Сочетать несочетаемое как называется
Сезонные продукты: осень
Как в кулинарии сочетают несочетаемое
Фудпейринг помогает сочетать картошку со смородиной. Разберемся в современных кулинарных приемах и выясним, что такое вкус на самом деле.
Поговорим о том, как сочетать несочетаемые продукты с помощью пары трав или специй.
🧬 Фудпейринг — метод, который позволяет сочетать очень разные продукты благодаря схожим ароматам. Идея в том, что каждый продукт можно разложить на ароматы по молекулярному принципу, а потом сравнить палитры разных продуктов. Так найдутся неожиданные связи — они помогут сочетать несочетаемое.
🧑🍳 Основателями этого направления стали шефы Хестон Блюменталь и Француа Бенц: они обнаружили, например, что у черной икры и белого шоколада похожие свойства аромата и вкуса. А в ресторане Хестона The Fat Duck можно попробовать мороженое с беконом или кашу из улиток.
👨🔬 Идею продолжил биоинженер Бернар Лаусс. Он изучил ароматы разных продуктов и создал дерево их сочетаемости. Оказалось, например, что картошка хорошо сочетается с личи и черной смородиной.
👃 Фудпейринг основан на запахах — ведь они приносят больше всего удовольствия от еды. Когда мы думаем о еде, то вспоминаем именно запахи — бабушкины пирожки, мамина шарлотка. Внешний вид, тактильные ощущения и даже вкус приносят нам меньше удовольствия и хуже запоминаются.
Молекулярная кухня от Блюменталя:
1. шеф Хестон Блюменталь;
2. «мясной фрукт» из куриной печени;
3. «шум моря» — морепродукты, водоросли, съедобный песок и пена, похожая на морскую;
4. мороженое c черным хлебом.
Когда мы говорим о еде, то обычно описываем ее вкус — вкус борща, пряного овощного рагу или любимого сыра. Но вкус — это лишь часть наших ощущений.
👅 Вкус клубники или тыквы — это не совсем вкус. То, что мы считаем вкусом продуктов, правильнее будет назвать совокупностью ощущений — это и запах, и тактильные ощущения, и вид продукта. А вот если мы потеряем обоняние — заболеем или просто зажмем нос — мы узнаем истинный вкус продуктов. Скорее всего он покажется нам весьма скромным.
Мы ощущаем всего пять вкусов 🔻
▪️Умами или «пятый вкус»
🌈 Первые четыре вкуса мы знаем хорошо — достаточно представить вкус соли, лимона, сахара и кожицы грейпфрута. А вот умами знаком нам хуже, ведь его сложно встретить в чистом виде.
🇯🇵 В переводе с японского языка «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус». Умами открыл и выделил в 1908 году химик Токийского университета Кикунаэ Икеда. Глутамат натрия, который делает чипсы и доширак вкусными — это чистый умами. В естественном виде он содержится в соевом соусе, грибах, выдержанных сырах и вяленом мясе. Узнать умами можно по ощущению сливочности, полноты вкуса.
Чтобы понять, какую роль на самом деле играет для нас вкус продукта, проведите простой эксперимент.
🍋 Попросите кого-нибудь подготовить маленькие кусочки разной еды. Например, лимона, банана, моркови, хлеба. Лучше, чтобы вы не знали, что конкретно участвует в эксперименте.
👅 После этого завяжите глаза, зажмите нос и попросите класть вам по кусочку еды в рот. Попробуйте угадать еду вслепую — это не так-то просто!
У каждого продукта есть свои ароматы, которые уже выделили любители молекулярной кухни. Если найти общие — можно подружить вроде бы не очень сочетающиеся между собой продукты.
🍠 «Друзья» батата — это яблоко, корица, корень петрушки, перец чили, чеснок, тимьян, имбирь, мед, ваниль, анис, бадьян.
🔎 Выходит, что общие ароматы для батата и брокколи — перец чили и чеснок.
🔪 Можно запечь батат с чесноком, медом и тимьяном, а брокколи обжарить с чесноком и чили. В итоге получится вполне гармоничное блюдо — сладковато-пряное. Первым во вкусе выстрелит чеснок, а в послевкусии будет ощущаться острота чили.
💡 Мы нашли общие ароматы у двух не очень похожих продуктов и смогли соединить их в одно целое — это и называется фудпейринг. Такой подход помогает шефам искать новые необычные сочетания.
❗️ Молекулярная кухня и фудпейринг — сложный раздел кулинарии для профессионалов. Обычно шефы учат эти сочетания в высших школах кулинарии или долго экспериментируют сами. Например, шеф Хестон Блюменталь — самоучка. Единого правила сочетаемости нет — мы можем лишь приводить конкретные рецепты. В следующей части урока мы разберем более-менее универсальные ингредиенты (специи, травы и другие), которые помогут вам сочетать разные продукты.
С детства у нас закладываются определенные вкусовые сочетания. Если мы привыкли есть свеклу в борще, то добавлять ее в десерт нам в голову не придет. Но иногда нарушать правила можно и даже нужно. Готовим десерты из перца и батата.
📖 Конфитюр из болгарского перца
⏲ Время приготовления: около получаса.
🛒 Что понадобится: пара небольших красных болгарских перцев, 80 г сахара, 60 мл воды, 5 мл белого рома, щепотка корицы.
🔪 Готовим: помойте перец, очистите его от семян и нарежьте кубиками в сантиметр — примерно по ширине ногтя. Всыпьте сахар в сотейник и добавьте 40 миллилитров воды. Нагревайте на медленном огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Добавьте перец, еще 20 миллилитров воды и уваривайте до густоты. Выключите плиту, добавьте корицу, ром и дайте полностью остыть под крышкой.
👅 Что получится: конфитюр из перца немного похож на пряную тыкву. Вкус необычный — понравится любителям экспериментов. Попробуйте подать его к сыру или круассанам.
📖 Батат в сиропе с мороженым
⏲ Время приготовления: около получаса.
🛒 Что понадобится: 100 г батата, 10 мл воды, 50 г сахара, щепотка корицы и кардамона, шарик ванильного мороженого.
🔪 Готовим: очистите и нарежьте батат кубиками по полтора сантиметра — чуть шире ногтя. Влейте в сотейник воду, насыпьте сахар и доведите до кипения. Добавьте специи, батат и варите на среднем огне до готовности батата. Можно добавить столовую ложку коньяка или рома. Дайте немного остыть и подавайте с шариком мороженого.
👅 Что получится: интересное сочетание теплого пряного батата и холодного сливочного мороженого. Если вы любите пряный штрудель с шариком мороженого, то вам понравится и этот десерт.
Оксюморон — что это такое, примеры в русском языке, а также правильное ударение и отличие от оксиморона (или аксеморона)
Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Оксюморон — это разновидность фигур речи (словосочетание, состоящее обычно из двух слов), которая «вся такая противоречивая» (прям как женщина), что аж за живое берет. Нет, правда. В оксимороне (допустимо в русском языке такое написание наравне с оксЮморон — ударение на букву Ю) сочетаются, казалось бы, несочетаемые качества и сути. Этим данные фигуры и примечательны.
Термин этот имеет греческие корни и является составным из двух опять же противоречивых слов — остро (в смысле умно, т.е. смешно) и тупо (в смысле глупо). То бишь получаем некую остроумную глупость, а если применять эпитеты (что это?) похлеще, то это не что иное, как чушь, абсурд, логический парадокс или нелепица (последнее, наверное, лучше всего подходит).
Так что же такое оксюморон (иногда его неправильно пишут в запросах как аксеморон), если попытаться дать определение? А это, по сути, соединение двух контрастных по смыслу слов (зачастую противоположных по значению типа «холодный как огонь»). Хотите примеры? Да пожалуйста, сколько угодно.
Чуть ниже вы их десятки найдете, а пока для затравки: «виртуальная реальность», «правдивая ложь» (помните такой фильм со Шварцом?), «улетное падение» (а это из рекламы), «оглушительная тишина», «громкое молчание», «красивая до ужаса» (как вариант — «ужасно красивая»), «горячий лед» (хоккейные болельщики поймут), «живые мертвецы», «безмолвный крик» и т.п. Все это примеры оксюморонов, но их появляется все больше, ибо они здорово цепляют и привлекают внимание. Почему? Давайте разбираться.
Что такое оксюморон или зачем совмещать несовместимое?
В первую очередь оксиморон — это способ привлечь внимание, заинтересовать, заставить человека удивиться, остановиться, задуматься. Например, фраза «долгий миг» или «сложная простота» несколько обескураживает, ошеломляет (как такое вообще возможно?), вызывает необычные и неожиданные ассоциации, кого-то даже может заставить улыбнуться (вот завернули!).
А где это лучше всего использовать? Ну, конечно же, там, где требуется буквально несколькими словами привлечь внимание. Поэтому оксюмороны очень часто встречаются в названиях книг (примеры — «живой труп», «горячий лед», «честный вор», «красноречивое молчание», «оптимистическая трагедия», «конец вечности»), названиях фильмов (яркие примеры — «правдивая ложь», «обыкновенное чудо», «старый Новый год», «назад в будущее», «завтра была война»), в рекламных слоганах, стихах.
Наш с вами мозг спотыкается об эти выражения, начинает их обрабатывать, активно пытается представить, пробуждается правое полушарие ответственное за творчество. Буквально два слова возбуждают фантазию, начинают будоражить воображение. А ведь именно это и надо автору книги и режиссеру фильма (да даже автору рекламного слогана и ролика) — им нужно пробудить в вас интерес к их произведению.
Я уже не говорю о поэтах — подобные фигуры речи придают стихам очарование и делают их неповторимыми.
Приводя в названии произведения (или стихах) оксюморон (два противоположных и взаимоисключающих понятия), они добиваются того, что оба слова теряют свой изначальный смысл, но в итоге в голове формируется что-то новое, невиданное, а значит манящее и вызывающее желание эту книгу прочитать, посмотреть фильм, а стихи читать и читать без конца. Замечательная вещь, не правда ли?
Оксюморон часто используют также для создания некоего драматизма — например, «жестокая доброта» или «оглушительная тишина». Недаром говорят, что краткость сестра таланта. А тут получается очень кратко (всего два слова) и в то же время так емко. Но поставленные рядом, они зачастую придают произведению художественную яркость, ибо обладают сильным эффектом неожиданности и ставят перед читающими их логический парадокс, который каждый размещает для себя по-своему. И в этом вся прелесть.
Но не только тут можно встретить примеры. Вот смотрите, одно слово, которое само себе противоречит — трагикомедия. Или еще из области творчества: «роман в стихах». Вообще, придумывают такие словосочетания в основном люди творческие, посему и в их обиходе они тоже поселяются (например, у живописцев, стилистов и даже кулинаров есть принцип «сочетания несочетаемого», а это не что иное, как оксюморон).
Рекламщики же используют оксимороны (умные глупости, если переводить это слово с греческого дословно) еще и потому, что такого рода фразы очень хорошо запоминаются (буквально въедаются в сознание). Да и не только к рекламе это относится. Вы, наверное, слышали выражение «сухая вода», которое в противоположность официальному названию этому химическому соединению с шестиэтажной формулой (фторкетон) легко укладывается в голову. Или «жидкие гвозди» — ярко и главное понятно.
Хотите еще примеров из великого и могучего русского языка? Чуть ниже их будет много, но все же отдельной строкой подчеркну исторические примеры, которые в силу их буквального восприятия стали своеобразными догмами (что это?), хотя по сути являются представителями семейства оксюморонов.
В не очень далеком социалистическом прошлом мы вполне обычным считали выражение «общественная собственность», но, по сути, данная фраза составлена из противоречащих друг другу понятий (общественное — значит неделимое, а собственность — значит отделение, обособление). Еще оттуда же пример — «почетная обязанность» (по отношению к службе в армии) или чуть позже (в лихие девяностые) была в обиходе фраза «невыплаченная зарплата», хотя слово «плата» уже означает совершенное действие. В общем, примеров масса.
Примеры оксюморонов в русском языке
Как я уже упоминал выше, очень много примеров использования этой яркой фигуры речи в названиях художественных произведений. Часть из них я уже приводил, но попробую расширить этот список:
В стихотворениях поэты очень часто используют противоречивые и парадоксальные фразы для усиления художественной яркости своих произведений:
Ну и, наконец, хочу привести просто примеры оксиморонов, которые мне в той или иной степени нравятся:
У вас есть что добавить? Иногда очень яркие примеры не идут на ум, пока их кто-нибудь не подскажет. Жду ваших примеров алогичных, но таких обаятельных фраз аля оксюморон.
СОВРЕМЕННЫЙ СТИЛЬ ОДЕЖДЫ. КАК И ЗАЧЕМ СОЧЕТАТЬ НЕСОЧЕТАЕМОЕ
Предлагаю поговорить о моде и шаблонах, которые властвуют и распоряжаются в головах многих из нас.
Я постоянно получаю вопросы вроде:
— Разве можно сочетать эти вещи?
— Вы уверены, что можно носить кроссовки с кружевным платьем?
— Мне больше 17 лет, а Эвелена Хромченко запрещает носить розовый всем, кто преодолел этот серьезный возрастной рубеж.
— Вчера за обедом коллеги сказали, что нельзя носить обувь и сумку одного цвета, а вы мне именно это и предлагаете…
— Один известный блоггер написал, что неприлично носить любые колготки, кроме плотных черных. Как же теперь быть?
— Ведь нельзя сочетать больше 3-х цветов в одежде, а вы мне целых 7 разных оттенков предлагаете сразу просочетать, разве это не безвкусица?
— Если я взяла сумку с леопардовым принтом, разве я не должна «успокоить» весь остальной лук спокойным черным цветом с ног до головы.
И это малая часть вопросов, с которыми я регулярно сталкиваюсь в своей работе.
Учитывая, что вопросы не иссякают, я решила сделать ответы на них более доступными, написать обо всех #кошмарныхужасах и развенчать некоторые мифы.
Правила современного стиля в одежде
Итак, немного о том, как все ЭТО начиналось в наших головах.
Во всем цивилизованном мире культура одежды была постоянным элементом, присутствие которого человек ощущал с раннего возраста.
Не водят девочек в Германии в детский садик в платьях в пайетках и в балетках со стразами. Некомильфо. И это подавляющему большинству немцев очевидно. Это в порядке вещей. Впитано с молоком матери. Да, вы можете сказать, что в этой стране вообще несколько приземленное отношение к одежде.
1917 год. Интеллигенция бежала или была уничтожена. Голодные годы. Народ выживает, как может. Не до одежды. Забыто и стерто то, что я бы назвала «культура одеваться».
Нас воспитывали и продолжают воспитывать открывшиеся нам #возможности.
НО! Для того, чтобы эти возможности использовать не для покупки жакетов со страусиными перьями и лаковых сумок, отделанных кружевом, в которых мы однажды ранним утром купим свежего хлеба, нам нужно было сделать ряд «чудных открытий», столь очевидных «там» и совсем не очевидных «здесь».
Мы сделали эти открытия и выработали стереотипы внешнего вида, соблюдение которых гарантировало всем вид, подходящий для приличного общества.
Хочу особо отметить слово «стереотипы». Понимаете, это же жесткие шаблоны, универсальные для всех, а значит, негнущиеся и не дающие возможности развиваться, если следовать им слепо и доверчиво.
Они «там» это уже давно поняли. Мы «здесь» успели только-только заучить примитивные шаблоны.
Устаревшие правила гардероба
Нашли опору и поддержку в своих экспериментах над содержимым всеядных гардеробных:
— Туфли и сумка должны быть одного цвета.
— Больше 3 цветов носить одновременно нельзя.
— Красная помада только на вечер.
— Босоножки с носками не носить.
— Серебро с золотом не сочетать.
И дальше по списку. Спорим, мы можем продолжить хором озвучивать эти унылые шаблоны?
Пора двигаться дальше. И понять, что время шаблонов давно прошло.
В современном мире все, что не способно меняться – умирает. Так, к примеру, и умер классический стиль. Даже милая бабушка Елизавета нарушает его 5 раз в день.
Современная мода и культура оформления внешности построены на культе индивидуальности. Именно поэтому шаблонов нужно остерегаться и ставить их под сомнение. Так же как в свое время мы ставили под сомнение идею идти в офис в ботфортах и шортах.
Что вы! Это не значит, что сегодня этот аутфит можно взять на вооружение в череде офисных будней! 🙂
Это значит, что мода сегодня дает нам возможности найти что угодно и носить это как угодно, соблюдая два условия:
— Вы выглядите стильно
— Вы выглядите уместно
Как создать свой стиль в одежде?
Наверняка, вы слышали про персональные бренды? Мы все с вами сегодня – неповторимые бренды на рынке профессиональной занятости и даже на рынке «личной жизни». И конкуренция на этих рынках крайне жесткая!
Наш мозг кипит от информации, которая сваливается на нас на каждом шагу. Нам некогда общаться, некогда готовить, некогда дружить, некогда жить. Мы пресыщены. Сливаясь с серой массой, используя шаблоны, мы становимся незаметными.
А люди, красиво и гармонично разрушающие стереотипы, становятся брендами. Их хотят пригласить на каждое собеседование. Их постоянно зовут в кафе или даже замуж:-) Их невозможно не заметить.
А это именно то, что нужно в век информационного пресыщения. Не нужно ничего объяснять, просить, ждать. Ты просто надеваешь одежду, которая разговаривает вместо тебя и позволяет тебе занять ту позицию, ради которой другие годами бьются и сражаются, в том числе с самими собой.
Если в вашей голове крепко засели шаблоны прошлого, поздравляю, у вас есть карта, которая позволит вам ориентироваться на бездорожье.
Вы прошли «начальную школу» и надо двигаться дальше, в духе времени.
Современные правила гардероба
Итак, законы, которые вам давно пора нарушить!
Сумка и обувь не/должны быть одного цвета
Тот самый классический стиль, давно уже не актуальный, 300 лет тому назад гласил, что вся кожгалантерейная группа должна быть выполнена из одного материала строго одного цвета.
С тех пор много воды утекло.
Сегодня можно носить сумку и обувь одного цвета, разных цветов, из одного и того же материала, из разных материалов.
Проблемы будут лишь в том случае, если вы выберете негармоничные относительно друг друга оттенки.
Мораль: учитесь гармонично сочетать цвета.
Нельзя носить одновременно желтый и белый металл
Очередной привет из классики. Носите с удовольствием. НИЧЕГО страшного, если фурнитура на сумочке не совпадает по цвету с вашим обручальным кольцом.
Если вам все равно не по себе от сочетания разноцветных металлов, то купите часы или браслет, изготовленные с использование металлов нескольких цветов. Такие часы с легкостью объединят все разноцветье вашей драгоценной шкатулочки, чтобы вы перестали мучительно подбирать серьги к пряжке на ремне.
Кстати, цвета педикюра и маникюра тоже могут быть разными.
Мораль: Лишь бы вам нравилось.
Никаких блестящих вещей или украшений днем
Да, эта девушка в юбке из пайеток средь бела дня и та, что носит огромное сверкающее колье с джинсами, ведут себя абсолютно нормально и в духе времени.
Выбирая что-то нарядное и блестящее, не забудьте, что оно должно быть одиноко на фоне сугубо прозаичных и повседневных вещей.
Мораль: Можно, только осторожно.
Не носить обувь с открытым мысом с носками и колготками
Вообще-то, мы очень долго страдали, пока стирали из памяти свое советское прошлое, наполненное сандалиями с носками. И даже те из нас, кто не понимает слово «советское», не избежали знания о том, что два этих предмета лучше не соединять в одном луке.
21 век. Земля вертится. Мода шалит. Шаблоны отменили. Носки с босоножками в моде. Что вам дороже? Заветы или возможность выгулять стильный look?
Мораль: Попробуйте, вдруг понравится? Живем-то один раз!
Красная помада и бриллианты после 6 часов вечера
Опять привет! Неактуально. Помаду наносить ровно и поярче! Бриллианты не раскладывать по душевым в фитнесе и все будет отлично!
Мораль: Бриллиантам радоваться в любое время суток, а то больше не подарят.
Колготки носить неприлично, если они не плотные черные
Можно только порадоваться за обладательницу идеальных и не подверженных воздействию холода и мороза ножек. Да, круто, конечно, в теплое время года обходиться без этого предмета гардероба. Лично у меня 8 месяцев в году в доме колготки просто не найти. Автозагар, атозагар, автозагар.
НО, с приходом холодов деваться некуда, если все еще хочется носить юбки.
Колготки телесного цвета никто не отменял. Прозрачные тонкие черные в нашей стране не запретить. Хотя во всем мире их по другому назначению носят, примерно, как и колготки в сеточку.
Плотные черные имеют право быть. Просто несколько странно носить их с классическим деловым костюмом. Впрочем, стоит серьезно обдумать необходимость в таком костюме в сегодняшнее смутное время. Продвинутые носят не классику, а smart.
Мораль: Главное не замерзнуть. Берегите хвост.
Можно использовать только один рисунок в одном луке
Эта тема сложна и щекотлива и требует нереального таланта или подготовки. НО! Категорически чудесно выглядит сочетание нескольких принтов в одном луке. И так же категорически чудесно это сочетание повышает ваш персональный стильный рейтинг.
Для начала попробуйте сочетать:
— Полоску и горошек/квадратики/ромбики/по списку
— Один и тот же крупный и мелкий принт
— Один и тот же принт разного цвета
Мораль: Купите что-нибудь у Dolce&Gabbanа, особенно если вы не против леопарда в цветочек.
Нельзя носить несочетаемые вещи
Тот неловкий момент, когда вы абсолютно правы, надев белую офисную блузку с шикарной кружевной юбкой в пол или нацепив любимые new balance к шубе, а окружающие поднимают на вас полные ужаса глаза.
Это новые университеты. Дарлинги, сегодня нет несочетаемых вещей. Страшновато, конечно. НО! Подумайте, какие безграничные возможности открываются перед вашими переполненными всем подряд гардеробными?!
Все можно носить, практически как угодно! Практически.
Вот именно в этом случае вам очень пригодится хороший вкус или положительный пример.
Иначе риски натолкнуться на общественное осуждение и непонимание стремятся к критической отметке.
Мораль: Выделяться надо с умом.
Больше 3-х цветов не носить
Поэтому носите столько цветов и оттенков, сколько вам позволяет совесть. Главное, не допускать ошибок в комбинировании. И тогда звание иконы стиля у вас в руках!
Мораль: Учиться никогда не поздно.
НО! В порыве самовыражения нельзя упускать из виду такую составляющую как УМЕСТНОСТЬ.
Ведь если весь ваш потрясающий креатив неуместен в булочной, офисе, на вечеринке, на свидании или школьном собрании, то #всепропало.
Поэтому воронка каждого работающего стиля и каждого идеального гардероба строится на основе ваших симпатий и представлений о прекрасном, скорректированных и адаптированных относительно вашего образа жизни.
Чего я вам и желаю!
Будьте стильными, дорогие мои!
Ну и помните, что Школа Шопинга – это то место, где вас один раз и навсегда научат быть лучшим для себя стилистом:-). Мы дадим вам самое стильное и нужное образование для современных девушек!