Скорлупа фисташек как называется

Как устроена скорлупа фисташек и почему она такая прочная

Тем, кто пытался расколоть не открывшуюся фисташку руками, доказательства прочности скорлупы ореха не нужны. Даже половинку, положенную на стол, пальцем раздавить не получится. Почему скорлупа фисташек такая прочная, решили выяснить ученые из Венского университета.

Зачем орехам твердая скорлупа

Некоторые люди уверены, что растения специально выращивают свои плоды, чтобы их ели. Это правило работает для ягод и фруктов. Растение отдает вкусную мякоть, чтобы семя, без повреждения прошедшее через желудок и кишечник животного или птицы, имело шанс оказаться в земле далеко от родительского дерева.

Для орехов ядро — это семя. Поэтому растение стремится оградить его от посягательств со стороны птиц, грызунов и людей. Некоторые виды, как кешью, сохранили и орех в скорлупе, и вкусную мякоть. А другие — фундук, грецкий орех — обходятся без съедобного плода. Околоплодная мякоть высыхает и отделяется от скорлупы при созревании.

Фисташка пошла по второму пути. Но из-за прочности скорлупы, которая оказалась тверже грецкого примерно в три раза, дереву пришлось пойти на хитрость. При созревании твердая скорлупа раскрывается, освобождая ядро и позволяя ему прорасти. На земле среди травы шанс найти уязвимое семя ниже, чем на ветке. Дерево сможет продолжить род. Купить фисташки оптом можно в компании Мир Поставок.

Как устроена скорлупа фисташки

К изучению фисташки исследователи подошли после аналогичной работы с грецким орехом. При этом использовалась похожая технология. Сложность состояла в применении компьютерной томографии и электронного микроскопа для изучения структуры срезов или сломов различных участков скорлупы. Результатом стало построение компьютерной 3D-модели материала. Она и подверглась детальному анализу.

Ученые установили: как и у грецкого ореха, скорлупа фисташки состоит из маленьких частиц одеревенелой ткани. Прочность придает надежный контакт каждой ячейки в среднем с 14 соседями. На определенных участках число соседних, связанных между собой механизмом, похожим на человеческий тазобедренный сустав, доходило до 20 штук. При этом площадь связи ячеек в фисташке оказалась на 30% больше, чем у грецкого ореха.

Такая структура позволяет скорлупе равномерно распределять прикладываемую к ней нагрузку между ячейками. При этом ей свойственна эластичность. Поэтому разбить молотком фисташку непросто. Помогает и обтекаемая форма. Орешек скорее выскользнет из-под удара, чем расколется.

Зачем нужны такие исследования

В сознании любителя фисташек результат изучения скорлупы встанет в один ряд с многочисленными выводами и публикациями, которые у нас принято называть исследованиями британских ученых. Его коротко выразил один из участников эксперимента: «Если вы планируете открыть фисташку зубами, цельтесь в шов — самое слабое место. А еще лучше используйте орехокол».

Но вот для научного мира исследование более ценно. Оно заинтересовало специалистов по материаловедению. Не секрет, что люди часто заимствуют у природы структуры материалов, которые потом используются в строительстве, машиностроении. Как повторить изобретение природы на новом уровне — дело технологов

Источник

Где и как растут орехи фисташки (40 фото)

Предание говорит, что Адам и Ева, изгнанные из райского сада, прихватили с собой орешки фисташкового дерева. Археологи подтверждают: уже в 1 веке нашей эры растение культивировалось, занимая территории от Ближнего Востока до Средиземного моря. Фисташки стали любимом деликатесом королей, символом изобилия и достатка.

Происхождение названия

Плоды, как у миндаля» — так переводится азиатское слово «пистакия». Возможно, корень слова стал основой названия фисташки, поменяв первую букву. Имя «улыбающийся орех» дали китайцы. Приоткрытые створки скорлупы действительно напоминают смеющийся рот. Иранцы и сирийцы называют орех магическим, счастливым, молодильным. Торжественные застолья не обходятся без блюд с фисташками.

Как выглядит фисташковое дерево

Растение относится к семейству Сумаховых, чьи реликтовые представители поражают разнообразием, декоративностью. Кто бы мог подумать, что ядовитые токсикодендроны — близкие родственники манго, кешью, фисташек.

Любители природной красоты отмечают соцветия красноватого оттенка, по которым можно различить мужские и женские деревья. Узкие метёлки составлены из пестичных цветков, а более широкие – из тычиночных.

Цветёт в марте-мае, к осени появляются плоды, образующие кисти, похожие на виноград. Гроздья зелёного цвета постепенно розовеют, к моменту спелости приобретают жёлто-бежевый оттенок. По ботанической классификации фисташка – это семянка, а не орех.

Зелёный околоплодник при созревании отваливается, обнажая семя из двух долей, покрытое твёрдой оболочкой. Кожура раскрывается с характерным щелчком, приоткрывая ядро с маслянистой, зеленоватой мякотью. Плоды размером 0,7х1,5 см имеют неправильно овальную форму. Первый урожай весом 12 – 30 кг получают не раньше 7-8 лет.

Интересно: фисташковое дерево требует перерыва в плодоношении. Весной почки обрывают, чтобы на следующее лето орешник набрал силу и подарил хороший урожай.

Секрет климатической выносливости объясняется строением корневой системы. Корни разрастаются на 20 м в ширину, на 10 м в глубину, образуя два яруса. Зимне-осенний период, когда не надо много влаги — время работы первого яруса. Засуха подключает второй ярус, достающий воду из глубоких слоёв. За счёт крепких корней дерево растёт в природе на обрывах, склонах гор.

Где выращивают

Настоящую родину древнего растения установить непросто. Считается, что оно пришло из Среднего Востока и Центральной Азии, где объединились условия для произрастания:

Постепенно фисташковые редколесья распространились на Средиземноморье, Центральную Америку, Восточную Азию, Северо-Западную Африку.

Вырастить съедобные плоды в средней полосе России не удаётся из-за резких перепадов температуры. В Крыму, Краснодарском крае пытаются культивировать съедобные сорта, но полученные семена уступают импортным и идут на техническую переработку.

Фисташки растут в бывших союзных республиках: Туркмении, Узбекистане, Азербайджане. Горы Туркменистана скрывают реликтовый фисташечник, возраст которого превышает 200 лет.

Откуда везут в Россию

Основные экспортёры фисташек: Иран, Турция, США, Греция, Италия, Сирия. Долгое время лидером был Иран, потерявший первенство из-за неправильного использования водных ресурсов. На первое место вышла Америка: на долю США в 2019 году приходилось 47% мирового производства. Познакомившись с поставщиками, российский покупатель остановился на трёх — Иран, США, Турция.

При выборе фисташек желательно обращать внимание на следующее:

Замечание: у солёных фисташек допускается лёгкое потемнение оболочки, слабый аромат. Важно отсутствие солевого налёта, говорящего о плохом качестве, долгом хранении.

Сорта

Род Pistacia насчитывает до 20 видов. Pistacia vera со съедобными плодами стала объектом селекции и дала множество сортов с улучшенными свойствами.

Основные пять видов, имеющие значение для человека

Лучшие съедобные сорта

Применение

На торжественном фуршете после вручения Нобелевских премий гостей угощают фисташками и шампанским. Популярные орешки тоже достойны высокой оценки за рациональное сочетание калорийности (556 Ккал) и состава.

Вещество	Количество в 100 г	% от суточной нормы
Токоферол	22,5 мг	150%
Витамин В6	1,7 мг	85%
Фолиевая кислота	51 мкг	13%
Тиамин	0,8мг	51%
Пантотеновая кислота	0,52 мг	10,5%
Ванадий	170 мкг	425%
Бор	200 мкг	286%
Кремний	50 мг	167%
Марганец	1500 мкг	120%
Медь	900 мкг	90%
Фитостеролы	21 мг	398%
Омега-6	13,3 г	133%

Одна горсть орешков насыщает жирами, витаминами, минералами.

Кулинария

Фисташки широко применяются в кулинарной индустрии. Мука из ядрышек используется для кондитерских изделий, загущения соусов. Масло сохраняет полезные свойства семян, достойно заменяет другие растительные выжимки.

С фисташками сочетается шоколад, мороженое, десерты. Самая вкусная итальянская колбаса мортаделла немыслима без ореховой добавки. Любители пива предпочитают солёные орешки вяленой рыбе.

Косметология

Фисташковое масло легко впитывается, подходит для массажа, ухода за волосами, кожей, ногтями. Производители выпускают на его основе крема, лосьоны, солнцезащитные средства.

Промышленность и народное хозяйство

При повреждении листьев насекомыми образуются галлы, содержащие дубильные вещества. Танины нужны для дубления кожи, производства красителей.

Плотная древесина используется в столярном деле, смола – для качественных лаков. Жмых идёт на корм скоту, птицам. Фисташковая зелень выгодно смотрится с цветами, подчёркивает красоту любого букета, созданного флористом.

Медицина

«Ежедневное употребление фисташек улучшает метаболизм» — такой вывод сделали учёные Пенсильванского университета. Исследования проводились в 2015 году с группой из 30 человек.

Фисташки проявляют лечебные свойства, оказывают положительное действие на человека.

Старинный рецепт против диареи: 50 г скорлупы залить 500 мл воды, отварить, настоять. Пить по стакану.

Смола фисташкового дерева укрепляет зубы, дёсны, входит в состав заживляющих мазей, пластырей.

Сбор и обработка

Открытые оболочки — знак зрелости плодов, начала сбора урожая.

Интересно: раньше сборщики работали ночью, так как при солнечном свете растение выделяет токсическое вещество.

Современные рабочие используют шейкер, машину для стряхивания орехов. Автомат собирает фисташки в специальную ёмкость. Обработка плодов несложная, состоит из нескольких этапов:

Почему фисташки солёные

Благодаря естественному расколу оболочки, фисташки солят и обжаривают прямо в скорлупе. Несолёные орешки в магазинах встречаются редко.

Цели подсаливания:

Процесс соления прост: выдержать плоды в насыщенном рассоле 2 часа, затем просушить и обжарить.

Самовозгорание фисташковых орехов

Транспортировка продукта большими партиями приводит к пожару. Причины самонагрева: высокое содержание масел и трение. Самовозгорание фисташек провоцирует влага, поэтому они должны быть сухими. Перевозить лучше по суше, при низкой температуре, вдали от волокнистых тканей, в упаковках из негорючего материала.

Видео о том, как выращивают и обрабатывают фисташки

Просмотрев этот ролик, вы узнаете, где и как растут фисташковые деревья. Автор рассказывает о технологии выращивания, сбора и обработки фисташек. Присоединяйтесь к просмотру!

Источник

Сколько времени нужно, чтобы скорлупа фисташек разложилась?

Скорлупа фисташек: Скорлупа фисташек разлагается медленно и могу взять несколько лет, чтобы полностью разложиться в компостной куче. Поскольку компостные кучи предлагают более идеальные условия для разлагаться чем естественная среда, скорее всего скорлупа фисташек будем взять даже дольше 3 лет разлагается на открытом воздухе.

Просто так, могут ли орехи попасть в компост?

Любые орешки, включая арахис (хотя технически не орех) может в конечном итоге сломаться и стать компост. Специалисты утверждают, что юглон будем разрушаться in горячая компост кучу, но держите их подальше от кучи, если у вас возникли проблемы с выращиванием овощей.

Привлекает ли арахисовая скорлупа насекомых?

A: Скорлупа арахиса не привлекать нематоды, но они могут принести их туда, где они были выращены. Арахис фермеры ведут постоянную борьбу с нематодами. Крошечные почвенные черви при любой возможности атакуют их урожай.

Привлекает ли арахисовая скорлупа насекомых?

A: Скорлупа арахиса не привлекать нематоды, но они могут принести их туда, где они были выращены. Арахис фермеры ведут постоянную борьбу с нематодами. Крошечные почвенные черви при любой возможности атакуют их урожай.

Можно ли есть кожуру арахиса?

Шкурка арахиса Согласно новому исследованию, в них много натуральных антиоксидантов и много пищевых волокон. Даже разные виды жареного арахисовая кожуратакие как светлая или темная обжарка, содержат эти высокие количества. Добавление арахисовая кожура к продуктам, таким как арахис сливочное масло, может увеличить его питательную ценность.

Можно ли есть скорлупу арахиса?

Скорлупа арахиса, не так много. Пока есть скорлупу арахиса Возможно, вам никогда не приходило в голову, некоторые люди балуются этой необычной закуской. Хотя скорлупа арахиса их можно есть, они могут быть загрязнены пестицидами и могут вызвать проблемы с пищеварением.

Разлагаются ли скорлупа орехов?

Что касается фисташки оболочек, Как скорлупа грецких орехов, они очень тяжелые и не с готовностью разлагаться даже в хорошо управляемой партии компоста. Ты может раздавить их, прежде чем добавлять, но на то, чтобы разрушаться.

Можно ли использовать арахисовую скорлупу в компосте?

Кроме того, если вам не хватает ингредиентов с высоким содержанием азота, они будем займет больше времени, чтобы компост, Да, скорлупа арахиса может быть компостированными, но убедитесь, что на них нет соли. Часто скорлупа арахиса были засолены, и их не следует добавлять в компост потому что соль будем оставаться в почве и повредить растения.

Разлагается ли скорлупа фисташек?

Скорлупа фисташек разлагаются медленно, и для полного разложения может потребоваться несколько лет. Однако важно компостировать оболочек только из несоленых орехов, чтобы не загрязнить почву в саду солью.

Можно ли компостировать муку?

Можно ли есть жареную скорлупу арахиса?

Deep Жареный арахис. Поистине уникальные закуски, эти целые арахис глубоко-жареный в соевом масле и приправленный снаружи оболочка. Ты можешь есть ‘Эм оболочка & все! Oнихрустящие, глубокие жареный, и легко есть, это one это и ежу понятно.

Вы едите вареную скорлупу арахиса?

По текстуре, вареный арахис очень похожи на эдамаме. Их оболочек были немного смягчены благодаря кипение процесс и, хотя некоторые хардкорные люди есть что собой представляет скорлупа арахиса и все, мне нравится отбрасывать эту часть. Вы можете либо открыть арахис рукой или в рот, бросая оболочек В сторону.

Помимо пищевых волокон, скорлупа арахиса практически не имеют пищевой ценности. Еда большое количество скорлупа арахиса может поставлять клетчатку, но может мешать нормальной пищеварительной функции. Как описано д-ром Дином Эделлом на веб-сайте Health Central, скорлупа арахиса может накапливаться в желудочно-кишечном тракте.

Скорлупа арахиса в окно не = замусоривание.

Ядовиты ли скорлупа арахиса?

Скорлупа арахиса не способствуют пищеварению, мягко говоря. Я прочитал это скорлупа арахиса может содержать пестициды. Они довольно сухие. И действительно, питательная ценность не так велика. скорлупа арахиса.

Могут ли черви есть скорлупу арахиса?

. Скорлупа арахиса In Червь Компостирование. Основная проблема у вас будем вероятная встреча заключается в том, что скорлупа арахиса достаточно прочные и устойчивые к разложению. Они также не обладают влагоудерживающими свойствами некоторых других замечательных червь продукты, такие как навоз и пищевые отходы.

Можно ли съесть слишком много арахиса?

арахис сгорел. От этого исходило тепло горящий арахис поскольку сгорание преобразовало скрытую химическую энергию, хранящуюся в гайке, в легко измеряемую энергию теплового потока. Когда являетесь съесть арахис, ваше тело делает то же самое: оно преобразует энергию, хранящуюся в арахис в энергию, необходимую для продолжения работы.

Можно ли съесть слишком много арахиса?

A компания в самом сердце Грузии арахис Country запатентовала процесс, который, по ее словам, может превращать корпуса в полезный материал-носитель для концентрированных сельскохозяйственных химикатов. В компания также предполагает, что материал можно модифицировать, чтобы сделать биоразлагаемый наполнитель для кошачьих ящиков.

Используется ли скорлупа арахиса для чего-нибудь?

Пользы of Скорлупа арахиса, Если ты любишь арахис но всегда выбрасывала оболочек, вы зря потратили ценный ресурс. Скорлупа арахиса Он используемый в производстве мыла, косметики, стеновых панелей, пластика и линолеума, среди прочего.

Почему в Texas Roadhouse на полу арахис?

Он сказал арахис часть идентичности компании, и она абсолютно планирует продолжать обслуживать их, потому что клиенты их любят. Он также оспаривает сообщения о том, что Texas Roadhouse обязательно призывает кого угодно бросать снаряды в пол. Но эти знаки Он там, чтобы предупредить людей, которые могут есть арахис аллергии.

Чем хороша скорлупа орехов?

Скорлупа грецкого ореха может использоваться для чистки и полировки, как наполнитель в динамите и как загуститель краски. Оболочки из орехов пекан, миндальБразилия орешки, желуди и многое другое орешки Он полезно в компостирование. Их высокая пористость делает их идеальными для производства активированного угля путем пиролиза.

Можно ли есть арахисовое масло на кето-диете?

Конечно, еда продукты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может сделать достижение этих целей намного проще, и неудивительно, арахисовое масло просто. Это потому, что в нем довольно мало углеводов, умеренное количество белка и много жира, что на самом деле делает его one из лучших продуктов ты можешь есть в то время как на кето диета.

Из чего сделана скорлупа орехов?

Орехи или околоплодник состоят из целлюлозы и лигнина, что придает им древесный вид и текстуру, но они все же не дерево. Древесина имеет взаимосвязи в структуре роста сосудов, что орех корпуса отсутствуют.

Кто ест скорлупу арахиса?

Скорлупа арахиса не совсем мягкие, и они не так-то легко ломаются, сколько бы вы их ни пережевывали. Если человек еда много скорлупа арахиса есть вероятность, что они могут накапливаться в кишечнике и вызывать закупорку.

Кто ест скорлупу арахиса?

Oни может быть полезным как часть диеты для похудания и может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и камней в желчном пузыре. Однако, поскольку эти бобовые с высоким содержанием жиров являются высококалорийной пищей, их нельзя употреблять в пищу. съеденный в избытке.

Почему солят скорлупу арахиса?

Процесс повторяется еще раз, чтобы убедиться, что рассол поступил во все скорлупа арахиса. Затем рассол сливают из арахис, а затем арахис пойти в сушилку, где вода испаряется, оставляя после себя легкий слой NaCl (он же хлорид натрия, он же соль) на арахис внутри оболочка.

Вы едите скорлупу вареного арахиса?

По текстуре, вареный арахис очень похожи на эдамаме. Их оболочек были немного смягчены благодаря кипение процесс и, хотя некоторые хардкорные люди есть что собой представляет скорлупа арахиса и все, мне нравится отбрасывать эту часть. Вы можете либо открыть арахис рукой или в рот, бросая оболочек В сторону.

Есть ли арахисовая скорлупа в арахисовом масле?

Они содержат стебли, арахис хлопья, незрелые орехи и грязь. Эти оболочек в основном используются в качестве топлива для котла, вырабатывающего пар для выработки электроэнергии для работы лущильного завода.

Как называется кожура арахиса?

Как называются обезьяньи орехи?

По текстуре, вареный арахис очень похожи на эдамаме. Их оболочек были немного смягчены благодаря кипение процесс и, хотя некоторые хардкорные люди есть что собой представляет скорлупа арахиса и все, мне нравится отбрасывать эту часть. Вы можете либо открыть арахис рукой или в рот, бросая оболочек В сторону.

Как удалить скорлупу арахиса?

Насколько велика скорлупа арахиса?

Источник

Фисташки

Фисташка — родственница орехов кешью. Они стали известны европейцам еще со времен походов Александра Македонского в Азию. Сегодня в ботанике различают около двадцати видов этих растений, но съедобными являются только несколько из них. При этом некоторые растут в дикой природе, а другие — окультурены. В промышленных масштабах больше всего культивируется фисташка настоящая.

Родиной этих орешков считается Сирия. Во многих странах Азии фисташковое дерево еще в древние времена называли “деревом жизни”. В Персии эти плоды использовали в качестве валюты.

Фисташковое дерево представляет собой дерево или кустарник с густой кроной. Это растение — долгожитель: живет до 400 лет. Произрастает оно в тропических и субтропических широтах.

Плодоносит фисташка плодами, которые, с ботанической точки зрения, являются костянкой. Орехами фисташки принято называть только в кулинарии. Скорлупа созревших в сентябре-ноябре плодов легко открывается. Внутри твердой скорлупы созревает маслянистый орешек зеленоватого цвета.

Химический состав

Фисташки являются белково-жировым продуктом. Белков в 100 г этих орешков содержится около 20%, жиров — до 45%. В фисташках также много углеводов (27-28 г), из них около 10 г — клетчатка и пектин (пищевые волокна). Большое содержание питательных веществ в этом продукте обусловливает его высокую калорийность — 555-560 ккал в 100 г.

Аминокислотный состав белков этих орешков является полноценным. В этих белках содержатся все незаменимые (эссенциальные) аминокислоты, которые необходимо ежедневно получать человеческому организму для построения своих белковых комплексов. Содержание незаменимых аминокислот в фисташках составляет 7,6-7,8 г в 100 г орешков, что составляет 35-36% от суточной нормы для взрослого человека. Среди эссенциальных аминокислот в 100 г орешков больше всего содержится валина и изолейцина: 50% и 45% суточной потребности соответственно.

Жиры фисташковых плодов состоят на 91-92% из ненасыщенных жирных кислот, представленных группой омега-9 и омега-6. Основным представителем группы омега-9 в жире этих орешков является олеиновая кислота (22,0-23,0 г), а омега-6 — линолевая кислота, которая еще называется витамином F. Содержание витамина F — витамина долголетия — в 100 г плодов составляет до 135% его суточной потребности.

В фисташковых жирах в больших количествах имеются фитостерины. Молекулярное строение фитостеринов идентично животному холестерину. Фитостерины, так же, как и холестерин, являются строительным материалом, из которого создаются клеточные стенки, поэтому они необходимы для организма человека. Главный фитостерин, содержащийся в фисташках, — это бета-ситостерин (бета-ситостерол). В 100 г орешков его количество составляет до 500% суточной нормы. Это гормоноподобное соединение растительного происхождение обладает схожестью с женским половым гормоном — эстрогеном, поэтому эти орешки считаются “женским” продуктом.

Углеводный состав этих орешков на 37-40% состоит из водонерастворимой (целлюлозы) и водорастворимой клетчатки (пектина). Остальная часть углеводов состоит из моно- и олигосахаридов:

Кроме основных питательных веществ (белков, жиров и углеводов), эти орешки богаты витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами, танинами.

Витамины

Наименование	Содержание в 100 г, миллиграммы
Витамин В1 (тиамин)	0,9
Витамин В2 (рибофлавин)	0,2
Витамин В3 (пантотеновая кислота)	0,5
Витамин В6 (пиридоксин)	1,7
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,05
Витамин РР (никотиновая кислота)	1,3
Витамин С (аскорбиновая кислота)	5,5
Витамин Е (альфа-токоферол и гамма-токоферолы)	24,9
Витамин К (филлохинон)	0,003
Лютеин и зеаксантин	1,4

Наибольшее количество среди витаминов в фисташках составляют альфа- и гамма-токоферолы (150% суточной нормы), витамин В6 (до 85%) и витамин В1 (около 50%).

Минеральную основу фисташек составляют макро- и микроэлементы, из которых в значимых для жизнедеятельности человека количествах содержатся: ванадий, бор, кремний, марганец, медь, фосфор, кобальт, цирконий, калий.

Минеральные вещества

Наименование	Содержание в 100 г, миллиграммы
Калий	700,0
Фосфор	400,0
Кальций	150,0-220,0
Магний	120,0-200,0
Сера	100,0
Кремний	50,0
Натрий	10,0-25,0
Цинк	2,2-2,8
Марганец	1,7-3,5
Медь	0,5-0,8
Бор	0,2
Ванадий	0,17
Никель	0,04
Цирконий	0,025
Молибден	0,025
Йод	0,01
Селен	0,002
Железо	0,004-0,006
Кобальт	0,005
Хром	0,007

Ядро фисташки способно накапливать радиоактивный элемент стронций. В 100 г орешков содержится до 25% максимально допустимой суточной дозы — 200 мкг.

В фисташках содержатся в больших количествах пуриновые основания (до 30% суточной нормы в 100 г) и щавелевая кислота (более 12%), что следует учитывать людям, которые болеют подагрой и мочекаменной болезнью.

Полезные свойства

Благодаря такому богатому химическому составу, фисташки обладают большим количеством полезных свойств. Это незаменимый продукт, пригодный в пищу сразу после сбора урожая. Исключение составляют соленые фисташки, которые считаются просто закуской.

Незаменимые жирные кислоты с преобладанием линоленовой кислоты (омега-6):

Исследования влияния фисташек на содержание холестерина в крови, проведенные американскими врачами, доказали, что ежедневное употребление двух порций этих орешков в семь раз уменьшает количество атеросклеротических бляшек на стенках сосудах. Под порцией фисташек, в американском понимании, имеется в виду 49 небольших орешков, что составляет одну американскую унцию — 28,35 г.

Эти орешки являются мощным афродизиаком, поскольку они:

Витамин Е и каротиноиды (лютеин, зеаксантин) улучшают зрение, предотвращают заболевания глаз и помогают при имеющихся глазных болезнях.

Вяжущие и дубильные свойства танинов, содержащихся в фисташках, с успехом применяются наружно в косметологии, а также в проктологии.

Благодаря содержащимся в фисташковых плодах пищевым волокнам, при употреблении их внутрь они:

К полезным свойствам фисташковых плодов можно также отнести их способность снижать уровень сахара в крови при одновременном употреблении с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс, например, с пшеничным хлебом или сдобой. Это свойство используют при составлении рациона питания диабетикам.

Фисташки калорийны, но их небольшое количество (20-30 г) хорошо утоляет голод и уменьшает аппетит, поэтому они показаны людям с избыточным весом.

Большое количество антиоксидантов в этих плодах позволило Американской ассоциации исследования рака в 2009 году признать фисташки средством профилактики раковых заболеваний.

Применение в медицине

Фисташки рекомендованы к регулярному употреблению при заболеваниях органов пищеварительной системы:

Полезно вводить фисташковые плоды в рацион больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями:

В экстренных случаях отравления солями тяжелых металлов, сердечными гликозидами или алкалоидами горсть фисташек можно принять в качестве средства неотложной дезинтоксикации.

Антиоксидантные свойства фисташек помогают при глазных болезнях:

Орешки полезно употреблять ежедневно женщинам для повышения сексуального влечения, а мужчинам при половых расстройствах и эректильной дисфункции.

Измельченные фисташки можно использовать для изготовления ректальных свечей при проктитах, трещинах прямой кишки или геморрое.

Применение в диетологии

Хотя фисташки являются высококалорийными, они часто показаны для введения в диетический рацион питания тем людям, которые хотят сбросить лишний вес, в качестве перекусов между основными приемами пищи. Это объясняется тем, что:

Американским диетологом Дж. Пэйнтером был открыт так называемый “принцип фисташки”. Этот принцип заключается в том, что если оставить перед лицом худеющего скорлупки от съеденных им фисташек на целый день, то подсознательно его мозг думает, что организм уже насытился. Доктором было доказано, что благодаря этому принципу количество потребляемых за день калорий уменьшается на 18%.

Вредные свойства

Несмотря на большое количество полезных свойств, фисташки также могут приносить и вред:

На фисташках при неправильном хранении может появляться плесень. Плесневые грибки в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают токсичные вещества — афлатоксины. При употреблении пораженных плесенью фисташек может возникнуть острое отравление афлатоксинами. Эти яды:

При длительном употреблении в небольших количествах таких отравленных продуктов может возникать хроническое отравление афлатоксинами, что чревато возникновением различных онкологических патологий, чаще всего — рака печени.

Беременным и кормящим женщинам употребление фисташек не рекомендовано, потому что повышает риск возникновения аллергических заболеваний у них и их детей.

Употребление этих орешков также не рекомендовано больным мочекаменной болезнью и подагрой, так как у них может развиться обострение их заболевания.

Как выбрать и хранить

Употреблять в пищу без риска для здоровья можно только сушеные, несоленые орешки и в ограниченном количестве (не более 50 штук в день). Чтобы купить полезные фисташки, необходимо уметь их правильно выбирать:

Нельзя приобретать очищенные орешки, потому что они очень быстро портятся, отсыревают, а жиры в них прогоркают. Кроме неприятного вкуса, такие плоды могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому нельзя есть фисташки с измененным вкусом (кислым, горьким), отсыревшие, со следами плесени на поверхности орешка или скорлупы.

Сушеные фисташки нужно хранить только в герметичной упаковке при комнатной температуре не более 1 года.

Применение в кулинарии

Фисташки можно кушать в свежем, сушеном и жареном виде. С их использованием готовят:

Орешки в измельченном виде добавляют в большое множество различных блюд как приправу.

Соус из фисташек

Для его приготовления потребуется горсть несоленых фисташек, по одной чайной ложке соевого соуса и винного уксуса (лучше красного), 2-3 зубчика чеснока, 3 столовых ложки оливкового или другого рафинированного растительного масла, несколько веточек зелени (петрушки или кинзы), соль и специи по вкусу. Очищенные фисташки и чеснок вместе с листиками зелени измельчить в чаше блендера до однородной массы. Затем тоненькой струйкой ввести в эту массу растительное масло, продолжая взбивать. Переложить полуфабрикат в пиалу, добавить соевый соус и уксус, перемешать. Довести до нужного вкуса с помощью соли и специй. Этот соус придает пикантность блюдам из рыбы или овощам на гриле.

Выводы

Фисташки — это не только очень вкусные, но и очень полезные орешки. Они оказывают благоприятное влияние на пищеварительную систему, сердце и сосуды, зрение, репродуктивные функции. Для того, чтобы они проявили свои полезные свойства, их нужно употреблять ежедневно в небольших количествах.

Хорошо влияют фисташки на обмен веществ, поэтому их можно включать в диетический рацион питания больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом. Подавляя аппетит, эти орешки способствуют уменьшению чувства голода.

С осторожностью необходимо относиться к употреблению в пищу фисташек людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью, аллергикам, беременным и кормящим женщинам.

Выбирая этот продукт, следует избегать очищенных, соленых или пораженных плесенью фисташек.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник