Товарность молока как посчитать
Правильно ли мы рассчитываем «товарность молока»?
Составной частью Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020гг. стала подпрограмма «Развитие молочного скотоводства». Одним из показателей оценки результатов реализации подпрограммы определен «рост товарности молока» в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах, включая индивидуальных предпринимателей с 90 до 92,5%.
Однако единая методика расчета данного показателя отсутствует.
В качестве иллюстрации приведем данные о товарности молока в сельскохозяйственных организациях регионов Северо-Западного федерального округа.
Часть не может быть больше целого. Уровень товарности свидетельствует о сохранности продукции, отсутствии на предприятии бесхозяйственности и прямых потерь продукции, и, дополнительно, насколько зоотехники в хозяйстве «правильно» кормят молодняк в первые месяцы после рождения.
Есть другой оценочный показатель, характеризующий композиционное качество молока, определяемый как отношение объемов так называемого «зачетного молока», т.е. молока, пересчитанного в базисную жирность, к объему произведенного молока натуральной жирности.
Чем выше содержание в молоке жира, тем этот коэффициент больше единицы.
В данном случае не будем акцентировать внимание, что «зачетное» молоко, рассчитываемое через показатели жирности, было одним из главных оценочных показателей в условиях мобилизационной экономики, когда важнейшим продуктом молочной отрасли было стратегически значимое сливочное масло. В рыночной экономике большее значение играет не жирность, но общее «композиционное качество», совокупная возможность произвести из единицы произведенного сырого молока как можно больший объем пользующейся на рынке спросом молочной продукции, в том числе обезжиренной.
В любом случае, «зачетное молоко» характеризует качество зоотехнической работы, зависит от породы скота, уровня селекционной работы, качества кормов и сбалансированности рациона, отчасти от уровня молочной продуктивности. Сознательную порчу продукта «разбавлением» рассматривать не будем. Здесь специалисты используют другие показатели, например, «точку замерзания».
Таким образом, показатели «товарности» и «зачётности» предназначены для контроля достаточно различных аспектов производственно-хозяйственной деятельности. Когда в угоду «выполнения показателей» программы их объединяют, и «товарность» рассчитывают «с учетом зачётности», т.е. произведенное молоко берут в фактической жирности, а реализованное в зачетной, это экономически не грамотно. Так как данный «инновационный показатель» смешивает совершенно различные характеристики, он теряет свою информативность для выявления и количественной оценки проблем в производственно-хозяйственном процессе, т.е. это, как не печально, очередная «ошибка».
В.Н. Суровцев, ФГБНУ Северо-Западный НИИ экономики и организации сельского хозяйства, зав. отделом, к.э.н., доцент
Правильно ли мы рассчитываем «товарность молока»?
Составной частью Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020гг. стала подпрограмма «Развитие молочного скотоводства». Одним из показателей оценки результатов реализации подпрограммы определен «рост товарности молока» в сельскохозяйственных организациях, крестьянских (фермерских) хозяйствах, включая индивидуальных предпринимателей с 90 до 92,5%.
Однако единая методика расчета данного показателя отсутствует.
В качестве иллюстрации приведем данные о товарности молока в сельскохозяйственных организациях регионов Северо-Западного федерального округа.
Часть не может быть больше целого. Уровень товарности свидетельствует о сохранности продукции, отсутствии на предприятии бесхозяйственности и прямых потерь продукции, и, дополнительно, насколько зоотехники в хозяйстве «правильно» кормят молодняк в первые месяцы после рождения.
Есть другой оценочный показатель, характеризующий композиционное качество молока, определяемый как отношение объемов так называемого «зачетного молока», т.е. молока, пересчитанного в базисную жирность, к объему произведенного молока натуральной жирности.
Чем выше содержание в молоке жира, тем этот коэффициент больше единицы.
В данном случае не будем акцентировать внимание, что «зачетное» молоко, рассчитываемое через показатели жирности, было одним из главных оценочных показателей в условиях мобилизационной экономики, когда важнейшим продуктом молочной отрасли было стратегически значимое сливочное масло. В рыночной экономике большее значение играет не жирность, но общее «композиционное качество», совокупная возможность произвести из единицы произведенного сырого молока как можно больший объем пользующейся на рынке спросом молочной продукции, в том числе обезжиренной.
В любом случае, «зачетное молоко» характеризует качество зоотехнической работы, зависит от породы скота, уровня селекционной работы, качества кормов и сбалансированности рациона, отчасти от уровня молочной продуктивности. Сознательную порчу продукта «разбавлением» рассматривать не будем. Здесь специалисты используют другие показатели, например, «точку замерзания».
Таким образом, показатели «товарности» и «зачётности» предназначены для контроля достаточно различных аспектов производственно-хозяйственной деятельности. Когда в угоду «выполнения показателей» программы их объединяют, и «товарность» рассчитывают «с учетом зачётности», т.е. произведенное молоко берут в фактической жирности, а реализованное в зачетной, это экономически не грамотно. Так как данный «инновационный показатель» смешивает совершенно различные характеристики, он теряет свою информативность для выявления и количественной оценки проблем в производственно-хозяйственном процессе, т.е. это, как не печально, очередная «ошибка».
В.Н. Суровцев, ФГБНУ Северо-Западный НИИ экономики и организации сельского хозяйства, зав. отделом, к.э.н., доцент
Товарность молока как посчитать
Для чего и как необходимо привести показатель фактической жирности молока к базисному значению 3,4%?
Разные партии молока имеют разные характеристики по белку и жирам. Причем эти характеристики различны от партии к партии у одного и того же поставщика. Как объективно оценить стоимость молока?
Рассмотрим формулу пересчета молока к базисному значению жира 3,4% и белка 3% :
Количество молока (кг) по базисной жирности 3,4%= ( % жира Х 0,4 +% белка Х 0,6)/3.16 Х массу нетто (кг)
Эта упрощенная формула для расчета. Рассмотрим ее показатели :
% жира —фактический % жира в принятом молоке (данные лаборатории)
% белка-фактический % белка в принятом молоке (данные лаборатории)
0,4— коэффициент ценности жира
0,6—коэффициент ценности белка
3,16 коэффициент рассчитан так : 3,4 Х 0,4 (коэффициент ценности жира)+3,0 Х 0,6 (коэффициент ценности белка)
3,4— общероссийская базисная норма массовой доли жира в молоке
3,0— общероссийская базисная норма массовой доли белка в молоке
Пример: От поставщика пришло 928 кг нетто молока. Лабораторные измерения показали 4,2 % жирности и 3,16% белка. Сколько кг нетто пришло от поставщика в пересчете на базис 3,4%?
Подставляем значения в нашу формулу :
Количество молока (кг) по базисной жирности 3,4%= (4,2 Х 0,4 +3,16 Х 0,6)/3,16 Х 928 кг = 1050 кг.
По учетным данным приходуем на склад 1050 кг молока базисной жирности 3,4 %.
Все рецептуры на молочных предприятиях составляют исходя из количества молока базисной жирности 3,4%. Иначе под каждую партию молока разной жирности пришлось бы делать отдельную рецептуру.
Наш телефон 8 985 400 70 26
Товарность продукции и методика её расчёта
Соотношение между валовой и товарной продукцией называют уровнем товарности, который рассчитывают по формуле:
Уровень товарности исчисляется по отдельному виду продукции, по отрасли, по организации в целом.
Если уровень товарности определяется по отдельному виду продукции, то целесообразно валовую и товарную продукцию брать в натуральном выражении.
При определении товарности по отдельной отрасли в хозяйстве или в сравнении УТ однородных отраслей в различных организациях используют стоимостные показатели. Если уровень товарности определяется в пределах одного района или области, то валовую и товарную продукцию оценивают в закупочных ценах. При сравнении товарности хозяйств, находящихся в различных зонах, используют единые сопоставимые цены.
При анализе хозяйственной деятельности для определения фактической доходности хозяйства валовую продукцию оценивают следующим образом: всю товарную часть продукции оценивают по средним ценам реализации, а нетоварную – по фактической себестоимости.
В растениеводстве УТ = 100% имеют культуры: лён, сахарная свёкла; в животноводстве – шерсть.
На уровень товарности оказывают влияние следующие факторы:
· план продажи продукции государству и по другим каналам;
· внутрихозяйственные потребности;
· урожайность культур, продуктивность животных.
Показатель УТ имеет большое значение при оценке работы предприятия. Высокая товарность свидетельствует о хорошей организации производства. С ростом товарности растёт денежная выручка, доходы, а это значит, что предприятие имеет больше возможностей строить, приобретать технику, удобрения и т. д.
Если Вам необходимо написание реферата, курсовой или дипломной работы по данной теме, Вы можете
На контроле – товарность молока
29 ноября Президент Республики Беларусь принял отчет Правительства и Национального банка об итогах развития экономики за 2013 год и ее перспективах, где был поднят вопрос о производстве и товарности молока. «Меня беспокоит, что уменьшаются объемы производства молока и реализации молочной продукции. Спрос за падение товарности будет с губернаторов. Сельское хозяйство – это их сфера ответственности», – предупредил Глава государства.
Известно, что молочный вопрос постоянно находится на контроле и в нашем районе. Как же все-таки обстоят дела в этом направлении?
В районе за 11 месяцев 2013 года сельскохозяйственными предприятиями реализовано на перерабатывающие предприятия 69873,5 тонны молока, что составило 85,1%, это минус 2,6% к аналогичному периоду прошлого года, при требуемой технологической товарности не менее 92%. Наиболее низкий этот показатель в ОАО «Преснаки» – 77,6%, КСУП «Докторовичи» – 76,7%, СХФ «Криница» – 71,9%. В чем причина?
По словам главного зоотехника управления сельского хозяйства и продовольствия Татьяны Гарбуз, главной причиной является несоблюдение рекомендаций специалистов, очень много молока расходуется на выпойку телят. Рекомендуется выпойку молодняка КРС молоком производить трижды в день не более трех недель. А после этого периода теленок должен получать заменитель цельного молока (ЗЦМ). С четырехдневного возраста и до трех месяцев в рацион необходимо вводить качественное зерно овса или кукурузы, а с десятидневного – стартерный комбикорм. Именно эти рекомендации в отстающих хозяйствах не соблюдаются.
В то же время есть и положительные примеры. Наиболее высокая товарность в ф-ле «Лакнея» – 92,2%, ЗАО «Жилихово» – 90,5%.
Елена Матусевич проверяет работу холодильной установки на МТК «Комсичи»
Еще один из положительных примеров – ОАО «Копыльское», где отношение проданного молока к надоенному составляет аж 98,1%. Это один из наивысших показателей в Копыльском районе. В хозяйстве на сегодня более полутора тысяч голов дойного стада. За производством молочной продукции и последующей ее реализацией следят главный зоотехник ОАО «Копыльское» Елена Матусевич, заведующие молочнотоварными комплексами: «Тимковичи» – Владимир Шейпак и «Комсичи» – Наталья Лобан.
За счет чего сельхозпредприятию удается поддерживать товарность молока на таком высоком уровне?
– В основном за счет двух факторов, – считает Елена Матусевич. – Во-первых, это сбалансированное кормление животных, что позволяет поддерживать на должном уровне как привесы молодняка, так и товарность молока. Во-вторых, немаловажную роль здесь играет использование заменителя цельного молока. Следовательно, совсем немного получаемой продукции остается на внутрихозяйственные нужды.
Более чем шестнадцатью тоннами молока высшего сорта каждый день животноводы хозяйства наполняют огромные специально оборудованные холодильники. Далее продукция отправляется в Копыльский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», перед этим пройдя обязательную проверку на качество у лаборанта хозяйства Игоря Костенко и непосредственно на самом перерабатывающем заводе.
Возможность поддерживать нужный процент товарности есть. И отстающим хозяйствам нужно стремиться к рекомендованному специалистами показателю. Ведь от этого зависит экономическое благополучие хозяйства. К тому же, если сказали, что спросят, значит так обязательно и будет.