Соус майонез как готовить
Майонезный соус
Все мы привыкли к нему: с пельмешками и борщом, с мясом и рыбой, овощами и салатами, майонезный соус по праву считается королем заправок и соусов. Он продается в каждом супермаркете и идеально подходит к сотням блюд. Но не каждый знает, что есть очень оригинальные, простые и вкусные рецепты майонезного соуса и его вариаций.
Как приготовить его дома? Это очень просто! Берите на заметку наши рецепты, и пользуйтесь для всех случаев жизни!
Что входит в состав майонеза
Как известно, еще в советские времена майонез “Провансаль” был очень популярен в Москве и по всей территории России. Его покупали в готовом виде, но умелые хозяйки вскоре научились делать соус майонез самостоятельно, и вполне успешно.
Состав его остается неизменным: это свежие куриные яйца, растительное масло, горчица, уксус или лимонный сок, соль и сахар. Все компоненты должны идти в строгих пропорциях, а соус получится только при правильном соблюдении всей последовательности рецепта.
Сегодня существует множество вариаций майонеза – он готовится не только в классическом виде, но и с добавлением самых неожиданных ингредиентов.
Чем полезен соус майонез
Майонез – продукт не самый диетический. Он достаточно жирный из-за большого количества растительного масла, и очень калорийный. Но если готовить соус дома, то он может быть очень питательным и полезным.
Куриные яйца в сыром виде очень полезны для укрепления иммунитета, а также в них большое количество кальция и редких витаминов. Натуральное растительное масло — идеальный продукт для кожи, волос, ногтей, а также для работы кишечника. Полезна для красоты и здоровья и горчица, особенно в зимний период.
Если употреблять майонез в меру, и готовить его самостоятельно — из натуральных продуктов, это будет полезный и сытный соус!
Как готовят майонез: тонкости и нюансы приготовления
Многие привыкли считать, будто майонез готовится сложно, и далеко не всем это под силу. Неправда! Да, тонкости есть, но они простые, и с приготовлением справится каждый.
Самая главная тонкость заключается в том, чтобы лить масло очень тонкой струйкой, при этом взбивая соус миксером на высокой скорости. Это достаточно долгий процесс, но это очень важно: чем тоньше струйка, тем гуще и вкуснее получится.
Еще одно важное правило: соблюдать пропорции. Эксперименты допустимы только в плане добавления дополнительных ингредиентов и специй, но в самом рецепте майонеза все должно быть строго и без отклонений.
Соус майонез: классический рецепт приготовления
Итак, готовим классический домашний майонез — вкусный, калорийный и аппетитный.
Калорийность – 560 ккал.
Если хотите сделать соус более густым, можно добавлять еще масло, но помните, от этого он станет еще более жирным. По желанию можно заменить уксус на сок одного лимона, а также добавить специй по вкусу.
Соусы на основе майонеза в домашних условиях
Самые необычные соусы на основе майонеза помогут сделать домашнюю кухню изысканной, насыщенной и очень разнообразной каждый день. За основу лучше всего брать именно домашний майонез, причем делать из него соус сразу же во время приготовления.
Но можно сделать необычный соус из готового майонеза, даже купленного в магазине. Это неплохой вариант в том случае, если скоро нагрянут гости или родственники, или просто хочется подать привычное блюдо вкуснее и аппетитнее. Мы предложим вам самые простые, проверенные и гарантированно вкусные рецепты!
Чесночный соус с майонезом
Очень легко и быстро из майонеза можно сделать невероятно вкусный, острый и пикантный чесночный соус. Он безупречно подойдет к пельменям, салату, мясу, рыбе, жареным овощам, картошке.
Калорийность – 565 ккал.
Ваш ароматный пикантный соус готов к подаче! Кстати, его можно не только использовать в таком виде, но и запекать в нем мясо, рыбу и овощи, будет невероятно вкусно!
Лимонный майонез
Очень вкусный и легкий соус на основе майонеза, который просто незаменим к рыбным котлетам, рыбе, а также курице и котлеткам.
Калорийность – 540 ккал.
Легкая заправка готова!
Соус грибиш
В домашних условиях можно сделать изысканный и очень оригинальный соус «грибиш». Он родом из Франции, где знают толк в еде! Необычен он тем, что яйца идут не сырые, а вареные. И он гораздо легче, диетичнее, а вкус его понравится всем домочадцам и гостям!
Калорийность – 220 ккал.
Подавайте грибиш к рыбе, котлетам, салатам и овощам, и даже к макаронам!
Соус тартар из майонеза
Все знают и любят тартар: этот экзотический соус давно полюбился нашим хозяйкам. Магазинный он вкусный. Но далеко не натуральный. Но домашний тартар в разы вкуснее, и конечно, полезнее и натуральнее!
Калорийность – 211 ккал.
Тартар идеален ко всем блюдам, особенно к рыбе и морепродуктам!
Мятный соус
Приготовленный по этому рецепту, мятный соус идеален к любому готовому блюду: мясу, шашлыкам, рыбе, даже в качестве салатной заправки.
Калорийность – 450 ккал.
Майонез с карри
Очень пикантный, оригинальный и вкусный соус, вкус которого запомнится надолго! Он прекрасно дополнит любое мясо, шашлыки, котлеты и отбивные, жареную картошку или блюда из овощей.
Калорийность – 290 ккал.
Заключение
Все выше перечисленные рецепты – просты, проверены временем и оценены многочисленными хозяйками. Они готовятся на скорую руку из простых ингредиентов, ничего не надо варить и тушить, все быстро и очень просто.
Берите наши рецепты на вооружение, и пусть у вас всегда будет сытный и разнообразный стол!
Все про соус майонез — самые вкусные рецепты приготовления
Что такое соус майонез, история возникновения рецепта, что входит в его состав, как готовить майонез самостоятельно, рецепты приготовления домашнего майонеза.
В наш ежедневный рацион питания уже давно входят салаты и другие разнообразные блюда для приготовления, которых мы используем, майонез.
Майонез (с французского mayonnaise) – в классическом виде представляет собой холодный соус, приготовленный на основе растительного масла, яичного желтка, уксуса и лимонного сока, с добавлением сахара, соли, горчицы и иных приправ.
Создание этого соуса берет свои истоки в XVIII столетии.
Существует различные версии появления на свет майонеза, расскажем одну, которая по нашему мнению, имеет право на существование на ровне с иными.
Соус Майонез — история возникновения
Путь наш лежит в Средиземноморье на остров Менорка столица, которой Маон.
Так вот, в период разгара непрерывных войн между правителями европейских государств, французские гарнизонные повара сбились с ног, дабы угодить гастрономическим пристрастиям герцога и кардинала Армана Жан дю Плесси Ришелье предводителя французских войск (кстати родственника того самого Ришелье героя кинофильма «ДʹАртаньян и три мушкетера»).
В результате бесчисленных экспериментов и скудного набора продуктов (оливковое масло, индюшачьи яйца, лимоны и пряности) случайно был создан, сей соус, приведший герцога в восторг.
Изначально соус могли использовать лишь аристократы в силу его высокой стоимости, а рецепт его тщательно скрывался.
На много позже в XIX столетии известный французский повар Люсьен Оливье приготовил майонез с добавлением горчицы и приправ, получивший название «Прованский соус из Маона», широкой публике он известен как майонез «Провансаль».
Майонез «Провансаль» начали выпускать в СССР в 1936 году. Дегустацию приправы проводил сам Сталин, которому он очень понравился, в результате соус включили в продуктовый набор, выдаваемый по карточкам.
Что входит в состав майонеза
На территории России для майонеза существовал ГОСТ (ГОСТ 30004.1-93), подразделявший приправу по жирности:
Останавливаясь о пропорциях ингредиентов содержащихся в майонезе можно сказать, что они выглядят следующим образом:
Чем полезен соус майонез?
Полезные свойства майонеза:
Чем вреден майонез?
Теперь о вредных свойствах, в большей степени они все же относятся не к домашнему майонезу, а к его коммерческим аналогам:
Как готовят майонез — тонкости и нюансы приготовления
Хотелось бы выделить, что приготовление майонеза имеет свои особенности и маленькие хитрости, которыми мы с вами сейчас поделимся, итак:
Когда принимаете решение, какой майонез использовать в пищу домашний или коммерческий, думаю выбор ясен — конечно же домашний.
На основе приготовления «Классического» и «Провансаля» рецептов майонеза можно изобретать различные иные вкусы добавлением только лишь одних добавок.
Домашний майонез — пошаговый рецепт с фото
Для взбивания продуктов нужно использовать блендер для взбивания ингредиентов.
Ингредиенты
Приготовление
Сразу же вобьем куриное яйцо в ковш или же в высокий стакан для взбивания.
Добавим к яйцу соль.
Выдавим сок лимона.
Выложим туда же горчицу.
Затем нальем растительное масло. Лучше сначала налить половину растительного масла, а затем его добавить.
Итак, погружным блендером взобьем все ингредиенты, как бы снизу вверх.
Как только масса побелеет, дольем оставшееся растительное масло. Снова взобьем.
Майонез готов! Осталось его только выложить в пиалу. 
Как готовить майонез своими руками — разнообразные рецепты
Соус майонез «Классический» — рецепт приготовления
На качестве продуктов при их выборе мы уже останавливались, для приготовления классического майонеза потребуются следующие ингредиенты:
Приготовление:
Наш майонез готов. Готовый продукт выглядит однородной массой желтого цвета. Помните про советы относительно хранения.
Майонез «Провансаль» — рецепт приготовления
Для приготовления майонеза понадобятся следующие ингредиенты:
Соус майонез «По-домашнему»- рецепт приготовления
Для приготовления майонеза потребуются продукты:
Майонез «Густой» — рецепт
Нам потребуются компоненты:
Для приготовления майонеза воспользуемся миксером (блендером):
Вот и готов наш майонез.
Майонез «Постный без яиц»- рецепт приготовления
Майонез «Диетический» из вареных желтков
Для приготовления потребуются:
Майонез «Сырный» — рецепт приготовления
Для приготовления «Сырного» майонеза потребуются продукты:
«Сырный» майонез готов к употреблению.
Майонез «Гороховый» без яиц
Для «Горохового» майонеза возьмем:
Майонез на основе перепелиных яиц
Для этого майонеза воспользуемся следующим комплектом продуктов:
Поздравляю майонез готов к использованию.
Майонез «Творожный»- рецепт приготовления
Для этого рецепта используем следующие продукты:
Майонез «Молочный» на основе молока и масла
Для «Молочного» майонеза понадобятся:
Как приготовить Майонез «Вегетарианский»
Понадобятся следующие продукты:
Для взбивания воспользуемся миксером (блендером):
Можно также для улучшения вкуса добавить зелени, оливок, каперсов или чеснок.
Домашний майонез с зеленью «Зеленый»
Для приготовления этого майонеза хорошо подойдут:
Майонез готовится таким же образом, как и «Провансаль» мелко порезанный тархун добавлять вместе со специями.
Майонез имеет малый срок хранения, потому рекомендуется его употребить в этот же день.
Майонез «С карри»- вкусный рецепт
Для приготовления нашего майонеза воспользуемся продуктами:
Для приготовления майонеза возьмем за основу рецепт приготовления майонеза «Классический», приведенные в начале статьи:
Соус майонез идеально подходит для заправки овощных салатов, а также добавляют к мясу птицы.
Майонез «По-итальянски»
Для приготовления этого рецепта используем следующий набор продуктов:
Майонез «Пикантный» с редиской
Для приготовления майонеза воспользуемся продуктами:
Поставить майонез в холодильник остудиться.
Майонез «Ореховый»
Для приготовления майонеза возьмем следующие продукты:
Соус рекомендуется употреблять в кратчайшие время, долго он не стоит.
Майонез «По-болгарски»
Для приготовления потребуется:
В основе приготовления соуса лежит майонез «Классический», о приготовлении рецепта которого говорилось выше.
И так, в майонез добавить порубленный корень сельдерея и томат-пасту, все тщательно перемешивать до образования густой еонсистенции.
Домашний майонез «Грибной»
Такой соус майонез особенно хорошо подходит к грибным блюдам, а также салатам.
Майонез «Андалузский»
Для приготовления майонеза понадобятся продукты:
Майонез «Чипотле»
Для приготовления майонеза будем пользоваться следующим набором продуктов:
Этот соус майонез, как и некоторые другие приведенные здесь делается на основе майонеза «Классический»:
Наш соус майонез готов, применять его лучше вместе с овощными блюдами.
Майонез «Шафрановый»
Для приготовления этого рецепта воспользуемся:
В этом рецепте мы также воспользуемся уже готовым «Классическим» майонезом:
Майонез «Лимонный»- вкусный рецепт
Для приготовления отберем:
Соус майонез «С кинзой»
Воспользуемся следующими продуктами:
Приготовление самое незамысловатое, в уже готовый майонез добавить кинзу, сок лайма и порезанный чеснок, все тщательно перемешать.
Приготовленный майонез хорош с рыбой.
Домашний соус майонез «Пряный»
Нам понадобятся продукты:
Вот пожалуй и все, хотя конечно перечень рецептов приготовления разнообразных майонезов можно продолжать еще долго, пишите, присылайте свои соображения, делитесь!
Готовьте соус майонез сами и приятного аппетита.