лучший хамон в испании

СЫРОВЯЛЕНЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК

Лучшие производители хамона

Андалусия многолика: кто-то едет в Марбелью «себя показать и других посмотреть», кто-то покупает билеты в Малагу, предпочитая изучать Пикассо на родине самого художника, а кто-то, – рвется в Севилью, мечтая одним махом стать специалистом по фламенко, тапас и мавританской архитектуре. Есть еще один вопрос – на который вы сможете ответить только в Андалусии. Для испанцев он важнее, чем дилемма Гамлета: всякие «быть или не быть» и «кто виноват». Вопрос этот звучит так: какой хамон самый лучший и чем его нужно запивать?

Территория хамона

«В Испании хамон на каждом шагу, а запивать его надо красным вином» – это любой школьник знает. Да, купить сыровяленый свиной окорок легко, а вот изготовить – целая история.

У производителей хамона свои карты, – «denominacion de origen», не совпадающие с географическими, ибо родина хамона там, где простираются на многие километры дубовые леса, а свинкам гарантированы лучшие в мире уход и питание.

Свиной окорок, из породы черной иберийской свиньи, умеют делать всего лишь на четырех охраняемых законом территориях: «Dehesa de Extremadura», «Guijuelo», «Huelva» и «Los Pedroches». Из них только регион Эстремадура лежит севернее границ Андалусии, все остальные зоны производства хамона полностью или частично находятся в «самой испанской части Испании» (так иногда говорят об Андалусии).

«D.O. Huelva», недалеко от границы с Португалией, знаменита тем, что именно в природных парках Уэльвы выгуливают лучших поросят в мире, здесь же расположены одни из самых знаменитых производств хамона.

Когда-то, некоторые производители маркировали свой продукт – «jamon de Jabugo», тем самым подчеркивая, что именно их сыровяленый свиной окорок из Хабуго (Jabugo – город на севере провинции Уэльва). Долгое время, они не могли смириться с тем, что хамон из «D.O Jabugo» и хамон из «D.O. Huelva» – одно и то же. Победил здравый смысл и традиция. С 2017 года, для удобства покупателей на упаковке используется маркировка «D.O.P Jabugo».

Хамон серрано, который проще вкусом, но не менее любим, лучше всего удается двум регионам: за теруэльским хамоном надо ехать в северный Арагон, а второй регион, «D.O. Trevelez» – в районе Гранады.

Лучшие производители

Вот список лучших, по мнению испанских журналистов и профессионалов, производителей хамона в Испании:

«Jamon Joselito» – лучший хамон в мире. Знатоки и профессионалы часто называют его гастрономическим достоянием Испании. «Joselito» обладает утонченным вкусом, с легкими нотками желудей и кореньев, способным отправить вас в рай.

«Jamon 5J», – легендарный «Jamón Ibérico Cinco Jotas» один из лучших хамонов провинции Хабуго. Благодаря своему невероятному вкусу, который достигается за счет идеального баланса: морская соль смягченная нежным жирком иберийской свиньи, многократно помноженные на идеальное созревание, «Jamón 5J» входит в категорию элитных хамонов Испании. Секрет технологии производства держится в строжайшем секрете с 1879 года.

«Jamón Dehesa Maladúa», – по праву считается «эталоном качества», эксклюзивным и самым дорогим хамоном в Испании, при чем, вопреки общему мнению по поводу «черных копыт», этот сыровяленый свиной окорок делается из редкой породы пятнистых свиней, с «белым копытом». Срок созревание свиного окорока составляет 48 месяцев, а цена стартует от 500 евро за килограмм.

«Beher Etiqueta Oro» – этот хамон из деревни под названием Гихуэло (Guijuelo). Свиной окорок от Beher пользуется большой популярностью среди любителей и поклонников этого деликатеса, благодаря приемлемой цене, плотной структуре и приятным, слегка сладковатым вкусом.

Если говорить о лучшем хозяйстве из зоны «D.O. los Pedroches» (район Кордобы), то специалисты выбирают хозяйство «Covap Alta Expresión», известное каждому испанцу, мало-мальски разбирающемуся в хамоне. Среди большого разнообразия мясных деликатесов выпускаемых кооперативом, наибольшей популярностью пользуется сыровяленый свиной окорок, выдержанный в погребах хозяйства 36 месяцев.

Это факты друзья, а факты, как говорится, упрямая вещь: Андалусия – родина лучших хамонов Испании.

Пришло время сказать пару слов на тему «чем запивать»: красное вино отлично сопровождает мясные деликатесы, но в Андалусии хамон принято запивать сухим хересом. Попробуйте – это очень интересное сочетание, особенно в жаркий день, когда ломтики мяса эффектно «плавятся» и «потеют» на тарелке. Его ароматы соленым облаком зависают, смешиваясь с ореховыми нотками, исходящими из бокала с вином.

Источник

Испанский хамон. Все о хамоне. Часть 2

В части 1 данной статьи я рассказала вам о том, в каком виде существует и продается хамон в Испании. Осталось поговорить о самом главном — о качестве хамона, от чего оно зависит, как понять какого качества хамон перед вами и не ошибиться в выборе. На эту тему нашла хорошую статью на испанском языке. Перевожу кратко.

Испанский хамон. Что это такое и какой выбрать?

Итак, мы уже знаем, что есть хамон, а есть палета. Знаменита Испания именно хамоном, а не палетой (хотя, по сути, это одно и тоже, разница лишь в том, задняя это конечность или передняя). Его существует 2 вида: Jamón Ibérico и Jamon Serrano. Это вы должны запомнить очень хорошо, потому как это основное отличие качества и цены.

Свинья иберской породы отличается своим цветом – она черная. Это крупная порода, на длинных ногах, часто у нее черные копыта, в связи с чем вы можете увидеть на хамоне надпись «черная нога» — pata negra.

Хамон марки Иберико отличает низкое содержание соли и особый вкус и аромат. Сразу говорю, что особый вкус и аромат заметит только гурман. Обычному человеку сложно по вкусу и запаху отличить хамон Иберико от другого.
В целом, качество хамона Иберико зависит от чистоты породы (смесь или 100% иберико), от того, в каких условиях проживала свинка, насколько вольно она жила, по какой площади она передвигалась, от питания животного и от времени вяления мяса – обычно от 8 до 36 месяцев. Цвет хамона темный, жир прослойками, мягкий, блестящий.

Хамон Иберико также делится на несколько подвидов. Градация зависит от питания животного:
Jamón Ibérico de Cebo : животное кормили кормами, крупами, бобовыми и выращивали в загонах, на фермах в условиях – больше есть, меньше двигаться, быстрее расти.

Jamón Ibérico de Cebo de Campo : животное выросло в поле, на пастбище. Питалось натуральной пищей на природе.

Jamón Ibérico de Recebo (еще пишут «Иберико 50%»): животное также питалось натуральной пищей, как и из предыдущей категории, однако в период созревания желудей, получало и их. Желуди – не достаточная пища для увеличения веса, поэтому в период желудей животным дают крупы и бобовые. Это помогает увеличить вес свиньи до 160кг.

Испанский хамон. Все о хамоне. Виды хамона.

Jamón Ibérico puro de Bellota (еще пишут «Иберико 100%»): Это максимально качественный хамон Иберико. Животные также растут на воле, но в период с ноября по март – едят только желуди без разных добавок в виде круп и бобовых. Достигают нужного для забоя веса естественным образом.

Чтобы гарантировать высокое качество продукта и соблюдение правил выращивания животных, были созданы вот такие знаки, указывающие на место выращивания животного:

Выращивание таких свиней идет по принципу: как можно быстрее, т.е. много еды, мало движения. Их питание строится исключительно на кормах и крупах, никакой природной пищи.
Среди подвидов хамона Серрано выделяют 3, в зависимости от периода вяления мяса:

Jamón Serrano de bodega : вяление от 10 до 12 месяцев.
Jamón Serrano Reserva : 12 – 15 месяцев.
Serrano Gran Reserva : более 15 месяцев.

Хамон Серрано должен вялится в холодном и сухом месте.

Программа передачи “Salvados” («спасенные»), похожая на нашу «Человек и закон», вызвала волну негодования и очень сильно всколыхнула общественность. В ней рассказывалось, в каких условиях живут животные до забоя на крупных и всем известных «фабриках» по разводу свиней. После этой передачи в Испании отказались закупать хамон несколько стран Европы.

Для чего я вам написала про передачу? Для того, чтобы вы понимали и осознавали, что не только в России могут плохо относиться к животным на фермах. В других странах тоже такое практикуется. А все потому, что во всех странах живут люди, а люди – существа меркантильные и большинство, к сожалению, за деньги пойдет по головам и плевали они на то, что кому-то плохо. Бизнес и возможность заработать еще и еще делают из людей бездушные машины по зарабатыванию денег, для которых нормы морали, нравственности и милосердия перестают существовать.

Вернемся к хамону. Как правильно выбрать ногу хамона? Для меня они на вид все похожи. Выбирают обычно не столько по внешнему виду, сколько по марке. Jamon Ibérico de bellota, как вы уже поняли из рассказа выше, самая известная марка и самая дорогая. Самая дорогая нога – с черным копытом. «Jamon Serrano» дешевле.

Сначала выбираете марку, ту, что потяните по деньгам, а потом уже смотрите на саму ногу. Я обычно смотрю на ногу с точки зрения количества видимого жира, смотрю на размер – сколько влезет в чемодан, если везу в РФ, прошу, чтобы продавец помог выбрать мясо посуше. Люблю сухое мясо. Оно, конечно, сухое совсем не будет, но разница заметна. Если берёте палету, то она сырее, т.к. вялится меньше по времени. Я никогда не покупала дорогую ногу хамона, всегда палету – меня устраивало.

Подведем итоги:

Еще можно увидеть на хамоне надпись, указывающую на то, какого рода была свинья — женского или мужского. Ранее данный «пункт» был важен, т.к. считалось, что мясо самки лучше ввиду того, что самцов кастрировали слишком поздно и мясо немного отдавало мочой. Сейчас самок, и самцов кастрируют очень рано и мясо у них одинаково вкусное. Однако, надпись с указанием самка или самец у некоторых производителей осталась.

Испанский хамон. Все о хамоне. Виды хамона. Как выбрать?

Авторские права на статью принадлежат руководителю Агентства Недвижимости «ИСПАНИЯ ИНВЕСТ» и автору текста — Лепшиной Анне. Копирование статьи на другие сайты без согласования с автором категорически запрещено.

Источник

Хамон в Испании – виды, цены и как выбирать

Свиным окороком никого не удивишь, из него готовят деликатесы во всех странах, где разводят свиней. Но испанцы сумели сотворить культ их свиного окорока, назвав деликатес просто – «хамон» (в переводе и значит «окорок»).

Испанский хамон по вкусовым качествам не сравним ни с каким другим. Висячие свиные ножки вы увидите во всех испанских ресторанах, на рынках, в заведениях общепита, даже если там специализируются на другой кухне, и в домах на кухне у простых испанцев. Представить национальную кухню Испании без хамона невозможно.

Хамон в Испании везде. А поскольку это национальная гордость и национальное блюдо, не рассказать о нем подробно мы не можем. Многие туристы везут из Испании домой в качестве подарка именно этот деликатес, и если решились на покупку, то желательно уметь его выбирать и знать цену популярным сортам.

И даже не все испанцы разбираются в хамоне. Недавно (в октябре 2019 года) испанский премьер-министр Педро Санчес в одном из выступлений опозорился — перепутал виды хамона серрано и иберико. В Испании был большой скандал, но естественно в отставку его не отправили.

Хамон иберико (Jamon iberico). Производится из особых иберийских свиней. Мало того, что они за время своей короткой свиной жизни «наматывают» километры, поэтому жир по их организму распределяется равномерно, так еще и питание у них особенное: желуди. Ножки этой породы свиней вытянутые, и мясо отличается особенным мраморным цветом.

Существует несколько пород иберийских свиней: из Эстрамадуры черная и бурая, из Андалусии светлая, Торвисканская порода и Хабуго. В Испании строго следят за чистотой пород, и смешение может повлечь за собой лишение сертификата качества.

Как делается Иберийский сорт

Перед тем как попасть к мясникам, свинья должна набрать 150-180 кг. Животных выращивают на свободном выгуле. И вкус мяса будет зависеть не только от породы свиньи и от технологии приготовления окорока, но и от рациона животных.

На готовом хамоне будет указан вариант вскармливания испанской свиньи. А он бывает таких типов.

1. de cebo: свиньи росли в свинарниках, вели малоподвижный образ своей короткой жизни, ели бобовые и злаки от 10 месяцев и выше. Этот вариант самый доступный по цене.

2. de cebo de campo: свиней выкармливали смешано, желудями и фуражом, на пастбище от 100 кв. метров на 1 свинью. Выращивали их год и более. Такой хамон стоит дороже.

3. de bellota: выращивают свиней более 14 месяцев, из них 3 месяца они были на пастбище. Питались исключительно желудями. Такой хамон самый вкусный и дорогой.

На фото выше смотрите сорт iberica de cebo, он справа. Кликните на фото для увеличения.

Путь от простого окорока до испанского национального блюда

В первый раз засолку свиного мяса для сохранения продукта делали кантабрийские народы, которых поработили римляне около 29-19 годов до н.э. Запись рецепта засолки мяса впервые была сделана Катоном Старшим во II веке до н. э в книге «De re agricola».

Уже в тот ранний период истории Испании испанцы использовали способ засолки свинины для ее сохранения и транспортировки. Римляне увидели кулинарные изыски испанцев, и об этом вскоре узнала вся империя. В записях императоров Диоклетиана и Марциала упоминается это чудо-новшество. В своих письмах о знаменитом окороке упоминает военный поэт и историк Маркус Варро.

Хамон спасал от голода бедные семьи, армии в походах, украшал столы императоров, знати, продавался на обычных рынках. Во время открытия Америки участники экспедиций и трансатлантических переходов питались Кастильским хлебом и салом Иберийских свиней. Через колонии в 18-19 веках с испанским окороком познакомилось большинство стран на всех континентах.

В Испании хамон делают на всей территории страны, кроме побережья, поскольку климат там неподходящий.

Однако, даже спустя много столетий, рецепт приготовления хамона остался неизменен. Сначала мясо засаливают от 7 дней и более, потом моют, просушивают в специальных помещениях. Это еще несколько месяцев.

Затем «созревание» происходит в течение 9-12 месяцев в бодегах (специальных подвалах). Потом готовый продукт проверяют на качество, сделав в окороке отверстие тонкой длинной иглой. По аромату констатируется успешное завершение приготовления.

Где покупать испанский окорок

Какие-то серьезные выгоды от правильного выбора места покупки получить сложно, качество везде примерно одинаковое, оно больше зависит от сорта. Цены почти не отличаются. Единственный совет: выбирайте торговые точки, где закупаются сами испанцы, а не туристические места.

Продается мясной деликатес везде: в мясных лавочках (на фото слева пример такой лавки в Испании, кликните на фото для увеличения), в магазинах, в супермаркетах, в ресторанах, непосредственно на производстве, куда устраивают организованные поездки туристов.

Какие же цены на лакомство?

Нога весом 8 кг будет стоить 150-200 евро. Хамон, отмеченный особым знаком качества DOP (Denominacion de Origen Protegida), будет стоить около 80 евро и выше за 1 кг. Сорт Belotta продается до 300 евро за 1 кг.

Если хотите порадовать качественным хамоном всех членов семьи, родственинков и друзей, то запасайтесь деньгами и расширяйте статью бюджета на подарки. Подробно читайте в нашей статье «Сколько взять денег в Испанию».

Почти в каждом крупном городе Испании найдется музей хамона, в котором проходит дегустация окорока разных сортов с разной выдержкой. Можете выбрать по вкусу и привезти в качестве подарка на родину.

В Испании есть специальные заведения для дегустации всевозможных видов хамона и называются они “хамонерия”.

На что обратить внимание

— Тушка должна быть с клеймом, на котором указывается год и неделя изготовления, и от даты покупки запись на нем должна быть на расстоянии не менее двух лет. На фото рядом можно разглядеть фирменное клеймо, кликните на фото для увеличения.

— К названию сорта «серрано» будет добавлено одно из слов: Bodega, Reserva или Curado. Это срок выдержки мяса в погребах: 12, 9 и 7 месяцев соответственно.

— Стоить настоящий хамон будет не менее 15 евро за 1 кг.

— В названии продукта обязательно должен указываться сорт.

— Осмотрите внешне тушку: она должна быть с копытцем, без волос и иметь приплюснутую форму.

— Хамон никогда не продают в вакуумной упаковке, поэтому если увидите запакованный хамон (мы говорим о целой ноге), сразу же ищите другое место для покупки.

Как есть хамон, дабы ощутить весь его неповторимый вкус

Культура употребления национального блюда предполагает несколько важных моментов, которые следует учитывать и соблюдать. Деликатес хранится при температуре 15-20 градусов, в холодильник его не кладут. После того как окорок разрезали, он хранится не более полугода.

Едят лакомство вместе с оливками, запивая хересом, красным вином или пивом (если первых двух напитков не нашлось). Зачастую окорок сочетают с дыней или инжиром. Хлеб исключается во время дегустации, так как он перебивает вкус мяса.

В Испании хамон используют для приготовления омлета «тортилья», жаренных грибов, стейков из тунца. Из оставшейся кости варят бульон для горохового супа из гороха «гарбанзо».

Кусочки хамона берут руками, никаких вилок.

Хамон популярен в бутербродах в Испании так же, как у нас сырокопченая колбаса. Испанский Макдональдс даже выпускал сезонный сендвич Mc Iberica, стоил он 6,35 евро, большой популярностью не пользовался и был выведен из основного меню. Зато в составе пиццы испанцы хамон приняли очень радушно, сейчас половина пицц в Испании делают с хамоном.

Важные советы

— Словом «jamon» в Испании называют не только знаменитый деликатес, но и много других продуктов из мяса. Например, обычную варёную ветчину и некоторые копчёности. Не перепутайте;

— Не забывайте о правилах вывоза продуктов питания из Испании и правилах ввоза их в Россию. Читайте нашу статью «Что нельзя и можно вывозить из Испании»;

— Хамон — это вкусно и интересно. Но каждый день им питаться накладно для кошелька. О ценах на другие продукты питания читайте подробно в нашей статье «Цены на продукты в Испании»;

— Если интересны испанские деликатесы, то очень рекомендуем испанские сыры. О них читайте нашу подробную статью «Лучшие испанские сыры».

Удачных дегустаций испанских блюд, и читайте интересные обзоры об этой стране на нашем сайте (ссылки ниже).

Я обожаю хамон и всегда стараюсь его купить когда бываю в Испании

Источник

Каталог товаров

О хамоне

Как правильно нарезать хамон

С чем сочетается хамон

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

20.09.2021

07.06.2021

01.02.2021

12.12.2020

Дорогие друзья! Впереди новогодние праздники и мы все хорошо постарались друг для друга. Несмотря на известные сложности, мы привезли для вас из Испании хамоны самых известных в мире испанских производителей: Cinco Jotas 5J, Joselito Carnicas, Tello, DeOro. Также мы пополнили склад различными аксессуарами для нарезки хамона. Работаем в режиме 24/7. Цены от 17000 руб за ногу. Заказы на доставку принимаем по всей России.

03.11.2020

03.03.2020

Что такое хамон? Многие задают вопрос, так как в последнее время это слово стало очень популярным. Где купить хамон? Еще один популярный вопрос пользователей сети. Ответ можно найти на нашем сайте, который мы создали для разьяснения этого удивительного продукта еще в 2010 году. В этом 2020 году нам исполнятется 10 лет. И весь этот год мы проводим акции и распродажи в связи с нашим юбилеем! Не пропустите!

18.02.2020

21.12.2019

На новогодний стол

До Нового Года осталось всего 10 дней! Дорогие друзья, торопитесь купить первоклассный испанский хамон по новогодней скидке. Количество на нашем складе стремительно уменьшается и может оказаться так, что то, что вы запланировали купить у нас к празднику, окажется распроданным. Также напоминаем, что транспортные компании перестают принимать товары на отправку в регионы, уже начиная с 27 декабря. С наступающим праздником и не откладывайте покупку хамона на последний день!

27.11.2019

Дорогие друзья! Скоро закончится очередной 2019 год и наступит новый. В декабре мы всегда озадачиваем себя не только что поставить на новогодний стол, но и что мы будем дарить своим близким родным и друзьям. Мы будем работать для вас в особом усиленном режиме, чтобы выполнить все заказы и первоклассные испанские деликатесы попали вовремя на ваш новогодний стол. Но не все зависит только от нас, но и от транспортных компаний, которые в этот период бывают не справляются с большим объемом перевозок. Это особенно касается отправок в другие города. Как правило, вся представленная продукция на сайте есть в наличии на нашем складе в Москве, и мы можем оперативно вам их доставить. Но, все же, мы просим Вас, уважаемые друзья, воспользоваться нашими специальными ценами и акциями сейчас, чтобы сделать покупки хамона на праздники и гарантированно иметь его у себя на столе.

19.10.2019

Внимание! Акция на легендарный хамон иберико бейота 5J!
Дорогие друзья! Мы проводим акцию на хамон иберико бейота 5J на кости. Цена за 1 кг хамона теперь 7900р вместо 8900р. Акция продлится недолго. Торопитесь, покупайте. Доставка как всегда по Москве, области и в регионы РФ. По Москве доставка бесплатная!

5.07.2019

Дорогие друзья! Мы начинаем серию публикаций рецептов блюд с легендарным хамоном 5J (Cinco Jotas). Итак,

200 г ломтиков иберийского хамона CINCO JOTAS

500 г дыни
1 пучок мяты
20 г фенхеля
Соль по вкусу
Микс из душистых перцев по вкусу

Нарежьте дыню кружочками и разделите каждый на четвертинки. Обжарьте их и охладите. Нарежьте на мелкие кусочки и смешайте с фенхелем и мятой. Добавьте специи по вкусу.

Поместите смесь в форму вместе с листьями мяты и ломтиками иберийского хамона Cinco Jotas.

25.04.2019

27.01.2019

30.12.2018

20.10.2018

Дорогие друзья! Скоро наступят долгожданные новогодние праздники и мы будем работать для вас в особом усиленном режиме, чтобы выполнить все заказы и прекрасные испанские деликатесы попали вовремя на ваш новогодний стол. Но не все зависит только от нас, но и от транспортных компаний, которые в этот период бывают не справляются с большим объемом перевозок. Это особенно касается отправок в другие города. Как правило, вся представленная продукция на сайте есть в наличии на нашем складе в Москве, и мы можем оперативно вам их доставить. Но, все же, мы просим Вас, уважаемые друзья, воспользоваться нашими специальными ценами и акциями сейчас, в октябре, чтобы сделать покупки хамона на праздники и гарантированно иметь его у себя на столе.

14.06.2018

С праздником, дорогие друзья! С открытием Чемпионата мира по футболу 2018! В связи с этим грандиозным событием, всем любителям футбола мы дарим 7% дополнительную скидку на время проведения чемпионата на весь ассортимент хамонов и аксессуаров при предъявлении паспорта болельщика FIFA, оформленного на покупателя!

15.02.2018

05.12.2017

Дорогие друзья! Приближается Новый Год! Просим Вас не откладывать заказ доставки хамона на последние дни! Не хочется никому отказывать. Просьба размещать заказы заранее. Очень Вам признательны!

14.02.2017

01.01.2017

Дорогие Друзья! С Новым Годом! Пусть этот год принесет Вам счастье и удачу! Пусть сбудутся Ваши мечты и надежды! В этом году мы отметим 8-й год работы московского офиса компании Хамонерия. Все это время мы старались стать лучше и обеспечить Вас самыми изысканными испанскими хамонами от сыскавших мировую славу испанских хамонерий. Спасибо, что Вы с нами и д обро пожаловать в наш клуб любителей испанских деликатесов!

08.03.2016

01.09.2015

Поздравляем с началом нового учебного года учащихся, преподавателей, всех обучающих и обучающихся. Успешной вам учебы!

27.12.2014

Смотрите сегодня на Первом канале ТВ Что? Где? Когда? Финал года. Благодарим редакцию Первого канала за обращение к нам при подготовке вопроса телезрителя о сыровяленном окороке и скрипке.

19.09 .2014

Осенняя АКЦИЯ!

01.03 .2014

Весенная АКЦИЯ!

27.06.2013

Акция! Распродажа!

До 19 июля 2013 года у нас летняя распродажа! На ряд популярных хамонов мы снизили цены до минимальных. Спешите, чтобы купить свежайший хамон по минимальной цене!

15.06.2013

Хамонерия заняла лидирующие позиции в VK.COM

Дорогие друзья! Нас уже более 5000 человек, любителей испанского хамона, которые объединились в нашу группу vk.com/hamoneria. Спасибо вам за поддержку и обещаем работать для вас еще больше. В честь этого мы ввели специальную скидку для участников нашей группы. Подробности на vk.com/hamoneria.

Вчера, 24 апреля, в Москве в лучшей в стране винной школе сомелье «Энотрия» состоялся семинар на тему мясные деликатесы и вино. По приглашению «Энотрии» мы приняли участие в семинаре с презентацией о хамоне, а также провели мастер-класс по нарезке хамона и провели дегустацию хамона 5J – одного из лучших иберийских хамонов в мире.

21.04.2013

Приглашаем вас 24 апреля на нашу дегустацию хамона 5J в школе вина Энотрия. Подробности здесь.

15.02.2013

02.12.2012

Дорогие наши покупатели!

Подарите своим близким ХАМОН – символ изобилия. Хамон – это оригинальный подарок, который обязательно всем запомнится, доставит массу положительных эмоций и станет украшением новогоднего стола. Не откажите себе в удовольствии насладиться вкусным и полезным деликатесом за праздничным ужином!
Совет дня: Планируйте покупку подарков заранее!

С наступающим праздником!

Первоклассные ХАМОНЫ по выгодной цене!

Закончилась пора летних отпусков и п риятного времяпрепровождения. А помните какой вкусный хамон был в Испании? А как вы наслаждались его неповторимым вкусом в кругу близких людей?

Продлите удово льствие и закажите хамон с доставкой в день заказа прямо к себе домой или в офис и лето продлится только для вас!

ВНИМАНИЕ! АКЦИЯ!

На ряд популярных хамонов мы снизили цены до 30%. Теперь хамоны стоят еще дешевле. Качество хамонов высочайшее, что подт верждают лучшие шеф-повора известнейших ресторанов Москвы. Торопитесь, количество хамонов по низкой цене и срок акции ограничены!

Памятка туристу. Как привезти хамон из Испании в Россию?

Близится пора отпусков и для тех, кто путешествует по Испании, в нашем блоге мы разместили новую статью о том, как привезти хамон из Испании в Россию. Мы постарались ответить на самые популярные вопросы по этой теме.

С Новым Годом и Рождеством уважаемые покупатели!

16.11.2011

16.10.2011

14.09.2011

06.07.2011

Дорогие друзья!
Сообщаем о начале продаж знаменитого элитного хамона Иберико Бейота 5J.
Цена на хамон в нашем интернет-магазине самая низкая в Москве!

Сообщаем Вам, что мы расширили ассортимент Хамонов из Испании! Теперь у нас более 20- ти видов хамонов от известнейших производителей.
Мы продолжаем держать самые низкие цены на наши товары. Торопитесь делать покупки в Хамонерии!

Блог → Рейтинг 10 лучших в мире испанских хамонов

Опубликовано 14.09.2011, автор Анна

Рейтинг 10 лучших хамонов иберико в мире
( по версии испанской газеты ABC)

В июле 2011 года испанская газета ABC опубликовала рейтинг 10 лучших хамонов в мире:

— Beher Etiqueta Oro : расположена в провинции Гихуэло (Guijuelo). Производитель имеет свое фермерское хозяйство, а также арендует фермы для открытого выпаса животных в провинциях Саламанка и Эстремадура. Хамон производится традиционным способом, обладает слегка сладковатым приятным вкусом.

— El Zancao : Иберийские свиньи выращиваются на ферме со свободным выпасом в провинции Саламанка, годовой выпуск 500 хамонов и примерно столько же паллет. Выдержка 36 месяцев. Хамон имеет идеальную мраморную структуру и обладает интенсивным стойким ароматом.

— Sierra Mayor de Jabugo Gran 10 vetas : Хамон от чисто иберийской породы свиней желудевого откорма. Выдержка более 36 месяцев в винодельческих хранилищах консорциума Jabugo в горах Huelva. Обладает прекрасным ароматом и совершенен по количеству соли.

— Juan Pedro Domecq: Хамон из чистокровных иберийских свиней со свободным выпасом на дубовых плантациях в предгорьях Сьерра-де-Уэльва ( S ierra de Huelva). Каждый хамон выдерживается не менее трех лет в бодегах в Хабуго (Jabugo).

— Carrasco : Один из самых известных производителей в Guijuelo. Чистокровных черных свиней разводят на пастбищах Эстремадуры и Саламанки. Четыре поколения семьи Carrasco производят прекрасный хамон, обладающий интенсивным ароматом и вкусом.

— 5J Резерва Санчес Ромеро Карвахаль ( Cinco Jotas Reserva: Sánchez Romero Carvajal : Санчес Ромеро Карвахаль был пионером развития производства хамона из иберийской породы свиней в Хабуго (Jabugo). Срок выдержки хамона составляет в среднем 24 месяца. Хамон 5 J знаменит своим непревзойденным ароматом, превосходным вкусом и нежной текстурой, тающей во рту.

— Sierra de Sevilla : компания расположена в горах к северу от провинции Sevilla Ароматный, интенсивный вкус с долгим послевкусием и тонким намеком на сладость.

— Maldonado Alburquerque (Бадахос), имеет репутацию производителя самых дорогих хамонов в мире. До 1500 евро за эксклюзивный выбор Albarragena. Также производит и другие хамоны превосходного качества по более «нормальным» ценам с богатой палитрой вкусов.

— Хоселито Гран Резерва ( Joselito Gran Reserva ): Один из самых известных брендов, производящих хамон иберико. Производство расположено в Гихуэло (Саламанка). Продажи около 40 000 штук в год, со сроком выдержки от 24 до 30 месяцев. Сейчас компания выпустила в продажу серию так называемых «винтажных» хамонов 2004 года, упакованных в кейсы, дизайн которых разработал известный архитектор Рафаэль Монео.

Возможно многие из Вас, наши уважаемые читатели, согласятся с этим выбором, а другие нет.

Источник