лучший сайт вегетарианских блюд

Вегетарианские рецепты

Вегетарианские супы

Вегетарианские каши

Вегетарианские салаты

Вегетарианские закуски

Вегетарианские рецепты вторых блюд

Вегетарианские десерты

Вегетарианские соусы

Вегетарианские рецепты: вкусно, сытно, гармонично

Правильно составить свой рацион – целая наука. Человек рождается, чтобы жить полноценной и наполненной жизнью, однако это невозможно без правильного питания. Для нормальной жизнедеятельности, развития и полноценной активности необходимо постоянное поступление питательных веществ – своеобразных «кирпичиков», на которых базируется существование. Впрочем, физиологический аспект является не единственной составляющей здорового рациона, поскольку с каждым блюдом в организм попадают не только нутриенты, но и энергетика любого съеденного кусочка. Поэтому важно следить не только за качеством меню, но и за тем, из чего оно приготовлено, какие эмоции несёт во внутренний мир, способно ли привнести толику гармонии либо же наоборот, вселяет в душу низость и отвращение к самому себе.

Рецепты блюд вегетарианской кухни, продуманные до мелочей и не раз выручавшие вкусным и сытным обедом или ужином, приготовленным на скорую руку, полностью соответствуют всем принципам, на которых базируется здоровье. В них Вы не встретите ни одного ингредиента, который бы стал причиной жестокости по отношению к населяющим планету живым существам, а значит, эмоциональный и энергетический баланс после приёма пищи не разрушится негативом.

Разнообразие вегетарианской еды: рецепты, способные покорить желудки и сердца

Несведущему человеку может показаться, что растительная диета обделена вкусностями и разнообразием. На самом деле, это предположение не имеет ничего общего с истинным положением дел. Количество вегетарианских рецептов исчисляется сотнями тысяч, а их вкусовые и питательные характеристики способны удивить даже самых привередливых гурманов. Овощи, фрукты, бобы, соя, орехи, травы и коренья – всё это подарила нам матушка-природа для поддержания жизни, укрепления здоровья и долголетия, питания и процветания. Так неужели этого мало, чтобы наслаждаться каждым приёмом пищи? Неужели нужно убивать, чтобы утолить голод? Ответ очевиден.

Рецепты вегетарианских блюд из овощей

Дары, собранные с огорода заботливыми руками фермеров (а ещё лучше – самостоятельно выращенные), должны присутствовать в рационе каждого человека, причём ежедневно. Овощи хороши как в первозданном виде, так и в качестве различных салатов. Кроме того, вегетарианские рецепты предлагают массу вариантов термической обработки овощных смесей, начиная с банальной варки и заканчивая пассировкой и запеканием. Изобилие витаминов и минеральных компонентов в их составе, низкая калорийность и лёгкая усвояемость делает овощи излюбленным продуктом всех, кто следит за состоянием своего здоровья.

Примечательно, что каждый представитель этой группы растительных продуктов наделён уникальной комбинацией полезных веществ, а значит, можно составить рацион таким образом, чтобы обеспечить организм всем необходимым. Конечно, тепловая обработка снижает их питательную ценность, однако даже той части, которая остаётся, будет вполне достаточно для поддержания витаминного баланса.

Среди многообразия овощей есть и свои «рекордсмены» с наибольшим содержанием витаминов, ставшие основой лучших вегетарианских рецептов:

Эти представители – лишь малая часть того разнообразия питательных и минеральных компонентов, которые можно найти на грядке.

Вкусные вегетарианские блюда: рецепты из фруктов

Современная медицина любой мало-мальский авитаминоз предлагает лечить фармпрепаратами и искусственными витаминами. Вместе с тем, ежедневное употребление фруктов может решить эту проблему гораздо эффективнее, и, что не менее важно, безопаснее. Быстрые вегетарианские рецепты, включающие фрукты, имеют множество преимуществ:

Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни

Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:

Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.

Бобовые вегетарианские рецепты – быстро и вкусно

Для вегетарианцев блюда из бобовых культур являются незаменимым источником белка, поэтому включение их в рацион обязательно. Кроме того, состав бобов отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые необходимы для обеспечения полноценной работы всех систем организма.

Основная польза бобовых продуктов заключается в уникальной комбинации полезных компонентов этого вида продуктов:

Правда, вкусно приготовить бобы – целое искусство. Чтобы они достаточно разварились и при этом не превратились в кашу, стоит воспользоваться проверенными вегетарианскими рецептами с фото, где подробно описан процесс и указан временной регламент приготовления. Недоваренные и сырые бобы могут быть опасны для ЖКТ, так как вызывают неприятные симптомы слишком сильного вздутия и метеоризма. Идеальным будет состояние, когда оболочка бобового зерна уже успела развариться и потрескаться, а содержимое ещё не выпало наружу.

Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев

Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете. К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого. И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.

Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных. Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец. Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», «микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.

Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:

Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.

Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия

Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов. Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.

Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни. Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая. Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?

К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности. Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки. Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!

Источник

Продукты и готовые блюда для вегетарианцев: 11 сервисов доставки в Москве

Я ем мясо, рыбу и молочку, но интересуюсь и вегетарианской кухней.

Вегетарианские блюда можно найти в обычных доставках, но заведения, которые готовят только для вегетарианцев, — совсем другое дело. В таких местах удивляют необычными сочетаниями продуктов и повторяют вкусы традиционных блюд с помощью растительных ингредиентов — пробовать результаты таких экспериментов всегда интересно.

Вот список заведений, которые вкусно и сытно накормят вегетарианцев и не только.

Выбирайте, что хочется заказать прямо сейчас:

Доставка из кафе «Вкус любви» работает по принципу кулинарии: здесь можно порционно купить готовые супы, салаты и пироги, а можно заказать полуфабрикаты — вареники и сосиски.

Ассортимент совсем небольшой: традиционные блюда русско-советской кухни в вегетарианском исполнении, восточные сладости и овощная пицца. Еще «Вкус любви» предлагает услуги кейтеринга: помимо салатов и супов из обычного меню на праздники привезут индийские блюда ведической кухни.

Например:
🥑 Веганская уха — 200 Р
🥑 Веганский сервелат — 300 Р
🥑 Веганские вареники «Морской бриз» — 350 Р

Кратко: авторские вегетарианские блюда в домашней атмосфере
Тип питания: вегетарианство, веганство
Стоимость доставки: 370 Р
Минимальная сумма заказа: нет
Подробнее: на сайте

Раньше Dadati работало как вегетарианское кафе, но теперь полностью переключилось на доставку. Частично меню адаптировали, отказавшись от рецептов, которые требуют специальной сервировки, но основа осталась прежней: авторские салаты, горячее и роллы, которые не похожи на блюда домашней кухни.

Также Dadati доставляет продукты из магазина Dadati Store: например, молочные продукты, произведенные без насилия над животными, и вегетарианские колбасы. Еще в магазине можно заказать готовые продукты на развес: килограмм вегетарианского оливье, сырников или овощных котлет.

Например:
🥑 Блинчики с вегетарианской семгой — 270 Р
🥑 Вегетарианский омлет «Прованс» — 290 Р
🥑 Веганский рис по-азиатски — 320 Р

В меню Rock’n’Raw — блюда из продуктов без тепловой обработки, маринада и соли. Несмотря на строгие ограничения, выбрать есть из чего: здесь есть и альтернативы привычным блюдам европейской кухни — несколько видов пасты, цезарь и пицца, и сыроедческие варианты азиатских блюд — острые тайские супы, спринг-роллы и нори-роллы.

Из-за особенностей приготовления блюда хранятся недолго, поэтому доставка четко привязана к временным интервалам и есть нужно как можно скорее — заказать запасы на пару дней не получится. Зато можно оформить абонемент на неделю: команда сервиса составит индивидуальное меню на нужное количество калорий и будет привозить наборы каждый день.

Например:
🥑 Суп «Муай Тай» — 260 Р
🥑 Рок-бургер — 360 Р
🥑 Цукини-паста с томатным соусом — 360 Р

В «Слайс-пицце» все блюда рассчитаны на клиентов, которые отказались от продуктов животного происхождения, а широте ассортимента позавидуют и мясоеды.

Помимо классических пицц вроде «Маргариты» или «Четыре сыра» здесь предлагают авторские начинки: со спирулиной, фалафелем, хурмой или розовыми бобами. А если хочется разнообразия, закажите галету — сытную бобовую или сладкую яблочную, слайс-дог с тофу, сейтаном, фалафелем или веганской сосиской, пончики, «сырники» и сыроедческие десерты.

Например:
🥑 Пицца «Гречечка по вегану» — 600—900 Р
🥑 Веганская галета «Рататуй» — 1099 Р
🥑 Пицца «Турбобейби» с хумусом, маття и лаймом — 1050—1450 Р

Кратко: агрегатор вегетарианских кафе
Тип питания: веганство, сыроедение
Стоимость доставки: 0—400 Р — зависит от суммы заказа и времени курьера в пути; заказы от 3500 Р доставят бесплатно
Минимальная сумма заказа: нет
Подробнее: на сайте

У сервиса не так много курьеров, поэтому доставка необязательно будет быстрой: в специальной таблице на сайте можно посмотреть статус курьеров и прикинуть, сколько придется ждать.

Например:
🥑 Грибстроганов с картофельно-шпинатным пюре — 300 Р
🥑 Бургер Complex delux из Complex Burger — 660 Р
🥑 Веганский торт «Наполеон» из Кооператива «Сладенький» — 1100 Р

Кратко: меню для всех разновидностей вегетарианства
Тип питания: вегетарианство, веганство, лактовегетарианство, ововегетарианство, средиземноморский рацион, сиганство
Стоимость доставки: бесплатно
Стоимость набора: от 700 Р в день
Подробнее: на сайте

GeelFood — сервис готового питания для всех, кто в той или иной степени отказался от животных продуктов: от строгих веганов до приверженцев средиземноморской диеты, которые ограничивают себя только в мясе и птице.

Какие блюда привезут, зависит от нескольких параметров:

Выбрать конкретные блюда не получится: меню для всех типов питания расписано заранее. Зато на сайте можно посмотреть, что будут готовить в ближайшую неделю, и прикинуть, нравится ли такой набор.

Кратко: питание с заботой об окружающей среде
Тип питания: вегетарианство, веганство
Стоимость доставки: бесплатно
Стоимость набора: от 756 Р в день
Подробнее: на сайте

В «Вег-лайф» всего два варианта меню: лактовегетарианское — с рецептами, в которых есть сыр, сливки и молоко, и веганское — без продуктов животного происхождения.

Клиенты могут выбрать количество блюд в день — пять или шесть, а также их общую калорийность — от 800 до 2000 килокалорий. Сами рецепты одни и те же, а калорийность набора зависит от размера порций. Точное меню на сайте не публикуют, но примерно познакомиться с ассортиментом и составом можно: каждый день клиент получает несколько основных блюд и салат, а если заказывает калорийное питание — то еще и сладкий десерт.

Сервис передает упаковку на переработку. Хотя всю еду привозят в пластиковых контейнерах, они сделаны из полностью перерабатываемого материала — при следующем заказе можно отдать пустые контейнеры курьеру и получить 3% кэшбэка за заказ.

Кратко: для тех, кто готов мириться с мясом на той же кухне
Тип питания: вегетарианство, веганство, средиземноморский рацион, сиганство
Стоимость доставки: бесплатно
Стоимость набора: от 1090 Р в день
Подробнее: на сайте

YamDiet — это не специализированный сервис питания для вегетарианцев: во многие рационы входят мясо, морепродукты и яйца. Для вегетарианцев YamDiet предлагает несколько вариантов меню, в которых учитываются пищевые предпочтения клиентов: можно выбрать не только строгий веганский или вегетарианский рацион, но и более щадящие режимы питания — только без мяса и птицы или на основе рыбы и морепродуктов.

Выбрать конкретные блюда или посмотреть рецепты на ближайшие дни не получится: сервис предлагает ориентироваться на примеры меню на сайте. Зато можно настроить калорийность: в основном предлагают два варианта питания — на 1300 или 1800 килокалорий в день.

«Сойка» — интернет-магазин, который специализируется на растительных продуктах. Здесь продают растительные альтернативы молоку, мясу и морепродуктам, урбечи, суперфуды и азиатские приправы, а еще продукты без глютена и натуральные сахарозаменители: стевию, сироп агавы или топинамбура.

Большая часть соевой продукции в магазине — собственного производства: соевые бобы, молоко, мясо, протеин, клетчатку и тофу можно заказать как в розницу, так и на условиях опта. А для тех, кто только начинает путь веганства, магазин придумал «Сойкапедию» — на этом сайте рассказывают о том, какие бывают веганские продукты помимо овощей и фруктов.

Вместе с продуктами можно заказать готовые блюда «Сойки» и кафе-партнеров: например, сэндвичи и роллы Falafel Вro, бургеры Feel Free Food и сыроедческие торты Raw to Go. А еще натуральную косметику и веганские корма для домашних питомцев.

Например:
🥑 Веганский сэндвич-фиш Falafel Bro — 225 Р
🥑 Веганские домашние котлеты «Окраина» — 245 Р
🥑 Консервированный веганский корм для собак — 559 Р

Кратко: самое необходимое для веганов
Тип питания: веганство, сыроедение
Стоимость доставки: 200 Р до станции метро — от 2500 Р бесплатно; 300 Р до точного адреса — от 3500 Р бесплатно
Минимальная сумма заказа: нет
Подробнее: на сайте

В магазине «Веги-вуги» выбор небольшой, но все необходимое для повседневной жизни и питания веганов здесь есть: от «сливочного» масла и сухих завтраков до экологичных средств для стирки и лубрикантов.

Если на готовку нет сил и желания, в «Веги-вуги» можно заказать снеки, полуфабрикаты — супы, пельмени, блины и котлеты, а также готовую шаурму из кафе Falafel Bro. А сыроедам предложат десерты без термической обработки: батончики Raw Front со вкусом тех самых конфет и сыроедческие аналоги «Марса», «Сникерса» и «Твикса».

Например:
🥑 Органическая жвачка Eco Gum — 75 Р
🥑 Сухие завтраки «Гречневые шарики» — 98 Р
🥑 Пельмени с соевым фаршем «Еда будущего» — 250 Р

Кратко: вегетарианский онлайн-гипермаркет
Тип питания: вегетарианство, веганство, сыроедение
Стоимость доставки: 300 Р за заказы до 8 кг, более тяжелые заказы привозят по согласованию
Минимальная сумма заказа: 1000 Р
Подробнее: на сайте

24veg — онлайн-гипермаркет, в котором можно найти вообще все, что только производят без использования мяса, рыбы и яиц: веганские и вегетарианские консервы, орехи, семена и крупы, необычные чаи и кофе и экзотические суперфуды — молотый баобаб, морингу и хлореллу.

Ассортимент несъедобных товаров тоже большой: помимо экологичной бытовой химии в магазине есть натуральные лекарственные средства и смеси для очистки воды, аюрведические порошки и экокосметика от зубных паст до краски для волос.

Например:
🥑 Карри с нутом из «Джаганната» — 155 Р
🥑 Кедрокофе — 288 Р
🥑 Постная долма «Вего» — 396 Р

Источник

Рецепты вегетарианских блюд

Вегетарианские блюда могут быть достаточно разнообразными, что докажет подборка наших рецептов с фото. Привлекательность вегетарианской кухни состоит в том, что она полезная, низкокалорийная, ее можно готовить в пост. Мы научим вас делать вкусные вегетарианские блюда на каждый день, а также расскажем о возможностях составления праздничного меню с использованием овощей и фруктов. Вы узнаете, что блюда без мяса могут быть достаточно сытными и вкусными. И это не только салаты, но и вторые блюда, закуски, а также интересные сладости. Изучив рецепты вегетарианских блюд, вы обязательно захотите что-то приготовить.

Мускатная тыква, тушенная в сливках с дроблёной лапшой

Сытная и полезная вегетарианская паста готовится из поломанной лапши для лазаньи в сливочном соусе со сладкими кусочками мускатной тыквы, сочной капустой кейл и шалфеем. Изюминка блюда – хрустящие.

Салат из чёрной фасоли

Этот яркий питательный салат в мексиканском стиле будто специально создан для лета и пикников. Он наполнен полезными овощами, разными контрастными текстурами и целой гаммой вкусов с пряными, сладкими.

Крем-суп с кокосовым молоком

Придайте этому бархатистому картофельному супу-пюре со сладким перцем насыщенный, сложный вкус, добавив кокосовое молоко и имбирь. Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей кинзой и зелёным луком.

Шпинат с кунжутным соусом

Этот овощной гарнир в азиатском стиле станет вкусным и полезным дополнением к мясу или птице. Бланшированный в кипятке шпинат просто сбрызгивается соусом на основе кунжутной пасты тахини.

Паста с эскариолем и нутом

Приготовьте быструю и вкусную вегетарианскую пасту, которая наполнена полезной клетчаткой и белком. Для этого блюда рекомендуется брать макароны спиралевидной формы, например, фузилли или джемелли.

Спагетти «волосы ангела» в томатном соусе

Паста капеллини (волосы ангела) готовится в чудесном итальянском соусе «Путтанеска». Для этого блюда вам понадобятся в основном только долго хранящиеся продукты: консервированные помидоры, анчоусы.

Запеканка из брокколи и пасты орзо

Вкусная, сочная и полезная запеканка из макарон и брокколи в чудесном сырном соусе придётся по вкусу всем. В приготовлении используется один из самых нежных и плавких сыров – датский хаварти. Он.

Лазанья с чёрной фасолью

Этот вегетарианский вариант традиционной итальянской лазаньи покорит своей сытностью, богатым вкусом и текстурой. Вместо мяса соус готовится на основе консервированной чёрной фасоли. Перемешайте её с.

Мак-н-чиз с капустой кейл и грибами в духовке

Вегетарианский пот-пай

Насладитесь вкусом и текстурой классического пот-пая (пирога в горшочке) без курицы в составе. Этот рецепт подойдёт для вегетарианского меню, или если вы поститесь. В составе все традиционные овощи.

Мак-н-чиз с цветной капустой и копчёной гаудой

Сделайте свои макароны с сыром полезнее и добавьте в сырный соус отваренную цветную капусту, разрезанную на мелкие соцветия. Получается очень сочно и питательно, а чтобы вкус не оказался водянистым.

Мак-н-чиз с печёной тыквой и чили

Паста паппарделле с сахарным горохом

Стручки сахарного гороха очень нежные и сочные, быстро готовятся, используются в приготовлении полностью и отлично идут в паре с макаронами. Обжарьте его вместе с зелёным луком и свежим перцем.

Салат «Цезарь» с жареным нутом

Вы наверняка пробовали салат «Цезарь» с курицей или креветками, а как насчёт нута? Этот вегетарианский вариант понравится всем! Обжаренный с пряностями нут заменяет здесь не только животный белок, но.

Паста пенне с моцареллой боккончини, помидорами и зеленью

Сочетание свежих помидоров, душистых трав, чеснока, чёрных оливок и моцареллы наполняет эту пасту летним вкусом средиземноморского блюда. Вместо пасты пенне (перья) можно взять любые другие макароны.

Супы, салаты, вегетарианские основные блюда и не только — есть множество способов использовать эти бобовые, богатые белком и клетчаткой. С такими

Спагетти в свежем томатном соусе в одной кастрюле

Эта паста готовится в одной кастрюле и отлично подходит для новичков: все ингредиенты кроме сыра сразу заливаются водой в кастрюле, и волшебным образом у вас получаются макароны в отличном свежем (не.

Паста с овощным соусом «Болоньезе»

Эта паста с овощным соусом «Болоньезе» идеально подходит для вегетарианского меню. Вместо обычных макарон в приготовлении используются тортеллини с сырной начинкой, получается очень сытно и вкусно.

Запеканка из макарон с зелёным гарниром

Эта вегетарианская запеканка наполнена массой вкусов и получается очень сытной, а готовится легко и быстро – идеально, чтобы накормить целую компанию. Отваренные макароны зити перемешиваются с.

Брускетта с белой фасолью

Белая фасоль благодаря своей кремовой текстуре считается идеальной основой для полезных дип-соусов. Держите под рукой банку консервированной фасоли, чтобы можно было в любой момент приготовить.

Источник