лучший холодный чай в бутылках

О пользе или бесполезности холодных чаев можно спорить до бесконечности. С одной стороны, такой напиток содержит экстракт чая, а значит и определенное количество полезных веществ. С другой стороны, холодный чай часто «грешит» наличием добавок. Ибо сама по себе холодная некрепкая заварка вкусностью не отличается. А вот если к ней добавить сахар, лимонный аромат или вкус лесных ягод? Правда производители стараются выпускать холодный чай без красителей и консервантов, с добавлением натуральных соков, поскольку позиционируют холодные чаи как не просто вкусный, но и полезный напиток. Вот только многие потребители сомневаются, что холодный чай действительно приготовлен с «участием» настоящего чая. Мы решили проверить этот факт, и были приятно удивлены результатами: все протестированные напитки содержали экстракт чая. И что еще приятнее, совершенно не содержали консервантов

Нет ничего лучше чашки вкусного горячего чая в холодный зимний или дождливый осенний день. За чашкой чая приятно поболтать дома с друзьями, на работе без чая (или кофе, кому, что больше по душе) и вовсе за компьютер не садись. Но горячий чай хорош, когда кругом холода. А летом, когда душа и тело просит чего-то прохладного и освежающего, на кипяток и смотреть то не хочется. Можно, конечно, самому приготовить холодный чай со льдом и лимоном. Но для этого нужно не только кипятить воду и заваривать чай, а еще и ждать пока он остынет. Ждать никто не любит, особенно когда пить хочется. Для тех, кто торопиться, а также для тех, кто в дороге, производители предусмотрели уже готовый холодный чай в бутылках. Его выпускают на основе как черного, так и зеленого чая, дабы обеспечить напитком группы разные «на вкус и цвет».

Все новое – это хорошо забытое старое. Растворимые чаи – обновленный вариант древних традиций. Еще в Х-ХІІ веках из чайных листьев получали экстрагированный чай. Из свежих чайных листьев в специальных серебряных прессах выдавливали сок, который засыхал небольшими капельками. Такой сухой чайный порошок растворялся в теплой воде без остатка, не требуя заваривания и выжидания, был он очень ароматным и вкусным. Но такой способ получение экстракта чая – варварское отношение к чайному сырью, т.к. из 1кг чайных листьев можно было получить экстракта на 1-2 чаепития. Такой неэкономичный продукт был запрещен.

Современные растворимые чаи получают по-другому.

Для их получения заваривают чай, концентрируют и высушивают, добавляя различные добавки для улучшения вкуса: сахар, различные ароматизаторы. Такой сухой чай не требует заварки, что позволяет готовить из него холодный напиток, в том числе и со льдом. Есть и жидкий холодный чай – напиток на основе экстракта чая с различными вкусами. По своей природе это безалкогольный напиток, именно так и называют этот продукт сами производители, именно так к нему и следует относиться. Он привлекает потребителя наличием натурального ингредиента – чая. Почитатели чая в классическом понимании скептически относятся к холодным чаям, но спрос на такие напитки есть со стороны городского населения, для которых фактор времени исключительно важен, которые вечно спешат, но при этом нуждаются в стимулирующем напитке. Естественно, что популярность холодного чая, как и минеральной воды и безалкогольных напитков возрастает летом.

ТЕСТИРОВАНИЕ

В тесте 7 марок холодного чая, все со вкусом лимона. Пять напитков отечественного производства, один из Чехии, один из Австрии. У всех образцов была тщательно изучена маркировка и упаковка, все напитки участвовали в обезличенном виде в дегустации. Но самой интересной частью тестирования были лабораторные исследования, в ходе которых определяли подлинность напитков.

К упаковке чаев особых замечаний не было. Их можно встретить в небольших пластиковых бутылках 0,4-0,5 л, в жестяных баночках, а также упаковках побольше – литровых или двухлитровых ПЕТ-бутылках или пакетах Тетра-пак. В нашем тесте в большой упаковке только чай Pfanner, на момент закупки в небольших емкостях мы его не нашли, но если верить сайту представителя этой марки в Украине, то этот чай продается и в небольших бутылочках. Но упаковка – это не самое важное, куда важнее содержимое упаковки, т.е. сам чай.

В чаях искали три алкалоида – кофеин, теобромин и теофиллин. Считается, что в низкосортных чаях присутствует только кофеин. Если же в компании с кофеином присутствует теобромин и теофиллин, то это говорит о более высоких сортах чая.

Во всех протестированных образцах алкалоиды теобромин и кофеин были обнаружены, а в чае Nestea еще и теоффилин. Это говорит о том, что напитки произведены из натурального сырья – ферментированного черного чая, а не «коктейля», содержащего кофеин, краситель, лимонную кислоту и сахар. Причем, чем выше содержание алкалоида теобромина, тем выше качество чая, который использовали для приготовления напитка.

Еще один вопрос касается наличия в холодных чаях обещанного лимонного сока. Теоретически его присутствие можно обнаружить по содержанию D-изолимонной кислоты. Но ее и в самом соке немного, а в напитках содержащих 0,1-1% сока (пускай и концентрированного), искать этот изомер лимонной кислоты нет никакого смысла. А вот просто лимонную кислоту в напитках определили, тем более что она заявлена в составе всех холодных чаев. Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности и в частности для приготовления безалкогольных напитков, выступает как регулятор кислотности, придает напиткам освежающий вкус. Кроме того, лимонная кислота и ее соли цитраты в определенных количествах играют роль консерванта. Содержание лимонной кислоты в продуктах не нормируется, но «перебор» с этой добавкой может пагубно влиять на эмаль зубов.

Аскорбиновая кислота используется в качестве антиоксиданта. Образцы «Премiя», Jaffa, Nestea и Lipton задекларировали ее в составе, но на момент испытаний аскорбиновая кислота была обнаружена в 2 образцах (Nestea и Lipton), а в двух других, видимо, окислилась.

Приятно, что все образцы не содержат консервантов, которые применяют в безалкогольных напитках – бензойной и сорбиновой кислот или их солей. Сохранность напитков обеспечивает, как уже упоминалось, лимонная кислота и ее соли, а также пастеризация.

Органолептическая оценка
Каких-то особых, четко регламентированных ГОСТом требований к вкусу холодного чая нет, поскольку отдельного нормативного документа для этого напитка нет. Есть правда стандарт общий для всех безалкогольных напитков, но там отдельного понятия «холодный чай» нет. Поэтому во время дегустации обращали внимание на то, насколько напиток соответствует своему наименованию. По цвету холодный чай должен напоминать заваренный чай, интенсивность цвета («крепость») может быть различная. Вкус и запах должны быть характерными для черного чая, вкус – в меру сладкий. Конечно мера сладости у каждого своя, но если холодный чай окажется сладким и приторным от этого, то освежающего эффекта от него достичь вряд ли удастся. Лимон также должен чувствоваться во вкусе и аромате. Тем более что большинство производителей заявили в своем составе концентрированный лимонный сок. Иначе что за чай с лимоном, если он лимоном и не пахнет. И, разумеется, ничего постороннего ни в запахе, ни во вкусе быть не должно.

Источник

Вся правда о холодном чае

Люди пьют чай на протяжении нескольких тысячелетий, однако холодный чай вошел в употребление сравнительно недавно, около века назад. Холодный напиток отлично освежает в жару, в то же время обладая всеми полезными свойствами чайного листа.

История холодного чая

Первое упоминание о холодном чае встречается в кулинарных книгах начала XIX века. В некоторых английских регионах и американских штатах подавали холодные пунши из зеленого чая, смешанные с ромом или ликером.

Со временем этот напиток становился все более популярным, чему способствовало развитие холодильного оборудования: создание морозильников, аппаратов для получения чистого льда. Однако зеленым сортам стали предпочитать черный, так как он был более дешев.

В 1904 году в Сент-Луисе состоялась Всемирная Выставка, на которой произошел бум потребления холодного чая, вызванный жарким летом. После этого события американцы по достоинству оценили прохладительный напиток. Для его более удобного употребления создавались специальные чайные стаканы и высокие хрустальные бокалы.

В 30-х гг. в Америке был принят сухой закон, что еще больше увеличило популярность холодного чая, так как он стал альтернативой алкогольным напиткам. Его употребление распространилось на все штаты.

В наши дни США продолжает оставаться страной, где холодный чай крайне популярен. На долю традиционного напитка приходится лишь 20% от объема чая, который американцы употребляют ежегодно. Создано множество самых разнообразных рецептов, в том числе с добавлением алкоголя. Производство этого напитка поставлено на широкий поток, и американские компании экспортируют его по всему миру.

Постепенно холодный чай стал пользоваться популярностью и в европейских странах. В начале 21 века напиток попал на российский рынок и также заслужил большое внимание от потребителей.

В данном видео Роман Торощин расскажет о истории происхождения холодного чая и поделиться секретами его приготовления.

Можно ли пить холодный чай, польза и вред

Охлажденный заваренный чай обладает всеми свойствами и качествами чайного листа, однако стоит помнить, что чай промышленного производства зачастую содержит множество красителей, ароматизаторов, и прочих малополезных соединений, поэтому при выборе напитка стоит отдавать предпочтение холодному чаю приготовленному в домашних условиях.

Гипотезы врачей об опасности напитка

Некоторые американские врачи считают, что любой холодный чай, даже собственного приготовления, может стать причиной образования камней в почках и мочевыводящих путях.

Дело в том, что камни образуются в основном из-за недостатка воды в организме. Летом в жаркую погоду обезвоживание организма усиливается, и многие пытаются восполнить недостаток воды холодным чаем. Этот напиток содержит большое количество так называемых оксалатов – веществ, которые провоцируют образование камней. В горячем чае эти вещества тоже содержатся, но люди пьют его гораздо меньше, поэтому в таком случае оксалаты не могут послужить возникновению камней.

Вне зависимости от верности этой гипотезы, стоит отметить, что холодный чай не рекомендуется пить литрами. В конце концов, ледяной напиток на жаре легко способствует переохлаждению и воспалению горла.

Есть ли польза в холодном чае

Холодный чай и в самом деле прекрасно освежает, тонизирует, утоляет жажду, что особенно важно в знойную погоду. Кроме того, натуральный напиток содержит множество витаминов и минералов, полезных для организма человека.

При покупке холодного чая важно обращать внимание на его состав. Там должен быть указан чайный экстракт, а если имеются некоторые добавки, например, ягоды или сок, то и в составе должен быть сок или экстракты ягод. В противном случае вы рискуете купить бесполезную, а возможно, и вредную водичку, напичканную всевозможной химией.

Что выбрать летом: холодный чай или газировку

Если перед вами стоит такой выбор, то, конечно, холодный чай будет предпочтительнее. Во-первых, он не содержит углекислого газа, что является важным преимуществом для людей с заболеваниями ЖКТ.

Во-вторых, практически любая газировка представляет собой сильно концентрированный раствор всяческих химикатов: подсластителей, красителей, консервантов, усилителей вкуса и аромата.

Холодный чай, изготовленный из натуральных ингредиентов, намного полезнее газировки.

Холодный чай в бутылках, популярные бренды

В настоящий момент холодный чай достаточно активно потребляется на российском рынке. Его производят как международные корпорации, так и отечественные компании. Целевая аудитория этого напитка шире, чем у газировки, поскольку он полезнее лимонадов и колы, и одновременно вкуснее обычной минеральной воды.

Lipton Ice Tea

Многим знаком холодный чай Липтон, который производится международным концерном Unilever. Для изготовления напитка используются только натуральные компоненты: чайный экстракт и различные фруктово-ягодные соки.

Весь ассортимент Липтона делится на черный и зеленый чаи. Напитки с экстрактом черного чая включают следующие вкусы:

Липтон с экстрактом зеленого чая:

Кроме перечисленных вкусов, в линейку входит Липтон «Облепиха» и «Черника».

Fuze Tea

Российским потребителям также хорошо известен холодный чай Nestea, но с недавних пор вместо него на рынке появилась марка холодного чая Fuze Tea, изготавливаемая компанией Coca Cola.

В коллекции вкусов Fuze Tea находятся три напитка на основе черного сорта: «Лимон», «Персик», «Лесные Ягоды», а также два вида зеленого сорта: «Цитрус» и «Клубника и Малина».

Все напитки изготовлены с применением чайного экстракта и натуральных фруктово-ягодных соков.

Домашние рецепты холодного чая

Необязательно приобретать магазинный чай, в котором так или иначе все равно содержатся консерванты и прочие не совсем полезные компоненты. Такой напиток легко и быстро можно приготовить дома, он получится очень вкусным, полезным, быстро утолит жажду. Для того чтобы приготовить полезный и вкусный напиток рекомендуем прочитать статью о приготовлении холодного чая в домашних условиях.

Фруктово-ягодные миксы

Такие напитки лучше готовить на основе зеленого чая, а сами фрукты и ягоды можно комбинировать и выбирать каждый раз разные компоненты. Вам понадобятся:

Столовую ложку чая заваривают в литре воды, в то время как выбранные ягоды и фрукты измельчают в блендере. Подготовленную смесь соединяют с чаем, добавляют листья мяты или смородину, подслащивают и настаивают около 20 минут. Перед подачей напиток процеживают и добавляют в него кубики льда.

С пряностями

Весьма оригинальный холодный чай можно получить, если добавить пряности. Следует взять:

Чай и специи заливаются кипятком, настаиваются около 10 минут. Далее смесь нужно остудить и процедить, а перед подачей положить в стаканы кубики льда и сахар.

С лимоном

Достаточно традиционный вариант холодного чая, для которого требуется:

Из цитрусовых нужно отжать сок, а заварку залить кипятком и добавить сахар. К заваренному чаю добавляют сок и мятные листья, после чего оставляют настаиваться 20 минут. Перед подачей напиток процеживают, а в бокалы кладут лед.

Чай-лимонад с алкоголем

Такой напиток отлично бодрит, освежает и утоляет жажду. Для его приготовления нужно взять:

Из лимона выжимают сок, а черный чай заваривают и настаивают. Через несколько минут его процеживают, добавляют лимонный сок, вино и мед. Напиток остужают и добавляют газированную воду. Перед подачей в бокалы кладут кубики льда и украшают стенки лимонными дольками.

Отзывы покупателей о холодном чае в бутылках

По традиции, в ознакомительных целях приведем несколько примеров отзывов о холодном чае, оставленных посетителями нашего сайта:

Отзыв от Кати: Очень люблю чай, но так как он всегда есть дома, я не придавала ему особого значения. Все изменилось когда поехала на поезде. На ближайшей станции в ларечке нашёлся чай Lipton Ice Tea с лимоном.

Написано, что он без красителей и прочей бяки. На вкус очень приятный, чувствуется вкус чёрного чая, также в меру чувствуется лимон. После нескольких глотков реально утолить жажду. А не как после газировки — хочется еще больше пить.

Отзыв от Varvara: Часто покупаем и пьём чай Nestea, но в последнее время заметила, что чай под этим названием начал потихоньку пропадать в продаже. Из рекламы по телевизору узнала, что напиток просто поменял название на Fuze tea. Внешний вид бутылочки не поменялся, удобное широкое горлышко и «талия», что бы легко было наливать и рука не скользила.

Вкус и запах напитка абсолютно не поменялись. Легкий аромат лимона и вкус сладенького черного чая с лимоном. Не слишком сладкий напиток, негазированный, без химического привкуса.

Холодный чай – вкусный и полезный напиток, который особенно привлекателен в летнюю жару. Производители стараются изготавливать такой чай из натуральных ингредиентов, но если по каким-то причинам вам не хочется пить магазинный чай, то этот напиток можно легко сделать в домашних условиях.

Источник

• ← лучший холодный суп это шампанское
• лучший холст для живописи маслом →