Рядовка лиственная как готовить

Рядовка лиственная

Рядовка лиственная считается условно-съедобным грибом, по мнению многих грибников, довольно вкусным. Однако, по некоторым исследованиям, в сходной ей зеленушке обнаружены ядовитые вещества, разрушающие мышечную ткань, соответственно, и этот вид, как близкий ей, может содержать их же, что на данный момент не доказано. По этой причине некоторые источники причисляют рассматриваемый вид к слабо-ядовитым.

Описание

Рядовка лиственная – относительно крупный гриб с неровной шляпкой и преимущественно желтоватым окрашиванием.

Шляпка

Форма шляпки изменяется с возрастом и созреванием: от конусовидной до колоколообразной и затем распростертой с бугорчатым центром. Поперечный размер ее достигает 10 – 15 см. Цвет шляпки характеризуется всевозможными оттенками желтого, а центральная ее область покрыта чешуйками более темного окраса. Обычно шляпка сухая, но при повышенной влажности становится липковатой.

Ножка

Достигает размеров приблизительно 14*2,5 см (максимум). Форма ее характеризуется как цилиндр с расширением у основания. Поверхность ножки обычно гладкая либо волокнистая. Цвет ножки примерно совпадает с окрасом шляпки.

Спороносный слой

Гименофор представлен пластинами. Последние средне- или часторасположенные, выемчато-приросшие. Цвет их также характеризуется различными оттенками желтого, причем с возрастом он становится темнее.

Споровый порошок

Окрашен в белый цвет. Споры мелкие, яйцевидные, с гладкой поверхностью.

Мякоть

Достаточно плотная, по цвету – от белой до желтоватой. Вкус и запах – типично рядовочные, мучнистые.

Распространение и сбор

Данный вид распространен практически повсеместно в умеренном климате.

Сходные виды

Вообще все рядовки похожи между собой, но особенное сходство у рядовки лиственной наблюдается со следующими видами:

Вид, образующий микоризу с соснами. По виду отличается покрытой чешуйками ножкой и более белым гименофором. Встречается довольно редко, ядовита.

Тоже произрастает в сосновых лесах. Отличается более короткой ножкой и меньшей выраженностью чешуек на шляпке. Данный вид условно-съедобен.

Имеет черные волокна в гименофоре, который сам по себе практически белый. Окрас поверхности – с зеленоватым оттенком. Гриб ядовит.

Практически идентична зеленой, но отличается тем, что окраска ее с возрастом темнеет, а мякоть розоватая и горькая. Это гриб ядовит.

Еще один «сосновый» вид, отличается более светлым окрасом, ядовита.

Не имеет чешуек на шляпке, мякоть ее выраженно желтая. Запах неприятный, а вкус горький. Как и большинство двойников лиственной рядовки, обитает в хвойной лесополосе. Несъедобен за счет горького вкуса.

Практически не отличается от серно-желтой, может иметь только розоватый оттенок шляпки. Ядовита.

Имеет белое окрашивание ножки и пластин, растет в ассоциации с хвойными деревьями. Съедобность не установлена.

Имеет светлый, почти белый гименофор и практически черные чешуйки на шляпке. Съедобность не установлена.

Ранее вид назывался «рядовка слабоотличающаяся» – имеет более зеленый окрас, белый гименофор и гладкую шляпку без чешуек. Вид характеризуется условной съедобностью.

Выглядит примерно так же, как вышерассмотренная меланолеука слабоотличающаяся, но характеризуется радиальной волокнистостью шляпки и зеленоватыми пятнами на ножке. Условно съедобна, по некоторым источникам несъедобна.

Выглядит так же, как 2 вышерассмотренных вида, только ножка чуть короче. Этот вид образует микоризу с дубами и буками. Съедобность этого вида неизвестна.

Следует обратить внимание, что большинство двойников рядовки осиновой ядовиты или подозрительны. Кстати, и сам рассматриваемый вид некоторые источники считают слабоядовитым. К тому же, перезревая, гриб накапливает массу токсичных веществ из почвы.

Съедобность

По вышеупомянутым причинам рядовку лиственную или осиновую употреблять в пище не следует. Довольно велика вероятность собрать ядовитую разновидность. Ввиду достаточной схожести видов рядовок лиственная отличается достоверно только тем, что произрастает в ассоциации с осинами (или с березами).

Интересные факты

Если после употребления рядовки осиновой все же появились симптомы отравления (что, по некоторым источникам, может быть связано как непосредственно с этим видом, так и с его двойниками), то следует немедленно вызвать скорую помощь. В процессе ожидания скорой необходимо осуществить промывание желудка, дать отравившемуся сорбент, уложить и давать теплое питье.

Источник

Неоднозначная представительница рода — Рядовка осиновая!

Рядовка осиновая, лиственная, Зеленушка осиновая — у этого гриба может быть несколько названий. Определить его в лесу среди других разновидностей довольно проблематично. Рядовка осиновая — что это за гриб? Как и где ее можно встретить? Что делать при отравлении?

Систематика, характеристики и описание строения зеленухи

Рядовка осиновая относится к виду Tricholoma frondosae (Рядовка лиственная), роду Tricholoma (Трихолома или Рядовка), семейству Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые). Латинские названия: Tricholoma frondosae, Tricholoma equestre var populinum. У гриба есть и другие наименования: Зеленушка осиновая, Рядовка осиновая, Рядовка лиственная.

Шляпка зеленушки бывает от 4 до 15 см в диаметре, у молодых экземпляров она коническая, колоколообразная, по мере взросления гриба становится распростертой. На поверхности шапки можно обнаружить широкий бугорок. Кожица на шляпке сухая, при повышенной влажности в лесу, после дождя она становится липкой. Цвет — зеленовато-желтый, оливково-желтый, серно-желтый.

Центр шляпки покрыт красновато-бурыми, темно-желтыми чешуйками, количество которых к периферии сходит на нет. Края заметно искривлены, с возрастом приподнимаются кверху, иногда даже заворачиваются.

Справка! Чешуйчатость зеленушки может быть не столь выражена цветом для грибов, которые растут под листвой.

Гименофор (нижняя часть шляпки) — пластинчатый. Эти пластинки довольно частые, выемчато-приросшие. Их цвет колеблется от желтого до салатового. С возрастом темнеют. Споровый порошок белый, споры имеют форму эллипса, гладкие, гиалиновые.

Мякоть на срезе белая, иногда чуть желтоватая, запах и вкус мягкий, приятный, мучнистый, слабовыраженный.

Размеры ножки — от 5 до 14 см, диаметр — от 0,7 до 2,5 см. Для нее характерна цилиндрическая форма, часто расширенная к основанию. Поверхность гладкая, слегка волокнистая, цвет от желтого до серно-желтого.

Немного истории

Впервые описал данный вид и дал ему биномиальное название Tricholoma equestre Пауль Куммер (немецкий миколог) в 1871 году. До недавних пор зеленушка лиственная считалась условно-съедобным грибом, но в 2001 году, после опубликования ряда исследований о том, что употребление данного вида грибов привело к смертельным отравлениям, рядовку лиственную причислили к категории ядовитых плодовых тел.

Особенности, время и места плодоношения в природе

Встречается в лесах Западной Сибири, Томской области и других местах. Считается, что зеленушка осиновая предпочитает мелколиственные, темнохвойные леса.

Справка! Рядовки получили свое название за характерную особенность расти в виде рядов, которые порой образуют настоящие круги, т. н. «ведьмины кольца».

Проблематика вида

По данным последних исследований ученых-микологов, оказалось, что ранее сделанные находки настоящего вида Tricholoma frondosae, вероятно, могут быть разделены еще на 2 подвида. Комбинация морфологических и молекулярных сведений показала: цвет и структура пластинок, размер спор были довольно слабо изучены. Скорее всего, в ближайшем будущем этот род будет разделен еще на 2 и выделен в отдельный вид.

Как отличать ложные двойники ядовитого гриба?

У рядовки осиновой много схожих двойников, из-за чего ее часто можно спутывать. Чтобы не ошибиться с выбором, нужно внимательно посмотреть на фото или изучить таблицу.

Вид рядовок	Отличия	Места произрастания	Съедобность
Зеленая (Tricholoma equestre, T.auratum, T.flavovirens)	Близкий вид. Ранее рядовка лиственная считалась подвидом зеленой. Плодовое тело более приземистое, шляпка менее чешуйчатая.	Растет в сухих сосновых лесах	Условно-съедобная
Еловая (Tricholoma aestuans)	Очень схожий вид, но имеет горькую, острую мякоть, которая иногда обретает розоватый цвет. Шляпка менее чешуйчатая, чешуйки и более насыщенный цвет появляются по мере взросления гриба.	Растет в елово-осиновых лесах, но больше предпочитает создавать микоризу с елями.	Ядовитая
Рядовка Ульвинена (Tricholoma ulvinenii)	Более бледная, почти белая ножка.	Предпочитает расти только под соснами	ядовитая
Рядовка Иоакима (Tricholoma joachimii).	Беловатые пластинки и выраженная чешуйчатая ножка	Сосновые боры	ядовитая
Отличающаяся, или обособленная (Tricholoma sejunctum)	Темно-зелено-оливковые тона шляпки, белые пластинки, радиально-волокнистая, не чешуйчатая шляпка. Ножка белая, с зеленоватыми пятнами.	Хвойные и лиственные леса, любит сырые и кислые почвы	Условно-съедобная
Оливковоокрашенная (Tricholoma olivaceotinctum)	Чешуйки темные, почти черные, пластинки — беловатые.	Хвойные леса	Ядовитая
Меланолеука слабоотличающаяся (Melanoleuca subsejuncta)	Темно-зеленые тона шляпки, белые пластинки, на шляпке нет чешуек, ножка белая.	Лиственные и хвойные леса	Условно-съедобная
Зелёно-желтоватая ( Tricholoma sulphureum )	Темно-зеленые, более насыщенные цвета шляпки, белые пластинки. Темные, почти черные волокна пластинок.	Хвойные леса	Ядовитая
Серно-желтая (Tricholoma viridilutescens)	На шляпке нет чешуек, мякоть имеет неприятный запах, горький вкус, желтая. Плодовое тело более темное у основания ножки.	Лиственные и хвойные леса, растет на пнях и на земле.	Несъедобна

К ложным двойникам рядовки осиновой можно отнести и такие виды: рядовка жабья, овернская, зеленоокрашенная и другие.

Признаки отравления и первая помощь

Некоторые ученые-микологи считают этот гриб условно-съедобным, даже предлагают употреблять его в виде солений. Но в сходном ей двойнике, зеленушке обыкновенной, обнаружены ядовитые вещества, которые способны разрушать мышечные волокна. Поэтому данный гриб, как родственный, не рекомендуется есть по причине схожих свойств.

Если после приема в пищу грибов появились неприятные симптомы, следует немедленно вызвать скорую помощь и начать проводить предварительные мероприятия:

Интересные факты

Рядовки в целом используют для создания препаратов-антибиотиков, эффективных против туберкулезной палочки.

Клинические испытания показали, что при употреблении этих грибов длительное время появляются кардио-, гепато- и миотоксичность, поэтому гриб не рекомендован к употреблению.

Зеленушка осиновая довольно редко встречается в лесах, но необходимо знать всё о ее внешнем виде, чтобы не спутать с другими, съедобными грибами. Не стоит класть в лукошко сомнительные плодовые тела, чтобы не спровоцировать неприятные последствия.

Источник

Популярные материалы

Today’s:

Как варить рядовки

Как мариновать рядовки

1. Рядовки — 1 килограмм

2. Сахар — 2 столовые ложки

3. Соль — 1,5 столовые ложки

4. Уксус 6% — 1 столовая ложка

5. Эссенция уксусная 70% — 1 столовая ложка

6. Перец горошком — 5 штук

7. Лист лавровый — 3 штуки

8. Гвоздика — 2-3 штуки

Маринованные рядовки. Закатываем на зиму в банках

Следующий рецепт расскажет, как мариновать рядовки на зиму в банках. Сделать это несложно, надо только соблюдать способ приготовления.

Итак, на каждую литровую банку потребуется:

Моем, чистим, режем, сначала ошпариваем кипятком, а потом варим в воде с добавлением соли и сахара 20 минут, снимая пенку. Вынимаем грибочки шумовкой, а рассол пусть еще покипит немного, но не дольше 10 минут. Количество соли с сахаром дано из расчета на 1 л воды.

Рецепт с корицей

Интересен рецепт маринованных рядовок на зиму с корицей – так они получаются с необычным пряным вкусом. Что нужно:

Собранные плоды помыть, почистить, порезать кусочками, налить в кастрюлю воду, посолить, добавить уксус, вскипятить, опустить в этот маринад и варить на медленном огне, не забывая снимать пену. Они считаются готовыми, когда опустятся на дно. Следом в рассол необходимо добавить остальные специи, довести до кипения. Разложить по банкам, залить маринадом, закатать, простерилизовать.

Один килограмм грибов заливаем двумя литрами воды, добавляем одну столовую ложку соли и варим 30 минут после закипания. Пену надо снимать обязательно.

Два зубчика чеснока чистим, моем и нарезаем на тонкие пластинки.

Смешиваем в стакане столовую ложку соли и чайную ложку черного молотого перца.

Каждый слой густо посыпаем смесью соли и перца.

Перекладываем пластинками чеснока.

В конце раскладываем листья лаврушки сверху и по бокам.

Через семь дней достаем грибочки. Сливаем рассол. Пробуем. Если получилось очень солено, синюшки можно слегка промыть под проточной водой.

Солёные рядовки фиолетовые готовы. Осталось отварить картошечку и наслаждаться. Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00H40M 40 мин.

Примерная стоимость порции: 5 руб.

Как солить горькую рядовку. Рецепт соления рядовки

Рядовки — это обобщённое название разновидностей съедобных и несъедобных грибов. К съедобным видам относятся: серая рядовка. массивная и жёлтая. Растут преимущественно в условиях смешанных и хвойных лесов. Пик урожайности приходится на конец лета – начало осени. Рядовки очень вкусные, питательные и отлично подходят для засолки на зиму. Тем не менее многие грибники не рискуют их собирать, боясь спутать с ядовитыми сортами.

Выбор и подготовка ингредиентов

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления домашних солений, нужно правильно выбрать и подготовить. Для засолки лучше выбирать тополиную рядовку либо фиолетовую. После сбора грибов их нужно тщательно перебрать, промыть в большом количестве проточной воды, одновременно очищая от грязи щёточкой. Затем необходимо дополнительно замочить в холодной воде на 12–36 часов.

Важно! Главным отличием съедобных рядовок от ядовитых является шляпка: у ложных грибов она имеет идеально ровную форму и однотонный белый окрас, в то время как у съедобных видов шляпка слегка выпуклая сверху и окрашена разными оттенками от беловатого и серого до фиолетового. Кроме того, ядовитые рядовки издают характерный резкий запах.

Рецепты соления рядовки

Посолить рядовки можно двумя способами:

Источник

Обработка рядовок. Характеристика съедобного гриба рядовка и рецепты его приготовления

Грибы рядовки и как их готовить. Простые рецепты приготовления грибов рядовок

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Переработка Что можно приготовить из грибов рядовок: рецепты блюд

Рядовки относятся к большому семейству пластинчатых грибов, значительная часть которых считается съедобными и пригодна в пищу. Каждая хозяйка должна знать, как правильно провести первичную обработку этих плодовых тел, а также что можно приготовить из рядовок?

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьёзно подойти к процессу обработки, включая вымачивание.

Что делать с рядовками, чтобы сохранить все имеющиеся в них витамины и микроэлементы? Самыми пиковыми по сбору этих грибов считаются август и сентябрь месяцы.

Что нужно делать с рядовками после сбора

Что нужно делать с грибами рядовками после того, как их принесли домой?

Что ещё стоит сделать с рядовками, чтобы подготовить к дальнейшему употреблению? Плодовые тела, чтобы убрать из них горечь, должны быть отварены.

Рядовки, подготовленные таким образом, готовы к дальнейшим процессам приготовления.

Хочется отметить, что обычно рядовки любого вида солят и маринуют. В таком состоянии они настолько вкусны, что попробовав всего один гриб, у вас появится любовь к этой закуске. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядовками.

Варианты приготовления

Можно найти немало способов обработки рядовок. Рассмотрим самые лучшие рецепты приготовления рядовок, проверенные многократно.

Рецепт 1. Приготовление серой рядовки

Серая рядовка – достаточно крупный гриб. Основное время сбора – осень, место – сосновые или смешанные леса. Несмотря на возраст, мякоть грибов хорошо сохраняет форму. Она не становится ни мягкой, ни рыхлой. Поэтому приготовление серой рядовки предполагает соление и маринование. Но особенно вкусной она получается в маринованном виде.

Для маринования лучшей посудой является та, которая изготовлена из дерева. Как правило, это кадка или ведро. Хотя сегодня все чаще рецепты рекомендуют использовать привычные стеклянные банки. Как готовить рядовку серую?

Вариант первый

Приведенные ингредиенты – основа. Все рецепты основываются на ней, может меняться масса отдельных компонентов.

Чистые рядовки отвариваются с добавлением уксуса (соль добавляется, если готовятся мелкие грибы). Как только жидкость закипит, следует снять образовавшуюся пену. Сколько варить? До того момента, когда рядовки осядут на дно.

После этого их вытаскивают шумовкой и раскладывают по подготовленным емкостям. В оставшуюся от варки жидкость добавляют сухие ингредиенты. После того как она вновь закипит, полученный маринад разливают по банкам с грибами, прикрывают крышкой и стерилизуют 30 минут на слабом огне.

Затем емкости закатывают и убирают в темное место.

Вариант второй

Для этого способа дополнительно потребуется деревянная кадка, гнет и сухая ткань. Предварительный этап также заключается в чистке и отваривании грибов. Готовую рядовку промывают холодной проточной водой, отбрасывают на дуршлаг или мешок из ткани неплотного плетения и оставляют на некоторое время, чтобы оставшаяся жидкость полностью стекла.

Что можно сделать с грибами рядовками: соление

На дно приготовленных стерилизованных банок выложить часть всех специй.

положить слой заранее отваренных рядовок и присыпать тонким слоем соли.Далее повторять слои таким образом: специи – рядовки – соль.

Описание гриба рядовки с фото и рецепты грибных блюд

> Питание > Продукты > Описание гриба рядовки с фото и рецепты грибных блюд

Рядовка (Tricholoma) относится к роду пластинчатых напочвенных грибов из семейства рядовковые. Шляпки у них обычно окрашенные, полусферической формы. Выпуклые, пока плодовые тела молодые, по мере старения гриба приобретают более плоскую форму. Край шляпки волнообразной формы, обычно отогнут или завернут наружу. Сверху гриб выглядит волокнистым или чешуйчатым.

Ножка плотная, с приросшими к ней пластинками. Изредка имеется пленчатое покрывало. Слабо заметное кольцо на ножке остается от недолго существующего частного покрывала.

Споры гриба не имеют цвета, с гладкой поверхностью. Многие виды рядовок пахнут мукой, часто изменяют свои внешние видовые признаки, что затрудняет их идентификацию по фото.

Рядовки съедобные и несъедобные растут практически по всей территории России и за ее пределами.

Несъедобные трихоломы

К ядовитым или несъедобным разновидностям этого гриба относятся:

Съедобные разновидности

Рядовки по описанию трудно отнести к самым привлекательным для кулинаров грибам, но большинство из них съедобны, некоторые довольно вкусны. Для употребления в пищу пригодны такие рядовки, как:

Приготовление грибов

Рядовка жареная

По описанию для этого рецепта надо взять:

Пока вода стекает, обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Грибы порезать соломкой и добавить на сковороду с луком. Посолить и жарить до готовности.

В качестве гарнира можно подать отварной картофель или картофельное пюре.

Грибы маринованные с чесноком

Хороший способ сделать заготовку на зиму. Для маринования понадобится:

Слить воду, залить 700 мл свежей кипяченой воды, положить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и варить 10 минут. Положить чеснок и готовить еще 5 минут. Добавить уксус, довести до кипения, разлить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Соленые рядовки

Рецепт засолки грибов на зиму. Солить можно как в дубовой бочке, так и в стеклянной или эмалированной посуде. Готовить для засолки рядовку фиолетовую надо следующим образом:

Что можно делать с грибами рядовками: рецепты соления, жарки, маринования и запекания

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаЧто можно приготовить из грибов рядовок: рецепты блюд

Рядовки относятся к большому семейству пластинчатых грибов, значительная часть которых считается съедобными и пригодна в пищу. Каждая хозяйка должна знать, как правильно провести первичную обработку этих плодовых тел, а также что можно приготовить из рядовок?

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьёзно подойти к процессу обработки, включая вымачивание.

Что делать с рядовками, чтобы сохранить все имеющиеся в них витамины и микроэлементы? Самыми пиковыми по сбору этих грибов считаются август и сентябрь месяцы.

Маринование грибов рядовок

Что ещё можно сделать с грибами рядовками, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки получаются очень вкусными и ароматными, от них невозможно оторваться.

Однако при переработке с грибами нужно быть аккуратными, так как они становятся нежными и хрупкими. Помимо этого, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов раскрыться полностью.

Заранее очищенные и проваренные рядовки раскладывают в стерилизованные банки.

Жарка рядовок с луком

Что ещё можно сделать с рядовками, кроме соления и маринования? Многие кулинары советуют пожарить эти плодовые тела.

Рядовки получаются очень вкусными и ароматными, особенно если в них добавляют сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда придутся вам по душе.

Такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного блюда. Кроме того, его можно поставить на стол с гарниром, в роли которого выступает картошка, макароны, рис или гречка.

Запекание рядовок в духовке

Что можно приготовить из грибов рядовок, если воспользоваться духовкой?

Попробуйте побаловать своих родных вкусным блюдом из грибов, запечённых с макаронными изделиями, и они непременно поблагодарят вас за такое вкусное блюдо.

Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.

Этот рецепт, поэтапно рассказывающий о том, что приготовить из грибов рядовок, понравится всем хозяйкам.

В такой заливке рядовки получаются потрясающе вкусными, нежными и пикантными.

Это пикантное блюдо отлично подходит к жареному мясу.

Ознакомившись с предлагаемыми рецептами, вы будете знать, что приготовить из рядовок, чтобы порадовать своих родным и близких вкуснейшими блюдами и заготовками.

Обработка рядовок

Такое соседство только усиливает их горечь. Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках.

А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Чтобы горечь не досаждала при приготовлении рядовок, их после сортировки замачивают на срок от 10 часов до трех суток.

Как приготовить рядовку правильно и вкусно

Воду лучше немного подсолить и менять ее несколько раз в день. Чтобы отбить специфический запах, можно отваривать рядовку в два приема, каждый раз в свежей воде. Общее время варки — 20 мин.

Новое на сайте

В этом рецепте используется как зеленый, так и репчатый лук. Однако допускается мариновать рядовки с добавлением только одного из этих ингредиентов. Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов.

Такой продукт можно смело подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.

Если вы любите нестандартные способы консервации, обязательно попробуйте мариновать рядовки по этому рецепту! Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок?

Посмотрите следующие видео:. Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства.

С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур.

Рядовка: секреты приготовления

Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха. В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах.

Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков — робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде.

Прибор придуман под руководством Джона Доунза создателя робота-пылесоса и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

Рядовки — название большого семейства грибов, относящихся к роду пластинчатых. Значительная их часть пригодна к употреблению в пищу.

Описание съедобных рядовок

Простые рецепты приготовления грибов рядовок

Рядовки относятся к большому семейству грибов рода пластинчатых. Распространены повсеместно по всей территории России во всех климатических поясах. Собирают их с мая по октябрь.

Ценятся они не только за вкусовые качества, но и универсальность в плане кулинарной обработки.

Рецепты приготовления грибов рядовок включают в себя заморозку, сушку, варку, жарку, тушение, засолку и маринование.

Описание гриба

Диаметр шляпки взрослого гриба, в зависимости от вида, составляет от 4 до 22 см. Сверху на шляпке имеется ярко выраженный бугорок, края ровные. Цвет шляпки может быть коричневым, жёлтым, фиолетовым, серым, зелёным. Под шляпкой располагаются тонкие и частые пластинки. Высота ножки гриба достигает 10−12 см, толщина 1−2 см. Ножка, как правило, окрашена в розово-коричневый цвет.

Рецепты салатов из маринованных и соленых груздей

Предварительная обработка

Рядовки перед приготовлением необходимо обработать. Делается это не только с гигиенической целью, но и для того, чтобы разрушить вредные и слабо-ядовитые вещества. Поэтапно обработка выглядит так:

Заморозка и сушка на зиму

Приготовление грибного супа

Для варки супов лучше всего подходят фиолетовые рядовки. Дело в том, что в варёном виде они по вкусу и запаху напоминают куриное мясо. Рецептов, как приготовить фиолетовую рядовку, много. Ингредиенты для самого популярного из них такие:

Рецепт салата по-корейски из грибов вешенок с морковью

В кипящую воду поместить фиолетовые рядовки, нарезанные на кусочки. Добавить ломтики картофеля, вермишель, корень петрушки, соль и специи по вкусу. Порезать и обжарить морковь и лук, высыпать овощи в суп после 20 минут варки. Варить еще 5 минут.

Как жарить и тушить подсосновники

Из всех видов пластинчатых грибов для жарки подходит рядовка серая. Рецепты приготовления жареных рядовок не сложные, а блюда получаются очень вкусные. Чтобы приготовить серую рядовку в жареном виде, нужно взять:

Очень вкусными получаются рядовки тушеные со сметаной. Для этого за 10 минут до готовности в сковороду добавляют две столовые ложки 20% сметаны.

Засолка даров леса

Классический рецепт жульена из шампиньонов с сыром

Холодный способ

Рядовки укладываются шляпками вниз в деревянную или стеклянную ёмкость. Каждый ряд посыпается солью, чёрным перцем, листьями смородины, вишни, хрена и разрезанными дольками чеснока.

Горячий метод

Простой способ маринования

Вначале готовится маринад. Для 1 кг грибов на 1 литр воды берётся:

Грибы варятся в маринаде 15 минут. Затем их раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим маринадом, добавляют уксус и закатывают крышками. Хранят банки в тёмном сухом прохладном месте.

Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

Интересно, что в России рядовки не очень ценятся, их относят к последней четвёртой категории по шкале пищевой и диетологической ценности. А в ряде стран, например, в Японии, они считаются деликатесными грибами.

Грибы рядовки — в отличие от рыжиков и сыроежек мало известны широкому кругу любителей «лесных даров», но и их собирают и делают заготовки на зиму. Рядовки нежные, ароматные и хрупкие и, чтобы их не повредить необходимо быть предельно аккуратными во время приготовления.

В маринаде они получаются невероятно вкусными и от закуски невозможно оторваться. Съедается заготовка в одно мгновение.

Классический вариант маринования

Рецепт — быстрый, легкий. Он не требуется усилий, но вкус получается необычный. Любовь к закуске проявляется после пробы одного грибочка. Давайте рассмотрим, как готовить рядовку серую:

Основные способы соления

Холодный

Данный метод занимает больше времени по приготовлении, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как малосольные огурчики.

Горячий

Маринование тополевой рядовки

Данный тип грибов отличается внешним видом и вкусовыми качествами от садовых собратьев. Следовательно, консервирование лесных плодов происходит по-особенному. Процесс несложный, а по итогу получается восхитительный вкус. Цвет рядовки может быть как коричневый, так и фиолетовый, а как готовить рассмотрим дальше.

Порядок действий следующий:

А зимой-то хороши будут!

Закуска из грибов с овощами

Сочетание лесных даров и овощей делают заготовку особенно вкусной. Нестандартные специи в этом рецепте приготовления рядовок меняют вкус самих грибов, тем самым делая их более изысканными.

Алгоритм действий следующий:

С лимонной кислотой

С прованскими травами

Для данного рецепта потребуется смесь сухих прованских трав. Грибочки получаются вкусными, ароматными и по-своему оригинальными.

Источник