей стали нередко имеет трехслойное дно, которое отлично проводит тепло. Некоторые стальные сковороды также имеют антипригарное покрытие, повышающее комфорт использования. Сковорода из нержавеющей стали устойчива и ее легко содержать в чистоте.

Стальные сковороды чаще всего используются в гастрономии из-за их высокого качества.

Если у стальной сковороды нет покрытия, это можно считать плюсом — нечего царапать. А как известно, поврежденное антипригарное покрытие может стать опасным для здоровья. Таким образом, такая сковорода из нержавеющей стали становится прочной!

И самое главное — по мере использования она приобретает все лучшие и лучшие свойства. Однако жарить без жира не получится! Прежде чем бросить кусок мяса или рыбного филе, не забудьте разогреть сковороду и использовать необходимое количество жира. Вам точно понравится стальная сковорода?

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 3000-4000 рублей

6. Гранитная сковорода

Гранитные сковороды — это посуда для людей, ценящих функциональность и дизайн. Их внешний вид относится к древним временам и каменной кулинарии. Покрытие сковороды дополнительно усилено частицами гранита, которые делают их, как и титановые сковороды, очень устойчивыми к повреждениям и царапинам.

Гранитные сковороды рассчитаны на частое и интенсивное использование, они идеально подходят для жарки или тушения блюд практически без использования жира. Как правило, модели приспособлены для жарки на различных плитах, в том числе на индукционных.

Некоторые сковороды можно использовать даже в духовке!

В отличие от внешнего вида, гранитные сковороды совсем не тяжелые, на их вес в первую очередь влияет толщина дна. Большим преимуществом этих продуктов является антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности.

Несмотря на то, что их нельзя мыть в посудомоечной машине, из-за их гладкого антипригарного покрытия эти сковороды легко чистить, и их не нужно замачивать перед очисткой. Гранитные сковороды абсолютно безопасны для здоровья и окружающей среды, а также украсят любую кухню.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 3000-7000 рублей

7. Титановая сковорода

Титановые сковороды, безусловно, являются выбором на долгие годы использования. Титановое покрытие сочетает в себе преимущества тефлоновой сковороды (жарка с антипригарным покрытием, жарка с низким содержанием жира, адаптация к различным типам плит, простота очистки) с преимуществами чугунной сковороды (повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам, устойчивость к высоким температурам, безопасность для здоровья).

Кроме того, титановые сковороды — одна из немногих, которые можно мыть в посудомоечной машине! Если для вас важна такая особенность, то вы уже знаете, на какую сковороду стоит обратить внимание.

Выбирая титановые сковороды, можете быть уверены, что они прослужат вам долгие годы, поэтому стоит купить хотя бы один экземпляр. Повышенная устойчивость к повреждениям позволяет использовать металлические аксессуары при приготовлении блюд на титановой сковороде, не беспокоясь о том, чтобы поцарапать поверхность. Сковороды с титановой поверхностью доступны разной глубины и толщины. Они также экономят время, поскольку их обслуживание и очистка чрезвычайно просты.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 600-2000 рублей

8. Стеклянная сковорода

Стеклянная сковорода имеет ряд преимуществ. Начнем с того, что это отличное решение для аллергиков, потому что она не содержит никель, хром, свинец и другие аллергены. Благодаря тому, что она прозрачная вы можете контролировать процесс жарки и тушения пищи, не поднимая постоянно крышку. Кроме того, стеклянная сковорода не влияет на вкус и аромат приготовленных блюд, благодаря чему они вкуснее, чем приготовленные в других сковородках.

Каковы самые большие преимущества стеклянной посуды? Сразу после того, как это станет отличным решением для людей, страдающих аллергией, вы должны принять во внимание тот факт, что стеклянную сковороду можно использовать на различных устройствах.

В ней можно готовить еду на газовой плите (впрочем, для индукционной она не годится), запекать блюда в духовке, разогревать пищу в микроволновке и даже хранить в холодильнике. Это несомненные достоинства данного продукта! Жалко, что не приспособлена для работы на индукционной плите.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

Цена: от 4000-7000 рублей

9. Медная сковорода

Медной сковороде, конечно, нельзя отказать в элегантном внешнем виде! Если поставить ее на плиту, она обязательно добавит стиля вашей кухне. Медные сковороды и кастрюли не очень популярны, но их часто используют повара по всему миру. Медные сковороды отлично проводят тепло — наверное, это их самое большое преимущество! Они быстро нагреваются, а тепло равномерно распределяется как по дну, так и по бокам сковороды. Благодаря этому вы быстрее приготовите блюдо и сэкономите силы.

Однако твердые медные сковороды должны быть покрыты изнутри стальным слоем, который предотвращает прямой контакт продуктов с медью. В противном случае медь вступила бы в реакцию с кислотными продуктами, что привело бы к послевкусию. Внутренний стальной слой решает эту проблему.

Таким образом, изнутри медные сковороды обладают свойствами стальных — они не ржавеют, не выделяют вредных веществ, устойчивы к повреждениям и царапинам. Но медный корпус обеспечивает лучшую теплопроводность, чем цельностальные кастрюли. Умная комбинация.

Преимущества:

Недостатки:

Назначение:

10. Назначение сковороды:

Покупая сковороды, вы должны учитывать не только материал, из которого они изготовлены, долговечность и внешний вид, но также функциональность и применение. На рынке наряду с классическими сковородами есть и специальные сковороды.

1. Сковорода-гриль

Одна из них — это, например, сковорода-гриль. Идеально подходит для приготовления многих видов мяса. Ребристое дно блюда позволяет снизить количество используемого жира, благодаря чему приготовленное блюдо менее калорийно, более усвояемо, вкусно и полезно. Незаменимая кухонная утварь для всех любителей барбекю. Жарить на такой сковороде можно в любое время года и при любых погодных условиях.

На сковороде-гриле есть бороздки, предотвращающие впитывание жира в блюдо.

2. Сковорода для яичницы и оладий

Другой — форма для яиц и торта, также известная как диммер. Он позволяет приготовить идеальную яичницу, омлеты, блины и американские блины. В нем есть специальные полости, благодаря которым все диски идеально ровные и одинаково качественные. Есть также сковороды с выемками в форме сердца или счастливой улыбки. Такое блюдо поможет приготовить сытный завтрак для всей семьи.

3. Сковорода для блинов

Любителям тонких блинов рекомендуем плоскую быстро разогревающуюся форму для блинов. Сковорода хороша тогда, когда вы хотите сладких или соленых блинов. Благодаря низким стенкам перевернуть жареный блинчик не проблема. Также на рынке есть двухсторонняя сковорода, позволяющая жарить оладьи или омлеты одновременно с обеих сторон, значительно сокращая время приготовления.

4. Сковорода вок для азиатских блюд

Сковорода вок порадует всех любителей азиатской кухни. Имеет специально профилированное дно, что позволяет готовить полезные и ароматные блюда из овощей, риса и мяса. Сковорода вок позволяет жарить без добавления жира.

Вок может быть стальным, керамическим или чугунным.

5. Сковорода для индукционной или другой плиты

Покупая сковороду, следует также обратить внимание на то, подходит ли она к вашей плите, какого она размера и поместится ли в шкаф. Если у вас индукционная плита, обязательно выберите индукционную посуду с ферромагнитным дном.

Однако, если у вас есть традиционная газовая или электрическая плита, у вас будет более широкий выбор сковородок (хотя все больше и больше кастрюль и сковородок адаптируются для использования на разных типах плит одновременно).

Сковорода должна быть адаптирована к типу вашей плиты — индукционная, газовая, электрическая или керамическая.

ТОП-20 лучших сковородок 2021-2022 года:

11. ТОП 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием 2021-2022 года:

1. Oberhof Gusseisen GP-02	ок: 4990 руб
2. Гардарика Премьера — 28 см	ок: 1200 руб
3. Kukmara Мраморная — 24 см	ок: 1300 руб
4. Taller TR-4194 — 26 см	ок: 1700 руб
5. Nadoba Gusta 729216 — 28 см	ок: 3300 руб

1. Oberhof Gusseisen GP-02

Набор сковород Oberhof Gusseisen выполнен из чугуна с естественным антипригарным покрытием, сформированным из льняного масла. Одна сковорода глубокая, вторая – с невысокими бортиками, она также используется в качестве крышки. На каждой сковороде предусмотрено по 2 ручки: короткая и длинная для удобного захвата. Так как посуда выполнена из чугуна, тепло по ее поверхности распределяется равномерно, а значит, пригорание или «сырые зоны» в готовых блюдах полностью исключены.

Сковороды подходят для всех видов плит, духовых шкафов и даже приготовления на открытом огне.

Источник