лучший шашлык в минске
Мясной патруль: где в Минске продаётся самый вкусный шашлык. Проверка шеф-повара
Как приготовить вкусный шашлык? Купить хорошее мясо и правильно его замариновать. Или пойти в магазин, где уже всё сделали за тебя. Holiday.by от души голосует за классические домашние рецепты, но если нет времени и желания возиться, можно по-быстрому заглянуть и в мясной отдел.
В преддверии больших майских выходных мы решили отыскать самый вкусный замаринованный шашлык в Минске. В роли строгих судей выступили не только наша съёмочная команда, но и приглашённый эксперт — шеф-повар и мастер BBQ 80 LVL Павел Голенков.
Где мясо нежнее, а где откровенно перебарщивают с майонезом? Сколько в среднем стоит килограмм полуфабриката? Реально ли замариновать вкусный шашлык самостоятельно и всего за 30 минут? Мясной патруль Holiday.by на новеньком кроссовере Suzuki Vitara отправляется по столичным магазинам.
Для удобства статья будет разделена на три части:
В «Короне» замариновали под заказ, в «Соседях» не разрешили фотографировать. Часть первая: поход по магазинам
Вот цены на купленные образцы:
Магазин «Алми»: шашлык из свинины в майонезе — 10.90 BYN за кило.
Магазин «Виталюр»: шашлык из свинины c зеленью и луком — 13.39 BYN. На прилавке также присутствует «майонезный» конкурент под названием «Столичный» за 10.99.
Магазин «Евроопт»: шашлык свиной в майонезе — 11.89 BYN. Образец куплен по рекомендации продавца. Первоначально склонялись к варианту в луковом маринаде за 9.99 BYN.
Магазин «Соседи»: шашлык из свинины — 11.49 BYN. На прилавке этого магазина также был найден самый дешёвый шашлык под названием «Праздничный» за 9.69 BYN.
*не разрешили фотографировать
Магазин «Корона»: шашлык из шейной части с лимоном, петрушкой и зеленью — 17.49 BYN. Самый широкий ассортимент маринованного мяса без майонеза. Цены разные: 11.80 BYN, 12 BYN, 12.50 BYN.
Минский Комаровский рынок: килограмм свинины (шейная часть) без маринада — 12 BYN за килограмм.
Что ещё? Уровень и скорость обслуживания во всех магазинах хорош. Запрет на съёмку мы получили только в магазине «Соседи». Работники остальных гипермаркетов без стеснения показывали продукцию на камеру, активно демонстрируя, что им нечего скрывать. На провокационные вопросы о свежести мяса отвечали с достоинством и выдержкой. Самые положительные эмоции от общения с персоналом вместе с большим чеком и новым другом мы вывезли из «Короны» на Тимирязева.
Видео, как мы покупали шашлык для нашего «Мясного патруля», и пара советов по выбору мяса:
«Пять миссисипей», лидеры и аутсайдеры. Часть вторая: приготовление
Дом совсем новый, он только готовится принимать гостей. Хозяева усадьбы любят кулинарит ь — пекут домашний хлеб и собирают мясные рецепты. Перед каждым коттеджем обустроена закрытая терраса для отдыха, где размещена печь, выполняющая функцию мангала. Здесь мы и расположились.
Так как в запасе у нас было больше 6 килограммов продукции (по одному образцу из каждого магазина), было принято решение готовить одновременно на гриле, кирпичном мангале-печке и обычном складном мангале. Для чистоты эксперимента образцы мяса были пронумерованы. Дальше ни повара, ни участники команды не знали, где покупался шашлык.
Вот как распределились номера:
В магазинах наша команда, как и большинство покупателей, действовала по обычной схеме — ориентировалась на цену и доверяла рекомендациям продавцов. Было откровенно трудно оценить внешний вид мяса, когда оно находилось под стеклом и специальным освещением. Так что, выложив образцы на тарелки, мы попросили шеф-повара Павла Голенкова провести повторную визуальную оценку шашлыка.
Чтобы узнать, как происходило то самое таинство, которое не терпит женских рук и глаз, вы можете посмотреть видео Ивана Муравьёва:
Также в ходе эксперимента было решено исключить образец под номером три. Эта вырезка была приготовлена по супер-методике, которая называется «сухая мариновка». В куски мяса втирался специальный состав специй: продукт был готов к приготовлению уже через 30 (!) минут. Мы не знаем, в чём магия, но этот образец настолько превзошел конкурентов по вкусу, что уже никто не мог с ним сражаться. Поэтому мы его просто съели. Цены на диковинные сухие маринады можно посмотреть здесь: https://pitgrill.ru/
Правила шашлычного клуба от мастера барбекю Павла Голенкова:
Великая и непредвзятая дегустация. Часть третья: так кто же победил?
Было непросто, но мы смогли.
Поздравляем всех победителей! А остальным магазинам советуем не стесняться и продолжать совершенствовать свои формулы маринада. Уверены, что это реально. Как и факт того, что в продолжении мясного патруля Holiday.by мы заедем в другие продуктовые сети за новыми образцами и впечатлениями.
P.S. И, наконец, то, ради чего стоит сохранить эту страницу в закладки. Два авторских и беспроигрышных рецепта от шеф-повара Павла Голенкова. Гарантируют овации и всеобщее признание ваших кулинарных заслуг:
Маринад для мяса «Тандури»
Этот маринад идеально подходит для: свинины, говядины, баранины, рыбы и морепродуктов.
250 г натурального йогурта
1 ст. л. тертого имбиря
1V2 ч. л. молотой зиры
12 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. крупной морской соли
Кубинский маринад для шашлыка
Этот маринад подходит для морепродуктов, рыбы, дичи, свинины, говядины, баранины и птицы.
125 мл свежевыжатого апельсинового сока
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 нарезанная мелкими кубиками головка
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. мелко нарезанного чеснока
Ближе познакомиться с культурой гриля, попробовать блюда от Павла Голенкова и просто провести хорошо время вы можете в стритфуд кафе Grillman, которое откроется 1 мая на гастроплощадке «Песочница». Самые яркие блюда мирового стритфуда в Grillman придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам.
Для поездок за город компанией отлично подойдёт один из внедорожников от компании «РедМоторс». Благодарим за предоставленный для съёмок автомобиль Suzuki Vitara.
Где в Минске делают САМЫЙ ВКУСНЫЙ шашлык?
17 лет на сайте
пользователь #17420
Плиз не постить месаги типа сделай сам себе такой, какой пожелаешь.
20 лет на сайте
пользователь #1315
ИМХО Кафе Триада, метро молодёжная, армянская кухня. Шашлык супер. Днём от 4х порций, вечером от одной
19 лет на сайте
пользователь #2698
А мне нравится сырный шашлык к кафе по дороге за Новинками.
19 лет на сайте
пользователь #3663
Evgeniy, напомни как называется сыр используемый для шашлыка?
19 лет на сайте
пользователь #2230
Strenger, от сулугуни начиная итд. много их.
18 лет на сайте
пользователь #6073
17 лет на сайте
пользователь #17420
Плиз постим с ценником.
19 лет на сайте
пользователь #2698
А мясной дороже, но не помню сколько. Так же есть куринные крылышки и проч.
Ценник не сильно кусается.
18 лет на сайте
пользователь #7142
17 лет на сайте
пользователь #17420
Ну, это та, что для дальнобойщиков. Там ещё часто на трассе девушки в жёлтых майках стоят и шариками размахивают.
19 лет на сайте
пользователь #2698
20 лет на сайте
пользователь #13
20 лет на сайте
пользователь #410
zmicier, ёлки-палки не рулят, т.к. там ждать надо в машине. Да и качество мне как-то не очень понравилось
Мы всех лучше! Мы всех краше! Всех умнее и скромнее всех!
Превосходим в совершенствах всевозможные хвалы!
17 лет на сайте
пользователь #13433
17 лет на сайте
пользователь #13569
20 лет на сайте
пользователь #1315
Вот ещё вспомнил, шашлык навынос в Мясной лавке что на Восточной, 400гр порция + лаваш + лук маринованный
17 лет на сайте
пользователь #20129
В Каменоой горке возле раковского шоссе- 9.500 примерно, чаще неплохой получается, если наплыва народу нет
17 лет на сайте
пользователь #20129
belka, а где на Восточной, попдробнее..
17 лет на сайте
пользователь #15158
, ёлки-палки не рулят, т.к. там ждать надо в машине. Да и качество мне как-то не очень понравилось
Куда поехать на шашлыки под Минском? Сколько просят за благоустроенные места и как они выглядят
Весна в этом году совсем хилая, поэтому мы должны сделать все, чтобы хоть как-то ее подлечить. Говорят, для этого надо совершать всякие майские выходки. Например, одеваться не по погоде, жарить шашлыки и вообще делать вид, что на улице уже тепленько. Чтобы притворяться было легче, посмотрели некоторые обустроенные места для пикников. Там можно спрятаться от дождя, укрыться от ветра и, возможно, даже спрятаться от клещей, которых, как известно, бесит комфорт. Вообще, таких мест за МКАДом довольно много, но мы выбрали пятерку наиболее популярных. Смотрим, что они из себя представляют.
«Логойск»
Сейчас комплекс вовсю готовится к летнему сезону: часть у озера ограждена из-за ремонтных работ.
Цены на беседки начинаются от 55 рублей. В эту стоимость также входит пакет угля (3 кг) и набор из шести шампуров под залог.
Вокруг озера расположены маленькие уютные домики, стоимость таких — 70 рублей/день. На них, похоже, спрос выше. В одной из таких беседок компания уже приготовила шашлыки.
— У нас нет дачи, где можно так отдохнуть. Учитывая, что выбираемся раз в год, можно и потратиться, — говорит Максим.
— Как правило, платное более ухоженное, чистое, за ним следят и убираются. Тут и преимущества: мангал есть и водичка рядом, — дополняет Настя.
Такие же беседки в лесу обойдутся в 55 рублей, они довольно вместительные и уютные, снабжены электричеством на случай, если вы будете сидеть поздним вечером.
Если с погодой не повезло, есть возможность арендовать небольшую беседку-домик за 55 рублей.
При необходимости можно заказать еду в ресторане «Гасцінны маентак», по готовности официанты доставят вам блюда. Из развлечений в комплексе присутствуют веревочный городок, тир, прокат велосипедов, волейбольная и футбольная площадки. На выходных можно сыграть в пейнтбол.
Вах, какой вкюсный мяс! Где готовят шашлык в Минске и за городом
Если выбирать мясо, резать, мариновать, колдовать над мангалом и проч., и проч., для вас приравнивается к слову «заморачиваться», есть выход: прогуляться в поисках вкусного шашлыка по Минску и его окрестностям. Портал AFISHA.TUT.BY составил гид по городским кафе и ресторанам, в которых подают шашлык не хуже, чем мог быть ваш собственный.
фото приведено в качестве иллюстрации
В ГОРОДЕ
Барбекю-драйв «Елки-Палки»
Где: ул. Орловская, 39. Режим работы: круглосуточно.
Небольшой каменный домик на Орловской — одна из самых старых и уважаемых шашлычных столицы. Заказать можно как на месте, так и оформить доставку по телефону. В первом случае ожидать придется прямо на улице или на парковке в машине.
Размер порции в зависимости от вида мяса колеблется в районе 400 граммов. Свиной шашлык — от 160 тысяч BYR, куриный — от 95 тысяч. Неожиданные блюда вроде шашлыка из говяжьего сердца — 71 тысяч за порцию в 255 граммов или осетрины — 632 тысячи за 250 граммов.
Если же вас много и хочется попробовать сразу несколько видов шашлыка, стоит обратить внимание на «Барбекю Миксы». Наборы весом в районе полутора килограммов рассчитаны на 5−6 человек.
Всю информацию о составе того или иного шашлыка, а также его калорийность можно найти на сайте заведения — отличная шпаргалка для всех приверженцев ЗОЖа.
Кафе-драйв Doner King
Где: ул. Притыцкого, 2б. Режим работы: круглосуточно.
Заведение целиком соответствует своему статусу — заказ можно сделать, не выходя из машины. Doner King также осуществляет и доставку внутри кольцевой. Cервис в первую очередь работает в формате take away, хотя позади здания установлены столики под зонтиками и летом вполне можно расположиться там
Виды шашлыка здесь стандартные — из курятины (от 75 тысяч), свинины (от 132 тысяч), баранины на ребре (368 тысяч), телятины (216 тысяч) и семги (162 тысяч). Стандартная порция — 400 граммов, за исключением куриных сердечек (65 тысяч) и семги (162 тысячи) — 200 граммов. Еще меньше весят шампиньоны — 75 г и сулугуни — 180 г. Последние обойдутся в 50 и 55 тысяч соответственно. В комплект к любому заказу бесплатно входят маринованный лук, зелень и лаваш.
Здесь также есть предложение для больших компаний — наборы от 1600 граммов. Они могут быть как из одного вида мяса, так и смешанные. Так, шашлык только из курицы обойдется в 320 тысяч, из свинины — 640 тысяч.
фото приведено в качестве иллюстрации
Кафе-ресторан «Хуторок»
Где: ул. Казинца 2. Режим работы: Понедельник-четверг с 12.00 до 23.00, пятница, суббота с 12.00 до 1.00, выходной — воскресенье.
Сложно устоять перед местом, чей слоган — «Союз мангала и русской печки». Здесь под шашлыки отведен отдельный раздел меню. В нем значатся как простые шашлыки, так и сложносочиненные блюда, приготовленные на углях. Это и телятина с грибами и сыром пармезан (200 тысяч за 280 граммов), и баранина с соте из запеченных овощей (200 тысяч за 370 граммов), и всеми любимый сулугуни с помидорами в лаваше (90 тысяч за 275 граммов) и т.д.
Здесь уже открыли шашлычный сезон акцией «Шашлык nonstop», которая продлится до конца лета. 8 самых популярных позиций (шашлык из свинины, куриного филе, кебаб из телятины, куриные крылышки, хачапури, скумбрия, свиные ребрышки, колбаски по-домашнему) продаются по одинаковой цене в 50 тысяч за 100 граммов. И еще к ним бесплатно подаются соус и салат.
Терраса ресторана выходит на оживленный перекресток, но расположиться можно и внутри, где рустикальный интерьер с деревянными столами и стульями создает правильную атмосферу.
Ресторан «Эриван»
Где: 1-й Загородный пер., 3. Режим работы: ежедневно, с 12:00 до 24:00.
Здесь за мясо отвечает человек-легенда Юсуб Нусретов, или «Дед Юсуб» для своих. Повар имеет дело с мясом с 1972 года, то есть практически полвека, и секреты своих маринадов до конца не раскрывает даже своим ученикам. Мы тоже не стали исключением:
Цены в меню указаны за 100 граммов. Например, шашлык из свиной шеи обойдется в 64 тысячи, из куриного филе — 56 тысяч 400, из баранины — 87 тысяч 900. Очень хвалят здешние ребра — 62 тысячи. К мясу бесплатно подают лаваш.
Помимо просторных залов, ресторан может похвастаться очень приятной прилегающей территорией — обилие зелени, детская площадка со спортивным комплексом и декоративный пруд с водопадом и живой рыбой.
фото приведено в качестве иллюстрации
Ресторан «Натврис Хе»
Где: ул. Связистов, 4. Режим работы: вторник-воскресенье: c 12:00 до 00:00, понедельник — выходной.
А вот в этом ресторане шашлык готовят исключительно из мяса — свинины, телятины, баранины. Никаких тебе куриных крыльев-ножек. Причем для приготовления шашлыка оборудовано отдельное помещение, и любой посетитель при желании может в него войти — посмотреть, как готовится его заказ. Порция — 200 граммов мяса плюс 100 граммов свежих овощей.
Порядок цен: от 230 тысяч за свинину до 295 за телятину и баранину.
У ресторана достаточно большая зеленая территория, так что здесь легко можно почувствовать себя «как на природе». К услугам гостей — места внутри ресторана, на открытой веранде, а также в четырех отдельных беседках-домиках.
А еще здесь каждый вечер начиная с 19:00 выступает грузинский певец.
Ресторан «Старый Тифлис»
Где: ул. Фрунзе, 5. Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 24:00.
«Старый Тифлис» предоставляет возможность попробовать настоящий грузинский шашлык в самом центре Минска напротив парка им. Горького. В меню ресторана насчитывается 8 разновидностей этого блюда. Стандартная порция — 200 граммов. Цены начинаются от 150 тысяч (куриное филе) и заканчиваются 290 тысячами (каре молодого барашка). К мясу традиционно подают лаваш и мчади (кукурузная лепешка). Фирменное блюдо «Старый Тифлис» представляет собой микс из 6 видов шашлыка и различных овощей и весит почти два с половиной килограмма. Стоит, конечно, эта роскошь — 1 миллион 700 тысяч рублей, но и накормить способна немаленькую компанию.
Барбекю «ШашлычОК»
Где: ул. Ленина, 27, ТЦ «ЛенiнГрад». Время работы: ежедневно с 11.00 — 23.00.
Эта шашлычная открылась в декабре прошлого года и оборудована самым большим мангалом в Минске.
В меню представлены шашлыки из свинины, курицы, телятины, рыбы и шампиньонов. Стандартная порция — 200 граммов. Самый популярный в наших широтах шашлык из свиной шеи здесь обойдется в 84 тысячи рублей. Первенство по цене и здесь у баранины с косточкой — 228 тысяч, а самая низкая стоимость у шашлыков из курицы: крылья — 45, бедра — 50 и шампиньонов — 54 тысячи.
Формат заведения — take away, но у кафе имеется небольшая веранда с пятью столиками, так что при желании можно попробовать шашлык буквально не отходя от кассы.
фото приведено в качестве иллюстрации
Парки культуры и отдыха
Кроме того, в Минске поесть шашлыка всегда можно в парках отдыха.
Мясо на углях жарят в тех же парках им. Горького или Челюскинцев. Ассортимент, правда небогатый — в основном 3 вида: свинина (39 тысяч за 100 г), курица (36 тысяч) и домашние колбаски (32 тысячи). Летние кафе зависят от погоды, но обычно ароматы шашлыка разносятся с 10:00 до 21:00.
ЗА ГОРОДОМ
2 кафе «У Пунтуса»
Где: Минский р-н, д. Приморье, ул. Центральная, 5б. Режим работы: ежедневно с 9:00 до 02:00. / Минский р-н, трасса Минск — Гродно, 31 км. Режим работы: ежедневно с 9:00 до 02:00.
Кафе два, каменный замок в Приморье — это более «тусовочное место», а вот заведение на Гродненской трассе с несколькими залами, обширной территорией и детской площадкой предназначено, скорее, для семейного отдыха.
Ассортимент шашлыков и цены в обоих кафе идентичны. Что интересно, баранину не готовят принципиально — уж больно капризное мясо: репутация дороже. Так что попробовать «У Пунтуса» можно 7 видов добротных шашлыков из курицы, свинины, телятины и семги. Стоимость — от 33 тысяч 700 (куриные крылышки) до 83 тысячи 600(телятина) и 94 тысячи 300 (семга). Цены указаны за 100 граммов, но тот же стейк из семги завесит минимум 200−250 граммов.
Ресторан армянской кухни «Оазис»
Где: Минский р-н, пос. Раубичи. Режим работы: понедельник-четверг 11:00 — 00:00, пятница-воскресенье 11:00−01:00.
В этом загородном ресторане одно из самых обширных шашлычных меню — 30 видов. Понятно, что в основе лежат все те же привычные свинина, телятина, курица, рыба, но здешние повара не только разработали различные маринады для одного и того же вида мяса, но еще и принципы приготовления используют разные. В результате — настоящий калейдоскоп вкусов. Здесь даже можно попробовать шашлык из говяжьего языка (149 тысяч 400 рублей). Цены колеблются от 63 тысячи 600 рублей за шашлык из куриных сердечек до 290 тысяч 900 рублей за ассорти из морепродуктов
Мясные порции — 200 граммов, но их щедро сдабривают зеленью и луком..
Кафе «Шашлычный двор»
Где: пос. Ждановичи-2 (территория санатория «Свитанок»). Режим работы: Понедельник — воскресенье 11:00−23:00.
У этого ресторана, пожалуй, самое лучшее, «правильно шашлычное» расположение из всех заведений списка. Находится он на берегу Минского моря, в березовой роще — вид прекрасный, воздух свежий.
Хотя заведение принадлежит владельцам «Оазиса», меню здесь урезали — 10 видов шашлыков. Но порции весят так же — 200 граммов плюс лук, зелень и лаваш. Самая маленькая цена у шашлыка из куриных крылышек — 67 тысяч 800 рублей. Дороже всего традиционно обойдется баранина, телятина и семга — по 160 тысяч 600, 164 тысячи 400 и 167 тысяч 800 рублей соответственно.
Загородное кафе «Очаг»
Где: Минский р-н, д. Боровляны-2. Режим работы: понедельник — четверг, воскресенье 11:00 — 00:00, пятница-суббота 11:00 — 02:00. / «Очаг»-драйв: Круглосуточно.
Еще одно легендарное кафе, которое работает уже более 15 лет.
В шашлычном меню в основном классика — свиная шея (59 тысяч 400 рублей за 100 г), баранья корейка (97 тысяч 600 рублей), куриное филе (47 тысяч), но есть и экзотика — шашлык из телячьей печени (47 тысяч 100 рублей).
фото приведено в качестве иллюстрации
Читайте по теме: Вино, фруктовые деревья и еще несколько секретов правильного шашлыка