Дрожжевое тесто получилось жидким что делать

Быстрый ответ: Что делать если тесто жидкое и липкое?

Почему тесто становится жидким?

Тесто с плохо развитой клейковиной расплывается и рвется, поэтому качественно сформовать его просто не получится – оно будет рваться. Кроме того, тесто с плохо развитой клейковиной дает хлеб меньшего объема со смазанными грубыми порами и при нарезании мякиш может крошиться.

Почему у меня не получается дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто не поднимется, если вы добавите слишком холодную или теплую жидкость; Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника. Некоторые рецепты предлагают добавлять растопленное масло. Тогда после растапливания остудите его в комнате.

Что делать если очень липкое тесто?

Что делать, если дрожжевое тесто слишком липкое? Постепенно добавляйте немного муки. Но будьте осторожны: если добавить слишком много муки, тесто будет тугим, плохо поднимется, а выпечка будет плоской и твердой.

Что делать если в тесте слишком много сахара?

Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом. Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей.

Как повысить содержание клейковины в муке?

В тесте из муки с пониженным содержанием клейковины необходимо повысить набухание клейковины- увеличить влажность опары, время замешивания опары и теста, увеличить время брожения опары (снизив t° брожения до 26° С), сократить до минимума расстойку тестовых заготовок, повысить температуру выпечки на 10°С.

Что будет если положить больше яиц в тесто?

Взбитые белки делают тесто воздушным, а желтки играют роль жира и делают его рассыпчатым и нежным. Если увеличить число яиц, то тесто получится жидким — почти на 75% яйца состоят из воды. Если положить в тесто меньше яиц, чем это требуется по рецепту, оно получится сухим, твердым и рассыпающимся.

Что нужно добавлять в дрожжевое тесто чтобы оно не Черствело?

Выпечка долго не будет высыхать и черстветь, если в тесто для хлеба, оладий, пирогов или блинов добавить немного манной крупы. Добавление небольшого количества ржаной муки при изготовлении пшеничного хлеба также позволит изделию долго не черстветь.

Как сделать так чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам?

Смазывайте руки растительным маслом, замешивая дрожжевое тесто. Тогда оно будет меньше прилипать к рукам.

Сколько по времени должно стоять дрожжевое тесто?

Готовое к выпечке тесто должно постоять еще ок. 15 минут. При выпекаини в электроплите можно сразу поставить пирог и включить духовку. Пока она будет нагреваться, тесто успеет подойти.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как исправить дрожжевое тесто?

Что делать, если дрожжевое тесто не поднимается?

Почему тесто получается тяжелым?

Количество ингредиентов Если масла будет больше нормы, тесто станет тяжелым. Или, наоборот, если сахара не добавить или его будет недостаточно, то дрожжи не активизируются (но и больше нормы сахар лучше не добавлять, иначе замедляется процесс брожения).

Источник

Тесто слишком жидкое что делать? Если тесто жидкое а муки нет что делать?

Тесто для выпечки получилось чересчур жидким, а муки нет.

Если тесто жидкое а муки нет?

Что делать если тесто слишком жидкое?

Тесто слишком жидкое что делать?

Дрожжевое тесто слишком жидкое что делать?

Тесто слишком жидкое как исправить?

Тесто слишком жидкое что делать?

Что делать если тесто слишком жидкое?

Смотря для какой выпечки тесто чересчур жидкое, существуют разные способы, как исправить. Если это тесто для выпечки с начинкой (пирожки, чебуреки, беляши, хачипури, пироги, пицца, пельмени или вареники), то попросту подсыпать еще муки, снова замесить тесто, оставить его полежать. Для теста с начинкой в него можно добавлять подсолнечное масло, чтобы было более послушным и податливым. Заварное тесто тоже можно отрегулировать тем же способом, добавляя еще муки. В некоторые виды выпечки можно добавить отварной картофель и еще муки, например, для пирожков и пирогов, пиццы (существуют специальные рецепты с картофелем).

Тесто слишком жидкое для блинов? Если тесто слишком жидкое на блины, то просеять через сито еще муки, перемешать, дать постоять. Муку добавлять, вмешивая, небольшими порциями до нужной густоты.

Тесто слишком жидкое, а муки нет? Что делать, если муки не оказалось? Можно взять что-то другое: манку ли, крахмал (картофельный или кукурузный крахмал), добавить панировочные сухари, мелко истолченные, можно через мясорубку. А может получится добавить хлебный мякиш, если уже совсем ничего нельзя придумать? Если речь о сладкой выпечке, то густоту придаст «мучная» масса из мелко истолченного печенья типа «Топленое молоко». Манки в блинное тесто добавляют примерно пополам с мукой, можно муки добавить больше.

А можно вообще не добавлять муки, не загущать, а готовить из жидкого теста, какое получилось. Да, есть рецепты пиццы из жидкого теста, пирожков, заливных пирогов из жидкого теста. Маффины, кексики тоже можно заливать в формочки из жидковатого теста. Лишь бы остальные ингредиенты все были добавлены.

Если в первый раз готовят на жидком тесто, то найти подходящий рецепт с жидковатым тестом выпечки и следовать, как в нем написано. Например, пиццу на «быстром» и жидковатом тесте можно приготовить в духовке, а можно на сковороде.

Источник

Быстрый ответ: Что делать если тесто жидкое и липкое?

Почему тесто становится жидким?

Тесто с плохо развитой клейковиной расплывается и рвется, поэтому качественно сформовать его просто не получится – оно будет рваться. Кроме того, тесто с плохо развитой клейковиной дает хлеб меньшего объема со смазанными грубыми порами и при нарезании мякиш может крошиться.

Почему у меня не получается дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто не поднимется, если вы добавите слишком холодную или теплую жидкость; Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника. Некоторые рецепты предлагают добавлять растопленное масло. Тогда после растапливания остудите его в комнате.

Что делать если очень липкое тесто?

Что делать, если дрожжевое тесто слишком липкое? Постепенно добавляйте немного муки. Но будьте осторожны: если добавить слишком много муки, тесто будет тугим, плохо поднимется, а выпечка будет плоской и твердой.

Что делать если в тесте слишком много сахара?

Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом. Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей.

Как повысить содержание клейковины в муке?

В тесте из муки с пониженным содержанием клейковины необходимо повысить набухание клейковины- увеличить влажность опары, время замешивания опары и теста, увеличить время брожения опары (снизив t° брожения до 26° С), сократить до минимума расстойку тестовых заготовок, повысить температуру выпечки на 10°С.

Что будет если положить больше яиц в тесто?

Взбитые белки делают тесто воздушным, а желтки играют роль жира и делают его рассыпчатым и нежным. Если увеличить число яиц, то тесто получится жидким — почти на 75% яйца состоят из воды. Если положить в тесто меньше яиц, чем это требуется по рецепту, оно получится сухим, твердым и рассыпающимся.

Что нужно добавлять в дрожжевое тесто чтобы оно не Черствело?

Выпечка долго не будет высыхать и черстветь, если в тесто для хлеба, оладий, пирогов или блинов добавить немного манной крупы. Добавление небольшого количества ржаной муки при изготовлении пшеничного хлеба также позволит изделию долго не черстветь.

Как сделать так чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам?

Смазывайте руки растительным маслом, замешивая дрожжевое тесто. Тогда оно будет меньше прилипать к рукам.

Сколько по времени должно стоять дрожжевое тесто?

Готовое к выпечке тесто должно постоять еще ок. 15 минут. При выпекаини в электроплите можно сразу поставить пирог и включить духовку. Пока она будет нагреваться, тесто успеет подойти.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как исправить дрожжевое тесто?

Что делать, если дрожжевое тесто не поднимается?

Почему тесто получается тяжелым?

Количество ингредиентов Если масла будет больше нормы, тесто станет тяжелым. Или, наоборот, если сахара не добавить или его будет недостаточно, то дрожжи не активизируются (но и больше нормы сахар лучше не добавлять, иначе замедляется процесс брожения).

Источник

Что делать если заварное тесто получилось слишком жидким?

Что делать если тесто для эклеров слишком жидкое?

Заварное тесто для эклеров. Получается очень жидким, что с этим делать

Что делать с жидким заварным тестом?

Если тесто получилось жидкое, ни в коем случае не добавляйте в него муку. Приготовьте густое заварное тесто и соедините его с жидким. Для того, чтобы отсадить тесто на противень, можете использовать обычную ложку, смачивая её каждый раз в воде, или отсадочный мешок.

Почему эклеры опадают в духовке?

Очень важно первые 15-20 минут вообще не открывать духовку. Ведь именно в это время под воздействием высокой температуры в эклерах формируются те самые заветные полости. Открыв духовку, вы создадите резкий перепад температур и эклеры моментально опадут и не поднимутся.

Можно ли хранить тесто для эклеров?

Заварное тесто можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Можно отсадить и заморозить. Завернуть в пищевую пленку или сложить в контейнер.

Почему тесто становится жидким?

Тесто с плохо развитой клейковиной расплывается и рвется, поэтому качественно сформовать его просто не получится – оно будет рваться. Кроме того, тесто с плохо развитой клейковиной дает хлеб меньшего объема со смазанными грубыми порами и при нарезании мякиш может крошиться.

Почему у меня не получается дрожжевое тесто?

Дрожжевое тесто не поднимется, если вы добавите слишком холодную или теплую жидкость; Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника. Некоторые рецепты предлагают добавлять растопленное масло. Тогда после растапливания остудите его в комнате.

Чем можно загустить тесто для блинов?

Если блины рвутся, значит надо тесто немного загустить – небольшими порциями, без фанатизма – просеянной мукой или больше прогреть сковороду. Если блин на сковороде рвётся, не держит форму и неказисто румянится, значит — мало сахара и яиц. 1-2 яйца хорошо взбейте венчиком с 1 ст. л.

На каком режиме лучше Выпекать эклеры?

Эклеры-профитроли выпекаются в два этапа: 6-а. Разогреваем заранее духовку до 180-190 градусов. Выпекать при высокой температуре в режиме «турбо» 20-25 минут.

Почему рвет эклеры?

Самый часто встречающийся брак – трещины. Конфигурации таких трещин бесконечны)))) Обычно трескаются эклеры либо из-за слишком тугого теста, либо из-за неправильного режима выпечки. Эклеры могу поплыть и быть плоскими (когда тесто слишком жидкое или мука слабая, или режим не тот…).

Как выложить эклеры без кондитерского мешка?

Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок. Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца.

Можно ли открывать духовку при выпечке заварного теста?

Перед тем как выпекать изделия из всего теста, лучше выпечь один образец. Заварные изделия нужно выпекать при температуре 190-200 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы изделия не опали во время выпечки, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки.

Можно ли открывать духовку при выпечке эклеров?

Выпекать эклеры в хорошо разогретой духовке до 220С. Первые 15 минут при 220, следующие 10 минут при 180С. Нельзя открывать духовку при выпекании. Если раньше убавить температуру, эклеры упадут.

Источник

Что делать, если тесто для пасок (куличей) получилось слишком жидкое?

Жидкое тесто для куличей (пасок), как исправить?

Тесто для куличей бывает разное, есть такой рецепт, когда делают тесто для куличей жидкое и вливают его в форму, а бывает, что просто не рассчитали с мукой.

Если дрожжевое тесто для куличей получилось не по рецепту слишком жидкое, то это не беда, можно его загустить при помощи муки. Муку надо подмешивать постепенно, маленькими порциями чтобы не переборщить, а иначе из крутого теста получаются куличи как кирпичи.

Можно еще в тесто добавить изюм, только надо его предварительно залить теплой водой на 2-3 часа.

В любом случае, если получается жидкое тесто для куличей, то это можно исправить, а вот с лишней мукой уже ничего не сделаешь.

Слишком жидкое тесто на куличи не помешает им быть менее вкусными. Часто могут быть некоторые несоответствия с пропорциями по рецепту, так как мука неодинаково вбирает молоко/ сливки/ ряженку, бывает разного сорта и т. д. Все это отражается на консистенции.

Если муки не хватает, то ничего страшного, так как можно добавить на любом этапе приготовления. Подсыпать порциями и вымешивать, пока будет нужной густоты.

Тесто для кулича не должно быть совсем «крутым», а мягким, податливым, между тестом на оладьи и пельмени.

Главное дать ему хорошо подойти в тепле, дать расстояться в формочках. В финале приготовления можно добавить изюм или курагу, только обязательно обвалять в муке, чтобы после приготовления на дне не оказались.

Если у вас получилось слишком жидкое тесто для куличей, то ситуацию можно исправить.

Берем муку и постепенно добавляем ее в тесто. Лучше это делать с помощью столовой ложки. В противном случае вы можете с мукой переборщить, а это тоже нехорошо.

Добавьте также в тесто изюм. Много не надо достаточно грамм 100. Предварительно изюм следует замочить в воде.

Единственный выход в случае, если вы поняли, что тесто жидковатое, это добавить в него муки. Такое случается тогда, когда хозяйка купила муку неподходящего сорта (для блинов, например, она подходит, а для кулича нет), и она боится отойти от рецепта, кладёт точно столько, сколько в рецепте указано, и видит, что получается жидковато. Тут не никаких проблем. Добавлять понемногу муку, пока не почувствуете, что консистенция теста подходящая. Гораздо хуже и сложнее, если тесто наоборот не жидкое, а слишком густое. Но и это поправимо. Если вы добавите немного изюма в жидкое тесто, это тоже немного поможет, но лучше муку.

Если тесто делается на дрожжах и Вы увидели, что оно жидкое на первых этапах, когда тесто «доходит», можно добавить немного муки. Но делать это надо постепенно.

Если опара уже несколько раз поднялась и опустилась, но Вам кажется, что тесто жидковатое, в этом случае я муку наношу на стенки и низ формы (но немного) и вливаю тесто. Далее выпекаю. Если тесто может подниматься, значит и привыпекании оно хорошо будет испекаться.

Можно в тесто добавить ингредиенты, которые заберут лишнюю влагу (к примеру, изюм, цукаты).

На первых этапах легко исправить жидкое тесто, добавив муки, а вот на последних этапах уже сложнее. Если у Вас закончилась мука, а тесто жидкое, добавьте немного манки, но не переусердствуйте, манка хорошо забирает влагу.

И жидкое и густое тесто если получилось, это не беда, исправить можно.

Бывает что что-то не получилось по рецепту и видите что тесто жидковато значит берем и добавляем еще муки до нужной вам консистенции.

Если тесто густовато наоборот, то разведите его молоком комнатной температуры.

Только надо помнить, что сразу всю муку нельзя высыпать, ее надо порционально подмешивать и смотреть на каком этапе у вас тесто.

Если у вас случился форс-мажор и тесто для куличей получилось жидким, переживать по этому поводу совершенно не стоит.

Потому что ситуация решаемая, просто аккуратно добавляйте еще муки, чтобы продукт пришел в надлежащее состояние.

Только всыпайте новую порцию муки ложками, а не прямо из пакета, чтобы не переборщить и постоянно размешивайте массу.

Тесто для выпечки куличей должно быть эластичным и поддатливым. Самое важно в процессе, дать тесту хорошенько подойти, его нужно обминать не менее трех раз.

Добавляйте в тесто сухофрукты, это может быть курага, либо изюм, только предварительно размягчите их, дайте постоять в горячей воду.

По-разному бывает на кухне, бывает стараешься, а результат не тот, на который рассчитываешь.

Если тесто получилось слишком жидким, то в принципе ситуацию исправить можно.

В том случае, если тесто на куличи получилось не достаточно упругое, оно жидкое, то помочь этой беде не сложно.

Достаточно просто добавить в тесто муку, чтобы изменить его консистенцию до нужной.

Муку добавлять нужно постепенно, понемногу, чтобы не пересыпать её. В противном случае, те то получится слишком упругим, а кулис после выпечки будет жёстким, твердым.

Проблему с жидким тестом всегда можно исправить. Но не забывайте, что слишком упругим и густым тесто тоже быть не должно, иначе куличи не будут воздушными и мягкими. Чтобы довести тесто из жидкого состояния в нормальное, нужно потихоньку ввести в тесто муку. Буквально по одной-две ложки вводите и потихоньку перемешивайте.

Чтобы приготовить тесто нам нужно : 1,5 стакана молока, 250 грамм маргарина, 300 грамм сахара,50 грамм сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 4 яичных желтка, 2 яйца, 1 ч. ложка соли без верха, 100 грамм свежих дрожжей, 1 ч. ложки сухих дрожжей, 1 кг и больше муки ( столько, сколько возьмёт тесто ), 200 грамм изюма, цедра 1 лимона.

Опару для теста лучше всего готовить с вечера

Просеиваем муку. В миску разбиваем 2 яйца и добавляем 4 желтка. К яйцам добавляем сахар и всё взбиваем до растворения сахара

На дно кастрюли или миски нарезанное кусочками размягчённые масло и маргарин. Добавляем яичную массу, солим и добавляем растительное масло. Сверху раскрошим свежие дрожжи и добавляем сухие, заливаем молоком комнатной температуры.

Затем тесто перемешиваем ложкой. После этого небольшими порциями добавляем муку, чтобы тесто стало по консистенции как сметана и накрываем салфеткой, чтобы тесто поднялось хорошо

Когда опара поднимется, добавим ещё муки и замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым. Подмешиваем до тех пор, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. Затем его нужно обмять, разровнять и поставить в тёплое место, чтобы подходило.

Приготовим изюм. Его заливаем кипятком, чтобы он распарился. Затем воду сливаем, а изюм просушиваем на салфетке.

Лимонную цедру натираем на мелкой тёрке

Когда тесто увеличится вдвое, добавляем изюм и цедру, всё тщательно перемешиваем и даём тесту подняться ещё раз.

Тесто готово, можно печь куличи.

По сути, на орехи нет запрета, и все орехи по вкусу хорошо идут в выпечке, даже в пасхальной, будь то дрожжевой кулич, или творожный, или пресный.

Так как арахис я лично кушаю все равно, в составе сладостей, выпечки, но редко, то добавлять его в куличи я бы не стала. Их можно заменить, замена им большая.

Добавлять орехи конечно не соленые, если покупать кешью, то без соли)

Чтобы сохранить максимум полезного из дорогих кедровых орехов, иж можно добавить когда кулич готов. Выложить орешками верхушку. А внутри могут быть грецкие, например.

Все орешки тщательно чистить, чтоб не попалась скорлупа, даже маленьким кусочком. Грецкие орехи особенно следить, чтоб перегородки не попали в тесто, и желательно этот орех мельчить, на четыре части. Ну и остальные не класть целиком. Зубы разные у всех, а пасхальные куличи будут кушать и дети, и взрослые, и старики наши родные.

Источник