лучшие сорта немецкого пива в россии рейтинг
Немецкое пиво: 10 популярных сортов
Пиво в Германии — не просто национальный напиток. Это нечто большее — философия, стиль жизни, состояние души. Немецкое пиво считается тем самым эталоном, к которому нужно стремиться всем производителям пенного. Ничего удивительного — в Германии очень давно занимаются производством хмельных напитков. Разобраться в видах и сортах немецкого пива довольно сложно — их настолько много, что вряд ли запомнит даже коренной житель Германии. Попробуем разобраться.
Особенности немецкого пива
По некоторым данным, история хмельного алкоголя в Германии начинается с 8 в. Именно тогда было обнаружено первое упоминание о пиве, которое варили в Баварии. Впрочем, многие историки полагают, что технологию освоили значительно раньше.
Считается, что немецкое пиво — «изобретение» монахов из многочисленных аббатств Германии. Они и придумали знаменитую формулу пенного, которая и по сей день лежит в основе даже крупных производств, — солод + хмель + вода. Позднее варить пиво стали не только монахи. Популярность напитка росла в геометрической прогрессии.
Определяющим для всего немецкого пивоварения стал так называемый закон о чистоте пива (Reinheitsgebot), принятый в 1516 г. Главный постулат — в настоящем пенном не должно быть ничего кроме солода, хмеля и воды. Четвертый компонент — дрожжи — был разрешен только в 1881 г.
Прошло много веков с тех пор, но многие немецкие пивовары до сих следуют основному принципу когда-то принятого закона. Это главная особенность пенного из Германии — не отступать ни на шаг от классики пивоварения. Следование традициям вкупе с дотошностью и исполнительностью немцев делает напитки уникальными. Покупая пиво проверенной марки, можно быть уверенным, что производитель не ускорял срок созревания и не добавлял в состав ничего «лишнего».
Виды и сорта немецкого пива
В Германии существует настоящий пивной этикет. Здесь под каждый стиль пенного свой бокал и закуска. Наверное, ни в одной стране мира нет такого отношения к этому напитку.
Сортов немецкого пива очень много, равно как и их классификаций. Напитки разделяют и по способу брожения, и по доминирующему сырью, и по цвету, и по местности производства. В Германии около 1500 пивоварен, больших и маленьких. И у каждой непременно найдется свой ответ на вопрос, что такое качественное пиво.
В среднем, выделяют около 40 сортов пенного из Германии. Впрочем, многие считают, что классификация раздута, и объединяют некоторые виды напитков в более крупные категории. В любом случае — единого мнения по этому поводу нет.
Чтобы было проще разобраться в видах немецкого пива, обозначим самые популярные их сорта (стили):
Pilsner
Этот светлый сорт родом из Чехии, но немцы не без основания считают его своим. Именно они «довели до ума» первоначальную рецептуру напитку. Первый Пилснер был выпущен в Германии в 1871 г. Это пиво низового брожения.
Напиток, сваренный на юге Германии, называют «pilsner» — он мягче по вкусу. Северные напитки именуются иначе — «pilsener» (или «pils»). Местное пиво имеет выраженные горькие ноты хмеля.
Во всех пилснерах ощущаются цветочные оттенки во вкусе. Среднестатистическая крепость — от 4 до 6 % об.
Weizenbier (или Weissbier)
Знаменитое пшеничное пиво, сваренное по технологии верхового брожения. Как правило, светлое нефильтрованное, но можно встретить и темные фильтрованные сорта. Средняя крепость — от 5 до 5,5 % об.
Для производства пшеничного Weizenbier используется конкретный вид дрожжей, который дарит напитку вкусовые нюансы пряностей и специй, бананов. Сорт особенно любят на юге Германии.
В категорию Weizenbier можно включить и некоторые другие сорта немецкого пенного из пшеницы — например, Kristallweizen и Weizenbock. Первый — кристально чистый, второй — с повышенным градусом. Но чаще эти сорта выделяют как отдельные, поскольку они обладают своим, ни с чем не сравнимым характером.
Altbier
Пиво приятного коричнево-янтарного цвета, которое много веков назад начали варить в Дюссельдорфе. Этот сорт часто называют гибридом классического лагера и эля. Дело в том, что напитки сбраживают элевыми дрожжами, но дополнительно выдерживают при сниженной температуре, как обычные лагеры.
Во вкусе Altbier непременно присутствуют выраженные мотивы солода и хмеля. Средняя крепость — от 4,5 до 6 % об.
Bockbier
Темный и светлый лагер повышенной крепости и плотности. Этому сорту нужно значительно больше времени для созревания, поэтому его начинают варить в строго определенные месяцы. Bockbier играет богатыми карамельными и фруктовыми тонами. Спиртуозность не различима — лишь на финише вступает в игру приятная горечь.
У темного бока средняя крепость 6,3-7,2 % об. Светлый легче по спирту и мягче по вкусу.
К категории Bockbier часто относят и некоторые другие сорта крепкого немецкого пива. Это, например, Doppelbock (до 13 % об) и Eisbock (до 14 % об).
Kölsch
Светлое, легкое пиво верхового брожения, которое по существующим нормам должно вариться только в Кёлне. Оно славится своим освежающим, чуть горьковатым послевкусием. В составе только ячмень. Но в некоторых пивоварнях рецептуру дополняют пшеницей. Средняя крепость — от 4,5 до 4,8 % об
Напиток принято разливать по специальным цилиндрическим бокалам Stange (обычно объемом 200 мл) — считается, что они не дают пенному быстро «выветриться». И важно, чтобы Kölsch подавался исключительно при температуре 8-10 °С, чтобы его букет раскрылся во всей красе.
Berliner Weisse
Это кислое слабоалкогольное пшеничное пиво производят с 16 в. По существующим правилам, оно должно вариться только в Берлине. Напиток раньше называли «шампанским с севера». Пиво отличает характерный кислый вкус. Средняя крепость — до 3,5 % об.
Berliner Weisse подают в больших кубках, которые позволяют при наливании образовать пышную пену. А чтобы заглушить кислый привкус, пиво часто дополняют сиропами.
Dunkel
Этот темный лагер любят не только в Германии, но и за ее пределами. Отличается мягким карамельно-солодовым послевкусием, а в аромате ощущаются очень легкие фруктовые мотивы. Многие считают, что напиток является образцом идеального темного пива.
Средняя крепость — от 4,5 до 6 % об.
У этого сорта нет ничего общего с бельгийским пивом спонтанной ферментации. Хотя произношение и похоже. В основном, напитки производят в районе Лейпцига. В составе по большей части пшеница. Многие пивовары вводят в состав дополнительные ингредиенты — например, кориандр и соль. Во вкусе непременно ощущается кислинка.
Исторически гёзе оставляли бродить в бутылках с тонким высоким горлышком. Сейчас, чтобы привлечь к пиву внимание гурманов, используют похожую тару.
Средняя крепость — 4-5 % об.
Helles
Раньше сорт варили только в Мюнхене. Это классический светлый лагер с освежающим вкусом и характерными оттенками поджаренного хмеля на финише.
Средняя крепость — до 5,5 % об.
Rauchbier
Это так называемое копченое пиво средней крепости 5 % об. По легенде, напиток появился в средние века после большого пожара в одном немецком городке. Огонь практически не повредил солод, который хранился в амбаре. Но зерно приобрело характерный аромат дымка. Его потом использовали для варки пива. И результат всем понравился.
Напиток имеет приятный цвет жженой карамели. В букете играют оттенки дыма, копоти, горелых листьев и копченой ветчины.
Средняя крепость — 5-6 % об.
На какие еще сорта немецкого пива стоит обратить внимание гурманам? Это могут быть следующие стили: Roggenbier, Export, Märzen, Schwarzbier, Weihnachtsbier, Zwickelbier.
Учитывая насколько много предприятий в Германии, обозначить все марки немецкого пива невозможно. Остановимся на самых популярных брендах:
Какое пиво в россии настоящее натуральное качественное
Всем привет! Сегодня у меня на блоге необычный пост. Несколько дней назад со мной на связь вышел Андрей. Так сложилось, что он уже 8 лет живет и работает в Германии, а с недавнего времени читает мой блог. Сегодня утром он прислал мне на почту статью, посвященную истории и культуре пивоварения этой страны. Статью с удовольствием публикую и рекомендую с ней ознакомиться. В ней перечислены основные сорта и марки немецкого пива и немного затронута тема известного закона «О чистоте пива».
Здравствуйте, читатели, меня зовут Андрей и я хотел бы немного рассказать вам о такой известной в пивном мире стране, как Германия. У кого-то пивная культура этой страны вызывает восторг, кто-то же считает ее очень скучной. Тем не менее, думаю, многим будет интересно узнать немного нового о сортах, производимых в этой старинной местности.
Дегустационные характеристики
Пиво в Германии является неотъемлемой частью культуры. Именно здесь зародились лучшие сорта пенного, которым удалось обаять потребителей по всему миру. В структуре немецких продуктов лежат исключительно высококачественные натуральные ингредиенты. Основой же каждого пенного выступает хмель, ячменный солод и очищенная вода.
Что же касается видов и сортов немецкого хмельного, то сегодня среди широкого многообразия алкоголя можно выделить следующие продукты:
Внешнее исполнение напитков представлено многообразием нежно-соломенных соломенных и коричневых оттенков.
Аромат
Ароматические показатели вырисовываются нежными хмельными очертаниями, которые в соответствии с рецептурами тех или иных продуктов могут быть дополнены различными яркими нюансами.
Выбирая в магазине лучшее немецкое пиво, вы всегда можете рассчитывать на эталонный бархатный привкус и длительное послевкусие. Данные продукты на фоне остальных более выразительны в плане вкуса.
Элитный алкоголь
Среди стран, которые автоматически вызывают у нас ассоциацию с производством и употреблением огромного количества пива, безусловным лидером остается Германия, известная не только многовековыми традициями производства хмельного напитка, но и целыми пивными фестивалями, проходящими здесь ежегодно. Несмотря на то, что большое количество немецкого пива отправляется на экспорт, сами немцы тоже не отстают от остальных, употребляя этот напиток регулярно и в больших объемах.
Согласно некоторым данным, практически 70% всех жителей Германии, в возрасте 18-69 лет употребляют пиво регулярно. Половина входящих в эту категорию выпивает 1 пинту пива как минимум два раза в неделю и сегодня Германия входит в ТОП-25 стран, лидирующих по количеству выпиваемого пива. Проведенные опросы показали, что третья часть мужского населения страны употребляет пиво 4 раза в неделю, но всего лишь 12% женщин пьют напиток с такой же частотой. Особым подходом к частоте употребления пива отличаются жители Баварии и Баден-Вюртемберга, где мужчины выпивают пиво более 4-х раз в неделю.
Не менее интересны цифры и факты, связанные с экспортом немецкого пива в другие страны и территории. В 2020 году стоимость экспортного немецкого пива составила 1,29 млрд долларов. Основными странами и регионами куда Германия экспортирует пиво, являются:
Понятие немецкого пива сегодня уже само по себе является залогом высокого качества вкуса. Но настоящие знатоки и любители пива из Германии знают, что напиток представлен не только известными светлыми сортами вайсбиров, но и многими другими разновидностями.
Старейшим типом немецкого пива стал традиционный эль, что объясняется непригодным климатом на территории страны, для выращивания винограда. Несмотря на то, что некоторые историки негативно описывали немецкие эли, такое пиво по-прежнему оставалось популярным и востребованным среди населения Германских земель.
В период распада Римской империи, в германии начали появляться монастыри, в которых производство пива приобретало абсолютно новые масштабы и изготавливалось по новым технологиям. Впервые в одном из монастырей в Германии, в пиво был добавлен хмель, ставший неотъемлемым ингредиентом напитка впоследствии.
Германские бюргеры, получившие право варить пиво на частной основе, значительно расширили и увеличили объемы производства напитка на территории страны. Спустя небольшой промежуток времени, они объединились в гильдии, деятельность которых начало регулировать немецкое законодательство, а одним из самых известных законов, связанных с изготовлением пива, стал закон о его чистоте, изданный в 1516 году.
Спустя несколько лет, появился еще один закон, запрещающий варить пиво в период с 23 апреля по 29 сентября. Разумность введения этого закона объяснялась тем, что пиво, сваренное в жаркий период, быстро скисало и это грозило не только убытками для пивоваров, но угрозой для здоровья жителей страны.
Для немцев пиво является настоящим национальным напитком, поэтому жители страны употребляют его не только в будничные дни недели, но и устраивают целые праздники, на которых пиво является главным виновником торжества. Такие праздники, известные как фестивали пива, привлекают в определенное время года огромный поток туристов и гостей страны. Самыми известными фестивалями пива, проходящими на территории Германии, являются:
Как и всякий популярный бренд, немецкое пиво отличается индивидуальным свойствами и характеристиками, присущими только продукции пивоваров из Германии. Основным сырьем для приготовления пива в Германии служит ячменный солод, хмель и чистая питьевая вода. А выдающимися особенностями немецкого пива, выделяющими его на фоне аналогичных напитков, гурманы считают:
Разнообразие немецкой пивной продукции настолько велико, что пивовары ориентируют свою деятельность на основные стили хмельного напитка. Наиболее известные стили немецкого пива, это:
Хотя трудно перечислить все известные и малознакомые сорта и марки немецкого пива, но стоит уделит внимание самым популярным разновидностям, известным гурманам и почитателям этого напитка во всем мире. В числе самых известных марок пива из Германии находятся:
Особого внимания заслуживает культура употребления пива коренными жителями Германии. Хотя какого-то одного правила или традиции не существует, а способы употребления и закуски будут отличаться от различных регионов и земель, некоторые принципы пользуются популярностью во многих частях страны.
Если употребляется пшеничное пиво, то его пьют из высоких пивных бокалов, емкостью 0,5 л. Другие разновидности немецкого пива принято пить из низких пивных кружек, называемых «штейнами».
Хранят пиво при температуре не превышающей 10 градусов, а профессиональные сомелье не советуют смешивать напиток с другими видами алкогольных напитков, хотя в рецептах некоторых коктейлей рекомендуется именно такой подход.
Главными закусками к немецкому пиву, в зависимости от его сорта и марки, выступают:
Жирные и сытные блюда всегда остаются вне конкуренции, когда немцы садятся выпить пару кружек своего любимого национального хмельного напитка.
Как купить фирменный напиток
При выборе пива постарайтесь уделить особое внимание признакам качественного алкоголя. Ввиду высокой популярности данных изделий многие именитые торговые марки облюбовали фальсификаторы. То есть сегодня никто не застрахован от приобретения подделки. Желая избежать неприятного опыта дегустации контрафакта, постарайтесь в процессе приобретения учитывать следующие нюансы:
Как правильно подавать
Дабы дегустация хмельного принесла вам новые и яркие впечатления, рекомендуем обращать внимание на классические принципы подачи. Пшеничное баварское пиво лучше разливать в так называемые стройные бокалы объемом 0,5 литра. Они имеют изогнутую форму, расширяющуюся кверху. Другие же напитки лучше пить из штейнов.
Отметим, что в барах зачастую для каждого вида пенного предусмотрен свой оригинальный фужер. Отдельного внимания при этом заслуживает температура подачи, которая обязательно должна быть менее 10 и более 5 градусов. Переохлажденные напитки скроют большую часть своих вкусов, тогда как перегретые огорчат хаотичным ароматом.
«Очаково»
Это светлое фильтрованное пиво, которое проходит процесс пастеризации. Тонкий хмельный аромат, желтый приятный цвет – основные характеристики напитка. Пиво «Очаково» считается известной маркой, которая выпускается на протяжении более 20 лет. Напиток производится по классической технологии, с помощью натурального сырья.
Марка «Очаково» появилась еще в 1993 году. Её разливали в стеклянные бутылки 0,5 л и 0,33 л. Это пиво было доступно для многих жителей РФ, при этом оно обладало высоким качеством.
С 1994 года производитель начал разливать пиво в пластиковые упаковки, удобные для пользования. Марка считается одной из самых популярных напитков в Москве.Пиво часто покупать перед футбольными матчами.
Предлагаем ознакомиться Опасность хранения вина в бочке
Длительный срок хранения обеспечен соблюдением технологических режимов производства, продолжительной выдержкой, технологией стерильной и многоступенчатой фильтрации. Каждый сорт пива варится отдельно с применением определенных рецептов.
С какими продуктами сочетается
Традиционными закусками к баварскому пенному принято считать копченые колбасы, мясные нарезки, орешки, маринованные огурцы и жареную свинину. Фактически каждый современный потребитель сможет самостоятельно подобрать идеальное гастрономическое сопровождение. Достаточно учитывать личные требования и основополагающие вкусовые особенности приобретенного продукта.
Согласно данным статистики немцы по потреблению хмельного уступают только жителям Чехии и Австрии.
Марки немецкого пива
Современный алкогольный рынок радует потребителей большим количеством спиртных напитков, каждый из которых способен подарить свои оригинальные вкусовые и ароматические характеристики. Если вы не хотите прогадать с выбором напитка для вечерней дегустации, обратите внимание на следующие популярные продукты:
Лучшее пиво в ценовой категории от 100 рублей
Пиво Budweiser
Это один из лучших сортов чешского пива, причем как по объему продаж, так и по отзывам потребителей и вкусовым качествам напитка. Не следует путать данный продукт с аналогичным пивом американского производства, тем более, что последний сорт не слишком популярен в самих США, в России выпускается одной из отечественных компаний, находится в средней ценовой категории. Будвейзер производится уже больше 120 лет. Технология приготовления с того времени не претерпела никаких изменений – она подразумевает, что пиво будет не вариться, а бродить целых три месяца. В настоящее время ни одна российская пивоваренная фирма не занимается выпуском такой продукции, потому что это достаточно долго и дорого, поэтому на прилавках можно встретить только оригинальное чешское пиво.
Ещё: Топ- 10 лучших блендеров для смузи, как подобрать смузи мейкер
Крепость продукта составляет 5 градусов – для светлого пива этого показателя вполне достаточно. Пиво имеет золотистую окраску, прозрачное, при наливании в бокал образуется приличное количество пены. Аромат не слишком сильный, но присутствует – в нем сочетаются букеты хмеля, солода, луговых трав, цветов, фруктов и зерна. Стоит отметить, что пиво из каждой бутылки будет пахнуть по-своему. Вкус имеет едва заметную кислинку, присутствует слабая острота и чуть-чуть горечи. Само по себе пиво довольно густое.
Пивной напиток Hoegaarden
Этот сорт пива на прилавках представлен как российского, так и оригинального бельгийского производства. Говорить мы будем именно о бельгийском продукте, который по отзывам пользователей отличается превосходным вкусом и легким послевкусием. Пиво настолько легкое и так хорошо пьется, что оно практически не нуждается в закусывании, подойдут какие-нибудь легкие закуски. Оригинальную продукцию можно найти на прилавках магазинов, а также в различных алкогольных барах, где оно представлено в разливном виде. Современный рецепт этого алкогольного напитка был разработан в середине 70-х годов прошлого века.
Это нефильтрованный продукт, который окрашен в светло-желтый цвет, поэтому любители пива зачастую называют напиток данной марки «холодным солнцем». Как и любое другое нефильтрофанное пиво, оно имеет довольно мутную консистенцию, однако первое впечатление о нем не портится, а скорее, наоборот, делает напиток еще более оригинальным. Вкус у него очень мягкий и насыщенный, послевкусие представляет собой просто ураган эмоций, так как в нем сочетается цедра апельсина и кориандр. Стоит отметить, что данное пиво не имеет ни малейшего отношения к фруктовым миксам. Такие нотки еле заметны, они хорошо подчеркивают основной вкус напитка.
Пиво Franziskaner
Данный сорт по праву возглавил наш рейтинг лучшего пива, тем более, что он занимает лидирующие позиции уже много лет. В России эта продукция не производится, поэтому в продаже есть только оригинальное пиво немецкого производства. Сегодня на прилавках магазинов можно встретить пять видов этого напитка. Одним из наиболее популярных сортов является нефильтрованное, крепость которого составляет 5 градусов. Оно обладает обволакивающим и слегка терпким вкусом с послевкусием свежевыпеченного хлеба. Принято называть его белым пивом, причем данное пиво является эталоном у производителей, все стремятся достичь его уровня.
Темное пиво обладает неповторимым запахом с оптимальным соотношением плотности и алкоголя. Вкус не совсем обыкновенный, имеет карамельные нотки, встречается легкая квасная кислинка, послевкусие продолжительное, выражено очень ярко. Конечно, производитель отдал дань существующей моде и выпустил безалкогольный вариант, который по вкусу ни капли не отличается от светлого.
Историческая справка
В 1516 году герцог Вильгельм IV издал «указ о чистоте пива». Многие немецкие производители и по сей день придерживаются предусмотренных в нем правил. Указ также именуется Reinheitsgebot.
Первое упоминание «ячменного сока» на территории Баварии датировано 736 годом н. э., а уже в 766 году в той же местности появился официальный документ, именуемый «пивной грамотой». Это был договор о поставке хмельного продукта из Гайзингена в монастырь Санкт-Галлен. Родиной пенного при этом считается южная Германия.
Немецкое хмельное – пример идеального сочетания вкусовых и ароматических амбиций. Это продукты, которые занимают высочайшие позиции в рейтинге хмельных напитков. Их любят и почитают во всех уголках нашей планеты. При этом особенно радует многогранность пенного. Среди изобилия изделий вы с легкостью найдете спиртное, способное удовлетворить все ваши требования и пожелания. Посетите уже сегодня ближайший специализированный алкогольный магазин или супермаркет и прикупите пару бутылочек фирменного немецкого пива для личной вечерней дегустации.
Хамовники, светлое
Образец, исследованный лабораторией Росконтроля, признан безопасным по всем микробиологическим и физико-химическим показателям. В нем не обнаружены опасные для человеческого организма вещества, а также патогенные микроорганизмы. Производитель придерживался установленного государством стандарта качества при изготовлении своей продукции, на что указывают удовлетворительные результаты экспертизы органолептических качеств.
У пива высокая степень пенообразования (высота пены и ее стойкость), а также самая лучшая среди изученных образов дегустационная оценка – 24 балла. Приобретая данную продукцию можно рассчитывать на чистый, солодовый вкус, а также небольшую хмелевую горчинку. Единственным недостатком, который отметили эксперты, стало фактическое содержание алкоголя. Оно немного выше, чем указано в маркировке.
Черный список любимого пломбира — 10 марок, которые нельзя покупать