Ретиноловый эквивалент как рассчитать

Витамин А – красота кожи и защита от инфекций

Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений.

Свое буквенное обозначение он получил за то, что стал первым открытым витамином. Еще в 1913 году его описали сразу две независимые группы ученых.

В продуктах питания представлен в двух видах: в виде ретинола в продуктах животного происхождения и в виде каротина в растительных продуктах.

Каротин – ненасыщенный углеводород, оранжево-желтый пигмент, находится в плодах, листьях цветков, имеющих соответствующую окраску. Белок, связанный с каротином, является важнейшим фактором его химической стабилизации. В растворе, особенно при облучении и доступе кислорода, каротин легко разрушается.

Наиболее известным каротиноидом является бета-каротин. Он является провитамином витамина А (в печени он превращается в витамин А в результате окислительного расщепления). В организме человека он откладывается в печени, сердце, нервной ткани, костном мозгу, семенниках, яичниках, коже, особенно в стопах и ладонях. Исключительно важным фактором усвоения каротина является наличие в кишечнике желчи, поэтому у маленьких детей он усваивается хуже, чем у взрослых.

1 РЭ (ретиноловый эквивалент) = 1 мкг ретинола = 6 мкг бета-каротина. 1 мкг = 3,33 МЕ (Международные единицы)

Витамин А оказывает влияние на развитие организма, в том числе процессы роста и формирования скелета, на сохранение молодости, состояние эпителиальной ткани, ночное зрение. Так, адаптация зрения к условиям различной освещенности длится около 8 минут при нормальных запасах витамина А и 30–40 – при уменьшении их наполовину. В сочетании с витамином C он вызывает уменьшение липоидных отложений в стенках сосудов и снижение содержания холестерина в сыворотке крови. Его нехватка может привести к ушным инфекциям и отразиться на механизме слуха.

Витамин А особенно необходим для нормального функционирования половых желез — гонад. Его недостаток может вызвать нарушение менструального цикла у женщин и бесплодие (стерилизацию) у мужчин.

Бета-каротин является антиоксидантом, т.е. обладает способностью нейтрализовать свободные радикалы, разрушающие клетки организма. Таким образом, бета-каротин и витамин А защищают наше тело от преждевременного старения и служат профилактикой рака.

В России применяются нормы, разработанные Институтом питания РАМН.

Таким образом, Институт питания РАМН рекомендует более 90% суточной нормы витамина А получать за счёт бэта-каротина.

Так как данный витамин является жирорастворимым, то его запасы могут в печени составлять резерв 500-дневной потребности. Они откладываются там в форме эфира высших жирных кислот: олеиновой, пальмитиновой и стеариновой, и, возможно по этой причине, несмотря на столь высокие запасы, не наблюдается явлений гипервитаминоза.

Однако ежедневный прием высоких доз витамина А в виде препаратов может привести к проявлениям токсического действия витамина. Верхний допустимый уровень потребления – 3000 мкг РЭ в сутки. Риск перелома бедра у женщин после менопаузы вдвое выше у тех, кто ежедневно потребляет более 1500 мкг витамина А по сравнению с женщинами, ограничивающимися 500 мкг этого витамина. Есть сообщения о связи витамина А с серьезными врожденными дефектами. Причем, полагают ученые, особенно чревата его передозировка (от 3000 мкг до 9000 мкг в день) в первые три месяца беременности. Вышесказанное относится к искуственным источникам: БАД, витаминные добавки. Вероятность получения передозировки и токсического действия от пищевых продуктов очень мала, даже при превышении суточной нормы в несколько раз.

Условия, при которых может возникнуть дефицит витамина А:

Помимо этого препятствует усвоению витамина А дефицит цинка и витамина Е.

Последствия дефицита витамина А

• Сухость, покраснение, зуд конъюнктивы
• Невозможность адаптации зрения при плохом освещении (куриная слепота)
• Сухая, грубая, зудящая кожа с высыпаниями
• Сухие и ломкие волосы и ногти
• Потеря вкуса и аппетита, потеря обоняния
• Усталость
• Анемия
• Замедленный рост
• Повышенная склонность к инфекциям
• Повышенный риск заболевания раком горла, легких, мочевого пузыря, шейки матки, простаты, пищевода, желудка и толстой кишки
• Нарушение репродуктивной функции и бесплодие
• Повышенный риск возникновения почечно-каменной болезни

Источники витамина А

Источник

Витамин А прикладная статья

Содержание

Витамин А [ править | править код ]

Ретинол встречается только в продуктах животного происхождения, каротиноиды встречаются в растениях, а также в грибах и бактериях. Каротиноиды являются предшественниками витамина А, т.е. провитаминами А.

Ретиноиды более сильные вещества, а каротиноиды более слабые, с другой стороны передозировка ретинолом чревата отравлением и даже летальным исходом, а передозировки бета-каротином практически не бывает.

Эквивалентная величина для различных источников витамина А.

Поскольку ретиноиды и каротиноиды с точки зрения их усвоения неравнозначны, для сравнения их ценности необходима была какая-то условная величина.

1 IU равняется 0,3 мкг ретинола, 1 RE равняется 1 мкг ретинола. Эквивалентная масса каротиноидов разная и всегда отличается в большую сторону, т.к. усваиваемость каротиноидов ниже.

Ретиноиды [ править | править код ]

К ретиноидам относятся:

Дегидроретинол (витамин A₂).

Ретиноевая кислота (рутинол, третиноин).

Содержание ретинола в продуктах [ править | править код ]

Печень. [ править | править код ]

Ретинол у животных накапливается в печени, поэтому лучшим источником ретинола является печень. Большое количество ретинола наблюдается в печени морских рыб. В печени полярных хищников которые питаются морской рыбой, содержание ретинола еще выше, настолько, что ее употребление может быть опасным.

Печень трески. В консервированной печени трески содержание ретинола, может варьироваться от 44 до 75 мкг/г по данным производителя.

Нужно сказать, что большая часть обычного рыбьего жира изготавливается из печени трески, а также то, что содержание ретинола в рыбьем жире стандартизировано и является равным 350 мкг/г.

Другие виды печени:

Молоко и молочные продукты. [ править | править код ]

Сыры. Более твердые сыры содержат большее количество ретинола, более жирные сорта также содержат большее количество ретинола. Однако плавленый сыр уже содержит большое количество ретинола, не смотря на то, что это мягкий сорт сыра.

Маргарин. [ править | править код ]

Кроме ретинола в маргарин и сливочное масло добавляют также и бета-каротин в качестве красителя, т.к. он имеет желтый цвет. Бета-каротин в масле считается растворенным в жире, поэтому его соотношение 1:2 относительно ретинола, а не 1 к 12 как в случае не жирорастворенной формы. Таким образом, общее содержание витамина А как в сливочном масле, так и в маргарине еще более высокое.

Яйца. [ править | править код ]

Также достаточно большое содержание ретинола в яйцах:

Ретинол содержится только в яичном желтке, в курином белке его нет. Данные по ретинолу могут немного отличаться, т.к. размер яиц и содержание в них ретинола сильно варьируется. Скорей всего, в яйцах из магазина, вы не получите рекордных показателей ретинола.

Рыба. [ править | править код ]

Курица. [ править | править код ]

Икра. [ править | править код ]

Содержание ретинола в икре больше чем в рыбе, но как правило меньше, чем в курином яйце.

Каротиноиды [ править | править код ]

Некоторые каротиноиды имеют активность витамина А и являются предшественниками (провитаминами) витамина А, к ним относятся:

Остальные каротиноиды не имеют активности витамина А, однако могут иметь другие важные функции в организмах животных.

Основной каротиноид имеющий активность витамина А, это бета-каротин. Бета-каротин расщепляется на две молекулы ретинола, в отличие от остальных трех каротиноидов имеющих активность витамина А, которые при расщеплении дают только одну молекулу ретинола.

Бета каротин. [ править | править код ]

Бета каротин, может расщепляться в основном только в организмах травоядных и всеядных животных. Фермент отвечающий за расщепление бета-каротина называется бета-каротин 15,15′-диоксигеназа. Данный фермент у человека содержится в слизистой тонкого кишечника и печени. У хищников данный фермент либо отсутствует либо присутствует в крайне небольших количествах. Таким образом витамин А из бета-каротина они не усваивают либо усваивают в крайне небольших количествах.

Естественным источником каротина для человека являются только растительные продукты, но он также может промышленно синтезироваться из бактерий, грибов и водорослей.

Как видно каротиноиды в 12 или более раз слабее чем животный ретинол, в 2 раза слабее ретинола только бета-каротин растворенный в жире. Не жирорастворенные каротиноиды отличные от бета-каротина слабее ретинола в 24 раза.

Дозировка. [ править | править код ]

Другие важные каротиноиды. [ править | править код ]

К другим важным каротиноидам не имеющим витамин А активности относятся по крайней мере:

Лютеин и зеаксантин. [ править | править код ]

Лютеин и зеаксантин являются общими веществами-каротиноидами т.к. в организме зеаксантин может преоразовываться в лютеин.

Лютеин играет роль своеобразного светофильтра в организме т.к. способен поглощать наиболее жесткую, сине-фиолетовую часть видимого спектра. Лютеин наиболее поглощает синий цвет (с длинной волны 460 нм) и поэтому кажется желтым в низких концентрациях и оранжево-красным в высоких концентрациях.

Лютеин работает как антиоксидант и светофильтр в человеческом глазу, где он сконцентрирован в наибольшей степени, особенно в желтом пятне, месте с наибольшей остротой зрения в сетчатке человеческого глаза. Лютеин очень важен для здоровья зрения, он снижает риск возрастной макулярной дегенерации зрения, катаракты и необратимой слепоты у взрослых.

Лютеин и зеаксантин широко встречаются в зеленых овощах, более всего в шпинате, а также в капусте кале, петрушке, брокколи, тыкве, желтой моркови.

Ликопин. [ править | править код ]

Ликопин хорошо известен своими защитными свойствами против рака предстательной железы.

Каротиноид ликопин встречается главным образом в томатах.

Содержание витамина А в продуктах [ править | править код ]

Содержание каротиноидов в пересчете на эквивалент витамина А в продуктах, на 100 г. продукта.

Как видно, в шпинате огромное количество лютеина и зеаксантина, что полезно для зрения, а также там есть небольшое количество экдистероидов. Так что шпинат может быть рассмотрен как достаточно полезный овощ.

Петрушка может быть рассмотрена как полезная с точки зрения витамина А.

Источник

Что такое ретиноловый эквивалент?

Правильное питание в 3 шага

расчет ПОТРЕБНОСТИ

калькулятор РАСХОДА калорий

калькулятор ПИТАНИЯ

графики
ВЕСА ТЕЛА

Статьи

Ретиноловый эквивалент – это новое понятие для многих людей. О чем говорит данный параметр и почему так важен в анализе рациона питания? Разберем этот вопрос в данной статье.

Ретиноловый эквивалент говорит нам о количестве съеденного витамина А (ретинола). Казалось бы, зачем так усложнять и кроме самого витамина А считать еще и ретиноловый эквивалент. Ответ очень прост. Кроме съеденного в составе продуктов витамина А, наш организм может получить его из некоторых пигментов.

В слизистой оболочке кишечника и клетках печени содержится специфический фермент каротиндиоксигеназа, превращающий каротиноиды в активную форму ретинола.

Какой продукт Вам вспоминается, когда речь идет о витамине А?

У большинства людей это будет морковь.

С детства мама заботливо добавляет морковь в питание ребеночка и приговаривает, что она нужна для зрения.

На самом деле в моркови нет витамина А.

Содержится он только в продуктах животного происхождения:
печени,
яичном желтке,
молочных продуктах.

Особо богат ретинолом рыбий жир.

В моркови же содержатся каротиноиды, являющиеся провитамином А.

Различные каротины обладают разной способностью образовывать в организме человека ретинол. Наибольшая активность у бета-каротина. Подсчитано, что 1 миллиграмм бета-каротина соответствует 0,17 мг витамина А.

Суточная потребность в витамине А взрослого человека составляет от 1 до 2,5 мг ретинола или от 2 до 5 мг бета-каротинов. Иногда активность витамина А в пищевых продуктах выражается в международных единицах; одна международная единица (МЕ) витамина А эквивалентна 0,6 мкг бета-каротина и 0,3 мкг витамина А.

В калькуляторах L-Balance.com подсчет ведется сразу по 3-м параметрам:
бета-каротину,
ретинолу
и ретиноловому эквиваленту.

Бета-каротин и ретинол даются в ознакомительном порядке, а вот показатель ретинолового эквивалента должен стать руководством к действию.

Ретиноловый эквивалент – это сумма съеденного в составе продуктов и полученного из каротиноидов витамина А. Другими словами, это именно то количество ретинола, которое будет использовать Ваш организм для разнообразных физиологических процессов (роста и дифференцировки клеток, зрения).

Источник

Витамин A (ретиноловый эквивалент)

Содержание материала

Продукты содержащие витамин a (ретиноловый эквивалент)

Описание

Довольно часто витамин A именуют витамином красоты и молодости. Поэтому ретинол включен в состав различных косметических средств, направленных на исключение риска раннего старения кожи.

История открытия ретинолового эквивалента датируется 1913 годом, когда группа ученых проводила исследование, как на организм может повлиять масло сливочное и куриный желток. Научные сотрудники определили, что в таких пищевых источниках содержится особый жирорастворимый элемент, необходимый для нормального роста животного. Полученное вещество прозвали «А фактор», а позже в 1916 году Драммонд переименовал вещество в «витамин A».

Роль витамина A для организма человека

Витамин A играет очень важную роль в организме человека. Ретиноловый эквивалент выполняет такие функции:

Положительное воздействие витамин A оказывает на кожу, обеспечивая :

Ретиноловый эквивалент совместно со своими провитаминными формами применяется для лечения бесплодия, поскольку принимает участие в процессе сперматогенеза и выработки прогестерона, который нужен для развития эмбриональных тканей плода. Также витамин A помогает предотвратить пороки развития ребенка.

Поступление ретинола в организм во время беременности очень важно для нормального развития будущего ребенка, а также для хорошего протекания беременности. В период вынашивания ребенка витамин A оказывает такое благоприятное воздействие на женский организм:

Некоторые научные исследования показали, что при недостатке витамина A в период беременности возможен риск развития у ребенка по достижении им престарелого возраста болезни Альцгеймера. Однако это неподтвержденная информация.

Беременным женщинам не стоит употреблять различные лекарственные препараты, содержащие ретиноловый эквивалент, без ведома своего доктора, поскольку только специалист в праве назначать какое-либо лечение и соответствующую дозировку лекарства, если в этом есть необходимость.

Суточная дозировка

Суточная норма витамина A исчисляется согласно возрасту индивидуума и индивидуальному состоянию здоровья. Специалисты называют такую дозировку ретинолового эквивалента (норма вещества указывается в мкг):

В лечебных целях потребность в витамине A увеличивается. Однако при этом требуется проконсультироваться с лечащим доктором, который назначит конкретную дозировку ретинолового эквивалента, подходящую для вашего организма.

Нехватка ретинолового эквивалента

Нехватку ретинолового эквивалента в организме можно определить по таким первым признакам:

Медицинские сотрудники называют следующий ряд причин, по которым в организме возникает дефицит витамина A:

Кроме того, недостаток ретинолового эквивалента в организме человека может проявиться при затяжных болезнях, при прохождении курса лучевой либо химиотерапии.

Гиповитаминоз витамина A негативно воздействует практически на все системы организма.

При дефиците ретинолового эквивалента внутри организма усиливаются симптомы следующих заболеваний кожных покровов: локоны становятся сухими, появляется перхоть и сильный зуд, кожа лица начинает увядать, образуются глубокие морщины, появляются угревые высыпания, холестерин откладывается на веках в виде бляшек, слизистые оболочки глаз становятся сухими, проявляется себорейный дерматит.

Симптомы нарушения системы пищеварения влекут за собой колит, опухоль поджелудочной железы, атрофический гастрит, кисты в печени, желчнокаменную болезнь, диарею.

При недостатке витамина A ослабевает иммунная система. © https://ydoo.info/micro/vitamin-a-retinolovyy-ekvivalent.htmlВ связи с этим человек начинает часто болеть, появляется бронхит, синусит, пневмония, а также может проявиться рак легких и бронхоэктазия.

Кроме того, дефицит ретинолового эквивалента может повлечь за собой различные патологии, связанные с мочеполовой системой, приводящие к таким серьезным состояниям, как:

Также нехватка витамина A вызывает чувствительность эмали зубов, бессонницу, анемию, истощение, замедление роста, потерю температурной и болевой чувствительности.

Переизбыток витамина A

Переизбыток витамина A возможен при однократном употреблении слишком большой дозы. Также известны случаи, когда у человека случается гипервитаминоз ретинолового эквивалента при употреблении печени тюленя, моржа и белого медведя. Вследствие этого проявляются симптомы отравления витамином A в виде сильной боли в животе, общей слабости, диареи, сопровождающейся рвотой, боли в суставах и костях, сильного зуда кожных покровов, увеличенного размера печени и сильной головной боли.

Однако медицинские специалисты утверждают, что наиболее часто у людей случается хронический гипервитаминоз ретинолового эквивалента вследствие ежедневного употребления на протяжении нескольких месяцев около 100.000 МЕ ретинола. Такая повышенная концентрация ретинолового эквивалента в организме способна оказать на человека сильный токсический эффект.

Основными симптомами избытка витамина A в организме являются следующие:

При подозрении на переизбыток витамина A необходимо немедленно обратиться к врачу за консультацией, где доктор назначит правильный лечебный курс, который поможет вывести ретиноловый эквивалент из организма.

Продукты, содержащие ретинол

Витамин A содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Наибольшее количество ретинолового эквивалента находится в источниках животной продукции, а именно:

Также большая концентрация витамина A содержится в растительных источниках питания, таких как :

В каких еще продуктах содержится витамин A? Эксперты называют такие фрукты и овощи, включающие в себя ретиноловый эквивалент, который придает пищевым источникам желтоватый оттенок. Сюда относятся помидор, морковка, абрикос, тыква, перчик сладкий, персик и облепиха.

Помимо вышеперечисленных продуктов, ретинол содержится в травах:

Чтобы восполнить нехватку витамина A, медицинские специалисты нередко выписывают пациентам специальные фитопрепараты с содержанием шалфея, хмеля, малиновых листочков, лимонника, овса, подорожника, мяты, крапивы.

В сутки взрослому человеку достаточно употребить около 3300 МЕ ретинола, то есть понадобится скушать примерно сто граммов морковки тушеной и около пятидесяти граммов печени говяжьей. В других же пищевых источниках ретиноловый эквивалент содержится в малой концентрации. Например, если вы хотите съесть что-то из молочной продукции, то, чтобы наполнить организм необходимой суточной дозой витамина A, потребуется либо употребить килограмм жирного творожка, либо выпить три литра молока.

Усваивается ретиноловый эквивалент только при поступлении в организм еды, в которой содержится жир, потому что витамину A, чтобы попасть в кровь, необходимо соединиться с желчью. А если в организм будет поступать очень мало жира, то уровень желчи снизится, и практически девяносто процентов ретинола не усвоится организмом, а просто выйдет через кишечник.

Взаимодействие с другими элементами

При употреблении ретинолового эквивалента следует в первую очередь знать, как взаимодействует витамин A с другими элементами, чтобы не ухудшить состояние организма.

Очень хорошо сочетается ретиноловый эквивалент с таким минералом, как цинк. Оба элемента помогают друг другу усилить свои действия внутри организма. При нехватке последнего витамин A не может войти в свою активную форму.

Витамин E защищает ретиноловый эквивалент от окисления в кишечнике и тканях. Если в теле человека будет недостаточно токоферола, то организмом не усвоится нужный объем витамина A. В связи с этим такие витамины следует принимать комплексно.

При взаимодействии ретинолового эквивалента с железом первый помогает последнему попасть в кровь, а также разрешает использовать запасы железа в печени.

Однако витамин A нежелательно сочетать с антибиотиками (относящимся к группе тетрациклинов) и ретиноидами.

Пероральные контрацептивы и эстрогенные составы способны увеличить уровень ретинола в крови.

Не рекомендуется одновременно употреблять витамин A и средства, которые уменьшают уровень холестерина в крови, поскольку последние препятствуют всасыванию ретинолового эквивалента в кишечнике.

Препараты, содержащие витамин A

Форма выпуска препаратов, содержащих витамин A, представлена:

Мазь применяется наружно для лечения угревой сыпи. Масляный раствор назначается исключительно доктором согласно лечебным показаниям.

Лекарственные составы с содержанием ретинолового эквивалента входят в состав комплексной терапии для лечения:

Препараты, в которых содержится витамин A, не рекомендуется употреблять, если имеется:

Также противопоказан прием витамина A в первый триместр беременности.

Медицинские специалисты утверждают, что ретиноловый эквивалент способен на протяжении длительного периода времени накапливаться в организме. Поэтому нежелательно совмещать прием витамина A с иными лекарственными составами, содержащими ретиноловый эквивалент.

Кроме того, если каждый день на протяжении долгого периода времени принимать данное вещество, то может возникнуть избыток витамина A в организме человека.

Также нужно с большой осторожностью принимать ретинол, если имеются заболевания, связанные с плохой свертываемостью крови и утратой кальция.

Если вы употребили «Холестирамин», то необходимо сделать шестичасовой перерыв до приема ретинолового эквивалента.

Ни в коем случае не принимайте самостоятельно какие-либо лекарства, чтобы не усугубить состояние здоровья. Все дозировки должны назначаться только лечащим врачом.

Источник