Сушеный укроп как сделать
Как правильно высушить укроп, чтобы он остался зеленым
Незаменимый кулинарный ингредиент. Отличное лекарственное средство. Поговорим сегодня про укроп. Он сочетается с самыми разными продуктами, добавляется в простые и сложные блюда. Семена, веточки активно применяются в народной медицине. Летом важно позаботиться о заготовке ароматной зелени.
Рассмотрим, как сушить укроп с максимальным сохранением цвета, вкуса, аромата, полезных свойств. Раскроем особенности применения, хранения дома. Когда заняться заготовкой?
Как правильно подготовить укроп к сушке
Сушить рекомендуется только молодой, сочный, свежий укроп. Он появляется в конце весны, в начале лета. Сбор осуществляют до образования зонтиков. В это время зелень содержит максимальное количество ароматических веществ. Но допускается сушить отдельно семечки, целиком зернышки.
Инструкция по подготовке:
Укроп можно сушить веточками, нарезкой, пучками. Используют электрическую сушилку, духовку, свежий воздух. Срок годности заготовки 24 месяца. Сушеная зелень используется в кулинарии, медицине, косметологии.
В каком виде лучше сушить укроп
Удобство использования зависит от того, как посушить укроп на зиму в домашних условиях. От вида продукта также зависит сохранение полезных свойств, аромата.
Какими способами можно сушить:
При выборе стоит отталкиваться от назначения укропа. Молодую зелень для кулинарных целей удобно сушить мелкими веточками, нарезкой. В народной медицине иногда нужны стебли, семена. В таком случае связывают пучки из взрослых растений.
Семена можно сушить отдельно от зонтиков. Они аккуратно отделяются, высыпаются на бумагу, убираются на подоконник. Им солнышко не вредит.
Способы сушки укропа в домашних условиях: преимущества и недостатки всех видов
Старый способ — высыпать зелень на газету, оставить на солнышке. И в результате получим желтую заготовку без вкуса и запаха. На ней скопится пыль, успеют поползать насекомые. У метода много недостатков. Рассмотрим, как высушить укроп с минимальными потерями свойств. Постараемся сохранить чистоту и привлекательный вид продукта. Не будем сушить в микроволновке, аэрогриле. Вокруг этих приборов до сих пор много споров.
Сушка укропа на свежем воздухе
Классический метод заготовки различной зелени, лекарственных растений. Используется с давних времен. Важно не сушить на солнце. Иначе потеряется цвет. Рекомендуем выбирать затемненные, но хорошо проветриваемые места.
Плюсы способа:
Минусы:
Недостатки существенные, их много. Только некоторых людей минусы не пугают. Разберемся, как правильно посушить зелень укропа на воздухе. Следует заранее позаботиться о подходящем месте. Желательно под навесом, без пыли. Для защиты от насекомых используют марлю, сетки, тонкую бумагу. Нужны горизонтальные поверхности. Удобно сушить на столах. Иногда встраивают лотки в старые этажерки, создают многоярусные конструкции.
Сушка укропа на зиму
Сразу рассмотрим вертикальную сушку. Для такого метода укроп собирают в мелкие пучки по 5-7 веточек. Важно не перетягивать тугой веревкой, резинкой. Лучше использовать тонкую швейную нить. Далее нужно подвесить заготовки в сарае, под навесом. Сушить придется около 7-10 дней.
Не используйте для подстилки газеты. Краска содержит вредные вещества, имеет специфический запах. Он заготовке не нужен. Лучше взять белую бумагу, листы для выпечки. Подойдут разобранные картонные коробки.
Как правильно сушить укроп в духовке
В духовке отлично получается не только выпечка. Можно сушить всевозможные фрукты, овощи, зелень, в том числе укроп. Метод имеет свои преимущества. Главный плюс — независимость от погоды за окном, влажности воздуха.
Преимущество способа:
Недостатки:
Метод требует постоянного внимания. Нельзя надолго отходить, оставлять без присмотра. Газовые духовки часто поднимают температуру выше положенного уровня. Укроп не подгорит даже при 90-100 градусах, но полезные вещества погибнут, станет хуже вкус. Перегретая заготовка для лечебных целей не может использоваться. Рассмотрим, как в духовке высушить укроп.
Не ставьте одновременно больше трех противней или решеток. Иначе сушить придется слишком долго, потребуется постоянно менять уровни местами.
Сушка зелени в электросушилке
Лет 15 назад электрические сушилки были диковинкой. Сегодня они имеются едва ли ни у каждого огородника. В магазинах бытовой техники появились разные модели. Укроп можно сушить в самых примитивных приборах. Необязательно покупать дорогостоящую технику с множеством температурных режимов.
Особенности сушки укропа в электросушилке
Преимущества электросушилки:
Недостатки:
Преимущества перечеркивают все недостатки. Сушить легко и быстро. На выходе чистая, зеленая, ароматная заготовка. Разберемся, как сушить зелень укропа на зиму в домашних условиях с помощью этого замечательного прибора.
По мере высушивания значительно сокращается объем наполнения. Допускается ссыпать содержимое поддонов, убирать лишние лотки.
Нельзя к поддонам с почти готовым укропом добавлять лотки со свежей зеленью, овощами, грибами. Повысится влажность, придется дольше сушить. К тому же разные продукты обмениваются ароматами.
Как узнать готовность сушеной зелени укропа
Какой должна быть зелень? Сушить укроп можно до бесконечности. Только при длительном воздействии высоких температур погибают полезные вещества, портится цвет, утрачивается пряный аромат. Поэтому важно вовремя определить готовность, остановиться. Предлагаем пошаговую инструкцию.
Как узнать готовность сушеного укропа:
Стеблям требуется больше времени. Необязательно сушить до полной готовности. Иногда снимают мелкие веточки, растирают над широкой посудой. Затем «голые» палки выбрасывают. В сельской местности стебли запаривают кипятком, дают животным. Они значительно повышают зимний удой, положительно сказываются на качестве молока, мяса, яиц.
Как правильно хранить сушеный укроп
Мало уметь правильно сушить. Даже качественный продукт в неподходящих условиях быстро испортится. Важно знать, как правильно хранить сушеную зелень укропа. Кухонный шкафчик подойдет для кратковременного содержания небольшой порции. Остальные запасы рекомендуем убрать в другое место с более низкой температурой.
Основные нюансы хранения:
Срок годности 24 месяца. Укропчик может храниться годами. Иногда и через 3-5 лет сохраняются ароматические вещества. Особенно хорошо лежат семена. Только полезных минералов, витаминов в такой заготовке не остается. Рекомендуем ежегодно обновлять запасы.
Для хранения отлично подходят фольгированные пакеты с замком от кофе. Предварительно упаковку нужно протереть салфеткой, оставить в раскрытом виде, тщательно проветрить.
Чем полезен сушеный укроп для здоровья
В составе сушеной зелени содержатся витамины C, A, E, P. Присутствует кальций, калий, фосфор, медь, марганец, железо, цинк, магний. Заготовка богата олеиновой линолевой, фолиевой кислотой. При этом калорийность всего 40 ккал на 100 г. Фигуре такая добавка точно не навредит. Состав, концентрация химических элементов зависит от того, как засушить укроп. Высокие температуры губят уникальный продукт.
Полезные свойства сушеного укропа:
Укроп обладает спазмолитическим, мочегонным, антибактериальным действием. Растение редко вызывает аллергическую реакцию, индивидуальную непереносимость. Укропная водичка дается младенцам с самого рождения для укрощения строптивого животика. Беременным, кормящим матерям зелень также не принесет вреда. Напротив, она поможет отказаться от приема химических препаратов, поспособствует развитию крепкого, здорового плода.
Где используется сушеный укроп
Преимущественно сушеный укроп используется в кулинарии. Продукт добавляют в горячие блюда, к вареным ракам. Сушат специально для супов, рагу. Допускается измельчать, соединять с другими специями, применять в качестве приправы в салаты, закуски. Удобно использовать зеленую соль. Часто вводят молотую петрушку, базилик. Допускается смешивать с сушеным луком, чесноком, перцем, помидорами, прочими овощами. Ассорти собирают на свой вкус с учетом домашнего рациона, приготовляемых блюд.
Другие области применения:
Перед использованием укропа в лечебных целях важно предварительно проконсультироваться с врачом. Продукт обладает массой ценных свойств. Только не стоит возлагать большие надежды при серьезных проблемах со здоровьем. Рекомендуем согласовать прием домашних средств со специалистом.
Укроп легко сушить. Также просто солить, замораживать. Правильно заготовленное растение сохранит максимум вкуса, пользы. Если оно изначально высокого качества. Не стоит делать запасы из пожухлой, переросшей зелени.
Как сушить укроп и другую зелень на зиму в домашних условиях на газете
Когда начинается сезон свежих овощей и фруктов, появляется любимая, вкусная и ароматная зелень, и её нужно сберечь, чтобы и зимой можно было вкушать блюда, приправленные мелко нашинкованным укропом, петрушкой, базиликом, сельдереем, кинзой и другой полезной зеленью. Поэтому в сезон, когда зелень стоит не дорого и в наличии её имеется много, нужно запастись этими дарами природы и подготовиться к зиме. А теперь давайте разберёмся, как сушить укроп и другую зелень, и какими способами это лучше и проще сделать.
Все правила сушки укропа можно применять и к другой зелени: петрушка, базилик, кинза, сельдерей, майоран, орегано (душица), мята, зеленый лук (батун) и даже руколла.
Подготовка укропа и пряной зелени к сушке
В первую очередь подготовьте зелень, её нужно перебрать и промыть, выбросить жёлтые и вялые листья. Обязательно промывайте укроп холодной водой. Дело в том, что тёплая вода может испортить красивый цвет, и растение сразу же станет вялым. Нам это не нужно, если мы задаёмся вопросом, как сушить укроп на зиму в домашних условиях, мы должны изучить его и сделать все правильно.
После того, как вы промыли укроп и зелень, ее нужно разложить на сухое хлопчатобумажное полотенце, на сквозняк, например, возле открытого окна. Чтобы зелень хорошо просохла. Конечно, лучше укроп и другую зелень вообще не промывать перед сушкой. Поэтому, если вы собираете зелень в своем огороде и срываете верхние, чистые листочки и веточки, их можно не мыть.
Далее можно измельчить укроп или другую зелень, нарезав меленько, выбрасывая стебель. Или же сушить зелень и укроп прямо на стебле, удалив лишь верхушки с семенами и корешки.
Как сушить укроп в домашних условиях
Теперь переходим непосредственно к вопросу, как сушить укроп в домашних условиях. Подготовьте кухонные бумажные полотенца для просушивания зелени. Не используйте журналы или газеты, потому что краска для печати токсична, а мокрый укроп впитает в себя все эти вредные вещества, в это нам точно не подходит. Сухую (не мокрую) зелень можно разложить просто на поверхности стола, без какой-либо подстилки.
Раскладываем измельчённый укроп, либо же целые веточки на бумажных полотенцах, не очень плотно. Лучше взять больше бумаги, чтобы зелени было просторно, и она хорошо просушилась, не слипалась. Ещё одни немаловажный момент, перед тем, как сушить зелень, найдите самое проветриваемое место в доме, где нет солнца. Ошибочно многие люди сушат укроп на подоконнике, от солнца он вянет, теряет свой цвет и вкусовые качества. Конечно, на солнце укроп высушится значительно быстрее, но, как уже говорилось ранее, потеряет цвет и вкус. Поэтому, лучше разложить зелень в темноте (или тени) и подождать несколько дней.
Готовность сушеной зелени проверяется очень просто. Нужно помять листочек (веточку) в руках, она должна рассыпаться, издавая хрустящий звук.
Ещё один способ сушки укропа, если вы хотите сохранить зелень целиком. Необходимо связать укроп пучками, и на нитке подвесить его в проветриваемом темном месте, до готовности. Так веточки (стебли) останутся целенькими. Помним, что на солнце мы не сушим пучки, прячем их там, где темно, и есть вентиляция!
Теперь мы знаем, как сушить укроп в веточках и измельчённый.
Как сушить зелень на зиму в домашних условиях
Что касается остальной зелени – все просто, всё так же, как и с укропом. Таким образом на зиму сушить в домашних условиях можно: петрушку, базилик, кинзу, сельдерей, майоран, орегано (душицу), мяту, зеленый лук (батун) и даже руколлу.
Хорошо промойте, переберите, выбросьте вялые и жёлтые листки, и мелко нарубите, ну или оставьте целые ветки, подвешивайте и высушивайте пучками. Выкладывайте на бумажные полотенца и высушивайте в тёмном месте до готовности. А вот если засушить разнообразную зелень, можно делать из неё совместные приправы, главное знать, какая зелень, к какой подходит. Только перед тем как сушить укроп на зиму, петрушку, базилик и все остальные растения вместе. Раскладывайте всё отдельно, чтобы не перемешались ароматы, а потом, когда они будут готовы, смешать вместе для невероятной ароматной приправы.
Как правильно хранить сушеную зелень на зиму
Итак, теперь мы хорошо знаем, как сушить укроп в домашних условиях, и разберёмся, как же его сохранить, чтобы вкусный запах, придающий пикантности любому блюду, остался надолго. Приобретите набор небольших стеклянных баночек, маленьких и средних (100 мл – 500 мл), и чтобы крышка плотно и хорошо закрывалась. Если у вас есть детки, с баночками проблем не будет, можно взять от детских покупных пюре, поскольку обычно такие баночки «ещё пригодятся», они, как у многих, не выбрасываются и складируются до востребования. Вот они подходят идеально. Хорошие банки с вакуумными крышками (крышки с резинкой) сейчас продают во многих крупных хозяйственных магазинах. В стекле сушёная зелень храниться дольше всего, поскольку туда не может попасть влага.
Если вы храните баночки с сушеной зеленью не в шкафу, не в темном пространстве, лучше использовать не прозрачные банки. Так же приемлемые ёмкости, это жестяные банки, например из-под кофе, если в них хорошо и плотно можно закрыть крышку.
Теперь мы разобрались, как сушить зелень и укроп, как хранить. Помните, что пересушить укроп – значит избавить его от всех витаминов и всех его насыщенных проматов. Поэтому не выделяем на это больше трёх дней. Если вы правильно сушили укроп, место хорошо проветривалось, и там было темно и сухо, зелень по истечению данного времени будет в руках перетираться в мелкий порошок.
Как засушить укроп за 2 минуты
Домашние заготовки на зиму – это не всегда долго и утомительно. Укроп, например, можно засушить за две минуты, а потом всю зиму использовать в качестве приправы. Я не преувеличиваю – действительно только две минуты. Зеленый цвет и ярко выраженный аромат укропа при этом сохраняются.
Как заготовить укроп на зиму
Нам понадобится свежий укроп, две бумажные салфетки, тарелка и микроволновка.
Укроп – необходимое количество
Приготовление:
Во-первых, нужно отрезать мясистые стебли укропа – они для засушки непригодны. Оставить только тонкие веточки и листья.
На тарелку (только не глиняную) положить бумажную салфетку.
На нее выложить укроп одним слоем.
Накрыть второй салфеткой и поставить в микроволновку на две минуты.
В моей микроволновке режим, на котором я засушиваю укроп, называется «middle high». То есть температура высокая, но не максимальная.
Через две минуты на салфетке образуется засушенная укропная «лепешечка».
Укроп легко крошится руками в очень мелкую стружку (как на первом фото).
Засыпать готовый укроп в баночку для хранения и наслаждаться всю зиму.
Как заготовить укроп на зиму: советы от «Едим Дома»
Укроп, созревающий летом на грядках, — один из самых популярных представителей пряных трав. Мясные блюда, супы, омлеты и салаты с добавлением ароматного укропа становятся намного вкуснее. А еще эта зелень богата витаминами и минералами, необходимыми для нашего здоровья. Укроп заготавливают на зиму разными способами: сушат, солят, маринуют, замораживают, консервируют в масле. Чтобы ваши блюда были по-летнему ароматны круглый год, предлагаем узнать подробности заготовки укропа на зиму.
Сбор и подготовка укропа
Лучшее время для сбора укропа — первая половина лета, когда укроп еще молодой. Он нежный, душистый, ярко-зеленого цвета, в нем много полезных веществ. Такой укроп лучше всего собирать в солнечную погоду, когда нет росы. После сбора укроп перебирают, удаляют поврежденные или засохшие веточки. Зелень промывают прохладной водой, встряхивают и обсушивают.
Если вы собираете укроп в августе, делайте это аккуратно: не стряхните драгоценные семена.
Сушеный укроп
Некоторые хозяйки используют для сушки укропа микроволновки и специальные электросушилки. А можно заготавливать укроп и зонтики с семенами по старинке — на воздухе. Зелень сушат в нарезанном виде, отдельными веточками или собирают в миниатюрные букетики.
Выберите место, укрытое от ветра и прямых солнечных лучей. На солнце травы желтеют, теряя аромат и пользу. Для защиты от пыли и насекомых накройте зелень марлей. Укроп сушат примерно 3–5 дней, а если пойдет дождь, зелень переносят в помещение с легким сквозняком.
Для сушки на воздухе разложите нарезанную зелень тонким слоем на плоской поверхности: подносе, противне или столе. Один раз в день перемешивайте нарезанный укроп для равномерного высыхания. Если вы заготавливаете укроп в букетиках, подвесьте их на расстоянии 7–10 см друг от друга. В таком положении укроп высушится за 5–7 дней. Проверить готовность просто: разомните зелень пальцами — она должна легко крошиться. Высушенный укроп сразу же разложите по стеклянным емкостям и плотно закройте их.
Укроп, засушенный в микроволновке и сушилке для овощей
Если у вас нет времени на заготовки, воспользуйтесь современными кухонными помощниками. Они помогут сократить время сушки укропа в несколько раз.
В микроволновку укроп отправляйте на плоской тарелке. Слой зелени должен быть тонким. 2–3 минут на полной мощности будет достаточно. Тарелку доставайте аккуратно — она нагреется.
Для сушки укропа в электросушилке сначала переберите его, сполосните прохладной водой и обсушите на полотенце. Нарежьте зелень крупно и разложите ее в специальные поддоны с отверстиями. Установите температуру 40°С или режим «травы». Через 2–3 часа зелень будет готова.
Порошок из укропа
Порошок из укропа — ароматная приправа, которую можно долго хранить. Высушите укроп любым удобным способом, а затем измельчите в блендере. Просейте через сито. Насыпьте полученный порошок в банки и закройте герметичными крышками. У этой приправы довольно сильный аромат, поэтому добавляйте ее небольшими щепотками во время приготовления бульонов, супов, соусов, вторых блюд, зеленых коктейлей или смузи.
Семена укропа
Морозим укроп в пластиковых пакетах
Заморозка позволяет сохранить укроп таким же вкусным, как будто он только что сорван с грядки. Кроме того, на заморозку зелени требуется меньше времени, чем на сушку. Укроп замораживают в пакетах, пластиковых контейнерах, фольге или в формочках для льда. Если взять на вооружение этот совет, то можно на всю зиму запастись любимой зеленью.
Проще всего замораживать укроп в пищевых пакетах с герметичной застежкой. Они не пропускают воздух и защищают зелень от посторонних запахов. В такой упаковке укроп хранится долго. Пакеты легко размещаются на полках любой морозильной камеры. Для заморозки произвольно нарежьте помытый и высушенный укроп. Аккуратно положите зелень в пакеты. Выпустите воздух, используя трубочку для коктейля. Закройте пакет, оставив маленькое отверстие. Вставьте в него трубочку и медленно втяните в себя воздух. Уберите трубочку и быстро закройте пакет. Вакуум препятствует образованию лишней жидкости в процессе заморозки. Это не только сэкономит место в морозильной камере, но и сохранит свежесть зелени.
Укроп в контейнере и в фольге
Укроп можно заморозить в пластиковом контейнере, который должен быть чистым и сухим. Укладывайте нарезанную зелень плотными слоями до самого верха, после чего закройте контейнер крышкой.
Некоторые хозяйки замораживают зелень в фольге. Из нее делают небольшие конвертики, в которые укладывают нарезанный укроп. Края конверта плотно закручивают, чтобы внутрь не попадал воздух. Для заморозки также можно использовать пищевую пленку или обычные полиэтиленовые пакеты.
При правильной технологии заморозки укроп сохранит свой вкус в течение года.
Замораживаем укроп в формочках для льда
Предлагаем еще один удобный способ заготовки укропа на зиму. Бросьте в закипающий суп или рагу ароматный кубик замороженного укропа — и ваша кухня наполнится свежим летним ароматом. Порядок действий такой: наполните измельченным укропом чистые и сухие формочки для льда. Залейте питьевой водой. Поставьте формочки в морозилку. Когда содержимое застынет, достаньте готовые кубики, сложите их в герметичные пакеты и оставьте в морозильной камере — так их хранить удобнее.
Воду можно заменить на растительное или растопленное сливочное масло. В этом случае формочки заполняют зеленью на две трети, а сверху наливают масло. Можно сначала смешать масло с нарезанным укропом и лишь потом переложить в формочки. Через сутки кубики вынимают и перекладывают в пакеты для длительного хранения. Возьмите для этой заготовки форму с крышкой, чтобы интенсивный запах зелени не распространился по морозильной камере.
Укроп с чесноком и лимоном в оливковом масле
Заготовка с оливковым маслом — еще один оригинальный способ сохранить свежий укроп на зиму. Древние греки использовали оливковое масло в качестве натурального консерванта для хранения сыров и трав. Секрет в том, что масло перекрывает кислороду доступ к продукту и не дает развиваться плесени и микробам. Зелень в масле сохраняет все витамины, оставаясь свежей, вкусной и душистой.
В оливковом масле можно заготовить и укроп, например, с добавлением чеснока и лимона. Одна ложка такого масла сделает вкус блюда более насыщенным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Оливковое масло с укропом, чесноком и лимоном можно также заморозить в формочках для льда или пластиковых стаканчиках.
Соус из укропа с молодыми чесночными стрелками
Дачники часто обрывают и выбрасывают чесночные стрелки, и зря. У них мягкий, свежий и совсем не острый вкус. Предлагаем необычный рецепт соуса из укропа с молодыми чесночными стрелками, который можно взять на заметку при заготовке укропа на зиму.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Соус из укропа и чесночных стрелок — универсальный. Его добавляют к теплым и холодным салатам, соусам для пасты, мясным нарезкам и гарнирам. Это хорошая приправа к мясу и рыбе.
Песто из укропа с семечками
Домашний соус из укропа с семечками подсолнечника — своеобразный вариант соуса песто. Он добавит пикантные нотки почти любому блюду из овощей, мяса или рыбы. Можно заготавливать этот соус и на зиму. Семечки подсолнечника в этом рецепте можно заменить на тыквенные.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Ароматное масло с укропом
Зеленое масло — аппетитная намазка для бутербродов, гренок, ржаных сухариков и вкусная добавка к мясным, овощным и рыбным блюдам. Если добавить кусочек масла в любимый гарнир, он станет еще вкуснее. Таким маслом наполняют тарталетки, смазывают несладкие блинчики с сырной, грибной или мясной начинкой, его добавляют в сливочные супы. Ароматное масло с укропом можно положить на горячий стейк — и никакого соуса не нужно!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В любой момент вы можете достать масло с укропом, отрезать кусочек нужного размера и использовать в процессе приготовления или подачи того или иного блюда.
Как солить укроп
Укроп можно засолить на зиму в банках — такой способ заготовки позволяет сохранить до 90% полезных веществ. Главное в засолке — добиться правильного соотношения соли и зелени. Секрет прост: на 4 части укропа нужно взять 1 часть соли. Существуют разные варианты засолки: классический, с уксусом, лимонным соком или растительным маслом. Попробуйте засолить укроп традиционным способом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Соленый укроп можно добавлять в любые блюда во время готовки. Помните, что в нем много соли, поэтому еду следует солить чуть меньше.
Теперь вы знаете, как заготовить укроп на зиму. Полезная приправа придаст любому блюду пикантный вкус и свежий аромат. Сушеный, соленый и замороженный укроп разнообразит меню, сделает его богаче и интереснее.