Рецепт винограда как маслины

Как законсервировать виноград для замены оливок

Виноград, консервированный на зиму как оливки — отличный способ удивить и порадовать гостей за праздничным столом. Его можно использовать, чтобы разнообразить привычный ужин, внести в него необычную нотку, добавить торжественности. Подавать виноград можно так же, как обычные оливки или маслины: с вином, сыром, для украшения бутербродов. Также он является отличным дополнением салатов. А заготавливать его просто и не долго.

Специфика маринования винограда как оливки на зиму

Маринованный виноград под оливки — это традиционная закуска Армении. В этом нет ничего удивительного, поскольку виноградников там немало, а гости в каждом доме собираются часто. Чтобы продукт получился качественным, необходимо соблюдать ряд правил:

Важно! Для правильного консервирования винограда понадобятся специальные сорта. Они не должны быть мягкими и иметь длительный срок хранения.

Необходимые продукты

Прежде чем замариновать виноград, нужно тщательно отобрать все продукты и подготовиться. Все должно быть под рукой, каждая виноградинка должна быть осмотрена на целостность и наличие повреждений. Ничего подобного быть не должно. Полный список ингредиентов для приготовления классического рецепта (расчет на 3 банки по 0,5 л):

Обратите внимание! Возможны вариации ингредиентов в зависимости от особенностей выбранного рецепта. Этот набор является базовым. Он применяется в большинстве случаев, содержит минимальное количество продуктов в составе и по вкусу наиболее точно напоминает оливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для заготовок используются столовые сорта винограда, предназначенные для подобных целей. Виноградинки аккуратно срезаются с кисти так, чтобы на них оставались только маленькие кончики. Нельзя обрывать ягоды руками, поскольку это может повредить их. После того как плоды отобраны, их нужно промыть и избавить от излишков влаги с помощью бумажного полотенца. Каждая ягодка отбирается индивидуально. Никто ведь не закатывает подпорченные помидоры, например.

Подготовка тары

Банки, чтобы замариновать виноград, тоже должны быть тщательно отобраны. На них не должно быть абсолютно никаких повреждений. Не стоит чистить их с помощью специальных средств для мытья посуды и подобной бытовой химии. С любыми загрязнениями хорошо справится сода или хозяйственное мыло.

После того как банки подготовлены, они должны пройти этап стерилизации. Для этого в чистую большую кастрюлю наливается вода, в которую помещаются банки и крышки. Все это кипятится 7-10 мин. После чего подготовленная посуда достается и ставится на заранее постеленное чистое полотенце (лучше всего подойдет вафельное или махровое, но можно использовать и бумажные салфетки).

Важно! Крышки для закатки должны быть новыми. Стоят они недорого, но лучше не использовать старые, уже прогнувшиеся и даже хорошо сохранившиеся экземпляры для приготовления заготовок.

Пошаговый рецепт маринованного винограда под оливки на зиму

Если хочется, чтобы результат радовал, а продукт получился хорошим, качественным и долго хранился, нужно полностью соблюдать рецептуру приготовления и точно использовать заданное количество ингредиентов и действовать по следующей технологии:

Процесс приготовления завершен. Далее следует процедура закатки. Банки плотно закатываются подготовленными крышками, переворачиваются и укрываются одеялом. Как правило, в таком состоянии их оставляют на ночь, а лучше всего на сутки.

Хранение консервированных заготовок

После того как процедура маринования окончена, а банки полностью остыли, их нужно поставить в темное прохладное помещение. Чаще всего они хранятся в холодильнике или погребе. Срок хранения винограда, консервированного как оливки, может достигать 1 года. Однако, чем дольше он хранится, тем более кислым становится его рассол. Продукт становится не таким вкусным, каким был изначально. Но и торопиться съесть его не стоит, нужно дать плодам как следует промариноваться.

Обратите внимание! Если год выдался особенно урожайным, консервированного винограда получилось очень много, целесообразно поместить его в бочонки из дерева. Так его вкусовые качества сохранятся дольше. Некоторые виноградари выставляют такой виноград на продажу.

Для России, где и оливки стали привычным продуктом совсем недавно, виноград, идентичный им по вкусу, еще необычен. Это и неплохо, поскольку именно с его помощью каждая хозяйка сумеет внести капельку разнообразия в привычный праздничный стол. Рецепт приготовления прост, все продукты известные и легкодоступные. Технология маринования понятна практически всем женщинам, имеющим садовые участки. Закатать недолго, а результат оказывается оригинальным. Таким блюдом по праву можно гордиться: вкусно, интересно, недорого, а главное, оно приготовлено своими руками и со всей душой.

Источник

Маринованный виноград «Домашние оливки» — кисло-сладкие на вкус и упругие, как свежий

Предлагаю Вам вариант маринованного винограда на зиму. Это очень необычный вид консервации и многие не поверят в дальнейшую съедобность этого продукта, но это очень даже зря! В нашей семье маринованный виноград в шутку называют «домашними оливками». Ягоды получаются кисло-сладкими на вкус и сохраняют свою упругость, главное только отобрать сорта для консервации именно плотные и не переспелые.

Откуда взялся данный рецепт в моей семье, даже не знаю. Однажды наводила порядок в шкафу и обнаружила обрывок тетрадного листочка с рецептом. Стало интересно, законсервировала ради любопытства 1 пол-литровую баночку и с тех пор запасаюсь виноградом на зиму регулярно.

Ингредиенты из расчета на 1 пол-литровую банку:

Пошаговый рецепт с фото

Для начала отделяем виноград от веточек и хорошенько промываем его. Я делала это в миске с водой.

На дно пол-литровой баночки кладем лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

На пряности насыпаем виноград. Я использую 3 сорта винограда, а потому уложила его слоями (для красоты), но это совершенно не обязательно. Вы можете использовать 1 сорт или смешать несколько.

Заливаем виноград, выложенный в банку, кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут. После сливаем воду с винограда в кастрюлю.

В банку с виноградом добавляем 1 ст. л. уксуса.

В кастрюлю с ароматной водичкой добавляем соль и сахар.

Как только вода закипит, соль и сахар растворятся, заливаем рассолом виноград, закручиваем банку стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Все. Маринованный виноград на зиму готов.

Спустя несколько дней темный виноград немного окрасит рассол в свой цвет. Это нормально. Возможно белые ягоды винограда тоже приобретут розоватый оттенок, но это не страшно.

Люблю этот рецепт за его необычность. Мне очень нравится хвастаться своей не типичной консервацией и наблюдать за скептическими лицами собеседников, а после дегустации ими моих заготовок на зиму, выслушивать комплименты. Надеюсь и вам понравится данный рецепт!

Источник

Маринованный виноград на зиму — 5 рецептов без стерилизации

Хотите приятно удивить ваших близких или гостей? Замаринуйте на зиму спелый и сочный виноград. Готовый продукт порадует своим необычным и ярким вкусом. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для украшения салатов, формирования канапе. Используйте 5 проверенных рецептов домашней заготовки с пошаговым описанием процесса!

Маринованный виноград на зиму в банках без стерилизации

Сочный маринованный виноград станет ярким угощением на вашем столе. Также продукт можно использовать в приготовлении салатов и холодных закусок. Оцените простой домашний рецепт для зимнего хранения.

Маринованный виноград по-грузински на зиму

Сочный и пикантный виноград в банке можно приготовить по грузинскому рецепту. Такое угощение станет яркой закуской на вашем столе. Идеальное решение для использования большого домашнего урожая.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Отделяем виноград от веток и промываем под холодной водой. Для удобства можно вымочить в глубокой миске.

2. Промываем и ошпариваем стеклянную банку, укладываем в нее специи: свежий укроп, перец чили, чеснок, горошины черного перца, гвоздику и корицу. Крупные ингредиенты разрезаем небольшими кусочками.

3. Следом укладываем подготовленный виноград.

4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 20 минут.

5. Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем к ней соль, сахар и уксус. Кипятим несколько минут и убираем с плиты.

6. Готовым маринадом заливаем виноград. Закрываем банку, даем ей остыть и отправляем на хранение.

Как заготовить маринованный виноград как оливки в банках?

Оригинальная идея для домашних закусок – маринованный виноград в банке со специями. Продукт по виду и вкусу напомнит сочные оливки. Из него можно сформировать канапе и другие угощения для праздничного стола. Удивите своих гостей!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград от мелких загрязнений и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Дальше продукт аккуратно отделяем от веток.

3. В кастрюле готовим маринад. Кипятим воду вместе с сахаром, солью, лавровым листом, корицей и гвоздикой. Сухие продукты должны полностью раствориться. Для этого регулярно помешиваем массу.

4. Плотно укладываем промытый виноград в банку и заливаем маринадом. Добавляем уксус и закрываем заготовку крышкой.

5. После полного остывания маринованный виноград будет полностью готов. Угощение станет яркой закуской для вашего стола и напомнит вкус настоящих итальянских оливок.

Вкусный виноград в маринаде с горчицей на зиму

Интересной и вкусной закуской для вашего стола станет маринованный в банках виноград. Особый аромат и пикантность продукту добавит горчица. Оцените простой домашний рецепт, подходящий для зимних заготовок.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Вначале промываем виноград под водой и откидываем на дуршлаг. Для маринования можно использовать любые сорта.

2. Дальше продукт аккуратно отделяем от веток.

3. Укладываем подготовленный ингредиент в чистые и сухие банки. Также их можно ошпарить. Стерилизация не обязательна.

4. В кастрюле готовим маринад. Для этого нагреваем уксус с сахаром, солью, корицей, гвоздикой и зернами горчицы.

5. Ароматный маринад вливаем в банки с содержимым. Сразу закрываем тару крышкой, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

6. Сочный и ароматный виноград с горчицей будет полностью готов после остывания! Отправляйте его на хранение в прохладное место. Только так угощение не потеряет свои вкусовые качества на протяжении долгих месяцев.

Виноград в чесночном маринаде на зиму в банках

Замариновать виноград в банках можно с головками чеснока. Это сделает домашнюю заготовку еще более яркой и ароматной. Использовать можно оба продукта. Подавайте как холодную закуску или используйте в приготовлении других блюд.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Промоем основные ингредиенты. С головок чеснока необходимо снять только верхнюю шелуху.

2. В чистые и ошпаренные банки плотно выкладываем виноград с головками чеснока. Чередуем продукты между собой.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и настаиваем 15-20 минут. Накрывать крышкой не обязательно.

4. Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю. Снова кипятим и размешиваем здесь соль, сахар и уксус. Варим пару минут и убираем с огня.

5. Заливаем продукты в банке готовым маринадом. Сразу закрываем заготовки крышками и даем им полностью остыть. Маринованный виноград с чесноком готов, отправляйте на хранение!

Источник

Язык проглотила, когда пробовала: маринованный виноград на зиму, все рецепты

Маринованный виноград начинает набирать популярность у наших хозяек, ведь приготовить его самостоятельно совсем несложно. Это отличная закуска, которую можно подавать к мясу, рыбе или сыру.

Маринованные ягоды винограда

Для маринования выбирают сорта винограда без косточек с толстой кожицей и плотной мякотью, но не Изабеллу или Лидию.

Виноград перебирают, удаляя помятые и треснувшие ягоды, моют и просушивают.

Ягоды винограда с аспирином

Аспирин в консервации повышает вероятность того, что банки будут стоять долго и не взорвутся

Виноград со сливами

Необычный тандем винограда и сливы — отличная закуска к мясу

Хранить десерт надо в тёмном и прохладном подвале.

Под оливки

Для этого рецепта нужно выбирать виноград с крупными зелёными ягодами и без косточек

Рецепт с уксусом

Из винограда на зиму можно заготовить не только сладкие десерты, но и вкусную закуску

С лимонной кислотой

Виноград маринуют не только с уксусом или аспирином, но и с лимонной кислотой

Без стерилизации

Маринованный виноград — это заготовка с пикантным вкусом, которую добавляют в салаты, используют для украшения других блюд, нанизывают на шпажки с сыром

Для рецепта рекомендовано выбирать виноград без косточек.

С горчицей

Добавление горчицы придаёт винограду острый привкус и стимулирует аппетит

Маринованные листья

Кроме ягод винограда, можно замариновать и его листья, которые отлично подойдут в дополнение к мясу, салатам и долме.

Для долмы

Долма — это горячее кушанье из риса и фарша, приготовленное в листьях винограда

С лимоном

Листья, законсервированные с лимоном, отличаются приятной кислинкой и придадут блюду особый вкус

С горчицей

У листьев винограда с горчицей будет острый привкус, поэтому они идеально подойдут для любителей пикантных блюд

Маринованный виноград с овощами

Виноград можно добавлять к привычным домашним заготовкам из томатов, огурцов и других овощей.

С помидорами

Такая заготовка красиво смотрится на праздничном столе, особенно новогоднем

С чесноком

Чеснок и виноград удачно дополняют друг друга, и в итоге получается очень вкусная закуска к мясу

На 1 литр воды взять:

Чтобы вкус заготовки стал насыщенным, рекомендовано после закупорки дать банкам постоять 1,5–2 месяца.

С огурцами

Огурцы с виноградом и смотрятся в банке интересно, и отличаются приятным вкусом

Из расчёта на литровую банку потребуются:

С капустой

Виноград придаёт маринованной капусте тонкий аромат и терпкость

С перцем

Виноград с болгарским перцем — это прекрасное украшение стола и красивая вкусная закуска к вину

С кабачком

Кабачки с виноградом в сиропе — необычное, но вкусное сочетание

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Несмотря на свою экзотичность, маринованный виноград займёт почётное место на любом праздничном столе. Готовить его совсем несложно, а необычный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Источник

Пошаговый рецепт маринованного винограда под оливки на зиму

Маринованный виноград признан классической армянской закуской. Его заготавливают и на зиму, поскольку продукт хранится год. Он используется в качестве дополнения к сыру или колбасе, а также для приготовления салатов, мясных блюд. Чтобы получилась вкусная заготовка, нужно лишь знать нюансы создания маринованного винограда под оливки. О них мы и поговорим.

Специфика маринования винограда, как оливки, на зиму

Это особая заготовка, для приготовления которой необходимо соблюдать несколько рекомендаций:

Гарантией качественной заготовки является соблюдение пропорций по рецепту. Десерт следует начать делать после тщательной подготовки продуктов и тары.

Необходимые продукты

Для 3 пол-литровых банок требуется подготовка:

В зависимости от рецепта необходимы разные ингредиенты.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для заготовки желательно применять столовый сорт винограда, у которого мясистая хрустящая мякоть и плотная кожица. Ягоды срезают с гроздьев ножницами, следует оставлять лишь маленький хвостик. Отрывать плоды не стоит, поскольку это испортит вкус и внешний вид заготовки.

На ягодах скапливается много пыли, паутины, мусора, поэтому предварительно их следует промыть. Из общей массы удаляют испорченный, подгнивший, недозрелый виноград. Нужно выбирать только отборные ягоды.

Подготовка тары

Нужны качественные банки, на которых нет сколов, зазубрин, трещин. Для их промывания лучше не использовать химические средства. Больше подходит хозяйственное мыло.

Необходимо приобрести новые крышки. Важно, чтобы они были без царапин. Погнутые экземпляры лучше не использовать для приготовления заготовок.

Затем тару надо простерилизовать. В кастрюлю наливают чистую воду и устанавливают на огонь. В нее кладут крышки и банки. Все кипятится 7 минут. Затем все аккуратно достают и выкладывают на полотенце.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления десерта несложный:

Банки можно закрывать крышками. На этом процедура приготовления завершена. Емкости нужно лишь перевернуть и укутать до остывания.

Хранение консервированных заготовок

Банки лучше разместить в погребе или холодильнике. В таких условиях заготовки сохраняются на год. Если стерилизация не проводилась, то желательно съесть продукт в ближайшее время.

При длительном хранении этой заготовки маринад окисляется, что плохо влияет на вкус ягод.

Оставлять банки желательно в прохладном темном месте, далеко от прямых лучей солнца. Если нужно замариновать много ягод, то отлично подойдут деревянные бочонки. Благодаря этому улучшится вкус заготовки.

Источник