какие сладости брать в поход
Пешие походы в горы
Клуб занимается организацией походов в горы с 2002 года. За это время мы разработали десятки авторских туров и накопили опыт, достаточный для того, чтобы сделать путешествие по горам максимально комфортными для туристов.
Туризм для нас – не спорт, а способ стать ближе к природе, своеобразная философия жизни. В походах с «Неизданным Миром» мы не ставим задачи – пройти как можно больше или как можно быстрее, наша главная цель – максимум ярких впечатлений и удовольствия!
Каждый из инструкторов клуба – опытный турист, прошедший не один десяток и даже не сотню маршрутов. Главная задача инструкторов – создать комфортную и весёлую атмосферу, в которой все будут получать удовольствие от ходьбы, пейзажей, йоги, практик и совместных посиделок у костра. Наша задача при построении маршрута – совместить интересные природные и исторические объекты с пребыванием в энергетически сильных местах. Каждый коллектив к концу похода становится большой семьёй, с которой не хочется расставаться.
Питание на мероприятиях клуба – трёхразовое вегетарианское, готовят его инструкторы. На большинстве маршрутов мы организуем дозакупки провианта, чтобы максимально облегчить ношу туристов.
Походы для нас – не просто активный отдых на природе, но ещё и возможность очиститься, стать мудрее, светлее, естественнее, сильнее и выносливее. Это возможность понять, над чем стоит работать и в какую сторону развиваться. А главное, поход – это невероятный заряд энергии, который поможет вам изменить свою повседневную жизнь к лучшему!
Для нас важен каждый турист! На этапе подачи заявки мы стараемся максимально полно информировать вас о том, что нужно для похода и как правильно в него собраться. Вы всегда можете связаться с нами через один из контактов, если у вас есть вопросы, или вы хотите посоветоваться насчёт того, подходит вам выбранный тур или нет. Мы также всегда подскажем, как лучше добраться до точки сбора группы из вашего региона. Мы обучаем туристов, как правильно укладывать и фиксировать рюкзак, а такжедругим туристическим техникам, таким как установка палатки, ходьба по тропам, спуск дюльфером.
В расписании тура есть как палаточные лагеря и экскурсии, в которых не предполагается ношение рюкзаков, так и спелео-туры, в которых нужно освоить технику дюльфера и жумаринга. На данный момент у клуба «Неизведанный Мир» открыто четыре направления походов: Крым, Турция, Кавказ и Кипр. Основным направлением является Крым. На полуострове клуб организует не только походы, но и активные туры, семинары, дайвинг-туры, палаточные лагеря и туры на новогодние праздники. «Неизведанный Мир» также занимается организацией горнолыжного отдыха на Кавказе в зимнее время. Тем же, кто приехал в Крым ненадолго или не имеет возможности пойти в поход с палатками, мы предлагаем выбрать один из однодневных походов по полуострову.
Походы с «Неизведанным Миром» – это ещё и эзотерические туры. По утрам инструктор проводит комплекс хатха-йоги, которая помогает размять мышцы и зарядиться энергией на весь день. Вечером туристов ждут интересные психологические игры, медитации и духовные практики. Если вы новичок, но у вас есть желание поучаствовать, инструктор расскажет вам всё досконально, так что практика не вызовет трудностей. Такая программа способствует перезагрузке, позволяет стать сильнее и здоровее, отвлечься от бытовых проблем и научиться чему-то новому. В арсенале туров клуба есть актив-туры и семинары, тематика которых – духовный рост и энергетическая наполненность. В программе таких туров-семинаров гораздо больше практики и тематических лекций, чем в походах.
Вегетарианское питание – наиболее оптимальная пища для похода в горы. У туриста нет тяжести в животе, отлично работает желудок и всегда бодрое состояние. Мы кормим туристов три раза в день – кашами, супами и салатами. Впрочем, мы не запрещаем брать с собой мясо и кушать его. Употребление алкоголя в «Неизведанном Мире» под запретом. Алкоголь подвергает опасности не только жизнь и здоровье самого туриста, но и весь коллектив.
За годы работы клуб накопил солидную базу оборудования. Если у вас нет палатки, спального мешка, трекинговых палок, сидушки, туристического коврика или рюкзака, вы можете взять всё это у нас в аренду по низкой цене.
Бесплатный прокат оборудования и гидрокостюмов для дайвинга, спелеосистем и специального оборудования для спелеологии и скалолазания. Аренда специального оборудования для дайвинга, спелео- и скалолазных туров предоставляется участникам бесплатно.
У клуба «Неизведанный Мир» в Крыму есть склад с оборудованием, на котором можно оставить свои личные вещи, не нужные вам в походе. Сделать это можно, приехав немного раньше времени сбора группы (за час-полтора). Так же мы можем посоветовать недорогую автостоянку для вашего автомобиля.
Тем, кто приезжает в Крым на день-два раньше начала похода, мы можем посоветовать недорогой хостел, а также подсказать какие экскурсии можно посетить.
Если вам не подошёл ни один из наших туров, указанных в расписании, инструктор может разработать для вас индивидуальный тур, исходя из ваших потребностей. Пишите нам, мы подумаем над вашим запросом.
Инструктор выкладывает фото в фотоальбом группы, расположенной в социальной сети «Вконтакте». Так же, спустя какое-то время мы создаём небольшой ролик про путешествие, посмотреть который можно либо в группе «Вконтакте», либо на сайте в разделе «Видеоблог».
Что из еды взять в поход, какие продукты питания стоит брать в долгий трекинг, раскладка
Говоря о трекинге, многие предвкушают необычный гастрономический опыт: незабываемый пикник на природе, еду на костре и травяной чай на закате. Звучит, конечно, заманчиво, но реально ли это организовать? Любой опытный турист знает, что походное питание требует грамотного планирования. Поэтому перед тем, как отправиться в пешее путешествие, самое главное – это продумать рацион. А в этом вам поможет гайд, который мы составили вместе с экспертами.
В походе важно восстанавливать силы и работоспособность для того, чтобы успешно преодолеть маршрут. Поэтому продуктовая раскладка должна быть калорийной.
Как организовать питание для похода?
Начнём с того, что трекинг – это многодневный пеший поход с преодолением пересечённой местности. Спортивный туризм, как и любой другой вид спорта, требует немало сил и энергии. Поэтому выбор в еде зависит от того, как долго будет длиться ваш поход и насколько он будет сложным. Знание этих нюансов значительно облегчит вам составление рациона.
Экспресс-путешествие
Оно представляет собой скоростное восхождение или мультигонку в формате двухдневного похода. Обычно проходит в режиме нон-стоп, и готовить там будет некогда. Поэтому берите с собой сублиматы, электролитные гели, изотоники, протеиновые батончики, шоколадки. Чтобы избежать однообразия блюд, заранее спланируйте меню на каждый день недели.
Например, на завтрак – овсянка, сухофрукты (изюм, финики, клюква) и крекеры на обед, орехи (миндаль, фундук, кешью) на перекус. О, и зефир на десерт у костра. Если вы не можете обойтись без роскоши вдали от дома, ограничиваться сухим пайком необязательно. Захватите с собой немного ветчины, ломтики сыра, паштет из печени или тунца. В любом случае не забывайте, что ваш поход не будет длиться вечно и вскоре вы вернётесь в былые «тепличные» условия.
Двухдневный поход
Это чаще всего поход выходного дня. В такой ситуации вы не слишком ограничены весом снаряжения и можете взять с собой привычные продукты. Обычно туристическая раскладка на одного человека в таких условиях составляет порядка 3 тыс. калорий в день. В двухдневный поход даже можно взять с собой свежие овощи, сделать вечером салат и вкусно поесть с видом на закат. В этом смысле короткие походы очень комфортны. Даже если вы ошиблись или забыли что-то взять – не страшно. Да, вы пропустите один приём пищи, немного больше устанете, но в конце дня вернётесь домой и восстановите силы.
Экспедиционный тур
Здесь раскладка еды составляется согласно запросам группы с учётом общего веса снаряжения. Либо это будут обычные, но объёмные по весу продукты из магазина – такие как макароны, тушёнка. Либо лёгкие сублимированные сухие смеси. Нести с собой воду не нужно – составляя маршрут, надо учитывать, где вы сможете её найти.
Для перекуса можно взять шоколадки, батончики, орешки, сухофрукты. Завтрак, обед и ужин обычно готовятся из общей раскладки, которую составили на группу. Объём зависит от подготовки людей. Средний расчёт на одного человека в сутки – 350-500 г сухих сублиматов. Минимум – 250, максимум – 600.
Многодневный поход
В длительном походе также важно соблюдать правила пищевой безопасности – правильную упаковку, хранение, приготовление. Сырые и готовые к употреблению продукты храните раздельно. И помните, что скоропортящееся нельзя хранить в жаркую погоду более одного часа, а в прохладную – более двух часов. В противном случае продукты будут непригодными для употребления.
Какими будут самые оптимальные перекусы в долгой дороге?
В поход, особенно длительный, не стоит брать тяжёлые продукты, поскольку вес здесь имеет решающее значение. В конце концов, помимо еды, у вас за плечами будут палатка, спальный мешок, сменная одежда, средства личной гигиены и другие вещи. В длительном трекинге есть возможность по дороге собрать дрова и найти воду, а в высокогорном раскладка будет иной. В лесной зоне есть возможность готовить на костре, а в горах вы сможете использовать только газовую горелку и будете вынуждены экономить топливо.
Сергей: Включайте обязательно в продуктовую раскладку мясо – тушёнку или колбасу (сервелат, который содержит жир и долго хранится), сладости, сгущёнку. Что касается общих требований к продуктам, то они должны немного весить, быстро готовиться и долгое время не портиться – то есть иметь длительный срок хранения без холодильника. Поэтому составление раскладки (общий набор продуктов на группу с учётом оптимального набора и веса в граммах на каждого участника) – важный момент.
Хороший вариант для похода – это сублимированная еда. Это продукты, из которых удаляется влага при сохранении вкусовых качеств. Достаточно добавить горячую воду, подождать пару минут – и получится готовый борщ, гуляш или что-то ещё. Некоторые опытные туристы самостоятельно занимаются сушкой и делают заготовки из овощей и мяса заранее.
Основная задача сублимированной пищи – сделать ваш рюкзак более лёгким. Кроме того, это позволяет взять больше разнообразной еды – на одних макаронах и рисе далеко не уйдёшь и, если поход длительный, полезно разнообразить рацион. Но в любом случае сублиматы – это только часть рациона, остальное – стандартная продуктовая раскладка, отмечает победитель всероссийских соревнований по пешеходному туризму. Нельзя сказать, что еда в походе радикально отличается от обычной – вы берёте то, что обычно употребляете в пищу, но учитываете вес и срок хранения.
Сергей: Формально в походе есть два основных приёма пищи – завтрак и ужин. Утром нужно зарядиться энергией, а вечером – восстановиться после трудного дня. Обед – скорее, формальный перекус. Утром вы загружаете организм питательными веществами на весь день, вечером – восполняете. Ужин – это всегда полноценная еда, максимально обеспечивающая углеводами, жирами и белками – например, плов, макароны с мясом и чай с высокоуглеводными сладостями (конфеты, шоколад, халва). Когда вы идёте с большой нагрузкой – 20-30 кг снаряжения – энергетические затраты необходимо компенсировать.
А вы любите сладкое в походе? Какие вкусняшки взять с собой
Сладкие блюда играют немаловажную роль, особенно в сложных горных походах, – они восполняют утраченную энергию и нормализуют уровень глюкозы в крови. Однако для этой цели не все сладкое полезно, некоторые продукты, особенно в большом количестве, наоборот, могут принести вред. Поговорим о том, насколько важно сладкое в походе, какие продукты лучше взять с собой и от чего стоит отказаться.
Важность сладостей в походе
Любая сладость состоит из углеводов, а как известно этот компонент является источником энергии. Поэтому в первую очередь сладкие блюда – это хороший источник энергии.
Сгущенное молоко для каждого туриста — долгожданное лакомство
Второе немаловажное преимущество сладкого в походе – это поднятие настроения. Этот факт уже давно доказан. Шоколад активизирует умственную деятельность, повышая тем самым эффективность мышления человека. Особенно это важно для руководителей туристической группы, которым необходимо быстро принимать рациональные решения и распределять обязанности между участниками похода.
Что можно взять из сладкого
Казалось бы, простой вопрос, однако не все сладкое можно взять с собой в поход. Согласитесь, нет смысла брать торт и уж тем более мороженное, которое моментально растает и потечет.
Смесь сухофруктов — достойный вариант сладкого в походе
Если говорить о сладких батончиках, к примеру, сникерсе, то на первый взгляд эта сладость действительно питательна – орехи, шоколад, нуга, карамель. Однако то количество химических веществ, которые содержатся в батончике, перекрывают все его преимущества.
Предлагаю несколько альтернативных сладких блюд, которые будут не только вкусными, но и полезными:
Цукаты (овощные или фруктовые) – еще одна популярная сладость для похода. Правда, стоят они не дешево, поэтому здесь уже нужно учитывать финансовые возможности туристической группы.
Цукаты
Из цукатов можно сделать вкусное угощение на случай своего дня рождения. Из них можно приготовить быстрый, вкусный и очень полезный тортик:
Что касается объемов сладкого в походе, то здесь уже все зависит от количества участников и частоты употребления таких продуктов. Желательно, чтобы на каждый прием пищи туристу выдавали хотя бы по одному кусочку орехово-медовой смеси или плитки шоколада.
Помните, вы идете в поход, чтобы очистить свой организм, поэтому злоупотреблять сладким не стоит.
От каких сладостей отказаться в походе
Некоторые продукты в походе ни к чему. К примеру, шоколад, шоколадные конфеты или печенье в шоколадной глазури, особенно в летнее время года. Они моментально растают и склеятся в одну массу. Эти продукты можно брать зимой.
На шоколад, в походе иногда обменивают другие продукты — насколько он любим туристами
Также не стоит брать с собой сладости, которые быстро портятся, тем более, если у вас при себе нет мини холодильника.
Откажитесь от хрупкого печенья, которое быстро превратиться в крошку. Впрочем, из такого продукта можно сделать вкусный торт, добавив сгущенку или мед.
Заключение
Как видите, проблемы в выборе нет – вы можете взять разные сладости для похода, главное правильно рассчитать необходимое количество продукта на всех участников группы и стараться им не злоупотреблять. Не превращайте сладкое в полноценную пищу, иначе оно пойдет не на пользу, а во вред.
Карманные перекусы для походов своими руками
Приготовление пастилы
Пастила – один из самых вкусных, удобных и полезных перекусов в походах. И что немаловажно – её удобно транспортировать и хранить. Лакомство можно готовить из фруктового пюре, как из подслащенного сахаром или мёдом, так и несладкого. Чем крупнее натёрты фрукты, тем толще получится пастила. Фрукты, которые быстро окисляются (яблоки, абрикосы, персики, ягоды) лучше сперва нагреть до 100 градусов, затем охладить и лишь после этого готовить из них пюре.
Пастилу можно готовить как в духовке, так и в электрической сушилке. В духовом шкафу сушим при температуре 130 градусов, оставляя дверцу слегка приоткрытой. Противень застилают пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, им же протираем и поддоны в случае использования сушилки, чтобы готовая пастила не прилипала к поверхности.
Приготовьте густое пюре из хорошо созревших фруктов или ягод, ложкой размажьте его по смазанной маслом поверхности поддона. В идеале, слой пюре в середине поддона должен быть тоньше, чем по краям. На один поддон сушилки или противень разложить не более 2-х стаканов пюре. Будьте внимательны при использовании сушильной машины – пюре не должно попадать на тепловентиляционный блок. Это может вызвать поломку техники, поэтому не двигайте прибор во время сушки пюре.
Температура сушки 60 градусов, время сушки 12-14 часов. Пастила считается высушенной, если в центре поддона она перестаёт липнуть, но пастила из бананов и ягод может оставаться слегка липкой. Ягоды вообще лучше комбинировать с фруктами, иначе десерт может получиться хрупким.
Пюре, приготовленное с помощью блендера, в результате обеспечивает более ровную и тонкую пастилу, а раздавленные фрукты – более толстую и увеличивают время сушки.
Пастилу снимают с поддона ещё тёплой, затем сворачивают трубочкой, охлаждают, оборачивают пищевой плёнкой и помещают в герметичный контейнер. В холодильнике она будет храниться дольше.
Пастила – это не только полезный перекус! Её можно восстановить, разбавив водой в пропорции 1:1 и использовать как варенье. Из неё легко приготовить прекрасный десерт – как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов. А для приготовления джема нужно три части пастилы залить одной частью кипятка. В таблице 1 приведены варианты комбинирования ингредиентов для пастилы.
Таблица 1 – Комбинирование фруктов и ягод для приготовления пастилы.
Хрустящие батончики из банановой пастилы
*100 г сливочного масла
*1/2 стакана нерафинированного сахара
*1 стакан овсяных хлопьев
*1/2 стакана измельчённой банановой пастилы
*1/2 стакана кокосовой стружки
Приготовление:
Растопить масло вместе с сахаром и мёдом, добавить остальные ингредиенты, постоянно помешивая. Вылить в форму и выпекать 15-20 минут при температуре 170 градусов. Горячим разрезать на кусочки. Охлаждаем десерт и берём с собой в дорогу!
Батончики мюсли с клубникой
Овсяные хлопья – 250 г.
Финики, курага – по 100 г.
Изюма светлого и темного – по 50 г.
Кунжут – 2 столовых ложки
Тыквенные и подсолнечные семечки (очищенные) – по 4 столовых ложки
Сливочное масло – 60 г
Яблоко среднего размера – 1 штука.
Приготовление:
Выберите глубокую миску, поместите в нее хлопья, семечки, кунжут, изюм. У фиников удалите косточки, нарежьте их вместе с курагой на небольшие кусочки. Соедините сухофрукты со смесью овса и семян, размешайте. Приготовьте фруктовую основу – сперва надо измельчить ягоды в блендере. Затем массу из блендера пропустите сквозь сито. Натрите яблоко на терке, соедините с пюре из ягод и размешайте. Пюре перелейте в миску к сухофруктам и семенам. Масло смешайте в отдельной кастрюльке с медом, поставьте на огонь и прогрейте, перемешивая, до состояния сиропа. Вылейте сироп к основной смеси и перемешайте до однородности. Возьмите форму для выпечки – идеальным будет размер 25х25 см или близко к этому. Застелите форму пергаментной бумагой и выкладывайте смесь, стараясь плотно утрамбовывать ее. Слой должен получиться как можно плотнее, иначе батончики будут крошиться. Массу поставьте в духовку. Выпекать около часа при температуре 150 градусов. Достаньте форму из духовки, остудите, полейте предварительно растопленным шоколадом. Затем на пару часов уберите в холодильник. Нарежьте пласт на кусочки. Каждый кусочек можно завернуть в пищевую пленку, чтобы они не слиплись между собой.
Батончики с сухофруктами
по 10 г чернослива, кураги, миндаля, фундука, орехов кешью, семян подсолнечника, фиников;
масло растительное – 40 мл;
хлопья овсяные – 70 г.
Приготовление:
Измельчите чернослив, курагу и финики, сложите в миску. Всыпьте овсяные хлопья. Добавьте измельченные орехи, кунжут, семечки. Взбейте в блендере банан с сахаром и маслом. Добавьте содержимое блендера к хлопьям, перемешайте с помощью вилки. Массу положите на пергаментную бумагу, разровняйте. Поместите на противень и подсушите 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. По окончанию готовки достаньте из духовки противень, остудите его, нарежьте массу на порционные кусочки.
Батончики с яблоком и грушей
Хлопья «Геркулес» – 400 граммов
Груша (сочная) – 1 штука
Цукаты – 200 граммов
Сухофрукты – по вкусу.
Приготовление:
Все приготовленные сухофрукты сперва хорошенько вымойте, по желанию их можно замочить в горячей воде, чтобы они стали помягче. Порежьте сухофрукты на маленькие кусочки. Яблоко и грушу натрите на крупной терке. Банан разомните вилкой. Смешайте все полученное сырье, добавьте нужное количество хлопьев «Геркулес». Выложите на смазанный маслом пергамент, а затем на противень. Выпекать до готовности при 180°С. Сверху можно добавить пару кусочков масла, а для сладости слегка смазать медом, но и без этого батончики получаются очень вкусными. После приготовления порезать на порционные кусочки, пока они не остыли.
Шоколадно-кокосовые батончики
200 г овсяных хлопьев
30 г горького шоколада
25 г кокосового масла
1 большой спелый банан
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты — овсяные хлопья, кокос, какао. Добавьте мед и растопленное кокосовое масло. Взбейте банан в кашицу и добавьте в тесто. Тщательно все перемешайте и добавьте кусочки горького шоколада. Поместите подготовленную смесь в застеленный бумагой для выпечки противень размером 20 х 20 см. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут при 180 ° С. Как только тесто остынет, нарежьте его на батончики и заверните в пищевую пленку.
Сушка фруктов
Сушёные фрукты – вкусный и полезный перекус, особенно в сочетании с орехами. В таком виде их можно долго хранить практически в любых условиях. Сегодня в супермаркетах можно найти сухофрукты в любом виде, но гораздо интереснее и дешевле приготовить их самому, а также урожай не пропадёт. Какие же фрукты подходят для карманных перекусов?
Абрикос
Сушёный абрикос без косточки – курага. В ней содержится пектин, яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая кислоты, витамины В1, В2, В15, Р, РР и много каротина. Курага богата калием, а всего в 5 штуках содержится дневная норма железа.
Для сушки подходят только очень спелые абрикосы, их разрезают пополам, удаляют косточку, дольки раскладывают на решета сушилки разрезом вверх. Сушат абрикосы при температуре 60 градусов в течение 12-24 часов. Высушенный плод должен быть мягким и гнущимся.
Вишня
В вишне содержится много железа, а также сахар, лимонная, яблочная кислота, каротин, витамины С, В, РР, фолиевая кислота, дубильные вещества. Для ускорения сушки плоды обваривают кипятком, затем промывают холодной водой, раскладываюсь на решета и сушат при температуре 60 градусов 14-24 часа. Косточки удалять не обязательно. Сушёные вишни должны быть глянцевыми, эластичными, черно-бурого цвета, а при сдавливании не выделять сок. Для получения 1 кг сушеной вишни требуется 4,5 кг свежей.
Слива
Чернослив содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины А, В1, В2, РР, С. Для сушки лучше всего подходит сорт Венгерка. Нужно использовать только спелые плоды тёмно-фиолетовой окраски — сушат их половинками без косточек.
Целые сливы для ускорения сушки бланшируют, погружая на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). После этого их немедленно охлаждают холодной водой. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожицы. Если образуются крупные трещины или кожица слезает, значит надо разбавить раствор или сократить длительность погружения. После стекания воды, сливы раскладывают на решета в один слой срезом вверх. Сушка производится при температуре 60 градусов 10-14 часов. Высушенный чернослив должен иметь мягкий и эластичный вид, не выделять сок при надавливании. Для получения 1 кг чернослива необходимо 4,3 кг свежих слив.
Бананы
Сушеные бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и даёт заряд энергии. Они содержат калий, магний, железо и кальций.
Для сушки плоды необходимо очистить, разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм и разложить на решета. Температура сушки 60 градусов, время сушки – 12-16 часов. Консистенция после сушки хрустящая.
Сушеная дыня содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевую и никотиновую кислоты.
Для сушки дыню очищают от шкурки, нарезают треугольниками, удаляют семена и раскладывают на решета. Температура сушки 60 градусов, время сушки – 10-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими.
Инжир
В сухом инжире содержание железа больше, чем в яблоках, так же он богат калием, клетчаткой и кальцием. Зрелые плоды необходимо помыть, а после стекания воды разложить на решета, сушить при температуре 60 градусов 6-26 часов. Кожица инжира становится эластичной и гибкой, а мякоть приобретает консистенцию пастилы или джема. Такой подведённый инжир складывается в ящики, где он должен отлежаться несколько месяцев до появления золотисто-бронзового или янтарного цвета. Получается вяленый инжир.
При длительном хранении он становится коричневым, а иногда на нем выступает сахар в виде белого налёта. В таком виде он может храниться несколько лет.
Персик
В плодах персика содержится 15% сахара, яблочная, винная, лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин.
Сушат полностью созревшие плоды, предварительно помыв, удалив косточку и порезав на кусочки толщиной 5-6 см. Температура сушки 60 градусов, время сушки 10-12 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими, гнущимися.
Существует множество вариантов походного перекуса, но ничто не выручает так оперативно, как заранее насушенные заготовки! Экспериментируйте! И вкусных Вам походов!
(с) Анна, инструктор турклуба City Escape
Приготовление пастилы
Пастила – один из самых вкусных, удобных и полезных перекусов в походах. И что немаловажно – её удобно транспортировать и хранить. Лакомство можно готовить из фруктового пюре, как из подслащенного сахаром или мёдом, так и несладкого. Чем крупнее натёрты фрукты, тем толще получится пастила. Фрукты, которые быстро окисляются (яблоки, абрикосы, персики, ягоды) лучше сперва нагреть до 100 градусов, затем охладить и лишь после этого готовить из них пюре.
Пастилу можно готовить как в духовке, так и в электрической сушилке. В духовом шкафу сушим при температуре 130 градусов, оставляя дверцу слегка приоткрытой. Противень застилают пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом, им же протираем и поддоны в случае использования сушилки, чтобы готовая пастила не прилипала к поверхности.
Приготовьте густое пюре из хорошо созревших фруктов или ягод, ложкой размажьте его по смазанной маслом поверхности поддона. В идеале, слой пюре в середине поддона должен быть тоньше, чем по краям. На один поддон сушилки или противень разложить не более 2-х стаканов пюре. Будьте внимательны при использовании сушильной машины – пюре не должно попадать на тепловентиляционный блок. Это может вызвать поломку техники, поэтому не двигайте прибор во время сушки пюре.
Температура сушки 60 градусов, время сушки 12-14 часов. Пастила считается высушенной, если в центре поддона она перестаёт липнуть, но пастила из бананов и ягод может оставаться слегка липкой. Ягоды вообще лучше комбинировать с фруктами, иначе десерт может получиться хрупким.
Пюре, приготовленное с помощью блендера, в результате обеспечивает более ровную и тонкую пастилу, а раздавленные фрукты – более толстую и увеличивают время сушки.
Пастилу снимают с поддона ещё тёплой, затем сворачивают трубочкой, охлаждают, оборачивают пищевой плёнкой и помещают в герметичный контейнер. В холодильнике она будет храниться дольше.
Пастила – это не только полезный перекус! Её можно восстановить, разбавив водой в пропорции 1:1 и использовать как варенье. Из неё легко приготовить прекрасный десерт – как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов. А для приготовления джема нужно три части пастилы залить одной частью кипятка. В таблице 1 приведены варианты комбинирования ингредиентов для пастилы.
Таблица 1 – Комбинирование фруктов и ягод для приготовления пастилы.
Хрустящие батончики из банановой пастилы
*100 г сливочного масла
*1/2 стакана нерафинированного сахара
*1 стакан овсяных хлопьев
*1/2 стакана измельчённой банановой пастилы
*1/2 стакана кокосовой стружки
Приготовление:
Растопить масло вместе с сахаром и мёдом, добавить остальные ингредиенты, постоянно помешивая. Вылить в форму и выпекать 15-20 минут при температуре 170 градусов. Горячим разрезать на кусочки. Охлаждаем десерт и берём с собой в дорогу!
Батончики мюсли с клубникой
Овсяные хлопья – 250 г.
Финики, курага – по 100 г.
Изюма светлого и темного – по 50 г.
Кунжут – 2 столовых ложки
Тыквенные и подсолнечные семечки (очищенные) – по 4 столовых ложки
Сливочное масло – 60 г
Яблоко среднего размера – 1 штука.
Приготовление:
Выберите глубокую миску, поместите в нее хлопья, семечки, кунжут, изюм. У фиников удалите косточки, нарежьте их вместе с курагой на небольшие кусочки. Соедините сухофрукты со смесью овса и семян, размешайте. Приготовьте фруктовую основу – сперва надо измельчить ягоды в блендере. Затем массу из блендера пропустите сквозь сито. Натрите яблоко на терке, соедините с пюре из ягод и размешайте. Пюре перелейте в миску к сухофруктам и семенам. Масло смешайте в отдельной кастрюльке с медом, поставьте на огонь и прогрейте, перемешивая, до состояния сиропа. Вылейте сироп к основной смеси и перемешайте до однородности. Возьмите форму для выпечки – идеальным будет размер 25х25 см или близко к этому. Застелите форму пергаментной бумагой и выкладывайте смесь, стараясь плотно утрамбовывать ее. Слой должен получиться как можно плотнее, иначе батончики будут крошиться. Массу поставьте в духовку. Выпекать около часа при температуре 150 градусов. Достаньте форму из духовки, остудите, полейте предварительно растопленным шоколадом. Затем на пару часов уберите в холодильник. Нарежьте пласт на кусочки. Каждый кусочек можно завернуть в пищевую пленку, чтобы они не слиплись между собой.
Батончики с сухофруктами
по 10 г чернослива, кураги, миндаля, фундука, орехов кешью, семян подсолнечника, фиников;
масло растительное – 40 мл;
хлопья овсяные – 70 г.
Приготовление:
Измельчите чернослив, курагу и финики, сложите в миску. Всыпьте овсяные хлопья. Добавьте измельченные орехи, кунжут, семечки. Взбейте в блендере банан с сахаром и маслом. Добавьте содержимое блендера к хлопьям, перемешайте с помощью вилки. Массу положите на пергаментную бумагу, разровняйте. Поместите на противень и подсушите 10 минут в духовке при температуре 170 градусов. По окончанию готовки достаньте из духовки противень, остудите его, нарежьте массу на порционные кусочки.
Батончики с яблоком и грушей
Хлопья «Геркулес» – 400 граммов
Груша (сочная) – 1 штука
Цукаты – 200 граммов
Сухофрукты – по вкусу.
Приготовление:
Все приготовленные сухофрукты сперва хорошенько вымойте, по желанию их можно замочить в горячей воде, чтобы они стали помягче. Порежьте сухофрукты на маленькие кусочки. Яблоко и грушу натрите на крупной терке. Банан разомните вилкой. Смешайте все полученное сырье, добавьте нужное количество хлопьев «Геркулес». Выложите на смазанный маслом пергамент, а затем на противень. Выпекать до готовности при 180°С. Сверху можно добавить пару кусочков масла, а для сладости слегка смазать медом, но и без этого батончики получаются очень вкусными. После приготовления порезать на порционные кусочки, пока они не остыли.
Шоколадно-кокосовые батончики
200 г овсяных хлопьев
30 г горького шоколада
25 г кокосового масла
1 большой спелый банан
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты — овсяные хлопья, кокос, какао. Добавьте мед и растопленное кокосовое масло. Взбейте банан в кашицу и добавьте в тесто. Тщательно все перемешайте и добавьте кусочки горького шоколада. Поместите подготовленную смесь в застеленный бумагой для выпечки противень размером 20 х 20 см. Поставьте противень в духовку и выпекайте 20 минут при 180 ° С. Как только тесто остынет, нарежьте его на батончики и заверните в пищевую пленку.
Сушка фруктов
Сушёные фрукты – вкусный и полезный перекус, особенно в сочетании с орехами. В таком виде их можно долго хранить практически в любых условиях. Сегодня в супермаркетах можно найти сухофрукты в любом виде, но гораздо интереснее и дешевле приготовить их самому, а также урожай не пропадёт. Какие же фрукты подходят для карманных перекусов?
Абрикос
Сушёный абрикос без косточки – курага. В ней содержится пектин, яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая кислоты, витамины В1, В2, В15, Р, РР и много каротина. Курага богата калием, а всего в 5 штуках содержится дневная норма железа.
Для сушки подходят только очень спелые абрикосы, их разрезают пополам, удаляют косточку, дольки раскладывают на решета сушилки разрезом вверх. Сушат абрикосы при температуре 60 градусов в течение 12-24 часов. Высушенный плод должен быть мягким и гнущимся.
Вишня
В вишне содержится много железа, а также сахар, лимонная, яблочная кислота, каротин, витамины С, В, РР, фолиевая кислота, дубильные вещества. Для ускорения сушки плоды обваривают кипятком, затем промывают холодной водой, раскладываюсь на решета и сушат при температуре 60 градусов 14-24 часа. Косточки удалять не обязательно. Сушёные вишни должны быть глянцевыми, эластичными, черно-бурого цвета, а при сдавливании не выделять сок. Для получения 1 кг сушеной вишни требуется 4,5 кг свежей.
Слива
Чернослив содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, хром, марганец, цинк, йод, фтор, кобальт, витамины А, В1, В2, РР, С. Для сушки лучше всего подходит сорт Венгерка. Нужно использовать только спелые плоды тёмно-фиолетовой окраски — сушат их половинками без косточек.
Целые сливы для ускорения сушки бланшируют, погружая на 5-10 секунд в кипящий раствор питьевой соды (10-15 г на 1 л воды). После этого их немедленно охлаждают холодной водой. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожицы. Если образуются крупные трещины или кожица слезает, значит надо разбавить раствор или сократить длительность погружения. После стекания воды, сливы раскладывают на решета в один слой срезом вверх. Сушка производится при температуре 60 градусов 10-14 часов. Высушенный чернослив должен иметь мягкий и эластичный вид, не выделять сок при надавливании. Для получения 1 кг чернослива необходимо 4,3 кг свежих слив.
Бананы
Сушеные бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и даёт заряд энергии. Они содержат калий, магний, железо и кальций.
Для сушки плоды необходимо очистить, разрезать на кружочки толщиной 3-4 мм и разложить на решета. Температура сушки 60 градусов, время сушки – 12-16 часов. Консистенция после сушки хрустящая.
Сушеная дыня содержит клетчатку, белки, минеральные соли, витамин С, витамины группы В, каротин, большое количество железа, фолиевую и никотиновую кислоты.
Для сушки дыню очищают от шкурки, нарезают треугольниками, удаляют семена и раскладывают на решета. Температура сушки 60 градусов, время сушки – 10-16 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими и липкими.
Инжир
В сухом инжире содержание железа больше, чем в яблоках, так же он богат калием, клетчаткой и кальцием. Зрелые плоды необходимо помыть, а после стекания воды разложить на решета, сушить при температуре 60 градусов 6-26 часов. Кожица инжира становится эластичной и гибкой, а мякоть приобретает консистенцию пастилы или джема. Такой подведённый инжир складывается в ящики, где он должен отлежаться несколько месяцев до появления золотисто-бронзового или янтарного цвета. Получается вяленый инжир.
При длительном хранении он становится коричневым, а иногда на нем выступает сахар в виде белого налёта. В таком виде он может храниться несколько лет.
Персик
В плодах персика содержится 15% сахара, яблочная, винная, лимонная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамины С, группы В и каротин.
Сушат полностью созревшие плоды, предварительно помыв, удалив косточку и порезав на кусочки толщиной 5-6 см. Температура сушки 60 градусов, время сушки 10-12 часов. После сушки кусочки должны быть мягкими, гнущимися.
Существует множество вариантов походного перекуса, но ничто не выручает так оперативно, как заранее насушенные заготовки! Экспериментируйте! И вкусных Вам походов!
(с) Анна, инструктор турклуба City Escape