Семена чиа как хранить

7 преимуществ семян чиа. Как их использовать и хранить.

Семена чиа – это крошечные круглые семена растения Salvia hispanica. Обычно они черного или белого цвета, без существенных различий во вкусе и пользе между двумя сортами. Если вы видите коричневые семена, они не полностью созрели.

Что такое семена чиа?

Это растение, родственное мяте, произрастает в пустынях Мексики и Гватемалы. Сегодня семена чиа выращивают в различных частях мира, в Аргентине, Австралии, Перу и Боливии, причем около 80% мировых поставок приходится на Южную Америку.

Несмотря на то, что семена чиа по-прежнему являются новинкой для многих, местные жители использовали их в течение тысяч лет. Фактически, они использовались в лечебных, религиозных и кулинарных целях на протяжении всей истории.

Семена традиционно измельчали ​​в муку, прессовали для получения масла и смешивали с напитками. Древние ацтеки считали их священными и использовали их в жертвенных церемониях. Традиционные майя верили, что семена обладают сверхъестественными способностями и использовались для обеспечения путешественников энергией для длительных путешествий.

Сегодня члены мексиканского племени тараумара, известные как бегуны на длинные дистанции, пьют смесь семян, лимона и воды, называемую «искиате». Они считают, что семена чиа дают им силу пробегать сотни миль.

Состав семян чиа

Слово «чиа» происходит от ацтекского слова «хиан», что означает маслянистый. Основные жиры в семенах чиа – это в основном омега-3, особенно альфа-линоленовая кислота (АЛК), на долю которой приходится три четверти от общего количества, и некоторые омега-6. АЛК является важным жиром омега-3 и прекурсором для вашего тела, чтобы вырабатывать два других очень важных жира омега-3.

Какими бы маленькими ни были семена чиа, они содержат много питательных веществ. В каждой столовой ложке семян вы найдете 2,1 грамма АЛК, 4 грамма клетчатки и 2 грамма белка. Они также являются богатым источником витаминов и минералов, особенно кальция, фосфора и цинка.

Вы можете есть их в сыром виде или смешать с выпечкой, пудингами или другими блюдами, где они придадут мягкий хрустящий ореховый вкус. Сегодня вы можете купить семена как обычных магазинах, так и продуктовых магазинов здорового питания.

7 полезных свойств семян чиа

Они поддерживают здоровье пищеварительной системы

Семена чиа – отличный источник клетчатки. Особенно нерастворимой клетчатки, которая является важным питательным веществом для вашей пищеварительной системы. Нерастворимая клетчатка действует как метла для пищеварительного тракта. Она очищает его, сохраняя здоровье.

Употребление в пищу достаточного количества клетчатки может снизить риск многих заболеваний пищеварительной системы, таких как рак прямой кишки. Клетчатка из семян также служит необходимым питательным веществом для полезных бактерий в вашей микробиоме. А это, в свою очередь, уменьшает воспаление во всем теле.

Рекомендуемое минимальное количество пищевых волокон составляет 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин в день. Но лишь небольшой процент людей действительно соблюдает этот дневной минимум. Добавление пары столовых ложек семян в ваш рацион поможет вам на пути к цели. А с помощью некоторых фруктов и овощей – даже превзойдет дневной минимум.

Они помогают поддерживать прочность ваших костей

Семена чиа являются хорошим источником многих минералов, включая кальций, фосфор и магний. Они необходимы для прочности костей. Молочная промышленность любит изображать молочные продукты необходимыми для крепких костей. Но кальций растительного происхождения доказал свою эффективность в увеличении плотности костей.

Они могут уменьшить воспаление

АЛК в семенах чиа обладает противовоспалительным действием. Хроническое воспаление может способствовать развитию различных заболеваний в организме. Таких как аутоиммунные заболевания, инфекционные заболевания, болезни сердца, диабет 2 типа и некоторые виды рака. Исследования показали, что АЛК особенно эффективна для уменьшения воспаления у людей с метаболическим синдромом (высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, высокий уровень сахара в крови, избыток абдоминального жира) и связанных с ними заболеваний.

Поддерживают стабильный уровень сахара в крови

Высокое содержание клетчатки в семенах чиа помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Клетчатка замедляет пищеварение, предотвращая скачок сахара в крови после еды. Клетчатка также способствует насыщению или ощущению сытости после еды.

Полезны для вашего сердца

АЛК в семенах чиа также может защитить ваше сердце. Исследователи обнаружили, что у людей, потреблявших большое количество АЛК, риск сердечных заболеваний снижался на 10%. Семена также могут принести пользу сердцу, помогая снизить кровяное давление.

Помогают сохранить вашу кожу здоровой

Семена чиа полны антиоксидантов, которые, как известно, защищают кожу от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Исследование показало, что семена чиа обладают гораздо более высокой антиоксидантной способностью, чем считалось ранее. В ходе исследования семена подавляли до 70% активности свободных радикалов.

Поддерживают вашу выносливость

Помните мексиканских бегунов из племени тараумара, о которых мы упоминали ранее? Исследование показало, что семена чиа являются эффективным вариантом для поддержания выносливости, избегая при этом сахара, который содержится в традиционных спортивных напитках.

Возможные недостатки семян чиа

Семена чиа очень питательны, но есть некоторые вещи, о которых следует помнить, если вы решите их есть.

Они могут вызвать расстройство желудка. Слишком много клетчатки может вызвать вздутие живота, газы и боль в животе, особенно если вы не привыкли есть ее много.

Они могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Семена чиа могут значительно снизить уровень сахара в крови, что в целом полезно для здоровья. Тем не менее, это может быть опасно для тех, кто принимает лекарства, предназначенные для того же. Семена чиа также могут снижать кровяное давление. Поэтому, если вы принимаете лекарства от кровяного давления, может быть разумно контролировать свое кровяное давление, добавляя семена в свой рацион.

Хотя это не является обычным явлением, у некоторых людей есть аллергия на чиа. Люди, у которых есть чувствительность к тимьяну, горчице, орегано или кунжуту, могут быть чувствительны к семенам.

Как хранить семена чиа, чтобы продлить срок хранения?

Конечно, срок хранения сокращается, если они не хранятся должным образом. Но, как и у многих других семян, если у них есть дата, это обычно рекомендуемый срок хранения, а не срок годности. Срок хранения обычно устанавливается большинством производителей в 2 года. Поэтому, семена чиа могут храниться не менее 2-4 лет при правильном хранении.

Обычно семена чиа имеют мягкий ореховый вкус. Поэтому, если вкус отличается или есть горький привкус, значит, семена испортились, и их следует выбросить.

Лучше всего хранить семена любого типа в герметичном контейнере в холодильнике при постоянной температуре. Семена следует хранить в холодильнике, а еще лучше – замороженной. Семена можно хранить в запечатанном контейнере в кладовой вдали от источников тепла (прохладных, темных и сухих). Но они будут дольше храниться в холодильнике или морозильной камере (также в плотно закрытом темном контейнере).

При любом варианте хранения лучше избегать прозрачных контейнеров или пакетов, потому что свет усилит процесс разложения. По возможности используйте вакуумную упаковку. Меньшее воздействие кислорода всегда лучше, поскольку ненасыщенные масла очень чувствительны к окислению.

Использование чиа

Возможно, вы знаете, что для увеличения абсорбции и получения максимальной питательной ценности из семян их следует измельчить перед употреблением. Оказывается, многие люди не пережевывают семена достаточно, чтобы полностью их разрушить. Их измельчение – хороший способ убедиться, что вы получаете их полную пищевую ценность.

Независимо от того, молотые они или нет, семена чиа универсальный продукт, который следует иметь под рукой. Вы можете добавлять их в салаты, в кашу и во многие другие блюда. Если вы готовите блины или кексы, вы можете смешать их с тестом. Вы также можете добавлять молотые семена в коктейли и другие смешанные продукты. Или вы можете посыпать молотыми семенами практически любое пикантное блюдо (и некоторые сладкие тоже).

Знаете ли вы, что семена чиа можно также использовать вместо яиц в выпечке?

1 столовая ложка семян на 2 ½ столовых ложки воды. Аккуратно перемешайте семена с водой и дайте смеси постоять около пяти минут. Так же, как вы использовали бы яйца в качестве связующего вещества в выпечке, семена образуют состав, который скрепляет ваш рецепт. Состав можно хранить в холодильнике в течение двух недель.

Ягодный джем из семян чиа

Джем из семян чиа – это невероятно простой домашний джем, для которого требуется всего несколько ингредиентов.

ИНСТРУКЦИИ
Нагрейте ягоды в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, время от времени помешивая. Разомните ягоды до желаемой консистенции. Смешайте семена и лимонный сок до однородности. Затем при необходимости добавьте 1 или 2 столовые ложки подсластителя.
Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Джем значительно загустеет по мере охлаждения. Еще раз хорошенько перемешайте джем. Затем подавайте сразу же или переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 месяцев.

Семена чиа крошечные, но очевидно, что они являются мощным источником энергии и могут многое предложить. Богатые клетчаткой, белком, полезными жирами, витаминами и минералами, являются удобным способом добавить много преимуществ вашему рациону.

Храните правильно и будьте здоровы!

Источник

Как долго хранятся семена чиа

Истинная сила семян чиа заключается в огромной питательной ценности, которую они обеспечивают. На самом деле, они содержат все девять незаменимых аминокислот и большое количество клетчатки.

Возможно, вы уже купили много семян чиа, узнав об их пользе для здоровья. В результате может возникнуть вопрос: Не испорчены ли семена чиа? Что ж, продолжайте читать, чтобы максимально узнать о сроках годности семян чиа.

Как долго хранятся семена чиа или они не портятся?

Семена чиа портятся, но не скоро. Чтобы дождаться, когда семена чиа испортятся, они, скорее всего, будут съедены.

Семена чиа хранятся 1-2 года, 3+ года при хранении в холодильнике и до 10 лет в замороженном виде. Срок годности муки чиа составляет более 1 года.

Эти цифры являются исключительными с точкой зрения долговечности и семян, далеки от семечек или кунжута, или даже семян тыквы. Это объясняет первоначальное утверждение, означающее, что к тому времени, когда семена чиа полностью истощатся, они, скорее всего, будут съедены.

Основная причина, по которой другие семена портятся раньше, заключается в том, что они становятся прогорклыми быстрее, чем семена чиа. Семена чиа хранятся дольше из-за своих антиоксидантов, в то время как другим семенам их не хватает.

Как узнать, не испорчены ли семена чиа?

Семена чиа имеют несколько явных признаков порчи. Лучше всего следить за этими показаниями:

Срок годности семян чиа

Источник

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Описание и применение семян чиа

Семена чиа (испанский шалфей) – зерна, полученные в результате созревания растения чиа, родиной которого является Мексика. На данный момент выращиванием этой культуры занимаются в Мексике, Австралии, Индии, Гватемале и Южной Европе. Чиа относится к виду травянистых растений семейства шалфеевых. В высоту это растение достигает одного метра. Листья располагаются друг напротив друга (супротивные) 4 – 7 см длиной и 3 – 4 см шириной. Семена овальной формы, маленькие, диаметром около 1 мм. Поверхность у них гладкая с рельефным рисунком.

Виды семян чиа

Белые семена чиа

Белые семена чиа – очень питательный продукт, в состав которого входит огромное количество веществ, полезных для организма человека. Данный вид семян добывается с растения чиа, отличительной чертой которого являются цветки белого цвета.

Благодаря содержанию большого количества белков (15 г на 100 г продукта) и жиров (31 г на 100 г продукта) белые семена чиа являются хорошим средством для нормализации гормонального баланса в организме.

Также, благодаря содержанию растительного жира, белые семена чиа могут заменить жиры животного происхождения, что благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Данный вид семян имеет в составе огромное количество омега-3 жирных кислот (17 г на 100 г продукта), которые используются организмом для создания мембран нервных волокон, что способствует нормальному проведению электрического импульса. Благодаря этому белые семена чиа благотворно влияют на развитие и поддержание умственных способностей человека.

Черные семена чиа

Черные семена чиа практически ничем не уступают белому виду. В них также содержится большое количество полезных веществ, правда немного меньше в процентном соотношении. Данный вид является более доступным по сравнению с белыми семенами.

Содержащаяся в черных семенах чиа клетчатка способствует очищению кишечника от накопившихся шлаков и помогает избавиться от запоров.

Также употребление данного вида семян нормализует артериальное давление, следовательно, они полезны для людей, страдающих от гипертонии.

Полезные свойства семян чиа

Семена чиа нередко называют супер-едой, которая, благодаря своему уникальному составу, обладает множеством полезных свойств.

Сравнительное содержание полезных веществ в 100 г различных продуктов

Семена чиа детям

Семена данного растения насыщены полезными веществами, содержание которых превышает суточную норму для организма. Соответственно, можно с уверенностью утверждать, что семена чиа полезны детям, но следует помнить, что пользу они приносят только в случае соблюдения нормы. Суточная норма для детского организма составляет 1 – 2 чайные ложки этого продукта.

В семенах чиа содержатся витамины, микроэлементы и макроэлементы, способствующие правильному росту и развитию детского организма. Правильную работу сердца обеспечит калий. Фосфор, в свою очередь, поможет в укреплении нервной системы ребенка, а также наряду с кальцием укрепит кости и зубы детского организма. Из-за засоренности экологии остро встает вопрос о поддержании детского иммунитета, и в этом так же помогут семена чиа, содержащие в своем составе цинк. Эндокринную систему ребенка поддержат молибден и медь. Также огромной проблемой детей 21 века является предпочтение проводить все свободное время за компьютером, нежели побыть на свежем воздухе, что может вызвать у ребенка анемию (железодефицит крови). Железо и магний помогут справиться и с этой проблемой, нормализовав кроветворение.

Семена чиа для похудения

Очень полезен этот продукт для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Семена этого растения помогают организму очиститься от накопившихся шлаков и нормализуют протекающие в нем процессы, что способствует похудению.

В семенах чиа содержится белок в количестве 20 процентов от общего веса. Растительный белок полностью заменяет белок животного происхождения, насыщает организм и, в отличие от животных белков, не откладывается в организме в виде шлаков.

Клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, очищает находящиеся в кишечнике ворсинки от загрязнений, что способствует улучшению усвоения питательных веществ. Благодаря клетчатке, попавшие в желудок семена разбухают, тем самым насыщая организм.

Омега-3 жирные кислоты тоже оказывают влияние на процесс похудения, активизируя процесс сжигания жира.

Также в семенах чиа содержится хлорогеновая кислота, которая снижает аппетит человека.

Семена чиа при беременности

Будущим мамам необходимо употреблять здоровую пищу с содержанием витаминов для оздоровления организма и улучшения собственного самочувствия. Употребление умеренного количества семян чиа в период беременности и лактации способствует не только улучшению здоровья женщины, но и оказывает положительное влияние на нормальное развитие плода.
Благодаря уникальному составу полезных веществ семена чиа способствуют развитию и восстановлению тканей в организме беременной женщины, а также скорейшему восстановлению организма в послеродовой период.

У будущих мам в период беременности может возникать состояние тревоги и депрессии. В такие моменты организму необходимы витамины А, С, Е, группы В, а также микроэлементы и макроэлементы – кальций, калий, магний, цинк, марганец, селен. Практически все эти полезные вещества присутствуют в составе семян чиа, следовательно, при возникновении в период беременности состояния тревоги и депрессии употребление данных семян поспособствует нормализации самочувствия.

Семена чиа при сахарном диабете

При заболевании диабетом второго типа больные сталкиваются с проблемой ожирения, в этом случае семена принесут огромную пользу. Благодаря своей желеобразной консистенции, образующейся при взаимодействии с водой, этот продукт притормаживает процесс пищеварения, в результате чего организм ощущает насыщение на длительный период времени. Таким образом, человек употребляет меньше пищи, что способствует снижению веса.

Также больные диабетом сталкиваются с проблемой повышенного артериального давления и увеличения уровня холестерина в крови. Содержащиеся в семенах чиа омега-3 жирные кислоты предотвращают накопление холестерина и других жирных веществ, что, в свою очередь, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Семена чиа при запоре

Употреблять семена этого растения следует только при взаимодействии их с водой. Попав в кишечник в сухом виде, зерна чиа начнут впитывать влагу из самого органа, что только затруднит проходимость.

Семена чиа для волос и кожи

Кожа является частью иммунной системы человека, которая предотвращает попадание в организм микробов и других вредных веществ. Появление на коже воспалений, прыщей и угрей является сигналом об отсутствии необходимых для нее питательных веществ.

Прекрасным питательным средством для кожи и волос является масло семян чиа, которое при нанесении на кожу и волосы дает возможность этим органам впитать все необходимые для себя витамины и минералы.

Калорийность семян чиа

Поскольку семена чиа имеют в своем составе такое количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов, говорить о вреде данного продукта не приходится. Главное помнить о суточной норме употребления данных семян, так как чрезмерное их употребление способно привести к осложнениям в работе желудочно-кишечного тракта.

Как правильно употреблять семена чиа?

Употребление семян желательно в размоченном состоянии, так как в таком случае продукт получает необходимое количество влаги и не станет впитывать в себя жидкость, содержащуюся в организме.
Примечательно, что перед употреблением семена не требуют какой-либо обработки, а благодаря нейтральному вкусу, слегка напоминающему орех, данный продукт можно смело добавлять в различные блюда.

Выращивание и хранение семян чиа в домашних условиях

Семена чиа становятся все популярнее и популярнее во всем мире, в результате чего многие люди задумываются над возможностью вырастить это растение в домашних условиях.

Для начала необходимо замочить семена в воде комнатной температуры и оставить настаиваться на 12 часов, помешивая их каждые 3 часа. За это время семена наберут достаточное количество влаги.

Хранить семена необходимо в сухой и герметичной емкости, в которую не просочится влага. Такую емкость с семенами необходимо разместить в прохладное место с отсутствием света. Соблюдая эти условия, семена можно хранить несколько месяцев.

Рецепты приготовления блюд из семян чиа

Пудинг из семян чиа

Приготовление:
Хлопья смешиваются с водой и откладываются настаиваться на 15 минут. По истечении этого времени овсянка в воде измельчается блендером до однородной массы. Полученная масса напоминает сливки, в которую добавляются семена чиа, все тщательно перемешивается и откладывается на 2 часа. За это время семена впитают жидкость, увеличатся в объеме и образуют массу с консистенцией пудинга. Очищается банан от кожуры и измельчается вилкой до состояния пюре, которое выкладывается в пудинг. Добавляется мед и перемешивается.

Пудинг получается очень вкусным и полезным, так как каждый ингредиент этого блюда содержит массу полезных для организма веществ.

Овсяные хлопья очень полезны людям, страдающим от болезней желудочно-кишечного тракта. Содержащиеся в хлопьях белки и клетчатка помогут нарастить мышечную массу. Витамин B положительно повлияет на кожу человека. Также в овсяных хлопьях содержится кальций и фосфор, которые укрепят кости, зубы и ногти.

Мед положительно влияет на работу многих органов, повышает иммунитет, является очень хорошим источником энергии, а также омолаживает организм.

Бананы способны нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, благотворно влияют на состояние кожи, улучшают настроение и многое другое.

Смузи с семенами чиа

Приготовление:
Семена чиа замачиваются в воде комнатной температуры и откладываются на 2 часа настаиваться. По истечении этого времени получившаяся желеобразная масса из разбухших семян выливается в блендер, затем добавляются отчищенные от косточек абрикосы, мед и заливается кефиром. Взбивается в блендере до однородной массы.

Помимо получения большого количества питательных веществ от семян чиа, организм также заряжается витаминами и от остальных ингредиентов напитка. Абрикос содержит большое количество полезных веществ, благодаря которым способен благотворно влиять на состояние кожи, волос, укрепляет иммунную систему, защищает организм от вредных бактерий, предотвращает появление раковых клеток и многое другое. Мед является мощным антиоксидантом. Кефир улучшает пищеварение, благотворно влияет на печень, поджелудочную железу, желудочно-кишечный тракт и др.

Панакота из семян чиа

Приготовление:
Семена чиа заливаются ореховым молоком, все это тщательно перемешивается и откладывается на 2 часа настаиваться. По истечении двух часов в полученную массу добавляется ваниль, мед и перемешивается. Готовое блюдо помещается в холодильник на 2 часа.

Полученный десерт придаст организму энергии и улучшит иммунитет. Также, благодаря содержащемуся в нем витамину A, магнию и калию, употребление этого блюда способно благотворно повлиять на зрение и сердечно-сосудистую систему человека. Фосфор и кальций, так же как и предыдущие полезные вещества, содержатся в ингредиентах такой панакоты, что делает это блюдо очень полезным для костей, ногтей и зубов. Каждый из ингредиентов данного десерта обогащен витаминами, микроэлементами и макроэлементами, поэтому употребление такой панакоты доставит не только вкусовое удовольствие, но и массу полезного организму.

Зефир с семенами чиа

Разрезать яблоки пополам, удалить с них сердцевину и поставить выпекаться на максимальной температуре на 5 минут. С запеченных яблок отделить мякоть и взбить в блендере до консистенции пюре. Переложить пюре в любую емкость, добавить ванильный сахар, 250 г сахарного песка, настоянные в воде семена чиа и оставить настаиваться на 1 час.

Замоченный агар-агар поставить на огонь и довести до его полного растворения в воде. Добавить 475 г сахарного песка, размешать и 5 минут готовить постоянно помешивая. Консистенция полученной массы должна быть немного тягучей. Оставить остывать на пару минут до образования легкой корочки на поверхности массы.

В остывшее пюре из яблок и семян чиа добавить 25 г белка и мешать до смены цвета, после чего добавить оставшуюся часть белка и взбить в миксере до образования пышной массы. Не прекращая взбивать пюре, добавить полученный из агар-агара сироп. Взбивать до получения массы консистенции меренги.

С помощью кондитерского мешка отсадить зефир на бумагу для выпечки и оставить на ночь застывать.

Каша с семенами чиа

Каждый ингредиент этого блюда содержит в своем составе огромное количество полезных веществ. Кокосовое молоко содержит большое количество омега-3,6,9 жирных кислот. Употребление кокосового молока полезно для желудочно-кишечного тракта, пищеварения. Также в нем содержится витамин C, который укрепляет иммунную систему.

Употребление клубники также укрепляет иммунитет. Также она является противомикробным средством. Содержащийся в клубнике йод способствует умственному развитию.

Бананы способствуют улучшению самочувствия, нормализуют состояние кожи, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Ягодный джем с семенами чиа

Получившийся джем будет не только очень вкусным, но и весьма полезным для организма. Малина содержит большое количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Употребление малины влияет на улучшение памяти, а также она очень полезна при простудных заболеваниях.

Черешня стимулирует перистальтику кишечника, укрепляет иммунитет, а также она очень полезна при малокровии (анемии).

Омлет с семенами чиа

Приготовление:
Разбить в емкость яйцо, добавить молоко и тщательно перемешать. В полученную массу добавить семена чиа, перемешать и отложить настаиваться на 30 минут. Нарезать полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета. К луку добавить массу с семенами чиа, шпинат и специи. Жарить с закрытой крышкой до готовности.

Данное блюдо, благодаря содержанию большого количества полезных веществ в ингредиентах, укрепляет иммунную систему, помогает справиться с головными болями и спазмами в мышцах, способствует укреплению нервной системы. Также укрепляет кости, зубы и ногти, благодаря содержанию кальция.

Автор: Пашков М.К. Координатор проекта по контенту.

Источник

• ← Семена чиа как употреблять рецепты
• Семена чиа польза как употреблять →