лучший пивоваренный завод в россии

Пивоваренные заводы и производители пива

Информация

Пивоваренная промышленность – одна из самых прогрессивных и динамично развивающихся областей пищевой отрасли в целом. История пивоварения началась еще до нашей эры. Исторические источники в разное время фиксировали появление все новых «очагов» пивоварения и в Египте, и в культуре древних евреев, вавилонян, римлян и германцев. Одни народы перенимали традиции пивоварения у «соседей» во время путешествий, другие – открывали отрасль самостоятельно опытным путем. Профессиональное же развитие технологий в производстве пива началось в Средневековой Европе, когда хмельной напиток производили по большему счету в монастырях.

Пивоварение прошло длинный путь: от ячменного или пшеничного отвара с добавлением душистых трав, до современного пастеризованного хмельного напитка высочайшего качества. Сегодня пивоваренная промышленность – значительная часть внутренней экономики многих европейских государств, США, Китая, России и некоторых стран СНГ, предоставляющая большое количество рабочих мест для их жителей. Кроме того пивоваренная отрасль тесно взаимосвязана со смежными областями: сельхоз выращиванием ячменя и хмеля, а также производствами стеклянной, пластиковой и алюминиевой тары для розлива готовой продукции.

Технологии производства в пивоварении

Технологические схемы в пивоварении сегодня преимущественно состоят из непрерывных процессов на всех этапах производства.

Ускоренные методы обработки сырья обеспечивают экономию временных ресурсов изготовления пива без потери качества готового к реализации товара.

Готовая продукция и перспективы развития отрасли

Готовая продукция отрасли – пиво светлых и темных сортов, фильтрованное и нефильтрованное, алкогольное и безалкогольное. В связи с особенностями законодательства разных стран, алкогольная продукция реализуется по-разному. В ряде стран введены значительные ограничения на рекламу, ночную продажу и доступность пива в торговых точках для разных возрастных категорий граждан. Дальнейшее ужесточение борьбы с алкогольным сегментом производства способно оказать значительное воздействие на снижение объемов производства пивоваренной промышленности в отрасли.

Источник

6 российских крафтовых пивоварен, на которые стоит обратить внимание

Если ты устал от различных цифр «Балтики», а качеству так называемого европейского пива уже не доверяешь, то ты точно исследовал полки магазинов на предмет чего-то нового. И, скорее всего, тебе попадались яркие банки и бутылки с незнакомыми названиями и причудливыми картинками. Кто же стоит за крафтовым пивоварением в России и так ли популярен их продукт?

1. Волковская пивоварня

Начну с той пивоварни, чью продукцию можно найти практически в любом магазине по цене, сопоставимой со стоимостью традиционных сортов пива. Это «Волковская пивоварня». Заправляет здесь известный российский пивовар Михаил Ершов. Сами они себя называют небольшой творческой пивоваренной лабораторией. Они действительно любят экспериментировать: тут и пиво с черноплодной рябиной, и молочный стаут с какао, и портер с мадагаскарской ванилью, и альт с замысловатым названием «слеза дюссельдорфской комсомолки». Но массовому потребителю они больше известны своими IPA, APA, портером и медовухой с узнаваемым изображением волка на этикетке. Прекрасный пример того, как необычные сорта смогли разнообразить прилавки магазинов, и теперь покупателю, привыкшему к традиционному «Жигулёвскому», будет сложнее решиться выбрать классику. Но основное направление — это всё же экспериментальные сорта, которые в случае успеха переходят в линейку основных поставляемых сортов, которые они потом изготовляют на мощностях Московской пивоваренной компании.

2. Василеостровская пивоварня

Если ты приехал в Санкт-Петербург, погулял там несколько дней и уехал, не попробовав здешний сидр, то срочно разворачивайся — оно того стоит! Почему-то именно в северной столице варят сидр, который затмевает все остальные сорта этого напитка, хотя он больше характерен для более тёплых городов. Возможно, таким образом петербуржцы компенсируют недостаток солнечного света. Местный сидр с виду похож на шампанское — такие же большие бутылки и пробка, которая может нанести вам некоторые увечья при неаккуратном обращении.

«Василеостровская пивоварня» — одна из самых старых частных пивоварен в Санкт-Петербурге. До 2012 они производили продукцию только в кегах, а после запустили свою бутылочную линию. Ассортимент весьма широк: от классических лагеров до экспериментов с бельгийскими сортами, а это уже высший пилотаж в сфере пивоварения. Василеостровские пивовары — одни из немногих, кто используют технику дображения в бутылке, что схоже по процессу производства с брожением вина.

3. AF Brew

Одна из старейших и крупнейших крафтовых пивоварен в России! На сегодняшний день объём их завода — 84 тонны пива в месяц. Даже не старайся посчитать, сколько это в бутылках (ты не представляешь, как тяжело было писать эти цифры в такую жару). Бренд сейчас настолько узнаваем и популярен, что они могут себе позволить варить отдельные сорта объёмом в 4 тонны — риски минимальны, пиво раскупают. Помимо наличия пива от «AF Brew» в сети «Лента», можно найти их продукцию и в Финляндии, что само по себе событие, так как финский алкогольный рынок весьма специфичен. Производство большими партиями, представительство в Европе — возможно, всё дело в своеобразной хорошей наглости пивоваров «AF Brew», что подтверждают слова изготовителя:

«Даже если мои покупатели скажут, что это пиво им не понравилось, я с превеликим удовольствием выпью его сам. Ведь именно такое пиво я люблю. Многие ли пивовары могли так сказать?»

Но производство слабоалкогольных напитков — это ещё не всё. «AF Brew» — это целая империя, и занимаются они многими направлениями. Они производят дистилляты, планируют открыть завод безалкогольных напитков, у них своя сеть пивных пиццерий «Camorra» (название неаполитанской мафии) и популярный крафтовый бар «Redrum».

4. Dieta

Для любителей крафтового пива есть своё приложение Untappd, где они могут ставить оценки сортам, пивоварням, оставлять комментарии. И на этом международном ресурсе небольшая контрактная пивоварня «Dieta», у которой в Инстаграме нет даже тысячи подписчиков, занимает первое место среди российских представителей. Её оценка 4.21. Для сравнения: у самой популярной пивоварни в мире «Pips Meadery» оценка 4.691.

Но основатели пивоварни Александр Штыков и Антон Смирнов варят не совсем обычные напитки. Когда выпьешь несвежего или просто невкусного пива, то где-то 3 раза из 5 ты употребишь слово «кислятина». А есть сорта пива, которые в лучшем своём виде представляют из себя какой-то «кисляк». Это такие, как вайссе, гозе, сауэр-эли.

«Dieta» — это контрактная пивоварня, то есть у них нет своего оборудования, они арендуют его у более крупных предприятий. Но подобное признание потребителей может привести к тому, что об этих ребятах будут говорить уже не только в кругу крафтовой гик-тусовки.

5. Zagovor

«Крафтовое пиво из самого сердца московского подполья», — вот так парни из этой пивоварни представляют себя. Ещё одна из популярнейших российских пивоварен на Untappd и с весьма широким ассортиментом — 126 сортов! Ещё недавно они были контрактной пивоварней, но с 2018 года открыли своё производство.

«Zagovor» — настоящее подполье, её основатели раньше играли в панк-группах, вместе путешествовали, знакомились с пивом по всему миру и дошли до собственного изготовления. От сцены в подвалах до пивного подполья. Как говорят основатели, им очень повезло, что в самом начале пути их было шестеро — им было проще покрыть первые затраты и заниматься дальнейшим производством.

Они заметные фигуры не только в России. «Zagovor» — частые гости различных фестивалей крафтового пива. Также они проводили несколько коллабораций с иностранными пивоварами: варили пиво с немцами, американцами и англичанами.

6. Stamm Beer

Если ты, как и я, выбираешь пиво по этикеткам, то «Stamm Beer» обязательно привлечёт твоё внимание. На их сайте на главной странице просто «расклеены» этикетки, как на холодильнике, — выбирай оленя в заброшенном городе или гигантские малины на снегу.

Этой весной на прошедшем Minsk Craft Beer Fest эта пивоварня заняла первое место в рейтинге среди посетителей фестиваля. Там же состоялась дегустация 8 сортов продукта их производства. В частности был опробован один самых популярных сортов фестиваля «Daenerys».

«В очередной раз — эталонный. Отличный баланс кислоты и сладости, всё это приправлено замечательным ароматом и шикарным оформлением этикетки».

А я говорил, что с этикетками у них всё в порядке. А для крафтового пива это очень важный показатель, я серьёзно.

Помимо линейки крафтового, «Stamm Beer» предлагает классические пшеничные сорта, а отдельный проект у них посвящён кислому пиву. Их производство расположено в Московской области, в посёлке Красная Пахра. При пивоварне у них существует ещё свой ресторан. Так что если хочешь попробовать свежего авторского пива и заесть это чем-то из дровяной печи, то тебе сюда.

Источник

ТОП-20 компаний пивоваренной промышленности России

ЛИДЕРЫ ПО ОБЪЕМАМ ПРОДАЖ В 2014 ГОДУ

«Первое независимое рейтинговое агентство» и агентство «Global Report» на основании данных системы FIRA PRO подготовили рэнкинг ТОП-20 компаний российской пивоваренной промышленности. В него вошли юридические лица, основной вид деятельности которых описывается кодом ОКВЭД 15.96 («производство пива»).

Рэнкинг был составлен по результатам финансовой деятельности указанных предприятий в 2014 году. Группировка юридических лиц по группам компаний и брендам не выполнялась.

Итоговые позиции компаниям отрасли были присвоены по абсолютной величине выручки от продаж, полученной предприятиями в 2014 году ( Ознакомтесь с рейтингом компаний в пивоваренной отрасли по итогам 2017г. ). Кроме того, для справки приводятся такие абсолютные и относительные финансовые показатели, как чистая прибыль и рентабельность продаж, а также указывается динамика названных финансовых показателей по сравнению с предыдущим 2013 годом.

Также в данном рэнкинге для дополнительной оценки ТОП-20 компаний российской пивоваренной промышленности приводятся показатели их финансовой устойчивости: коэффициент платежеспособности компании по долговым обязательствам (Total debt / EBIT) и pi-рейтинг кредитоспособности компании за 2012, 2013 и 2014 гг.

ТОП-20 компаний пивоваренной промышленности России, лидировавших по объемам продаж и чистой прибыли в 2014 году, млн руб.

Источник: Первое независимое рейтинговое агентство (FIRA.ru), 2015

Финансовые показатели ТОП-20 компаний пивоваренной промышленности России, лидировавших по объемам продаж и чистой прибыли в 2014 году

* до 2014 года предприятие не находилось под российской юрисдикцией, статистика за 2013 год отсутствует

Показатели финансовой устойчивости ТОП-20 компаний пивоваренной промышленности России, лидировавших по объемам продаж и чистой прибыли в 2014 году

* до 2014 года предприятие не находилось под российской юрисдикцией, статистика за 2012-2013 гг. отсутствует

Источник: Первое независимое рейтинговое агентство (FIRA.ru), 2015

Методика составления pi-рейтинга кредитоспособности компании FIRA

Для оценки кредитоспособности использовался ряд из 16 общепринятых финансовых коэффициентов. Оценка кредитоспособности предприятия формировалась по 10-тибалльной шкале от самой низкой оценки «Выборочный или полный дефолт» до наивысшей оценки «Исключительно высокая кредитоспособность». Для получения итоговой оценки значения показателей нормировались с использованием среднеотраслевых коэффициентов и с учетом масштабов бизнеса.

Используемая шкала pi-рейтинга кредитоспособности:

Проверка рассматриваемой методики показала высокую корреляцию оценок с реальными данными по банкротствам.

Приведенные сведения имеют общеинформационное значение, не содержат закрытых данных и не могут быть использованы для коммерческих целей.

Указанные компании не несут ответственности за результаты использования опубликованной в справке информации.

Для получения более детальной и актуализированной информации, пожалуйста, обращайтесь к специалистам «Первого независимого рейтингового агентства» .

Источник

Пивоваренные заводы

Здесь собраны российские производители пива в количестве 74 штук. Имеется возможность отобрать пивоваренные заводы нужного региона, ознакомиться с продукцией, почитать отзывы.

АЯН производит пиво, безалкогольные напитки, питьевую воду, минеральную воду.

Республика Хакасия, Абакан, ул. Советская, 207

Зауральские напитки производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Курган (Курганская область)

Курганская область, Курган, ул. М. Горького, 3

МПК производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Мытищи (Москва и область)

Московская область, Мытищи, Волковское шоссе, владение 12

СПЗ производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Ставрополь (Ставропольский край)

Ставропольский край, Ставрополь, ул. Спартака, 19

Завод производит пиво и безалкогольные напитки.

655100, Республика Хакасия, Усть-Абаканский район, п. Сахарный, 2 км западнее п. Ташеба, литер «А»

САМКО производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Пенза (Пензенская область)

Пензенская область, Пенза, ул. Либерсона, 35б

Хмелефф производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Рязань (Рязанская область)

Рязанская область, Рязань, Михайловское шоссе, 67

Московский пиво-безалкогольный комбинат «Очаково» производит безалкогольные и алкогольные напитки.

Москва (Москва и область)

Москва, ул. Рябиновая, 44

Волчихинские напитки производит алкогольные и безалкогольные напитки.

Рубцовск (Алтайский край)

Алтайский край, с. Волчиха, пер. Калинина, 26

Источник

На российском пивном рынке впервые за 24 года произошла смена лидера

На пивном рынке России впервые за более чем 20 лет сменился лидер. По итогам 2019 года первое место заняла компания AB InBev Efes, которая обошла многолетнего лидера «Балтику» (входит в Carlsberg Group). Об этом «Ведомостям» рассказали сотрудники двух пивоваренных компаний, ссылаясь на данные исследовательского агентства Nielsen и государственной системы учета ЕГАИС. Однако конкретные цифры они сообщать не стали.

Компания «Балтика», производящая пиво под брендами «Балтика», Carlsberg, Tuborg, Zatecky Gus и др. с 1996 года, по ее данным, была бессменным лидером российского рынка. В компании отказались прокомментировать изданию потерю первого места. В свою очередь, ее президент Ларс Леманн передал через пресс-службу, что руководство не удовлетворено показателями минувшего года, поскольку доля компании снизилась с 30% в 2018 году до 27%. Глава «Балтики» добавил, что в 2019 году, особенно во второй его половине, ценовая конкуренция была крайне напряженной.

По словам Леманна, продажи упали на 8% — в первую очередь из-за сокращения реализации недорогой продукции. При этом выручка на единицу проданного пива выросла на 3%. Это произошло за счет роста цен и увеличения продаж крафтового пива и специальных сортов. Как итог, доля недорогой продукции сократилась, а продажи премиальных брендов, наоборот, выросли, констатировал он.

Компания AB InBev Efes (производит пиво под брендами «Клинское», «Старый мельник», «Сибирская корона», Bud, Hoegaarden и др.) появилась после объединения бизнесов в России и на Украине крупнейшего в мире производителя пива Anheuser-Busсh InBev и турецкой Anadolu Efes. Это стало следствием слияния AB InBev с SABMiller в 2016 году. В итоге AB InBev получила 24% акций Anadolu Efes. На момент объявления о создании AB InBev Efes в 2017 году их суммарная доля в России составляла 27%, компания занимала второе место на рынке.

Источник