лучший вермут в мире
Рейтинг вермутов в мире и России
Вермут пережил пик популярности в 1960-е годы и стал частью коктейльной культуры. В конце двадцатого века интерес к напитку несколько снизился, однако последнее десятилетие считается временем возрождения вермута. Эксперты связывают рост продаж не только с модой на коктейли, но и с появлением новых крафтовых марок с интересными вкусами. Лучшие вермуты производители ежегодно представляют на суд экспертов мировых конкурсов.
Рейтинг вермутов на World Vermouth Awards
Конкурс World Vermouth Awards проводится в Лондоне с 2017 года. Судьи оценивают вермут в пяти категориях в зависимости от содержания сахара, затем выбирают мирового победителя. В 2019 году лучшим стал британский Sacred English Amber Vermouth, изготовленный на небольшой винокурне в Лондоне из шестнадцати растительных ингредиентов. Жюри отметило богатый аромат напитка с оттенками трав и апельсиновой цедры, а также приятный вкус, где полынная горечь смешивается со фруктовой сладостью.
Годом ранее чемпионом стал бельгийский 7 Sins Envy — полусухой белый вермут со свежим цитрусовым ароматом и интересным вкусом, в котором травяные оттенки смешаны со специями и сладкой карамелью. Уникальный букет формируют двенадцать растительных компонентов, среди которых серебряный чертополох, лимонное сорго, жасмин и белый чай.
Лучшим сухим вермутом в 2019 был признан Carpano Dry из винодельни, выпускающей ароматизированные вина по рецепту их изобретателя Луиджи Карпано. Dry появился в 2014 году как продолжение легендарной линейки Carpano, в состав добавлена критская душица, придающая аромату свежесть, а вкусу — пикантность.
В категории сладких вермутов в 2019 победил красный Lustau Vermut Rojo с ароматом орехов, цветов и тропических фруктов. Напиток производит испанская винодельня по особому рецепту с добавлением хереса Амонтильядо. Годом раньше лучшим стал Carpano Antica Formula.
Производитель итальянских вермутов Cinzano — постоянный участник конкурса. Марка не удостаивается чемпионского титула, но собирает максимальное количество наград — за два последних года компания получила в общей сложности 16 медалей за качество и дизайн продукции.
Популярные марки вермута в России
В России вермут не входит в число популярных напитков, хотя и находит своих поклонников. Причина невысокого интереса — отсутствие культуры потребления аперитивов. Ароматизированное вино с необычным вкусом не требует закуски, поэтому немногие любители покупают известные и хорошо зарекомендовавшие себя итальянские марки в основном как ингредиент для коктейлей.
Martini — безусловный лидер, семейная итальянская компания производит вермуты с 1863 года и держит рецепты купажей в строгом секрете. Лидер продаж — Martini Bianco, он подходит для смешивания в коктейлях и отличается приятным ванильно-травяным вкусом.
В России бренд Мартини не сдает свои позиции
Второе место по праву занимает бренд Cinzano, основной конкурент Martini в борьбе за рынок. Линейка у «Чинзано» не менее широкая, а в состав входит больше растительных компонентов. Незначительная разница заключается во вкусе – он более резкий и насыщенный.
Тройку лидеров замыкает Delasy — российская марка, недорогая альтернатива Martini. Напитки с 2005 года выпускает Ставропольский ВКЗ из испанских виноматериалов, продукция предприятия имеет классический вкусовой букет.
Топ 10 самых лучших вермутов
Вермут представляет из себя крепленое вино с ароматом полыни и других трав, а также пряностей. Уже много веков такой напиток является популярным аперитивом. Выбрать среди всего разнообразия поможет наш топ 10 самых лучших вермутов.
10 Verlite
«Verlite», который обычно выпускается в варианте Rosso, производится компанией «Алвиса Менеджмент» в Ставропольском крае. Это бюджетный, но невероятно вкусный вариант вермута. Под неброской черно-белой этикеткой таится очень хороший напиток. Его вкус насыщенный и многогранный, но при этом хорошо сбалансированный и гармоничный. В нем чувствуются некоторые «домашние» нотки, напоминающие о самостоятельно приготовленном вине.
9 Riccadonna
Эта итальянская фирма является относительно молодой на рынке вин. Дело в том, что она была создана только в 1921 году. Однако при этом в наши дни «Riccadonna» занимает третье место в Италии по производству вермутов. Она знаменита своим вермутом «Турин». Это классический сладкий сухой напиток, который обладает необычным вкусом и ароматом. Дело в том, что в него добавляют немного хинной корки, ванили и других горьких растений.
8 Delasy
Вермуты фирмы «Delasy» производятся в России. Они располагаются в средней ценовой категории, между бюджетным «Salvatore» и дорогими «Gran Torino» и «Cinzano». Довольно терпимая цена вермутов «Delasy» делает их хорошим вариантом для приготовления коктейлей. Вкус этих вермутов более мягкий и менее выразительный, чем у привычных итальянских напитков.
7 Gancia
Фирма «Gancia» известна своими вермутами и игристыми винами. Ее основал Карло Ганча в 1850 году. Основатель фирмы самостоятельно разработал свою марку белого вермута. Она выпускается до наших дней и называется «Ганча Драй». Этот вермут обладает крепостью в 16% и является очень популярным в Италии. При этом он продается и в других странах, радуя любителей вермутов.
6 Salvatore
Вермуты испанской марки «Salvatore» производятся в России. Это довольно бюджетный и в то же время вкусный вариант. Обычно «Salvatore» представляет из себя довольно сладкий напиток. Вкус мягкий и легкий, что порадует тех, кто не любит в вермутах резкость. Благодаря этому данный вермут хорошо подходит для праздников, когда пьется большое количество алкоголя, и насыщенный вкус мог бы стать минусом.
5 Carpano
Фирма «Carpano» входит в число старейших туринских. Она была основана в 1786 году. Именно тогда Антонио Бенедетти Карпано разработал собственную оригинальную марку вермута. Ее называли «Карпано Пунт Мее». Она производится и в наши дни, являясь вкусным красным вермутом. Он удачно сочетает в себе горькие и сладкие нотки. Содержание алкоголя в «Карпано Пунт Мее» составляет 16%.
4 Gran Torino
«Gran Torino» – это итальянская фирма, производящая вермуты. Она предлагает хорошее соотношение цены и качества. Ею выпускаются три вермута: Bianco, Rosso, Extra dry. Все они производятся на одной и той же винодельне с 1861 года. Рецепт с тех пор нисколько не изменился, так что вкус в наши дни остался таким же, каким его задумал Риккардо Ферреро. Он использовал специи, травы и горные коренья, чтобы создать уникальный и секретный рецепт вермута. К слову, он до сих пор хранится в тайне.
3 Bosca
Фирма «Луиджи Боска и сыновья» была основана в 1831 году в городе Канелли, в Италии. Фирма выпускает собственную марку «Bosca», которая представляет из себя белый вермут. Он был много раз отмечен наградами и обрел большую популярность как в Италии, так и в других странах. Для вермута были отобраны вина высокого качества с тонкими и интересными ароматами. В итоге их смесь дала «Bosca» невероятный многогранный аромат и приятный вкус.
2 Cinzano
Вермуты итальянской компании «Cinzano» обладают насыщенным и резковатым вкусом, которые непременно оценят любители этого напитка. Компания производит вермуты с XVII века. Поначалу они выпускались в небольшом количестве, но в 1757 году – после открытия официального магазина – стали значительно более популярными. В XVIII веке был продуман состав ароматических добавок для классического вермута Rosso, включающий в себя 35 добавок. Он не меняется до сих пор и держится в тайне уже много лет.
1 Martini
Марка «Martini» была основана в Италии. Ее вермуты обладают тонким и изысканным вкусом, который удачно балансирует между сладостью и горечью. Этот нежный вкус сделал «Martini» хорошим вариантом для всевозможных праздников, когда необходимо произвести приятное впечатление на гостей. Существует множество разновидностей, которые позволяют подобрать вермут на свой вкус.
Существуют различные разновидности вермута: Bianco, Rosso, Rosato, Rose, Extra dry, Dry, Bitter и другие. Они отличаются друг от друга крепостью, вкусом и ароматом.
Рейтинги вермутов
Вермут является популярным алкогольным напитком уже очень давно. На Западе пик популярности был в 1960-е, однако ближе к концу века интерес к вермуту упал, а теперь снова набирает обороты. Возможно, это связано с русскоязычным пространством, которое, как и на Западе, в последние годы оценило по достоинству разнообразные вкусные напитки, расширив их список по сравнению с прошлыми годами. Эксперты связывают рост интереса к вермуту по двум причинам: новые необычные вкусы и появление новых брендов крафтового формата. Однако, какой вермут лучше, разберем в данной статье ниже, рассмотрев ситуацию и в России, и на Западе.
Рейтинг вермутов в России
В России пока вермут окончательно не распробовали, так как нет культуры потребления аперитивов. Однако итальянский бренд Martini уже давно устоявшийся лидер на российском рынке. Martini Bianco сохраняет первое место по продажам. И его популярность настолько высока, особенно среди женской половины населения, что если посмотреть на историю запросов поисковых систем по другим вермутам и на Мартини в сравнении, то будет ясно, что в России знают в основном только Мартини. Но справедливости ради упомянем и о другим брендах. Cinzano держит уверенно вторую строчку по продажам в РФ, а вот на третьем месте российский бренд – Delasy, который производится с 2005 года в Ставропольском крае на основе испанских виноматериалов.
Лучшие вермуты на западе, по версии World Vermouth Awards
Если в России намечаются определенные тенденции, то на Западе несколько лет существует целый конкурс — World Vermouth Awards. Естественно, он проходит в одном из самых модных мест на планете — в Лондоне. Как и в спорте, у вермута есть свои категории, но не весовые, а по содержанию сахара.
Раз все региональное переживает бум в мире, то и последним победителем конкурса стал не какой-то великий бренд вроде Martini, а местный британский вермут Sacred English Amber Vermouth, производимый просто на местной винокурне. Стоит отметить, что это закономерно, потому что в Англии прекрасные традиции местных марок. Жюри отметило не только богатый аромат, но и очень приятный вкус.
В 2018-м победителем конкурса стал 7 Sins Envy – цитрусовый и полусухой вермут, где было сочетание сладкой карамели и специй. В 2019-м Carpano Dry покорил всех в категории сухих вермутов, хотя бренд существовал на тот момент лишь пять лет!
Интересная судьба на Awards у известных брендов вроде Cinzano. Компания во многих номинациях выиграет призы каждый год. За 2018-й и 2019-й Cinzano взял 16 медалей, связанных с качеством и дизайном, но лучшим в конечном итоге он так и не стал, уступая малоизвестным английским и бельгийским производителям. Возможно, феномен следует связывать с тем, что вермут вкуснее, когда производится не в промышленных масштабах.
Вермут
Рейтинг вермутов от нашего сайта
Если вы любите вермут, то независимо от мнения экспертов, мы вам можем предложить субъективный рейтинг вермутов, которые мы рекомендовали бы вам попробовать, естественно с упором на доступность и желания российского потребителя, начиная естественно сверху списка:
Вермут: история, виды, как выбрать и пить + 7 популярных марок
С маркой «Martini» знакомы даже те, кто совсем не употребляет алкоголь. А вот о том, что итальянский напиток относится к категории вермутов, знают далеко не все.
Обязательным ингредиентом такого спиртного является полынь, которая и дала ему название (с немецкого «wermut» так и переводится – «полынь»), доля которой может составлять до 50% напитка.
История вермута коротко
Ароматизированные вина научились готовить еще в незапамятные времена. Но до XVIII века использовали их преимущественно в качестве лекарства.
Предполагают, что изобретателем вермута был Гиппократ, который придумал новый напиток еще до нашей эры.
В промышленных масштабах полынное спиртное стали производить в итальянском Турине со второй половины XVIII века.
Готовят вермут на основе крепленого вина (белого или красного), включая в его состав разнообразные травы и пряности. Всего в рецепт может входить до нескольких десятков ингредиентов, каждый из которых выполняет свою роль:
Полынь, кора хинного дерева, пижма, дубовник, шандра – придают умеренную горечь.
Цветы бузины, кориандр, мускатный орех, корица, тысячелистник, лимонная цедра – обеспечивают мускатные и пряные оттенки.
Розмарин, ягода можжевельника, зверобой – вносят смолистые тона.
Мелисса, лимонная полынь, котовник – дарят цитрусовые ноты.
Ромашка, мята, гвоздика, ирисовый корень, ваниль, аир, кардамон – смягчают и объединяют букет.
Также обязательными ингредиентами полынного вина являются сахар, делающий терпкий вкус более приятным, спирт, растворяющий эфирные масла и закрепляющий аромат. Количество этих компонентов зависит от категории напитка.
Виды вермута
Вермуты бывают сладкими, горькими и сухими, белыми, розовыми и красными. Отличаются они и уровнем крепости: средний градус варьируется от 12 до 18%.
Специалисты-виноделы делят полынное спиртное на 5 категорий:
Сухой вермут (Secco)
Содержит до 4% сахара. Бывает только светлым. Отличается тонким, нежным букетом с выраженной горчинкой. Более популярен у мужчин.
Белый вермут (Bianco)
Уровень сладости: от 10 до 15%.
Сладкий красный вермут (Rosso)
Содержит более 15% сахара.
Розовый вермут (Rose)
Напиток нежного лососевого оттенка, по сладости занимающий промежуточное место между белым и красным.
Производят из смеси светлых и темных сортов винограда.
Горький вермут (Bitter)
Отличается насыщенным горьковатым вкусом и повышенной крепостью (около 30%).
Употребляется как компонент коктейлей или в качестве дижестива для активизации пищеварения.
Как выбрать вермут
Собираясь купить вермут, лучше отдать предпочтение проверенным маркам, перечисленным выше.
Итальянские варианты отличаются мягким, игривым характером, французские кажутся более сухими, терпкими и травянистыми.
Что касается сорта напитка, то дамам больше нравятся сладкие вермуты, такие как Martini Bianco, особенно при употреблении в чистом виде.
Джентльмены предпочитают сухие виды полынного продукта и биттеры. Для коктейлей подойдут любые сорта, но чаще используются сухие и белые.
Приобретать хороший алкоголь стоит в специализированных магазинах, чтобы не стать обладателем подделки.
Как пить вермут
Вермут принято подавать в качестве аперитива и дижестива, избегая утренних часов, в коктейльных бокалах, либо в роксах.
При употреблении в чистом виде светлое полынное вино рекомендуется охладить до 10–15 °C, темное – до 8–12 °C, что особенно актуально в жару.
Красные и розовые сорта чаще сочетают с очищенной водой, черным чаем, фруктовыми и ягодными соками, фрешами и сиропами.
Белые – с содовой, лимонадом, тоником, минеральной водой, зеленым чаем, ликерами, цитрусовыми и кислыми соками
Сухие – с крепким алкоголем (джином, водкой, абсентом).
Классическим украшением бокала являются оливки, маслины, виноград, ломтики цитрусовых. Замороженные ягоды и фрукты можно бросить прямо в напиток перед подачей.
Из закусок хороши: твердые элитные сыры, в том числе с плесенью, соленые орехи, запеченные на гриле овощи, горький шоколад, ванильное мороженое, несладкое печенье, морские и легкие мясные деликатесы, рыбные блюда.
В качестве дижестива, для завершения застолья обычно подают вермут Бьянко: в чистом виде, с кубиками льда или лимонным соком.
Лучшие марки вермута
Самыми известными являются итальянские и французские вермуты:
Мегапопулярный напиток производят на заводе в Турине с конца XIX века. Свое имя он получил в честь завода-производителя «Martini & Rossi».
Предприятие выпускает разные виды вермутов: красные, белые, розовые, сухие и сладкие, легкие и выдержанные.
«Королем» коллекции считается «Martini Bianco» – мягкий напиток нежно-соломенного оттенка с узнаваемыми нотами ванили и цветочными тонами, впервые представленный в 1910 году. Его добавляют в коктейли и дегустируют в чистом виде с изысканными закусками.
Эталоном в линейке считается вермут «Martini Rosso», созданный одним из основателей Луиджи Росси в 1863 году. В его рецептуру включены местные травы и натуральная карамель.
Cinzano и Campari
Главный конкурент бренда Martini – вермут «Cinzano» – выпускают с 1757 года в трех разновидностях: белый, красный и сухой.
С 1999 года бренд принадлежит компании «Campari Group», штаб-квартира которой находится в Милане.
Не менее известным продуктом фирмы является красный пряный биттер на основе ароматных трав и фруктов, созданный в XIX веке Гаспаром Кампари.
Carpano
Еще один выходец из Турина, рецептура которого была разработана еще в конце XVIII века.
Сегодня бренд принадлежит миланской компании «Fratelli Branca» и поставляется по всему миру.
Особой популярностью пользуется красный вермут «Carpano Classico», который профессиональные бармены ценят за гармоничный пряно-цитрусовый характер, делающий его идеальным ингредиентом коктейлей.
«Carpano Bianco», напротив, принято употреблять в чистом виде, со льдом или ломтиком грейпфрута.
Gancia
Основанная в 1850 году итальянская фирма прославилась как создатель первого белого вермута. В XIX веке производитель из Пьемонта был назначен официальным поставщиком Итальянского королевства, в XX веке – Ватикана и Шведского Двора.
Сегодня компания выпускает красные, розовые, белые, сухие вермуты крепостью 15-19% и поставляет их более чем в 60 стран.
Contratto
Итальянский производитель производит вина и вермуты в Пьемонте с 1867 года.
В конце XX века компания являлась официальным Поставщиком многих королевских Дворов Европы.
Для создания красных и белых вермутов на предприятии используют секретные рецепты XIX века, который включают от 30 до 50 ингредиентов.
Dollin
Первый вермут на основе вина из сорта Уни Блан был выпущен французским производителем «Maison Dolin and Cie» еще в начале XIX века.
Рецептура включала около 2 десятков трав и специй. Сегодня в коллекции независимой компании из города Шамбери представлены сухой, белый и красный варианты напитка крепостью 16–18%, а также оригинальный вермут «La Chamberyzette» с клубничным ликером.
Noilly Prat
Всемирно известные вермуты уже более II столетий выпускают во французском регионе Лангедок-Русийон.
В коллекцию входит 4 вида напитков: Extra Dry, Original Dry, Rouge и Amber (крепость: 16–18%). Рецептура, созданная в начале XIX века виноторговцем Жозефом Нуайи, по сей день хранится в секрете.
Известно лишь, что в состав вермутов входит смесь из 20 трав и пряностей, среди которых: ромашка и горечавка из Франции, горькая апельсиновая цедра из Туниса, мускатный орех из Индонезии, кардамон из Индии, корица из Шри-Ланки, лепестки роз из Марокко.
Вино для изготовления напитков выдерживают в бочках из канадского дуба.
Среди итальянских марок высоко ценятся также Vermouth del Professore, Tosti, Cocchi, Filipetti, среди французских – La Quintinye, Lillet.
Помимо Италии и Франции, вермуты делают в США, Испании, Аргентине, странах Западной Европы, России, Украине, Молдове, и другие.
В России производство полынных вин сосредоточено преимущественно в Краснодарском крае.
Время вермута
Вермут — запоминающийся напиток с пряно-травяным вкусом, который превращает обычный джин в знаменитый коктейль «Мартини», сегодня считается очень модным. Специалист по крепким алкогольным напиткам из виноторговой компании Berry Bros. & Rudd, Роб Уайтхед, рассказывает об испанском вермуте на основе хереса, который позволит взглянуть на классические коктейли с новой стороны.
Сложно с полной уверенностью говорить о таких вещах, но вполне возможно, что моим первым напитком из ферментированного виноградного сока было не вино и даже не бренди, а сладчайший красный вермут, небольшой бокал которого, из-за любви ко всему итальянскому, имела склонность выпивать перед сном моя мама во время холодных зимних вечеров.
Наслаждаясь вкусом этого эликсира, я был еще в том нежном возрасте, когда меня мало что интересовало в напитке кроме его названия. Безусловно, тогда я попробовал один из самых коммерчески успешных вермутов категории «Россо» на рынке.
Некоторое время спустя, когда я начал делать первые, но напористые, попытки работать в славной алкогольной индустрии, вермут открылся мне не с такой романтичной стороны. Я узнал, что это крепленое ароматизированное вино. Оно может быть белым, красным и розовым, а по степени содержания сахара вермуты традиционно опираются на региональный фактор — во Франции более сухие варианты, в Италии и Испании более сладкие.
Вермут обычно крепят до 15%, но есть и более солидные варианты с крепостью 20%. Ароматизируют вермут с использованием большого количества фруктов, ягод, листьев, трав, кореньев, специй и экстрактов бесчисленных растений. Самым главным ароматическим ингредиентом для приготовления вермута является альпийская полынь (и другие виды этого травянистого растения).
По прошествии лет (включая попытки найти один единственный сухой белый вермут, который будет идеально сочетаться с тогда еще новым джином «Джин №3» от компании Berry Bros. & Rudd) мне рассказали, что наши хорошие друзья из Испании — производители превосходного хереса Эмилио Люстау, выпускают еще и выдающийся вермут.
Как можно догадаться, вермуты Люстау производятся на основе хереса, что выгодно отличает их от других вермутов. Некоторые вермуты сделаны на основе приличных базовых вин, но потом они неумело крепятся некачественными водно-спиртовыми растворами, что впоследствии приводит к вкусовому несоответствию, непониманию и последующему отторжению, их хочется поскорее разбавить другими напитками.
Красный вермут Люстау и коктейль «Негрони»
Аромат красного вермута Люстау благоухает нотами вишни и хереса, которые проявляются и во вкусе напитка, сопровождаясь атакой с нюансами красного апельсина, чернослива, фенхеля и напористой нотой горькой полыни, которая ловко переходит в мастерски сбалансированный финиш, на цыпочках обходя чрезмерную фирменную терпкость. Это именно тот напиток, хороший бокал которого стоит налить себе после ужина, чтобы вечер прошел в мире и гармонии.
Рецепт Негрони Люстау:
В бокал типа «тумблер» добавьте большое количество льда. Сверху налейте вермут, биттер и джин. Раздавите дольку апельсина над бокалом, чтобы в него попали все ароматические масла, а затем опустите ее в сам напиток. Перемешайте.