какие специи добавляют в фарш для котлет
Приправы для котлет: подберите идеальный набор специй для фарша
Котлеты – одна из самых популярных закусок, которую к домашнему обеду или ужину делают почти все хозяйки. Традиционно эти изделия изготавливают из мясного фарша, но нередко для них используют мясо курицы, индейки, утки, говяжью или свиную печень, рыбу, овощи, бобы. Вкус готового блюда во многом зависит от того, из каких видов мяса был сделан фарш, какие овощи и другие продукты в него еще добавили. Большую роль при этом играют специи и пряности. Приправы для котлет выпускают многие производители пищевых добавок, можно их собрать и самостоятельно. Важно лишь знать, что лучше ввести в состав этих пряных смесей, чтобы сделанные с ними изделия из мясного фарша имели гармоничные вкус и аромат.
Приправы, подходящие для котлет
Многие хозяйки, готовя фарш для котлет, приправляют его лишь черным молотым перцем или, реже, смесью перцев, добавляют в него для сочности измельченный лук, для пикантности – чеснок. Однако этим скромным набором перечень специй и пряностей, подходящих для приправки изделий из рубленого мяса, не ограничивается. Котлеты будут намного более вкусными и аппетитными, если их приправить более богатой по составу пряной смесью. Список подходящих для этого блюда приправ довольно длинный, чаще всего в него входят:
Опытные кулинары советуют подбирать приправы для котлет с учетом того, какие виды мяса были использованы для приготовления фарша.
Фарш из говядины лучше всего приправлять:
Также в говяжий фарш можно добавить имбирь, кориандр, горчицу, тимьян, майоран, орегано, базилик, эстрагон, шалфей. Только не стоит сыпать в него все сразу. Остановите выбор на 2-4 специях и пряных травах.
Если в составе котлетного фарша преобладает свинина, его можно приправить:
Здесь тоже разумнее остановиться на нескольких приправах, тем более что некоторые из них похожи.
Для фарша из мяса птицы подойдут такие приправы:
Котлеты из фарша баранины будут иметь гармоничный вкус, если их приправить:
В сырые турецкие котлеты обычно добавляют:
Для рыбных котлет лучше брать приправы, предназначенные для приправки рыбы и морепродуктов, а не мясного фарша. Подойдут черный и белый перец, сушеные лук, морковь, томат и чеснок, укроп, фенхель, а также лимонная цедра.
Обзор магазинных приправ для котлет
В продаже имеются уже готовые пряные смеси для котлет из мясного фарша. Их выпускают отечественные и заграничные производители.
Приправа для фарша Cykoria содержит:
Готовим фарш: какие приправы добавить?
Можете представить котлеты без специй и приправ? Наверно нет. Приготовление фарша включает в себя добавление различных ингредиентов. Например, рис, свежий лук и иногда хлебный мякиш. А также, в фарш готовят со специями и пряностями, чтобы его вкус становился ярче.
Если вы решили приготовить чебуреки, пельмени, беляши или пироги с мясным фаршем, не забудьте и про пряности. Еще для разнообразия можно использовать панировочные сухари “Айдиго”. Они наверняка сохранят котлеты сочными.
Приправы и пряности для фарша
Ориентируйтесь на свой вкус и на то блюдо, которое хотите приготовить.
У «Айдиго» есть универсальная приправа именно для фарша » Фарш домашний» с чесноком и мускатным орехом. Добавляйте ее в готовый фарш. В составе приправы мускатный орех, чеснок, перец и корица.
Рецепты из фарша
Кабачки с фаршем в духовке
Это топовый рецепт. Легко готовить в духовке. Блюдо будет сочным, но не жирным.
Лук репчатый нарезать кубиками. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить в сковороду лук и обжарить его пару минут до прозрачности. Морковь очистить и натереть на средней терке. Добавить морковь в сковороду к луку и готовить овощи еще 2-3 минуты.
Затем добавить мясной фарш в сковороду к овощам и продолжать готовить все вместе 10 минут. При помощи вилки следует разбивать комочки фарша, чтобы начинка получилась более однородной. Добавить соль и перец черный молотый по вкусу. Помидор нарезать мелкими кубиками. Добавить кусочки помидоров в сковороду и тушить еще 10 минут. Затем снять сковороду с огня.
У кабачков можно срезать корочку, если она твердая. Кабачок нарезать кружочками.
Выложить по 0,5 ч. л. майонезной смеси поверх фарша.
Сыр твердый натереть на средней терке и распределить поверх начинки на кабачки.
Разогреть духовку до 180 градусов и запечь кабачки в течение 30 минут.
Рецепт домашнего бургера
Возьмите готовые большие плоские булочки.
Маринованные огурцы 4 шт
Вустерширский соус (по желанию) – 2-3 ч. л.
Смешайте фарш с перцем и приправой. На время приготовления начинки уберите его в холодильник. Помидоры помыть и нарезать тонкими кружочками. Огурцы нарезать тонкими пластинками вдоль. Лук очистить нарезать кольцами. Лисьтя салата помыть и подсушить.
Смешать кетчуп с горчицей. Достать фарш и сформировать плоскую котлету по размеру булочки. Ее можно обжарить на сковороде или на гриле.
Осторожно выложите котлеты и старайтесь не мять их, чтобы сок не вытекал. Готовые котлеты слегка посолите.
Булочки слегка подсушить на горячей сковороде.
Выложить на нижний кусочек булки лук.
Сверху соус с горчицей.
Сверху горячую котлету и на нее 2 кусочка сыра.
Потом огурцы, на них лист салата, сверху помидор.
Можно еще раз добавить соус и накрыть бургер булкой.
Какие приправы и специи добавить при приготовлении котлет
Приправа для котлет делает вкус блюда более интересным. В ее состав входит целый набор специй. Изначально котлетой называли тонкий кусок мяса с костью, блюдо изобрели во Франции. В русской кухне рецепт модифицировали. Это название теперь принадлежит изделию из мясного и рыбного фарша с добавками в виде лука, белого хлеба, чеснока и пряностей.
Самые популярные специи и приправы для котлет
Набор специй для фарша нужно составлять таким образом, чтобы пряности сочетались друг с другом. Тогда котлеты только выиграют во вкусе. При этом не стоит перебарщивать с приправами, иначе блюдо получится неаппетитным.
Молотый перец
Более ярким вкус специи будет, если использовать свежесмолотые горошины. Добавлять в котлеты можно не только черный перец, но также сладкую паприку и чили. Эти специи придадут котлетному фаршу остроты, жгучести, пряности. Людям со сниженной моторикой желудка перец поможет быстрее переваривать пищу.
Сушеный чеснок
Готовя котлеты, чеснок можно добавлять в свежем и сушеном виде. Вкус высушенного овоща более мягкий. Использовать такую приправу удобнее. Чеснок придаст котлетам аппетитный аромат и пикантный вкус. Особенно эта приправа подходит для приготовления блюда из говядины и свинины. Куриные котлеты отличаются более нежным вкусом, в них чеснок лучше не добавлять.
Кориандр
Кориандр идеально сочетается с мясом, поэтому для котлет подходит тоже. Семена кинзы добавляют в фарш в измельченном виде. Молотый кориандр подчеркнет и дополнит вкус мяса. Эту специю в составе котлет легко узнать по пряным теплым ноткам.
Ароматные травы
Иногда кулинары кладут в котлеты свежую зелень, предварительно ее измельчив. Однако сушеные пряные травы удобны тем, что всегда под рукой и могут долго храниться. В котлеты уместно добавлять базилик, тимьян, эстрагон, шалфей, майоран, сельдерей. Зелень легко заготовить самостоятельно в сезон. Веточки моют, а затем высушивают любым удобным способом и измельчают.
Мускатный орех
Эту специю добавляют ко многим мясным блюдам, подходит она и для котлет. Для фарша используют молотый мускатный орех. Поскольку приправа имеет сильный аромат, добавлять ее нужно в небольшом количестве. Вкус мускатного ореха раскрывается постепенно и оставляет сладковатое послевкусие.
Как приготовить смесь специй для котлет самостоятельно
В продаже можно встретить готовые смеси специй для мясных котлет, например от «Магги». Однако приправу можно приготовить и самостоятельно. В магазинах по отдельности продают любые пряности. Ароматные травы и вовсе можно вырастить на своем участке. Хозяйке останется только смешать ингредиенты и пересыпать пряную смесь в стеклянную банку с крышкой.
По желанию можно добавить в состав 1/2 части зиры.
Для куриных котлет лучше приготовить отдельную приправу из равных частей паприки, карри, кориандра и куркумы. В блюдо из рыбы добавляют сушеные овощи и травы, черный и белый перец, немного лимонной цедры. Хранят набор специй, как и другие приправы, в кухонном столе или на полке закрытого шкафа. Срок хранения смеси – 1 год.
Рецепты котлет со специями
Мясные котлеты готовят из свинины, говядины, курицы. Существует множество рецептов этого блюда. Рыбные котлеты можно делать из любой рыбы, но лучше всего они получаются из щуки, судака, карпа, хека, минтая. Если говорить о популярности домашних котлет, то у них не так много конкурентов. Это блюдо готовят и в ресторанах.
Сочные котлеты «Кремлевские»
Готовые котлеты получаются сочными, нежными, ароматными. Если блюдо готовится для детей, количество специй уменьшают в 2 раза.
Куриные котлеты со сливочным сыром
Зеленое масло для начинки:
Блюдо будет готово через 10 минут. Подают нежные котлетки из курицы в горячем виде с любым гарниром или овощным салатом.
Котлеты из минтая со специями
В качестве гарнира подать тушеные овощи или картофельное пюре. При подаче на каждую котлетку можно выложить ломтик лимона.
Рецепты котлет могут быть самыми разными, но в состав ингредиентов неизменно входит набор приправ. Благодаря пряным травам, перцу, сушеным овощам вкус блюда становится богаче. Можно купить для добавления в фарш готовый набор специй, однако, лучше составить смесь самостоятельно, с учетом собственных предпочтений.
Какие приправы добавлять в фарш?
Чтобы приготовить вкусный фарш, нужно знать правила по его приготовлению. В частности, следует выбирать только свежее мясо, обязательно смесь говядины и свинины. Можете добавить также курятину. Фарш – это прежде всего мясо, но, чтобы он стал еще более вкусным, а его аромат был насыщенным, не стоит забывать о приправах, которые включают в процессе приготовления основы под любое блюдо.
Какие приправы добавлять в фарш? Давайте разбираться в этом вопросе.
Приправу для фарша используют в тех случаях, когда вы собираетесь приготовить котлеты, пельмени, тефтели, начинку для пирожков или блинов. Иными словами, все те блюда, в основе которых лежит мясной фарш. Многие кулинары считают, чтобы добиться вкусного конечного блюда из фарша, его необходимо как следует «начинить» соответствующими отборными приправами.
В качестве классических приправ для фарша используют сладкую паприку, молотый красный перец, черный душистый горошек, измельченный самостоятельно. Также не лишним будет включение в состав вкусного фарша сушеного чеснока, молотого кориандра, семян горчицы, аджики, сушеного лука (вместе с репчатым), мускатного ореха, зиры и ряда других ароматных специй.
Помимо отдельных приправ, которые вы можете добавлять к фаршу по своему вкусу, выделяют также те, которые специально подготавливают известные кулинарные компании. Так, в итальянском варианте приправы для фарша используют томаты и пряную зелень. Подобные специи добавляют изысканность и аромат конечному продукты, которые должен стать лучшим решением при приготовлении классики итальянской кухни – соуса для спагетти «болоньезе».
Несмотря на то, какие бы специи не были включены в специально созданную или заранее купленную приправу для фарша, она должна быть сделана исключительно из отборного сырья. В продажу должна поступать в герметичной упаковке, чтобы сохранить как можно дольше аромат входящих в нее компонентов.
Если вы прислушаетесь к советам и решите добавить в приготовленный фарш сушеный чеснок или зиру, то будьте уверены, что ваши вкусовые рецепторы будут кричать «ура» и доставлять вам гастрономическое удовольствие. Это по-настоящему будет вкусно.
Если вы хотите прочитать о том, какие приправы добавляют в картошку, переходите по ссылке Какие приправы добавляют в картошку?
Что добавить в рыбные котлеты для сочности?
Рыбные котлеты – нежное и приятное на вкус диетическое блюдо. Чтобы котлеты получились особенно сочными, надо знать, что добавить в рыбные котлеты. Они превосходно сочетаются с различными соусами. К котлетам подходят многие гарниры и правильно подобранные специи.
Что добавляют в рыбный фарш
В качестве обязательных ингредиентов для приготовления рыбных котлет могут быть использованы пряности и специи:
Такая пряность, как розмарин, оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Розмарин отличается выраженным антиоксидантным эффектом. Он способствует повышению прочности сосудов. Специя, которую можно класть в рыбные котлеты, положительно влияет на обмен веществ. Розмарин способствует улучшению кровообращения.
От добавления розмарина в рыбные блюда рекомендуется отказаться людям с хроническими заболеваниями почек, гипертонической болезнью. Эта специя противопоказана при выраженной склонности к аллергическим реакциям.
В блюдо не рекомендуется добавлять много пряностей. Во вкусных, сочных котлетах должен ощущаться вкус рыбы, немного оттененный специями. В фарш рекомендуется добавлять не более трех разновидностей пряных трав и специй.
Секреты и советы опытных хозяек
Что можно добавить в рыбные котлеты для сочности? Для этой цели применяют перечисленные ниже ингредиенты:
Для придания котлетам большей сочности используют и свиное сало, пропущенное через мясорубку. Чтобы фарш получился более нежным, в него добавляют небольшое количество майонеза или сливок.
Обратите внимание! Что можно добавить в рыбные котлеты гурманам? Некоторые кулинары предпочитают блюда с оригинальным вкусом. При этом нужно добавить в рыбный фарш мед –10 граммов на 1 кг рыбного филе.
Котлеты, запеченные в духовке
Приправа для рыбных котлет помогает сделать блюдо настоящим кулинарным шедевром. Для запекания без использования соуса выбирают такие специи, как анис, майоран, душицу.
Для устранения специфического рыбного запаха применяют сельдерей, измельченную петрушку, лук. Подчеркнуть нежный вкус блюда помогает лавровый лист. Блюдо в духовке рекомендуется готовить из мякоти толстолобика, щуки или судака. То, что добавляют в рыбный фарш для котлет, можно увидеть ниже:
Пошаговые инструкции приготовления диетического блюда:
Приготовление блюда из белой рыбы
Секрет приготовления сочных котлет из белой рыбы – быстрая обжарка (без панировки). После этого их тушат в закрытой посуде, в которую добавляют небольшое количество воды.
Обратите внимание! При тушении в котлеты из белой рыбы можно добавлять томатный соус. В таком случае они станут гораздо вкуснее. Для придания рыбным котлетам более приятного и насыщенного вкуса нужно использовать лавровый лист.
Не все знают, что добавляют в рыбный фарш для того, чтобы он приобрел приятную кислинку. С этой задачей прекрасно справятся:
Любителям пикантных трав можно положить в рыбный фарш тимьян, фенхель или эстрагон.
С чем подавать рыбные котлеты?
Отличным гарниром для рыбы являются рис, картофель, макароны, овощи и рис. Для улучшения вкуса блюда его можно подавать с пикантными соусами, которые превращают его в нежный деликатес. К рыбным блюдам идеально подходят подливы, изготовленные на основе:
При приготовлении пикантного соуса необходимо использовать различные специи для рыбы. Подливу можно сделать по следующему рецепту:
Этапы создания классического французского соуса нужно: