Антипригарное biotore что это

Виды антипригарных покрытий

Антипригарное покрытие сковороды — полезная опция, которая облегчает процесс приготовления пищи. Тонкий слой полимера со специальными добавками не только предотвращает прилипание пищи к бортам или дну сковородки, но и снижает расход масла. Благодаря этому овощи, мясо или рыба сохраняют неизменный вкус, витамины, минералы.

Выбор сковороды с антипригарным покрытием не только упростит процесс кулинарного творчества, но и облегчит чистку посуды. Актуальные составы полимеров от заводов-производителей позволяют использовать меньшее количество моющих средств и воды для удаления загрязнений со сковородок. Отдельные модели без последствий переживают регулярные чистки в посудомоечных машинах. Разберемся в том, какое антипригарное покрытие сковороды лучше для домашнего приготовления пищи и какие виды чистящих средств можно использовать в процессе ухода за ним.

Разновидности антипригарного слоя

Покрытия на основе полимеров различаются составом дополнительных присадок. Их присутствие обеспечивает улучшение базовых свойств материала. Наибольшее распространение в розничных сетях России получили сковородки с антипригарным покрытием четырех типов:

Тефлон

Сковороды с защитным слоем из этого соединения известны каждому кулинару. Среди достоинств — невысокая стоимость, выдающиеся способности к предотвращению пригорания пищи к посуде, простота ухода. Изделия, созданные с применением тефлона, обладают рядом эксплуатационных особенностей. Так, максимальная температура нагрева сковородки не должна превышать 200 градусов. Значения выше этого порога приводят к потере свойств тефлонового слоя. Аналогичным образом на посуду подействует резкое охлаждение с применением воды.

Обязательным условием работы с тефлоновым покрытием остается использование силиконовой или деревянной лопатки. Аналоги их металла способствуют нарушению целостности внешнего слоя тефлона. С течением времени материал начнет отслаиваться от металла. Тефлоновая посуда остается оптимальным вариантом для жарки блинов, омлета, тушения овощей. Стейки или рубленые котлеты стоит готовить с использованием сковородок с иными типами защитного напыления.

Керамика

Керамическое покрытие, препятствующее пригоранию пищи к сковороде, создается посредством добавления к полимеру мелких частиц глины, песка или дробленого камня. Предварительный отсев компонентов обеспечивает равномерное напыление или накат материала на металл сковороды. Получившаяся посуда обладает великолепными характеристиками:

Сковороды этого типа адресованы ценителям стейков. Керамика позволит жарить мясо с минимальным количеством растительного масла. Единственным недостатком посуды с керамическим покрытием становится высокая стоимость.

Гранит и мрамор

Антипригарные слои с частицами гранита или мрамора создаются по аналогии с напылением из керамики. В состав полимера добавляются частицы дробленой горной породы. Её природные свойства благоприятно сказываются на эксплуатационных характеристиках сковородок: им не страшны ножи, вилки, абразивные чистящие вещества, грубые губки или металлические сетки для удаления загрязнений.

Посуда с гранитной или мраморной крошкой обладает толстым дном. Оно обеспечивает равномерный нагрев всех ингредиентов, помещенных на поверхность сковороды. Отдельные модели позволяют жарить мясо без использования масла. Алгоритм использования таких решения описывается производителем в инструкции по эксплуатации.

Титан

Антипригарное покрытие этого вида часто именуется «алмазным». Причина этого заключается в особенностях производства. Внутренняя часть сковородки представляет собой условный бутерброд из нескольких компонентов:

Посуда с антипригарным слоем из титана обладает высокой стоимостью, но отличается выдающейся устойчивостью к механическим воздействием. Состав напыления позволяет отказаться от масла при приготовлении любых блюд. Максимальная температура нагрева сковородок составляет 320 градусов. Цена посуды с титановым покрытием оказывается выше, чем у аналогов с мраморными или гранитными компонентами.

Покупка посуды для домашнего использования

Все виды антипригарных покрытий сковородок требуют от владельцев определенного внимания. Так, тефлон плохо переносит контакт с металлическими лопатками или абразивными чистящими средствами. Керамика может трескаться при падениях, а мрамор или гранит отслаиваются от основания на фоне перегрева.

Выбирать тип напыления на сковороду следует на основании следующих критериев:

Сторонники легких завтраков из омлета или блинов могут приобретать образцы с тефлоновым слоем. Умеренная нагрузка на сковороду обеспечит ее долговременную эксплуатацию.

Любителям жареного мяса рекомендуется обратить внимание на титановые или гранитные сковороды. Их конструкция позволит получить стейки необходимой степени прожарки, а толстое дно и стенки обеспечат равномерный нагрев овощей или рыбы при тушении.

Универсальным вариантом стоит считать посуду с керамическим напылением. Сковородки данного вида обладают оптимальной стоимостью и сбалансированными качествами: возможностью приготовления мяса с минимальным количеством масла и быстрой обжарки блинов или смеси для омлета.

Совместимость с индукционными плитами

Варочные поверхности с керамическим или стеклянным покрытием требуют применения совместимой посуды. Сковородки с антипригарным покрытием снабжаются соответствующими метками — их легко найти на упаковке. Исключением становятся сотейники или воки из чугуна. Этот материал может повредить верхний слой индукционной панели, что приведет к его постепенному разрушению в результате постоянного перепада температур.

Газовые плиты менее требовательны к используемым кулинарами сковородкам. Выбор антипригарного покрытия посуды не сказывается на возможности ее использования. Недостатком плит с газовыми конфорками остается неравномерность нагрева дна гриля или жаровни.

Уход за посудой с антипригарным напылением

Стойкость полимерного слоя к внешним воздействиям не исключает повреждения покрытия агрессивными чистящими средствами. Производители рекомендуют соблюдать следующие правила:

В процессе приготовления пищи не следует допускать контакта твердых предметов (вилок, ножей) со стенками или дном посуды. Оптимальным вариантом для перемешивания ингредиентов остаются деревянные или силиконовые лопатки.

Общие рекомендации по покупке посуды

Перед приобретением понравившейся сковороды внимательно осмотрите ее поверхность. На ней не должно быть сколов, трещин, потертостей или неровностей. Обратите внимание на плотность прилегания крышки к бортам — наличие зазора позволит поддерживать оптимальную температуру при готовке. Проверьте качество работы механизма съемной ручки: устройство должно надежно удерживать тяжелую и горячую сковородку. Полезным могут оказаться дополнительные аксессуары: лопатки, прихватки, губки, чистящие средства.

Источник

Антипригарные покрытия. Какое самое «здоровое»?

Поговорим о сковородах и разберемся, как выбрать удобную для готовки и какая сковорода будет полезна для вашего здоровья

Когда речь заходит о здоровом питании, на ум приходят правильные продукты и полезные добавки. И редко кто задумывается, что на здоровье сказывается не только качество продуктов, но даже кухонная утварь, с помощью которой мы готовим: кастрюли и сковороды. Этой посудой мы пользуемся каждый день, и именно она находится в постоянном контакте с продуктами.

Главная характеристика сковороды — ее покрытие. В зависимости от ваших потребностей вы можете выбрать большую или маленькую сковороду, с крышкой или без, со съемной ручкой или датчиком температуры, но это все детали. Именно покрытие находится в постоянном контакте с пищей при высокой температуре.

Удобнее всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. На такой сковороде пища не пригорает даже без использования масла. Поэтому такие сковороды считаются подходящими для здорового питания: меньше масла = меньше калорий = более полезная еда.

Но материал покрытия имеет ключевое значение. На высоких температурах некоторые материалы выделяют токсичные вещества, которые переходят в пищу и которые вы потом едите. Накапливаясь, токсины отравляют организм, и вывести их бывает очень сложно, а порой — и невозможно.

Тефлон

Тефлон — это политетрафторэтилен и перфтороктановая кислота (PFOA), и сами по себе они безвредны, пока их сильно не нагреть. При чрезмерном нагревании PFOA выделяет вредные газы, которые нарушают работу эндокринной системы, стимулируя выработку стероидных гормонов. По разным данным, критическая температура нагревания колеблется в пределах от 220°С до 350°С.

Многие производители уже отказались от использования PFOA: на таких сковородках стоит знак PFOA free. Но проверить это наверняка могут только в независимой лаборатории. Поэтому как минимум не используйте сковороды с поврежденным тефлоновым покрытием, меняйте их хотя бы раз в год и никогда не нагревайте пустую сковороду : небольшое количество воды или масла не позволит сковороде перегреться.

Мрамор

У сковород с мраморным покрытием узнаваемый вид — «в точечку», под натуральный камень. Но по своей сути это тефлон с добавлением мраморной крошки.

И все же это тефлон, поэтому при сильном нагреве сковорода может выделять вредные соединения. Отчасти эту проблему можно решить, покупая дорогие изделия известных брендов, которые отказались от использования PFOA. Но даже при бережном уходе срок службы таких сковородок не превышает 2 года : в этом случае лучше обратить внимание на более долговечные материалы.

Керамика

Керамика требует бережного обращения. Ее не рекомендуют мыть в посудомоечной машине, тереть жесткими губками, подвергать перепадам температур. От этого керамический слой повреждается, и сковорода быстро приходит в негодность.

Чугун

Чугунные сковороды очень тяжелые, зато совершенно неубиваемые : не боятся ни вилок, ни металлических лопаток, ни даже падений с небольшой высоты, так как покрытия как такового там и нет. К недостаткам чугуна относят большой вес (2-3 кг), горячие ручки и необходимость в особом уходе. Чугунную сковороду нужно прокаливать с солью в духовке и смазывать маслом. Чугун ни в коем случае нельзя мыть в посудомоечной машине и долго замачивать: сковорода может заржаветь.

Цены на чугунные сковороды начинаются от 3000 рублей, но действительно высококлассные бренды стоят дороже: например, Le Creuset — от 14000 рублей.

Титан

Титан — нанокомпозитное покрытие, одно из лучших на рынке. Титан по свойствам напоминает чугун: безопасный, не выделяет токсичных веществ, прочный и позволяет готовить без масла. В отличие от чугунных титановые сковороды легкие и не боятся ржавчины, поэтому изделия из титана пользуются популярностью.

Главный недостаток титановых сковородок — высокая цена и часто встречающиеся подделки с никелем в составе, который выделяется при нагревании.

Биотан (BIOTAN)

Но такое высокое качество стоит своих денег. Биотан — высокотехнологичное минеральное покрытие из остатков панцирей моллюсков, нанесенное на основу из литого под давлением алюминия. Биотан не содержит PFOA и PFAS, а потому полностью безопасен даже при высоких температурах.

Покрытие сковородок Gastrolux считается самым долговечным из всех современных антипригарных покрытий, поэтому сполна окупит инвестицию — не только временем использования, но и пользой для здоровья.

Памятка

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.

Источник

Обзор вместительного гриля Polaris PGP 1902 со съемными панелями

Оглавление

Мощный электрический гриль на сегодняшний день — это не только хорошая альтернатива мангалу или барбекюшнице в городской квартире, но и тостер, вафельница и сковородка в одном приборе. На гриле можно зажарить мясо, сделать горячие бутерброды или вафли, приготовить овощи-гриль или оладьи. Гриль Polaris PGP 1902 имеет мощность 2000 Вт, съемные панели с антипригарным покрытием и может одним движением раскрываться на 180°, превращаясь в большую поверхность для барбекю. Чтобы оценить его удобство и рабочие качества, выполним тестирование его в нашей лаборатории.

Характеристики

* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.

Комплектация

Прибор пришел на тесты с красивой картонной коробке с полиграфией отличного качества. На коробке на черном фоне изображен сам прибор, над ним переливающийся голографический бриллиант, символизирующий серию приборов Polaris «Brilliant collection». Также на коробке можно найти технические характеристики и особенности модели. Сверху находится пластиковая ручка для переноски, внутри гриль упакован в полиэтиленовые пакеты и надежно защищен пенопластовыми вставками.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили прибор в сборе, инструкцию и лопатку для очистки панелей.

На первый взгляд

Гриль Polaris PGP 1902 — довольно тяжелый прибор со стальным корпусом и минимумом пластика. Большая металлическая ручка для открывания одновременно является подставкой, когда панели раскрыты на 180°. На лицевой стороне одна ручка регулировки температуры, два индикатора работы и кнопка для извлечения панели.

При поднятии ручки вверх панели встают под углом 45° к друг другу, при этом предусмотрено, что жир с верхней панели через специальный желоб будет стекать в поддон, расположенный под нижней панелью.

Кнопка открывания гриля на 180° для барбекю расположена сбоку и помечена специальным символом.

Сбоку на ручке расположена регулировка высоты верхней панели.

Положения регулировки: 0 мм, 8 мм, 17 мм, 25 мм, 34 мм, 44 мм между нагревательными панелями.

Нагревательные панели съемные, с антипригарным покрытием Biotore.

Для того, чтобы снять панель необходимо нажать на клавишу фиксатора, расположенную на лицевой стороне корпуса, для нижней панели снизу, для верхней — сверху.

Под панелями располагаются нагревательные элементы.

Сбоку внизу корпуса расположен большой съемный поддон для жира. Он выдвигается по диагонали, легко вынимается и вставляется, регулируется для разных положений гриля.

Сзади прибора — прорезь для стекания жира в поддон.

Гриль стоит на четырех прорезиненных ножках. Серийный номер располагается на шильде снизу. На дне корпуса — вентиляционные прорези.

В комплекте с грилем идет пластиковый скребок для очистки панелей. Скребком нельзя чистить горячие панели, так как пластик оплавляется от высокой температуры.

Инструкция

Инструкция состоит из 10 страниц текста на глянцевой бумаге формата А5. В инструкции есть все необходимые сведения о приборе: технические характеристики, описание и подготовка прибора к работе, чистка и уход, меры предосторожности, поиск неисправностей и гарантийные обязательства.

Инструкция содержит пояснительные фотографии и написана доступным языком.

Управление

Все управление прибором сосредоточено на ручке регулировки температуры. У ручки отмечено 3 положения: слабый, средний и сильный нагрев. В режиме Low максимальная температура нагрева панели составляет 140 °C, в режиме Med — 190 °C, в режиме Max — 240 °C.

Справа от ручки два индикатора: подключения к сети (красный) и нагрева (зеленый).

Больше в приборе никаких органов управления или индикаторов нет.

Эксплуатация

Перед первой эксплуатацией гриля производитель рекомендует снять рабочие панели и промыть их теплой водой, корпус протереть влажной тканью. Установить панели в прибор и 10 минут нагревать гриль на максимальной температуре. Мы так и поступили. При первом запуске из-под панелей от 10 до 20 минут шел заметный дым — обгорали нагревательные элементы, после этого дыма из-под панелей больше не шло на всем протяжении тестирования.

Гриль Polaris PGP 1902 — простой и понятный в эксплуатации прибор. Работать с ним в чем-то даже проще, чем со сковородкой: не надо часто переворачивать или перемешивать продукты. Достаточно выставить температуру, положить продукт, закрыть крышку и подождать несколько минут.

Как прижимной гриль или вафельница прибор иногда немного недогревает нижнюю панель, возможно это происходит из-за того, что из продукта выделяется сок или жидкость и охлаждает панель. Приходится переворачивать котлеты или оладьи для более равномерной прожарки.

Жир действительно стекает в поддон, а не куда попало. Правда, с поднятой верхней панели он иногда может капнуть мимо, но это происходит при жарке очень жирной пищи.

Для более удобного приготовления хорошо иметь дома распылитель для масла или, в крайнем случае, силиконовую кисть, так как смазывать верхнюю панель иначе не получается.

Как барбекю прибор показал себя очень хорошо. Панели нагревались быстро и обе одинаково, жир с обеих панелей стекал в поддон, на рифленой поверхности панелей очень удобно поворачивать сосиски для равномерной обжарки.

Так как в комплекте к грилю нет емкости для запекания, а подходящей по размеру емкости у нас не нашлось, мы не смогли протестировать режим работы мини-печь для жаркого, тушеных овощей или выпечки.

Уход за прибором заключается в протирании корпуса влажной тканью и очистке рабочих поверхностей с помощью горячей воды с мылом без жестких и абразивных средств.

Наши измерения

За полтора часа работы гриль в общей сложности потребил 2,45 кВт·ч электроэнергии. Максимальное потребление, зафиксированное ваттметром, составило 1895 Вт, постоянное потребление для поддержания работы индикатора составляет 0,2 Вт.

Практические тесты

В ходе наших экспериментов мы изучали равномерность прожарки в пределах панели на примере вафель и оладий, мощность на примере толстых кусков свинины, возможность использования в качестве большого барбекю и удобство работы.

Картофельные драники с котлетами

Молодой картофель мы натерли на овощерезке прядями среднего размера. Посолили и выкладывали на нижнюю панель, смазанную маслом.

Верхнюю панель смазывали с помощью силиконовой кисточки. Жарили, прижав на максимальной температуре. Для лучшей прожарки перевернули и развернули на панели под 90°. Дожарили, тоже прижав.

Для котлет в фарш добавили яйца и соль со специями. Сформировали котлеты, выложили в гриль при средней температуре, жарили, прижав верхней панелью без поворотов.

Картофельные драники получились очень хорошо, а котлеты при таком способе были немного суховаты, но нам все равно понравилась скорость и простота приготовления.

Результат: отлично.

Кабачковые оладьи

Мы взяли молодые кабачки, муку и соль. Кабачки потерли с помощью овощерезки, посолили, слили образовавшийся сок, добавили муку.

Выкладывали на смазанную маслом нижнюю панель. Верхнюю панель смазывали с помощью силиконовой кисти. Не сильно прижимая, выпекали на средневысокой температуре, перевернули для получения более равномерной прожарки.

Оладьи нам понравились. Быстро и вкусно.

Результат: отлично.

Бисквитные вафли

В миксере смешали тесто для вафель, близкое к бисквитному, из муки, яиц и сахара.

Быстро выложили на смазанную маслом нижнюю панель, верхнюю установили в положение 2. Выпекали до готовности.

Вафли получились достаточно равномерной прожарки. Подали с яблочным мармеладом.

Результат: отлично.

Свинина и овощи-гриль

Мы взяли крупные куски свиной шеи, баклажаны, чеснок и картофель, нарезанный вручную средними ломтиками. Свинину и баклажаны жарили в гриле на средневысокой температуре, прижимая верхней панелью. Несколько раз передвигали и переворачивали в процессе, так как баклажаны собирали весь лишний жир с поверхности, выделившийся из свинины. Баклажаны нам просто очень понравились, а толстые куски свиной шеи удивили тем, что и прожарились внутри, и не пережарились снаружи.

Картофель для приготовления таким способом должен быть нарезан идеально ровными по толщине кусками, иначе он неравномерно прожаривается. Идеально для этого подходит слайсер, а вот руками нарезать так ровно проблематично.

Вывод из данного эксперимента: кусочки овощей должны быть одинаковой толщины, а куски мяса — значительно тоньше.

Результат: отлично.

Барбекю-ассорти

Для вечеринок в компании иногда очень удобен формат барбекю, когда каждый может самостоятельно поджарить себе понравившийся кусочек, сидя за общим столом. Мы попробовали протестировать Polaris PGP 1902, подходит ли он для проведения подобных мероприятий.

Для барбекю ассорти мы взяли колбаски для жарки, пару сортов сосисок, сырокопченый бекон, сыр для жарки, нарезанные овощи и несколько типов соусов. Разложили гриль на 180°, поставили в центр стола. Выставили максимальную температуру и раскладывали на панелях все продукты, доводя их до понравившейся кондиции.

Гриль отлично справился с задачей. Можно с уверенностью сказать, что его мощности и размера может хватить для того, чтобы накормить одновременно 8 человек и, возможно, даже более, это зависит от исходных продуктов и аппетита.

Результат: отлично.

Выводы

Гриль Polaris PGP 1902 удобный, мощный прибор, сочетающий в себе прижимной гриль, барбекю и мини-печь. Он может заменить сковороду и ускорить процесс жарки. Данная модель позволяет делать барбекю в домашних условиях на большую компанию. Съемные панели легко моются. Поддон для сбора жира большой и удобный. Управление прибором простое и интуитивно понятное.

Плюсы:

Минусы:

Источник

• ← Антипригарная сковорода что это
• Антипригарное daikin что это →