Сентя рыба как готовить

Уклейка (рыба): описание, полезные свойства, калорийность. Рецепты приготовления

Многие начинающие рыбаки недооценивают уклейку, а зря. Мало того, что она обладает прекрасным вкусом и множеством полезных свойств, из нее можно приготовить разнообразные блюда. Уклейка – рыба, которая подойдет и для ухи, и для второго, и даже для пикантных закусок. А ловля этой рыбешки – весьма увлекательное занятие, приравнивающееся к спортивному рыболовству.

Уклейка: что это за рыба

Передние плавники желто-красные, в отличие от всех остальных, которые имеют светло-серую окраску. Нижняя губа длиннее верхней. Уклейка – рыба очень нарядная. Можно долго наблюдать в солнечный день, как эти обитатели подводного царства, переливаясь, плещутся в воде.

Встретить эту рыбку можно в любом чистом пресном водоеме: полноводной реке, небольшом пруду или озере. Они обитают практически во всех странах Европы, не любят очень жаркого климата. Однако встречаются в водоемах Крыма и Кавказа.

Уклейка – рыба нехищная, поедает мелких насекомых, падающих в воду. Чаще всего обитает на мелководье, в камышах или снуёт среди нависших деревьев. Эти рыбки не знают покоя, кроме того, они очень прожорливы: даже ночью плавают и добывают себе корм. Часто по вечерам можно увидеть, как уклейки выпрыгивают из воды. Так они обрызгивают комаров и мошкару, которые, утратив способность летать, падают в воду и становятся добычей.

Ловля уклейки

Активнее всего ловится уклейка с мая по октябрь. Это время – пик ее активности. Однако летом рыбка держится ближе к поверхности, что облегчает задачу рыбакам. С началом осени она уходит на глубину. Что предпочитает уклейка (рыба)? На что ловить ее? Лучше всего использовать мух. Их насаживают на крючок, из экипировки используют удочку с тонкой леской. Осенью можно воспользоваться мотылем или червем в качестве приманки.

Стоит помнить, что уклейка клюет очень активно, поэтому момент подсечки ни в коем случае нельзя упустить, иначе рыбка уйдет. Если поплавок только дрожит – выполнять манипуляции рано; опытные рыбаки подсекают, когда поплавок начинает движение.

Зимой лов уклейки не останавливается. Наживкой «играют» на самой поверхности лунки.

Чем полезна уклейка

Почему так популярна уклейка? Рыба, польза которой очевидна, в составе своем содержит большое количество минералов и веществ, оказывающих благоприятное действие на организм.

Первое блюдо

Многие хозяйки не любят готовить первые блюда из уклейки. Мотивируется это тем, что у ухи тогда преобладает неприятный специфический запах. Это не так. Главное – варить первое из уклейки правильно. Чтобы уха получилось вкусной, необходимо к уклейке добавить двух ершей. Причем их только потрошат, но не моют. Секрет в слизи ершей – именно она придаст блюду особенный вкус и аромат.

Уклейка жареная

Уклейка – рыба невероятно вкусная в жареном виде. Классический рецепт: потрошеную рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с большим количеством репчатого лука.

Уклейка тушеная

Довольно-таки разнообразна тушеная уклейка (рыба). Рецепты самых популярных блюд приведем ниже. Чтобы приготовить классическую тушеную уклейку, нужно ее выпотрошить, вымыть, очистить от чешуи и голов. После этого на дно кастрюли выкладывается слоями: репчатый лук, морковь, уклейка и майонез. Повторяется до тех пор, пока не закончится рыба. Каждый слой необходимо посолить и поперчить. Далее добавляется вода (доверху). Блюдо готовится на самом медленном огне до готовности. Проверяется она по верхнему слою рыбы.

Тушить уклейку можно и с добавлением овощей, например, помидоров.

Закуски из уклейки

Для уклейки пряного посола 1,5 килограмма рыбешки необходимо выкладывать слоями в эмалированную посуду. Каждый из них необходимо солить, пересыпать черным перцем-горошком, лавровым листом и небольшим количеством красного острого перца (на все блюдо достаточно чайной ложки). Далее накрывают емкость крышкой и оставляют на 6 часов при комнатной температуре, после этого рыба должна постоять в холодном месте сутки, и ее можно подавать к столу.

Шпроты из уклейки лучше всего готовить в мультиварке. На килограмм рыбы понадобится заварка из крупнолистового чая – 10 чайных ложек на 400 мл кипятка, растительное масло – 75 мл, столовая ложка соли, гвоздика и черный перец. Можно использовать соевый соус, но тогда потребуется уменьшить вдвое количество соли.

Аккуратно выпотрошить уклейку, отделить головы. Выложить ее и все ингредиенты в чашу мультиварки, поставить режим «Томление» («Медленная варка») на 2 часа. После этого остудить и только после этого выложить из чаши. Это поможет избежать поломки рыбок.

Источник

Одна рыбка, а названий много: интересные особенности уклейки

Уклейка это средняя по размерам рыбка, очень активна, подвижна, почти никогда не останавливается на одном месте. Живет в стае, легко уходит от противника. Обитает в верхних и средних слоях воды, распространена практически повсеместно по России, Европе, на востоке и даже в северных широтах. Л.П. Сабанеев, русский зоолог, очень плотно занимался изучением рыб в наших регионах. Он собрал много сведений о различных наименованиях этой рыбы. Несколько столетий назад из синти делали «Восточную эссенцию», смешивая ее чешую с клеем. С ее помощью создавали качественный искусственный жемчуг, который очень ценился в Европе. Сейчас этот вид включает около 45 подвидов.

Описание

Чешуйки плохо держатся на теле, не имеют плотного крепления к коже рыбы. Вследствие чего при любом трении или прикосновении к твердым предметам, таким как камень, лодка, палки или руки — сразу ее теряет. Чешуя редкая. Количество чешуек в боковой линии 52-55, что отличает эту рыбу от некоторых схожих видов. Именно на этой боковой линии находятся мельчайшие каналы, через которые рыбка тонко чувствует окружающую среду. Воспринимая мельчайшие колебания и пульсации водных потоков, рыба может почувствовать опасность, даже не видя ее. Во рту селявы имеются растущие двумя рядами глоточные зубы. Располагаются они в жаберных дугах. Они изогнуты и имеют неровные края.

В верхнем отделе глотке есть роговой выступ – жерновок, помогающий зубам перетирать пищу.

По обе стороны головы у рыбы уклейки присутствуют носовые отверстия со скоплением обонятельных сенсоров.

Средний размер уклейки – 15 см., но бывают отдельные особи, достигающие 24 см. Самая большая уклейка достигла немыслимых размеров — 300 мм! Вес рыбок обычно не превышает 60 гр, крайне редко можно поймать рыбешку массой около 100 гр.

Где обитает уклейка

Мест обитания обыкновенной уклейки достаточно много, практически вся европейская часть, да и в азиатской части ее можно встретить. Она водится практически во всех водоемах нашей страны. Здесь она является совершенно обыкновенной добычей хищных рыб и рыбаков. Способна существовать и в воде с повышенным содержанием соли. Эта рыбка прекрасно уживается в водах с разными температурами. Может обитать как в теплых водах, так и в более северных. А вот скорость течения подходит ей не вся. Эта рыбка предпочитает избегать быстрых течений, заросших тростником или водорослями рек, а так же каменистых речек. Часто группируется около мостов, свай, в прибрежных местах, где она питается насекомыми со стеблей растений. Не боится людских мест отдыха близ озер. Образ жизни оседлый. С приближением холодных месяцев стайки баклешек подыскивают себе ущелья и ямы, где они впадают в оцепенение до весны и потепления.

Нереститься уклейка начинает с 2-летнего возраста. Сам процесс происходит с конца мая и продолжается до июля, в зависимости от региона обитания. И тут важно, чтобы были соблюдены некоторые условия: температура воздуха 14-16 градусов, и держаться она должна хотя бы 3 дня. Если условия меняются — процесс прекращается и возобновиться при стабилизации благоприятной среды. Икру откладывает в прибрежные и солнечные зоны, преимущественно с илистым дном. И тут ее подстерегают разные опасности: икру очень любят другие обитатели водоемов, а так же мальки, едва выбравшись из икринок, легко могут запутаться в траве и погибнуть.

Питание

Поскольку бакля чрезвычайно активна, питания ей нужно много. Потому она всегда находится в поисках пропитания. Основу ее рациона составляют мухи и перепончатокрылые, она любит лакомиться зоопланктоном, червяками и разными рачками. Особенно бойко башклейка начинает охотиться перед грозой, без различия собирая с поверхности практически любых насекомых.

Сибель умело использует одну хитрость: она активно плещется у кустов и стеблей растений и бьет хвостом по воде, чтобы сбить брызгами как можно больше мошкары, которая падает на поверхность воды и тут же съедается. Так же эта рыба иногда поедает упавшие на воду семена, пыльцу цветов или зернышки. Еще интересный манёвр совершает щеклея на исходе дня: она плавает у самой поверхности, делая резкие хлопающие движения хвостом по воде, брызги летят на летающих поблизости комаров и мошек и они падают буквально на стол хитрой рыбешке.

Другие названия

Эта рыбка имеет иные названия. Кроме обиходного – уклея, ее можно встретить под такими именами, как силявка, силява, сентя, синтя, бакля, верховодка, селява, себель, сибель, сибиль, щеклея, баклешка. башклейка, шаклея и верхоплавка. Иногда ее некорректно именуют названиями других рыб:

Отличия верховки и рыбы уклейки

Чтобы отличить рыбу уклейку от верховки, обращайте внимание на количество чешуек, ведь внешне рыбки выглядят похоже. У силявки их 52-55 по боковой линии. У иных видов – меньше. Синтя имеет более темный окрас спинки и брюшко светлее. Различия имеют и размеры рыб: у верховки более мелкие размеры, чем у уклеи, более широкое и толстое по отношению к длине тело и тупой нос. Шаклея имеет несколько вытянутую нижнюю челюсть, которая входит в мысок на верхней челюсти и потому рот будто направлен вверх. В отличие от ее, морда верховки смотрит прямо вперед.

Особенности ловли рыбы уклейки

Несмотря на вкусовые качества, шаклею чаще воспринимают как надоедливую и ненужную рыбу, поскольку выглядит она не слишком привлекательно для многих. И потому, чтобы она не досаждала рыбаки кидают ей крошки или приманку в сторону от места ловли. Желающим поймать уклейку на свою удочку будет полезно знать нюансы ловли.

Добычливая селява клюется на удочку. Поскольку она неразборчива и всеядна, для привлечения ее можно брать почти все, что под руку попадется., не исключая разнообразные ароматизаторы. Надо отметить, что пойманная рыба уклейка прекрасно подходит в виде наживки для ловли более солидного хищника.

Прикормить на определенном месте ее можно при помощи отрубей, измельчённых сухарей, да и вообще просто что-то съедобное, поскольку эта рыба съест практически все. Поймать ее можно просто проводя крючком с наживкой по поверхности воды там, где она обитает. Сентя уж если попадется на эту уловку, то «постоянный и беспрерывный клев вам просто обеспечен» — уверяют знающие рыболовы.

Ловить ее хорошо ранним утром, когда над поверхностью воды уже появляются мелкие насекомые, которые так привлекают нашу рыбу. Именно в этот период можно поймать самую большую уклейку, ведь как раз сейчас она достигла своих максимальных размеров и будет настоящим трофеем у удачливого рыболова. Чтобы использовать уклею в качестве живца нужно использовать живую рыбку, насадив на крючок за жабры. Так она дольше останется живой и активной, что привлечет хищника.

Мясо сибиля достаточно богато необходимыми микро элементами, которые улучшают работу нашего организма: улучшается обмен веществ, укрепляются кости, стабилизируется ЦНС и насыщаются полезными веществами кожа, волосы и ногти. Так же приходит в норму артериальное давление.

Чаще всего силявку готовят со сметаной и картошкой, филе используют для приготовления вкуснейших котлет. Если улов был достаточно удачным, то большую часть улова можно засолить с пряностями. Но самым приятным и запоминающимся блюдом будет изготовление из нее шпрот.

Источник

Уклейка – описание и фото рыбы, повадки, ловля, нерест, среда обитания

10.2k Views

Уклейка обыкновенная — проворная небольшая рыбка. Водится повсеместно в реках и озерах средней полосы. Вероятнее всего, свое название рыба уклейка получила из-за легко осыпающейся чешуи. Которая буквально прилипает к рукам, «оклеивает», стоит только взять рыбку.

Уклейка, описание рыбы

В разных регионах России и странах бывшего Союза можно встретить похожие названия рыбы. Уклея, шаклея, селява, баклейка, силявка, верховодка, верхоплавка, шклея, калинка и прочие. В ихтиологии рыбка относится к семейству карповых. Имеет латинское название – Alburnus alburnus.

Рыба уклейка на картинке и в естественной среде обитания

В зависимости от среды жизни наблюдаются морфологические изменения. Так, озёрная уклейка крупнее речной. У нее более высокое тело. А речной верховодке присущи более низкие и удлиненные формы.

Растет скоро, но обычно не достигает длины 15 см. Весит не более 40-60 грамм. Продолжительность жизни по разным описанным данным составляет от 5 до 9 лет.

При повышенной плотности хищников, особенно в закрытых водоемах, жизнь уклеек может сокращаться до 3-4 лет.

Численность и распространение

Рыба уклейка повсеместно многочисленна.

Молодь отличается высокой смертностью из за мощного биотического пресса жереха, щуки, окуня, судака и берша.

Сезонная выживаемость мальков – всего около 0,2%. Тем не менее, относительная численность ее молоди к концу теплого периода остается в числе первых. Уступает по численности лишь окуню.

География ареала обитания очень значительна. В России и на территории стран постсоветского пространства Европейского материка распространена по рекам Балтийского и Белого морей. Большая популяция рассредоточена в бассейнах Северной Двины, Черного и Азовского морей, акватории Каспийского моря.

Населяет многие естественные и искусственные водохранилища и пруды.

Биология уклейки

В популярной литературе описание повадок и инстинктов носят рыболовно-практический оттенок, но в биологии она строго классифицирована.

По систематике вида уклейка обыкновенная относится к семейству карповых, роду уклеек.

Из отличительных признаков присутствуют большие глаза и конечный рот, направленный косо вверх. Нижняя челюсть выступает вперед. Глоточные зубы двухрядные, изогнуты на концах и имеют зазубрины.

Характерен заостренный кожистый киль без чешуи, расположенный между брюшным и удлиненным килевым плавником. В боковой линии от 45 до 55 чешуек. А достаточное количество жаберных тычинок от 17 до 22 позволяют фильтровать фитопланктон.

Фото галерея уклеек

На фото весенняя уклейка из озера, выловленная погожим майским утром самодельной удочкой.

Среда обитания

По водоему распределяется и мигрирует исходя из степени освещения. Чем более хорошо освещен тот или иной участок, тем вероятнее всего там будет находиться уклейка. Днем предпочитает держаться вдали от берегов на солнечных, не затененных местах. С появлением сумерек уходит на прибрежное мелководье.

Водится в речках, выбирая тихие участки, а также в проточных водохранилищах и озерах, реже в прудах.

Требовательна к содержанию кислорода в воде. Почти не встречается в заросших растительностью, особенно затянутых ряской и водорослями водоемах.

Значительную часть года уклейка проводит в верхних и средних горизонтах. И только позднюю осень и зиму пережидает на дне в ямах. Неплохо приживается в аквариумах. Часто встречается на быстром течении мелких речек.

Повадки и стратегии выживания у разновозрастных особей разные:

Поведение уклейки

Поведение уклейки зависит от:

Ее не сложно обнаружить в ясную, солнечную погоду. Когда она плавает у поверхности, гоняясь за насекомыми, планктоном или другими водными организмами.

Рыба уклейка очень активна. В дневное время пребывает в постоянном движении.

Лишь ночью шаклея замирает неподвижно у надводных зарослей, под ветвями прибрежных деревьев и кустарников или на слабом течении. И «оживает» только к рассвету.
Именно непрестанное движение зачастую спасает рыбешек от неминуемой смерти. Не редко можно увидеть, как они врассыпную убегают от преследования выпрыгивая из воды.

Сезонный и суточный ритм питания уклейки в природе аналогичен всем рыбам семейства карповых. В естественных условиях в рационе питания уклейки преобладают:

А в период лета насекомых (поденка, казара, комары и др.) может переходить только на них.

Образует стаи, или косяки. В большинстве крупных рек является основной добычей в рационе хищников — преимущественно жереха и окуня.

Источник

Рыба уклейка (селявка, сибиль, силявка, синтя, башклейка): фото и описание

Уклейка – маленькая и быстрая рыбка, обитающая в пресных водоемах по всей Европе. Этот вид водится в реках и озерах в больших количествах, быстро восстанавливает популяцию, несмотря на хищников. Поймать уклейку можно в любое время года, но зимой она теряет подвижность и почти не ловится.

Уклейка описание

Рыба обитает в толще воды, поэтому имеет пелагический окрас. Спина и ребра темно-серые с изумрудным отблеском, брюшко и бока светлые. Строение тела и размеры отличаются у особей, обитающих в проточной и стоячей воде.

Название рыбки

Уклейка принадлежит семейству карповых. Ее латинское название – Alburnus. Часто используется термин – уклея, бакля или силявка. Но у рыбки есть и множество других названий, в зависимости от региона (указанные названия появлялись с начала 20 века, поэтому регионы указаны те, которые были в те времена, данные взяты из википедии):

Помимо перечисленного можно встретить названия щеклея, сигушка, сентепка и другие производные от вышеперечисленных.

Внешний вид уклейки

Рыбка вырастает до 12-15 см. Максимальный вес – 50-60 г, иногда попадаются особи до 80-100 г длиной 20-25 см.

Чешуйки слабо закреплены на туловище, поэтому легко отпадают при контакте с жесткой поверхностью.

Образ жизни и повадки

С начала весны до осени верхоплавка собирается большими стаями на глубине до 70 см. Этот вид предпочитает хорошо освещенные места и слабое течение, но попадается даже в водорослях. В безветренную погоду и перед дождем можно заметить, как стаи уклеек играют на поверхности воды.

Рыбки собираются в маленькие косяки, если в реке водится хищная рыба. Это позволяет лучше маневрировать и прятаться в случае опасности. Уклейка отличается от других видов рыб скоростью, увертливостью, ловкостью.

Где обитает рыба уклейка

Ареал обитания – вся территория Европы, кроме южных стран. Уклейка водится в некоторых азиатских реках, держится стаями. Находится возле поверхности воды в жаркую погоду, а зимой прячется на глубине. Наибольшая численность данного вида рыбы живет в пресных водоемах возле Белого и Каспийского морей.

Уклейку можно встретить в уральских водоемах в небольших количествах.

Чем питается рыба уклейка

Всеядный вид собирает пищу с поверхности воды. Основной рацион – мальки, личинки и насекомые.

Зимой рацион состоит из мелких ракообразных и фитопланктона.

Размножение и продолжительность жизни уклейки

Рыбка живет 5-6 лет, откладывает много мелкой икры. Половое созревание наступает в возрасте 2-х лет. Нерест начинается, когда температура воды достигает 14 град.

Первыми метают икру взрослые самки возрастом 5 лет, затем начинают нереститься молодые особи. Сначала стайки медленно плывут вдоль выбранных мест для икрометания, затем ускоряются, ведут себя бурно и начинают «тереться».

Через 2 недели нерест снова повторяется, липкая икра остается на водорослях и камнях. Такой способ икрометания увеличивает шанс потомства на выживание. Мальки взрослеют уже к осени и вырастают до 3-5 см.

Виды уклейки

Озерная верхоплавка отличается высокой спинкой и большим размером. Ее ближайший родственник – шамая. Рыба выглядит так же, но вырастает до 35 см и достигает веса 800 г, масса средней особи – 200 г. Обитает в пресноводных реках возле Черного, Азовского и Каспийского морей. Питается планктоном, насекомыми, червями, мелкой рыбкой.

Популяция и статус рыбы

Независимо от размеров и формы, уклейка считается многочисленным видом, распространенным во многих реках и озерах европейского пространства. Быстрый рост и хорошая плодовитость позволяет легко восстановить численность после активности хищников.

Промысловая ценность

Этот вид не имеет промысловой ценности, поэтому отловом занимаются только обычные рыбаки. Уклейка содержит много жира и имеет приятный вкус, поэтому часто используется для создания домашних заготовок.

Ловля уклейки

Стайки держатся на открытых, хорошо прогретых местах. Всегда можно поймать рыбку на течении. Этот вид избегает заросших кустарников и мест, на которые падает тень.

В солнечные дни подогретая вода приливает к береговой зоне. Именно там собирается много мелкой рыбы. Однако на водохранилищах стайки держатся подальше от берега. Уклейка хорошо клюет, когда начинает отъедаться перед нерестом. Осенью и зимой ее активность понижается.

Когда ловить уклейку

Клев улучшается, когда температура воды достигает 11-12 градусов. В апреле можно отловиться самой крупной рыбкой. Она начинает проклевываться ближе к 10-11 часам дня. Рыба хорошо ловится, когда передвигается по водоемам стайками в поисках еды. В стабильно холодную погоду клев ухудшается и пропадает совсем во время резких изменений температуры.

Способы ловли рыбы уклейки

Уклейка ловится любой удобной снастью.

Используются самые легкие поплавковые снасти. Прекрасно подходит удилище с быстрым строем из любого материала. Весной и летом можно использовать удочку длиной 2,5-3,5 м, осенью – 4 м и более.

Чтобы поймать уклейку, понадобится глухая оснастка, поэтому можно установить любую катушку. Сечение основной лески – 0,08-0,1 мм, поводок длиной 15-30 см, толщиной 0,06-0,08 мм. Нельзя использовать большой и массивный поплавок.

Чтобы поймать рыбку у берега, понадобится маленький и легкий поплавок с примерной огрузкой 0,1 г. Тяжелые изделия применяются для дальней ловли. Но их масса не должна превышать 1 г.

Груз устанавливается под поплавок, чтобы при погружении под воду торчала только антенна. Снасти будут погружаться медленнее, если использовать наборную огрузку.

Выбор наживки определяет размер крючка:

Перед началом ловли нужно прикормить место. Смесь должна растворяться сразу после контакта с водой.

Бакля хорошо ловится на спиннинг весной и осенью. Подходящая длина бланков – от 2,5 м. Тестовый показатель удилища не должен превышать 12 г. Рекомендуется использовать легкие спиннинги для тонкой лески с плавной настройкой фрикциона. Подходящий размер катушки – 1000-1500. Сечение основной лески – 0,12-0,16 мм, поводка – 0,1-0,12 мм.

Чтобы снасть долетала на расстояние 40-50 м, понадобится поплавок сбирулино или бомбарда. Подобные поплавки отличаются по весу и размещением внутреннего грузила.

Нахлыстовая снасть тоже подходит для поимки уклейки. Обращение с этим инструментом требует навыков и опыта. Вес нахлыстовой снасти любой длины намного меньше спиннинга. Чтобы поймать уклейку, понадобится одноручное удилище 1-3 класса длиной не более 3 м с простой катушкой. Рекомендуется использовать универсальный плавающий или интермедиальный шнур. На его конце крепится подлесок и поводок. Допускается длина лески на 20 см больше удилища. Для уклейки подходит плетенка толщиной до 0,15 мм, а для поводка – 0,1-0,12 мм.

Зимняя рыбалка на уклейку

Можно ожидать клев в конце ноября, когда на реках появится первый лед. В середине декабря уклейка не попадается, но во время оттепелей можно поймать несколько рыбешек со льда.

Клев начинается с конца января, рыба скапливается в песчаных ямах в темные и холодные дни. Лучше использовать для ловли животные приманки.

В феврале начинается предвесенняя активность, и стайки выходят из ям на широких реках. Аппетит нарастает постепенно и зависит от количества света, кислорода в воде. Рыбка направляется к ручьям, берегам и истокам узких рек, чтобы найти пищу.

Наживка и прикорм

Для ловли на поплавковую удочку подходит растительная и животная прикормка.

Искусственная приманка для ловли на сбирулино:

Прикормка при ловле с нахлыстовой снастью:

Если на реке есть течение, во время зимней рыбалки нужно использовать спаренные лунки на расстоянии от 0,5 до 1,5 м. Прикормка отправляется в лунку выше по течению, а ловля начинается в лунке ниже.

Источник