Ряпушка рыба как готовить
Как приготовить ряпушку
Ряпушка – это хоть и мелкая, но очень вкусная и полезная рыба, которая относится к семейству сиговых. Блюда из нее раньше подавали на царский стол. Рецепты приготовления ряпушки поразят своей простотой и небольшим количеством ингредиентов. Сочная рыбка с хрустящей корочкой отлично подойдет не только для семейного обеда, но ее с большим удовольствием съедят гости с праздничного стола.
Полезные советы
Чтобы блюдо из ряпушки получилось вкусным с первого раза, нужно придерживаться некоторых тонкостей во время готовки. Первым делом рыбку нужно почистить от внутренностей и удалить головы. После промыть под проточной водой, чтобы смыть мелкие чешуйки.
Для равномерного просаливания очищенную рыбу засыпают солью, перемешивают и оставляют на 10 минут. Можно использовать специальные приправы для рыбы, черный перец и лимонный сок. Во время жарки обязательно нужно использовать муку или панировочные сухари. Тогда ряпушка получится не только сочной, но и хрустящей.
Жаренная на сковороде
Маленькая рыбка всегда вкусно получается на сковороде. Сочная, с хрустящей корочкой ее с удовольствием съедят все члены семьи. Косточки после термической обработки становятся очень мягкими и съедобными. Это делает ряпушку еще более полезной, ведь, как известно, в костях содержится кальций.
Подавать жареную ряпушку можно с любым гарниром.
Ряпушка в духовке
В процессе термической обработки рыбьи кости становятся мягкими и съедобными.
Приготовление:
Вкусно приготовить запеченную ряпушку несложно. Рыбку для начала нужно промыть и почистить от внутренностей (можно и не чистить). В миске посолить и поперчить. Выложить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки в один слой. Немного притрусить мукой. Поставить в разогретую духовку на 180 С° буквально на 20–25 минут (ориентироваться по цвету кожицы). По приготовлению сложить на большую плоскую тарелку и подать к столу.
Запеченная в духовке с луком и морковью
Это угощенье приятно удивит своим вкусом. Рыбка под овощной шубой получается сочная, нежная и ароматная. Морковь придаст небольшой сладости. Ряпушка в духовке для многих станет любимым блюдом.
Подавать запеченную ряпушку под овощной шубой можно не только в горячем, но и в холодном виде.
Как готовится это блюдо:
По истечении времени достать готовое рыбное блюдо из духовки и украсить по своему желанию.
Ароматная уха
Ряпушка – это благородная рыбка, которая богата на полезный состав. Уха из нее получается ароматной, прозрачной и очень вкусной. Ряпушку для ухи лучше не потрошить. Она практически не имеет костей и внутренностей, а потрошение нарушит целостность рыбы, что сделает бульон мутным.
В уху можно добавить измельченные листья петрушки. Зелень придаст супу аромата и пикантного вкуса
Какие ингредиенты подготовить:
Готовится уха таким образом:
Ряпушка – это вкусная мелкая рыбка, которую когда-то называли царской селедкой. Жареная, запеченная или отварная, она придется по вкусу каждому члену вашей семьи. Приготовить ряпушку несложно, главное – определиться с рецептом.
Рецепты из ряпушки
Ряпушка – это одна из разновидностей сига. Такая же вкусная, но мельче. Обычно тушки ряпушки не больше 15-20 см. Рецепты из ряпушки самые разнообразные. Рыба подходит для засолки, из неё получается отличная уха, ряпушку можно жарить и тушить. Если разделать рыбу на филе, то можно испечь рыбный пирог.
Салака, корюшка, ряпушка свежие с маринованным луком
рыба (салака, корюшка, ряпушка), репчатый лук, яйцо, растительное масло, уксус (3%-ный), мука, соль, сахар
раздел: Рыба жареная
Жареная корюшка с огуречным таратором и полбой
рыба корюшка (или ряпушка), сметана (20%), огурцы, укроп, полба, чеснок, масло оливковое, соль, перец черный (молотый)
раздел: Рыба жареная
Снетки или ряпушка жареные
раздел: Рыба жареная
Ряпушка жареная в маринаде
ряпушка, мука, растительное масло, лук репчатый, петрушка, сельдерей, перец (горошек), лавровый лист, гвоздика, уксус, сахар, соль, вода,
раздел: Рыба жареная
Ряпушка или снеток жареные
ряпушка или снеток, яйцо, соль, сухари, растительное масло, молоко,
раздел: Рыба жареная
Ряпушка, тушенная с картофелем, оливками и помидорами
ряпушка, соль, черный перец (свежемолотый), мука (для панировки), оливковое масло (для жарки), картофель, каперсы, оливки (зеленые), чеснок, рыбный бульон (или вода), помидоры (рубленые, в собственном соку), петрушка, цедра 1 лимона,
раздел: Рыба тушеная
Соленая ряпушка в рассоле с пряностями
ряпушка, соль, лавровый лист, перец, кинза кориандр, вода,
раздел: Соленая и маринованная рыба
Жареная ряпушка в панировке
ряпушка, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло,
раздел: Рыба жареная
Пирог из ряпушки с картофелем
ряпушка (свежая), тесто дрожжевое (готовое), картофель, лук репчатый, зелень (свежая), яйцо (желток), перец, соль, масло растительное,
раздел: Пироги с рыбой
Ряпушка на пару в мультиварке
раздел: Рыба запеченная
Запеканка из ряпушки с луком и картофелем в сметане
раздел: Запеканки из рыбы
Ряпушка пряного посола
ряпушка, вода, соль, сахар, душистый перец, гвоздика, чёрный перец, лист лавровый,
раздел: Соленая и маринованная рыба
Жареная ряпушка в кляре
раздел: Рыба жареная
Жареная ряпушка в панировке из ржаной муки
ряпушка, ржаная мука, соль морская, перец (смесь горошком), масло растительное,
Ряпушка рыба. Рецепт, как приготовить в духовке, на гриле, мангале, сковороде
Простые рецепты приготовления рыбы, например, ряпушки, нужно подбирать не только с учетом имеющегося оборудования, но и второстепенных ингредиентов, используемых для создания гарнира или маринада. При условии соблюдения основных рекомендаций и пропорций, указанных в выбранном рецепте, кулинару удастся приготовить горячее блюдо или закуску, которое подойдет не только для повседневного рациона питания, но и в качестве дополнения к праздничному столу.
Общие принципы приготовления блюда
Ряпушка (рецепты приготовления необходимо выбирать с учетом имеющихся у кулинаров навыков) – это мелкая пресноводная рыба, длина которой составляет 20 – 25 см. Регулярное потребление блюд, в состав которых входит рассматриваемый продукт, оказывает положительное влияние на организм человека.
Ряпушка:
Калорийность ряпушки не превышает 90 Ккал в 1 одной порции. Такой показатель позволяет включать эту рыбу в рацион питания людей, стремящихся избавиться от лишнего веса.
Ряпушку, как и другие сорта рыбы, необходимо готовить в соответствии с общими принципами:
Чтобы сварить уху из ряпушки, потребуется не более 30-40 мин. При этом классическая рецептура супа предполагает использование небольшого количества ингредиентов.
Для приготовления ухи в качестве основных ингредиентов рекомендуется использовать:
| Название продукта | Оптимальное количество | Возможный аналог |
| Ряпушка (рыба должна быть свежей) | 600 г | Корюшка. При использовании аналога уха будет иметь более ярко выраженный вкус рыбы. |
| Картофель (предпочтительно использовать молодой) | 200 г (5-7 шт. среднего размера) | — |
| Свежая морковь | 200 г (3-5 шт. среднего размера) | — |
| Репчатые луковицы | 150 г | Зеленый лук. При использовании аналога суп будет иметь меньшую наваристость, но более яркий аромат. |
| Свежая зелень | 100 г | Сушеная или замороженная зелень. При использовании аналога суха будет менее ароматной. |
| Соль, перец и другие специи | По вкусу (не более 2 щепоток) | Опционально |
| Сушеный лавровый лист | 2 шт. | Сухую смесь приправ, в состав которой входит лавровый лист. |
| Черный перец горошком | 15 шт. | — |
| Водка (процентное содержание алкоголя должно быть не менее 40%) | 50 мл | — |
Ряпушка. Как приготовить уху из этой рыбы.
Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
В духовке
Ряпушка (рецепты приготовления рыбы можно найти в Интернете, кулинарных книгах или в авторских сборниках поваров, специализирующихся на приготовлении этого продукта) может запекаться в духовке (самый распространенный вариант приготовления рыбы).
Чтобы сделать такое блюдо, необходимо использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 1 кг |
| Репчатая луковица | 1 шт. |
| Свежая морковь | 1 шт. крупного размера |
| Растительное масло | 30 мл |
| Пшеничная мука высшего сорта | 60 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Перец и другие специи | По вкусу, но не более 2-3 щепоток |
Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
На гриле
Чтобы приготовить ряпушку на гриле, необходимо в качестве основных ингредиентов использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 1 кг |
| Сухая приправа для рыбы | 20 г |
| Растительное масло | 20 мл |
| Свежая морковь | 1 шт. крупного размера |
| Репчатая луковица | 1 шт. среднего размера |
| Свежая зелень | Для украшения |
Готовить ряпушку на гриле следует в несколько основных этапов:
На мангале
Ряпушка (рецепты приготовления допускают использование не только бытовых приборов, но и открытого огня, а также мангала) на мангале для своего приготовления требует использования в качестве основных ингредиентов:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 5 шт. среднего размера |
| Баклажан | 1 шт. большого размера |
| Репчатая луковица | 1 шт. крупного размера |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Грецкие орехи | 90 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 4 ветки (опционально) |
| Сухая смесь приправ | 50 г |
| Растительное масло | 80 мл |
Пошаговый процесс приготовления ряпушки на мангале должен выглядеть так:
На сковороде
Чтобы пожарить ряпушку на сковороде по самому простому рецепту, кулинару необходимо использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 500 г |
| Ржаная мука | 100 г |
| Соль мелкого помола | 3 щепотки |
| Перец | Опционально |
| Сухая смесь приправ для рыбы | Опционально (не менее 20 г в случае использования). |
Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
Засолка в домашних условиях
Для приготовления соленой ряпушки кулинару понадобятся:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 500 г |
| Соль (предпочтительно использовать розовую или морскую соль крупного помола) | 40 г |
| Лавровый лист (сушеный) | 3-4 шт. |
| Черный перец горшком | 5-10 шт. |
| Кориандр | 10 г |
| Фильтрованная вода | 200 мл |
Последовательность действий при приготовлении рассматриваемого блюда должна быть такой:
Вяленая
Ряпушка (рецепты приготовления необходимо подбирать с учетом особенностей здоровья конкретного человека. Например, вяленую рыбу не рекомендуется есть тем, у кого есть проблемы с органами желудочно-кишечного тракта) вяленая требует наибольшее количество времени для своего приготовления – несколько суток.
В качестве основных ингредиентов в данном случае рекомендуется использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 1 кг |
| Соль | 100 г |
| Смесь сухих специй | По вкусу и опционально |
Последовательность действий при приготовлении вяленой ряпушки должен выглядеть так:
Консервированная
Чтобы приготовить консервированную ряпушку, необходимо использовать:
| Название ингредиента | Нужное количество |
| Ряпушка (предпочтительно использовать свежую рыбу) | 1 кг |
| Свежая морковь | 300 г |
| Репчатые луковицы | 300 г |
| Томаты | 500 г |
| Столовый уксус (предпочтительная концентрация 9%) | 50 г |
| Подсолнечное масло | 120 мл |
| Сахарный песок | 40 г |
| Соль крупного помола | 15 г |
| Перец горошком | Опционально |
| Лавровый лист | Опционально |
Пошаговый алгоритм рабочего процесса должен выглядеть так:
Полезные советы и рекомендации
Ряпушка, вне зависимости от выбранного кулинаром рецепта приготовления, получится вкуснее и сохранит основные питательные вещества в своем составе, если при ее термической обработке использовать ряд рекомендаций профессиональных поваров:
Одна из самых полезных сортов рыбы, ряпушка, считается способной положительно воздействовать на человеческий организм, не только нормализуя работу желудочно-кишечного тракта (как делают абсолютное большинство другим разновидностей рыбы), но и укрепляя иммунитет, а также стабилизируя нервную систему. Рецепты приготовления ряпушки можно корректировать, в зависимости от того, какое блюдо кулинар хочет получить по итогу – для праздничного стола или для ежедневного рациона. При замене одного из ключевых продуктов в рыбном блюде, увеличения или уменьшения пропорций требуют также и другие ингредиенты.
Видео о приготовлении жареной ряпушки
Как правильно пожарить ряпушку: