Ежик на что похож на вкус
Эликсир молодости и афродизиак: что нужно знать про морских ежей
Что думает нутрициолог?
Эти морские жители имеют уникальную иммунную систему — они настоящие долгожители, стремящиеся к бессмертию. Морские ежи могут прожить до 200 лет, не старея и не теряя способности к продолжению рода. Исследования в США установили, что ДНК морского ежа на 70% совпадает с ДНК человека. Поэтому, делаем вывод, что употребление этого продукта способствует омолаживанию организма, росту физической, умственной и репродуктивной способностей.
Полезные и лечебные свойства обусловлены тем, что иглокожие ежедневно едят водоросли, которые напитывают мясо и икру исключительным составом минералов, витаминов и других веществ. Сразу встает вопрос о качестве той водной среды, в которой живет морской ежик. Но анализ тканей морского ежа говорит о том, что он наименее, по сравнению с другими морскими представителями, накапливает негативные элементы загрязнений водной среды.
Техническая информация:
Пищевая ценность на 100 г: 13,8 г белков, 4,3 г жиров, 2,5 г углеводов.
Продукт низкокалорийный, в 100 г содержится всего 86 ккал. Икра немного калорийнее — 104 ккал на 100 г. Гликемический индекс продукта всего 15 единиц, что делает его продуктом, допустимым при диабете.
Состав икры морского ежа впечатляет:
Рекомендации по выбору:
Что думают шеф-повара?
К нам привозят живых морских ежей из Мурманска (Баренцево море). В ресторане они живут в аквариумах с прохладной морской водой при температуре 5 градусов.
Большой спрос на ежей в ресторане «Рыбный базар» я наблюдаю последние три года. Я считаю, что этот деликатес восхитителен не только по вкусу, но и очень полезен нашему организму. Вкус икры очень нравится благодаря своей молочно-прохладной ароматной структуре, напоминающей мякоть спелой тропической папайи.
Морских ежей привозят в ресторан из Мурманска. Я очень долго и кропотливо выбирал надежного поставщика. Итог — практически каждый гость заказывает ежа.
Ежи стали популярными около года назад и в этом нет ничего удивительного. В нем содержится рекордное количество полезных веществ, благотворно влияющих на здоровье. Нежнейшая икра этого редкого деликатеса по праву считается настоящим эликсиром молодости. Думаю, каждый житель мегаполиса должен включить в свой рацион этот уникальный продукт. Еще его называют деликатесом Французской Ривьеры.
Ежа в необистро Geraldine подаем на льду с соевым соусом и перепелиным желтком. Гость может по-своему желанию добавить соусы или наслаждаться морским (йодистым) вкусом. В пару морским ежам следует подбирать легкие по текстуре, яркие во вкусе и аромате, с высокой кислотностью вина с выраженной минеральностью.
Морские ежи ресторан Geraldine
Что думают гости ресторанов?
Натали
В детстве я отдыхала на море с родителями и в одном ресторане попробовала икру морских ежей. Я не помнила вкус, поэтому мне хотелось еще раз узнать какой он. В прошлом году мне не понравилось совсем, очень ощущался вкус моря. В этом году, я попробовала в другом месте, там ежей подавали с соевым соусом и яичным желтком. Это сочетание оказалось очень вкусным.
Анастасия
Первый раз пробовала давно, лет 6 назад, в США в японском ресторане. Там их называют Уни и подают в основном одну икру на огурце. Только в Москве я видела подачу с желтком. На вкус нравится, иначе бы не ела. Думаю, что вкус для всех разный, в основном странный и не похожий ни на что. Не всем нравится с первого раза. Но это очень полезно, сильнейший антиэйдж.
Аваг
Я знал про них и как-то раз знакомый шеф в рыбном ресторане меня угостил. Слышал, что икра морских ежей, как афродизиак, и хотел попробовать. Также люблю морепродукты и все новое. На вкус понравились. Похожи на тобико по консистенции и на устрицы с ореховой ноткой по вкусу.
Татьяна
Узнала, когда начала работать в ресторанном маркетинге, и однажды ресторан Geraldine устроил акцию — «Морской еж за 100 рублей». Меня пригласили попробовать, и я с удовольствием согласилась, потому что до этого никогда их не ела. Прочитала, что их икра — настоящий эликсир молодости, но думаю, дело в большом количестве йода. На вкус довольно необычно, и учитывая то, что есть их нужно с желтком и соевым соусом, получается комбинация из вкусов. Я бы заказывала ежей скорее для здоровья, нежели для наслаждения.
На что похож по вкусу морской еж
Икра морского ежа – деликатесный продукт, характерный для японской и средиземноморской кухни. Но отведать её можно везде, где есть чистое море: эти животные широко распространены в мировом океане, для жизни им нужна теплая соленая вода.
Отзывы
Продукт покупают в живом виде, от приобретения снулых животных лучше отказаться. Размер иглокожего – не показатель количества съедобной составляющей в нем, но крупные экземпляры можно использовать для сервировки. Ежей вскрывают – лучше ножницами, ножи о них быстро тупятся, промывают проточной водой. Всё, лакомство готово.
Какова на вкус икра этих обитателей моря, мнения потребителей расходятся. Вот какие отзывы можно встретить:
Если разделывать свежих иглокожих, то обнаружится, что у части из них съедобное содержимое яркое, а у других – приглушенных коричневых оттенков. Коричневое – это молоки. Они также съедобны и близки к икре по вкусовой и питательной ценности, и используются в тех же блюдах.
Заключение
Всё, что понадобится для того, чтобы узнать, какой на вкус морской еж – свежее, желательно живое иглокожее и долька лимона или лайма. Это необходимый минимум. Но возможны и более сложные способы подачи и приготовления: совсем чуть-чуть деликатеса придаст даже простому блюду вроде пасты необычные нотки.
В Средиземноморье сезон иглокожих длится с декабря по апрель: в другое время года слишком высокая температура морской воды негативно сказывается на вкусе деликатеса.
Если вы готовите морских ежей дома, важно помнить: их раковины быстро портятся. Такой мусор лучше выносить сразу после ужина, иначе разбудит вас не будильник, а запах тухлой рыбы.
Добавлять икру морского ежа в блюда, требующие термообработки, нужно в самом конце приготовления, вместе с зеленью – так, чтобы деликатес немного прогрелся, но остался сырым.
Какой на вкус морской ёж?
Если вы имеете представление о таком обитателе морей и океанов как морской ёж, наверняка знаете, что у него тело укрыто иголочками. Такую особенность ежу подарила природа для того, чтобы он был защищён от недоброжелателей, но частенько даже иголки не дают возможности спастись от хищников. Помимо других жителей морей и океанов морских ежей могут кушать и люди. Знаете, какой на вкус морской ёж?
Морской ёж – вкусный и полезный
Те, кому приходилось пробовать морского ежа, утверждает, что он довольно вкусный, но очень важно, что он ещё и полезный для здоровья.
Японцы этих колючек называют эликсиром молодости и красоты. Они считают, что в результате регулярного употребления данного морепродукта они долго живут и остаются красивыми, молодыми.
Интересно. У японцев даже есть особый ритуал, связанный с поеданием этих морских обитателей. В один из национальных праздников японец берёт ежа и вскрывает его колючий панцирь. Далее он выпивает его содержимое, съедает кусочек икры. Считается, что в результате таких действий организм человека полностью перезагружается, омолаживается, освежается.
Эти животные питаются полезными морскими водорослями, следовательно, накапливают в своём организме полезные вещества. В них содержится много полезных минералов и витаминов, также незаменимые кислоты.
Давно были изучены и лечебные свойства этих колючих обитателей морей. Считается, что добытые из них экстракты эффективны даже при борьбе с раком, а вот здоровые клетки очищаются. Также стоит отметить следующие особенности употребления:
О полезных свойствах вроде бы всё основное сказано, а как же со вкусом?
Вкусовые качества
Если вы никогда лично не пробовали морского ежа на вкус, наверняка вас этот вопрос заинтересует. Конечно же, у каждого свои вкусовые предпочтения, но большинство людей утверждают, что никакого гастрономического восторга они не испытывали, попробовав морского ежа. Это что-то похожее на обычную запечённую икру рыбы. В сыром виде можно сравнить вкус с устрицей.
Возможно, что разные повара готовят этот продукт по своим эксклюзивным рецептам и тогда, казалось бы, ничем не приметный на вкус продукт сможет стать уникальным. Здесь как говорится: «На вкус и цвет товарищей нет».
Не любите ёжиков? Вы просто не умеете их готовить!
Бродя по сайтам с необычными рецептами случайно наткнулась на статью в онлайн дневнике пользователя Exel Wild. Речь идет о жареных. ёжиках! Автор так заразительно смешно комментировал рецепт, что мы с мужем плакали от смеха. Делюсь!
«Оказывается одним из фирменных цыганских блюд является жареный ёж.
Я очень люблю ежей, мне они кажутся весёлыми и забавными животными и я никогда не рассматривал их с кулинарной стороны этого вопроса.
Вот что пишет гугл: (болдом комментарии от меня)
Взято с сайта Ёжики.ру гы гы веселый постер с черным чувством юмора :))
Берется ёж среднего размера,тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется)(ааааааааааа 🙂 афтар ежжёт! давай еще!). Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.
Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.
Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.
Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.(как то нереально долго получается. )
Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами.»
Для тех, кто так же решиться, сразу даю совет: не еште городских ежей, они могут быть не просто отравленными всякими паразитами, но и токсичными, учитывайте что ёж это падальщик. Можно съесть ежа и это будет ваш последний приём пищи 🙂
Всем приятного аппетита.»
Необычные деликатесы из морского ежа и их польза для человека
В этой статье мы расскажем о деликатесе, который каждый обязан попробовать в своей жизни – икре морского ежа. Это не только очень вкусный, но и полезный продукт. Морские ежи являются традиционным блюдом о Франции, Испании, Японии. В нашей стране их добывают в основном на экспорт в прибрежной зоне Баренцева моря.
Польза и вред
Икра морских ежей содержит до 20% быстро усваиваемых белков с большим набором аминокислот. Также полиненасыщенные жиры, их в этом суперфуде насчитывают около 30 штук, включая Омега-3 и Омега-6, о пользе которых все наслышаны. Еще в составе этой экзотической икры есть витамины A, B, E, D и другие. И, как и в большинстве морепродуктов, в данном деликатесе есть йод, который помогает эндокринной системе нашего организма быть здоровой. Употреблять слишком много икры не стоит, так как в пяти ежиках (это примерно 120 грамм икры) содержится дневная норма витаминов для взрослого человека. «Входящий в состав лецитин оказывает благотворную функцию на головной мозг и печень, снижает уровень холестерина, опасных токсинов и шлаков», — говорит доктор биологических наук Иван Савельев.
При онкологии
Многие японцы знают, что икра колючих жителей морей незаменима при раковых болезнях – после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки, судя по отзывам, многие вылечились именно благодаря ей. Этот продукт значительно замедляет процессы формирования раковой опухоли, способствует омоложению организма и восстановлению поврежденных тканей. Исследования ученых показали, что вещества, содержащиеся в чудо-икре способны поражать раковые клетки.
Здоровые клетки тоже проходят очистку и быстрее обновляются, благодаря полезным свойствам икры морских ежей, не давая болезни распространиться дальше. Употребление в пищу иглокожих позволяет восстановить организм от последствий химиотерапии и лучевой терапии. В Японии икра морских ежей в обязательном порядке входит в рацион больных лучевой болезнью.
Укрепление иммунитета
В икре иглокожих содержится большое количество жирных аминокислот, фосфолипидов, простагландинов и каротиноидов. Поэтому употреблять этот продукт нужно для профилактики заболеваний и укрепления иммунитета. Исследования показали, что при регулярном применении в пищу ежиков повышается иммунитет и стимулируются основные процессы в организме.
Для женщин
Сложно переоценить лечебные свойства суперфуда, о котором мы рассказываем, потому что регулярное его употребление в пищу восстанавливает работу гормональной системы. За счет того, что морские ежики питаются планктоном и водорослями, в них содержится много йода, нормализующего работу эндокринной системы. А также вещества, способствующие восстановлению баланса эстрогенов и прогестинов, что нормализует месячный цикл и главную женскую функцию – деторождение. Соответственно, морские ежи, если кушать их регулярно, могут помочь вам забеременеть, если давно хочется, но почему-то не получается этого сделать.
Для мужчин
Мужская половина населения начинает задумываться о своем здоровье и обращаться к специалистам только в крайнем случае. Поэтому профилактика здоровья особенно важна представителям сильного пола. Мужчины более подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, а, как мы уже упоминали в данной статье, употребление в пищу этого редкого морского обитателя стимулирует процессы кроветворения. Соответственно, для профилактики инсультов и склерозов морские ежи являются одним из лучших продуктов. Регулярное употребление морепродуктов способствует повышению потенции из-за того, что содержат необходимые для мужского здоровья вещества и легкоусвояемый белок. Не забывайте, что иглокожие – это тоже морские жители, и, следовательно, употребление мяса иглокожих способствует улучшению потенции и половой функции.
При беременности и ГВ
При беременности и грудном вскармливании можно постоянно употреблять икру иглокожих только в случае, если она до момента зачатия входила в постоянный рацион женщины. В противном случае лучше воздержаться от поедания большого количества этого продукта, и проконсультироваться со своим врачом-гинекологом на эту тему. Не рекомендуется так же кушать морских ежей при кормлении грудью, как и другие морепродукты: у малыша может развиться аллергия.
Для пожилых и детей
Старение организма – это естественный биологический процесс. Помимо внешних признаков, морщин и появления болезней пожилого возраста, снижаются социальная и экономическая функция человека. Поэтому веками люди ищут философский камень или эликсир вечной молодости. При изучении морских ежей обнаружено, что невозможно определить их возраст. Только по размеру можно отличить молодого ежа от старого. Значит, икорка морских ежей способна замедлить процесс старения организма и очистить его от токсинов, замедлить старение. Она помогает улучшить память, что нужно не только пожилым людям, но и молодежи для более легкого запоминания учебного материала.
В косметологии
В косметологии используют не только саму икру колючих обитателей морей, но и семенную жидкость. Из иглокожих делают дорогостоящие средства для омоложения кожи: лосьоны, крема, средства для умывания и многие другие. Свойства морского обитателя схожи с кунжутом, трепангом, шафраном и пергой. Но ценятся иглокожие в косметологии гораздо выше за счет того, что их ДНК на 70% совпадает с человеческой, поэтому усваивается быстрее, и эффект от косметических средств более очевиден. Предлагаем вам приготовить омолаживающую маску с морским суперфудом в домашних условиях для всех типов кожи. Это просто и легко, достаточно лишь выбрать один из рецептов, который подходит вашей коже.
Противопоказания
Врачи, в основном, сходятся во мнении, что икра иглокожих не имеет вредных противопоказаний. Единственное, на что нужно обратить внимание – индивидуальная непереносимость белка и аллергические реакции на морепродукты. Чаще всего такая аллергия проявляется в зрелом возрасте, но встречаются редкие случаи и у детей. Может быть аллергия только на моллюсков, только на рыбу или только на ракообразных. И может быть аллергия на все эти виды морских жителей одновременно. Кушать колючих представителей морей не рекомендуется при любом из перечисленных видов, так как они питаются планктоном и водорослями. И все вещества, содержащиеся в ракообразных, моллюсках и рыбе, присутствуют в небольших долях и в морских ежиках.