Только высочайшее качество: рейтинг лучших производителей льняного масла 2021 года
*Обзор лучших по мнению редакции Zuzako.com. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Масло, полученное из семян льна, является натуральным продуктом, который приносит огромную пользу организму. Его получают различными способами и продают в капсулах или в жидком виде. Прежде чем совершать покупку, советуем вам внимательно посмотреть рейтинг лучших производителей льняного масла 2021 года, который редакция Zuzako составила на основании отзывов покупателей и мнений специалистов. В него включены лучшие фирмы, поставляющие в Россию продукцию высокого качества.
Эта американская фирма считается лучшей в производстве льняного масло. Для него она использует отборное сырьё, собранное в экологически чистых районах.
Продукция Solgar содержит повышенную концентрацию витаминов и минералов. Благодаря этому она становится максимально полезной для организма. Среди прочих положительных моментов покупатели отмечают хорошие вкусовые качества и расфасовку масла в ёмкости из тёмного стекла.
Компас Здоровья (Россия)
Этот отечественный производитель выпускает качественное льняное масло и продаёт его по доступной цене. Продукт отличается повышенным содержанием селена, хрома и омега-3. Все эти компоненты положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и других систем организма.
Продукция торговой марки Компас Здоровья тщательно проверяется специалистами Росконтроля. Поэтому в его соответствии всем действующим нормам сомневаться не приходится. К числу достоинств фирмы также можно отнести доступность продукции во всех регионах России и большое количество положительных отзывов от покупателей.
WHC Nutrogenics (Бельгия)
Этот бельгийский производитель масла из семян льна известен на весь мир. Его продукция имеет высочайшее качество и содержит много полезных компонентов.
В производстве WHC Nutrogenics использует лучшие сорта льна. Их выращивают в экологически чистых районах, где нет автодорог, заводов и фабрик. Всё это положительно сказывается на вкусовых качествах и аромате продукта. Также покупатели хвалят масло за наличие сертификатов международного образца. Единственным недостатком продукции фирмы WHC Nutrogenics является высокая стоимость.
Масляный король (Россия)
Масляный король – это фирма, которая известна не только в России, но и далеко за её пределами. Она выпускает льняное масло, которое экспортируется в десятки стран мира. Такое стало возможным благодаря высокому качеству продукции, подтверждённому сертификатами международного образца.
Компания ведёт грамотную ценовую политику, а также имеет в ассортименте как бюджетные, так и дорогие товары. Из-за этой особенности продукция Масляного короля является наиболее покупаемой в РФ.
ТОВ Агросельпром (Украина)
Эта торговая марка из Украины появилась ещё в 1996 году. За это время она успела стать известной не только у себя в стране, но и за границей. В ассортименте компании присутствует 20 видов масел. Каждое из них производят из натурального и тщательно отобранного сырья. Благодаря этому готовый продукт получает яркий вкус и уникальный аромат.
ТОВ Агросельпром имеет репутацию надёжного производителя. Благодаря нескольким уровням защиты его продукцию очень редко подделывают мошенники.
Диал-Экспорт (Россия)
Эта российская фирма занимается производством разнообразных натуральных продуктов питания. В её ассортименте есть и несколько видов льняного масла, отличающегося высоким качеством и хорошим вкусом.
Вся продукция Диал-Экспорт богата витаминами, минералами, макро- и микроэлементами. Её регулярное употребление способствует укреплению организма и улучшению работы всех его систем.
Специалист (Россия)
Эта торговая марка из РФ специализируется на выпуске жидкого льняного масла холодного отжима. Для него она использует качественное сырьё, выращенное на Алтае.
Сотрудники фирмы тщательно контролируют каждый этап производства. Благодаря этому готовая продукция становится не только вкусной, но и полезной для здоровья. Также покупатели отмечают грамотную ценовую политику и целебные свойства масла.
Радоград (Россия)
Под маркой этого российского бренда выпускается хорошее масло холодного отжима. Его получают из высококачественного сырья, и оно не содержит какие-либо вредные добавки (красители, ароматизаторы, консерванты и др.).
Радоград внимательно относится к отзывам покупателей: учитывает их и старается усовершенствовать свою продукцию. Среди прочих положительных моментов выделяются много хороших откликов от потребителей и отсутствие претензий у специалистов Росконтроля.
Витапром (Россия)
Эта компания выпускает льняное масло, которое имеет богатый полезными веществами состав. Также в ассортименте присутствуют разные виды спортивного питания, витаминные комплексы и некоторые продукты.
Витапром ведёт грамотную ценовую политику. Благодаря этому продукция компании становится доступной каждому желающему.
Биокор (Россия)
Масло из семян льна от компании Биокор стало популярным благодаря хорошим вкусовым качествам и уникальному аромату. Кроме этого, оно содержит много полезных компонентов, положительно влияющих на работу всех систем организма.
Продукция Биокор привлекает внимание своей сравнительно невысокой стоимостью. Также покупатели отмечают хорошее качество и безопасность для здоровья. Единственным недостатком называют доступность льняного масла этой фирмы лишь в некоторых торговых сетях.
Как выбрать льняное масло хорошего качества – справка редакции Zuzako
Производство льняного масла – это сложный процесс, связанный с немалыми финансовыми затратами. Чтобы сэкономить, некоторые недобросовестные производители нарушают технологию изготовления продукта, что негативно сказывается на его качестве. Поэтому, если не хотите проводить экспертизу всей доступной продукции, внимательно изучите справку нашей редакции. Она поможет выявить подделку и найти по-настоящему качественное масло.
Масло в капсулах
Льняное масло в капсулах является популярным продуктом. Перед тем как купить его, вам нужно прочитать несколько полезных рекомендаций.
Масло в жидком виде
Чаще всего масло из семян льна продают в жидком виде. Такой продукт имеет широкое применение, поэтому каждый должен знать особенности его выбора.
Льняное масло хорошего качества производят десятки фирм. Перед тем как выбрать продукцию одной из них, вам следует повторно прочитать нашу статью. В ней кратко описаны самые лучшие компании, а также указаны все их достоинства и недостатки.
Не забывайте ставить лайки и писать свои комментарии. Также не ленитесь делиться полученной информацией во всех доступных социальных сетях.
Поделитесь с друзьями в социальных сетях
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
Рейтинг лучших производителей льняного масла на 2021 год
Льняное масло — полезная добавка к пище. С его употреблением связывают улучшение состояния кожи, волос, ногтей. Включение его в рацион благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе, работе желудочно-кишечного тракта, всех систем организма в целом.
В чем польза льняного масла и где его использовать
Льняной елей – ценный продукт, получаемый из семян льна. Однако его ценность, в первую очередь, зависит от степени обработки. С учетом этого выделяют 3 вида:
Получается в результате холодного отжима (в процесс не нагревается выше 42 о С). Затем отстаивают, фильтруют, пропускают через центрифугу. Именно такое масло считается самым полезным. Благодаря минимальному воздействию сохраняет в себе, содержащиеся в семенах льна, витамины и минералы. Характеризуется специфичным ароматом, вкусом и цветом, а также наличием осадка.
Это нерафинированное масло прошедшее обработку горячей водой. В процессе гидратации удаляются фосфолипиды, выпадающие в процессе в осадок. Гидратированное отличается меньшим количеством полезных веществ, чем нерафинированное, однако, при этом у него не образуется осадок.
Прошедшее комплексную обработку, включающую помимо выше названых этапов щелочную очистку и обработку адсорбентами, которые поглощают красящие вещества и осветляют продукт. Такое масло теряет практически все полезные свойства. Не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, а также осадка.
Из описания процессов обработки семян льна становится понятно, что наиболее ценным является нерафинированное масло холодного отжима. Благодаря только механической обработке сырья без воздействия температуры и других веществ нерафинированный продукт сохраняет в себе все полезные свойства. Такое ароматное золото богато микро- и макроэлементами: магний, калий, фосфор, цинк, марганец, йод, железо, селен, цинк, кремний. А также витаминами: С, К, Е, РР, F, группа В (В1, В6, В9). Помимо перечисленного особую ценность льняному елею придают содержащиеся в нем жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Столь богатый полезными веществами елей из семян льна нашел применение во многих областях жизни человека. Среди них:
Включается в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях. Употребление способствует снижению уровня вредного холестерина, делает сосуды более эластичными и гибкими, снижает вязкость крови, чем сокращает вероятность образования тромбов. Благодаря этому уменьшается риск развития атеросклероза, инфаркта миокарда, ишемии, гипертонической болезни и др.
Льняное золото прекрасный помощник для работы желудочно-кишечного тракта: способствует лечению гастритов, энтероколитов, повышает функциональность печени, почек, желчного пузыря, активизирует работу всего ЖКТ.
Также используется в области гинекологии. Ежедневное употребление содержимого семян льна улучшает гормональный фон женщины, смягчает симптомы ПМС, способствует излечиванию гинекологических патологий.
Помимо положительного воздействия на отдельные системы льняной елей укрепляет весь организм в целом за счет повышения иммунитета.
Важно отметить, при наличии каких-либо хронических заболеваний и постоянной медикаментозной терапии перед употреблением этой пищевой добавки желательно проконсультироваться у лечащего врача во избежание нежелательных последствий.
В косметических целях чаще всего используется наружно – в виде масок. На его основе смешиваются маски, которые питают и увлажняют кожу лица, возвращают ему здоровый цвет и эластичность. Прекрасный эффект дают маски для волос, которые возвращают им блеск и шелковистость.
Присутствие такого компонента в питании принесет не только пользу всему организму, но также поспособствует более быстрому снижению веса и поддержанию его в норме. Чаще всего используется в качестве заправки к салату или в составе холодных соусов.
Как выбрать масло семян льна, которое принесет только пользу
Чтобы результат отжима семян льна приносил только пользу нужно быть уверенным в его качестве. При покупке прежде всего следует обращать внимание на следующие моменты:
Лучше всего результат отжима семян льна хранится в стеклянной емкости. Стекло в идеале должно быть темным, чтобы не пропускать солнечные лучи. Бутылка может быть и прозрачной, но в таком случае должна быть дополнительно упакована в картонную коробку. Дело в том, что на свету масло окисляется, теряя свои полезные свойства.
Часто для удешевления конечного результата, производители разливают его в пластиковую тару. Если пластиковая бутылка прозрачная, то этот продукт лучше не покупать: в нем вряд ли осталось что-либо полезное. Емкость из темного полимера – вариант немного лучше, чем из прозрачного, но не лучше стекла.
Еще один немаловажный момент – объем емкости. Чем он меньше, тем больше вероятность, что перед вами качественный товар. Это связано с тем, что после вскрытия срок хранения не более 1 месяца, вряд ли вы сможете за такой срок употребить литр этого продукта.
Полезный компонент питания получается только путем холодного отжима, о чем мы писали ранее. Никаких дополнительных действий (рафинирование, адсорбция и др.) с ним не должно производиться. Данная информация должна быть указана на этикетке.
В составе должен быть указан только один ингредиент – льняное масло. Если присутствуют другие компоненты, то это уже не то, о чем мы рассказываем. Производители для удешевления продукции могут разбавлять льняной елей кукурузным или др., что не добавляет ему никакой пользы, а скорее делает бесполезным. Часто смешанный продукт выпускается в большей таре (0,5-1 л), чем чистый (0,2 л).
В герметично закрытой таре из непрозрачного стекла срок хранения составляет 6-9, иногда 12 месяцев. Все товары, на которых указан срок хранения больше, скорее всего не являются искомыми.
Конечно из-за темного стекла емкости цвет можно будет увидеть только после ее вскрытия. Он должен быть золотисто-коричневатым. Ни сильно светлым, ни слишком темным, ни оранжевым, а именно золотистым с коричневатым оттенком. При этом обязательно должен присутствовать легкий осадок.
По аромату и вкусу может напоминать рыбий жир. Во вкусе должна присутствовать специфичная горчинка (не прогорклость!), которая и придает пикантность пище.
Отталкиваясь от этих простых рекомендаций вы без проблем сможете приобрести качественный продукт. Но это еще не все, его еще нужно правильно хранить. Условия хранения должны быть прописаны производителем на этикетке. В герметично закрытой емкости вдали от солнечного света елей из семян льна может хранится не более года. Вскрытый должен хранится при температуре 5-22 о С в темном месте с плотно закрытой крышкой.
Как вы уже убедились, льняное ароматное золото – продукт очень полезный и за счет этого очень востребованный. В настоящее время можно приобрести его в двух формах: жидкой (в качестве заправок в салаты) и в виде капсул (в качестве биологически активной добавки). Рассмотрим лучших производителей в каждой из этих категорий.
Лучшие производители жидкого нерафинированного льняного масла
Российская компания, в ассортименте производства которой более 25 видов пищевых растительных масел. Расположена в московской области, г. Ступино. В настоящее время компания предлагает покупателям 4 варианта интересующего нас продукта, объемами 100, 250, 375 и 500 мл. Все выпускаются в стеклянных емкостях светлого или темного цвета. В аннотации к компании указано, что они не используют ни консерванты, ни другие вкусовые добавки. При этом отметим, что практически на всех предлагаемых вариантах указан срок хранения 24 месяца, что уже не соответствуем заявленным нами требованиям. И только у одного срок хранения составляет 1 год. Вот его и рассмотрим более детально.
Масло льняное 100 мл
Разлито в бутылки из светлого стекла объемом 100 мл, которые дополнительно упакованы в картонные коробки для защиты от света. Срок хранения 12 месяцев, после вскрытия – не известно, указана только температура 5 о С. Кроме того, на коробке расписаны полезные свойства жидкости, но все это не обосновано конкретными цифрами содержания витаминов и минералов.
Стоимость: от 105 руб.
«Масляный Король» — российская компания (г. Великий Новгород) по производству пищевых растительных масел холодного отжима. Компания основана в 2003 г. и с тех пор внедряет в технологию производства новейшие методы щадящей добычи без использования высоких температур и высокого давления. Все это позволяет по-максимуму сохранить полезные свойства продукта. Производитель предлагает 4 варианта фасовки: 100, 250, 350 и 500 мл. Первые три выпускаются в стекле, последний – в ПЭТ. Рассмотрим наименьший объем.
Масляный Король 100 мл.
Продукт разлит в бутылку объемом 0,1 л из светлого стекла и дополнительно упакован в картонную коробку, на которой размещена вся необходимая информация: способ отжима, состав, срок и условия хранения, адрес и контакты производителя. К сожалению, нет конкретных данных по содержанию витаминов и минералов.
Стоимость: от 67 руб.
«Биокор» — российский производитель (г. Пенза) продуктов здорового питания и БАДов почти с тридцатилетней историей. С 2002 г. компания самостоятельно выращивает сырье для своей продукции. Из семян льна производится несколько видов полезной пищи: хрустящие пластинки, семена льна и, конечно, масло. Последнее представлено в двух вариантах: «Царевщино» 250 мл и с селеном 250 мл. среди покупателей более востребовано второе, которое мы рассмотрим.
Масло льняное с селеном
Расфасовано по бутылкам объемом 250 мл из темного пластика. Крышка снабжена защитным кольцом для контроля первого открытия. На обратной стороне бутылки наклеена этикетка с подробной информацией о продукте. На ней можно прочитать рекомендации по употреблению и хранению, состав и содержание полезных компонентов. Что примечательно, указан процент от суточной нормы потребления селена, Омега-3 и Омега-6, который человек получит при употреблении 10 мл продукта.
Стоимость: от 122 руб.
«Радоград» — российская компания (г. Новосибирск) по производству растительных масел, муки, живичных леденцов и др. натуральной продукции. Основное внимание уделяется качеству продукции, а не ее количеству. Более 10 лет компания производит различные растительные масла путем холодного отжима с помощью только гидравлических прессов, чем завоевала доверие покупателей. Для своей продукции компания использует сырье, собранное в экологически чистых районах. Что касается непосредственно льняного, то для его изготовления используется лен, выращенный на Алтае. Продукция из семян льна выпускается в двух объемах: 100 и 250 мл. Первое в светлой стеклянной бутылке и картонной упаковке, второе – в бутылке из темного стекла. Рассмотрим первый вариант
Радоград 100 мл
Как было сказано, продукт расфасован в бутылки из светлого стекла объемом 0,1 л и упакован в картонные коробки. На коробке размещено максимальное количество полезной информации: способ получения елея, его ценность, советы по употреблению, правила хранения, а также сайт компании, на котором можно узнать более подробную информацию.
Стоимость: от 105 руб.
«Компас Здоровья» – это научно-производственное объединение в Новосибирске, основным видом деятельности которого является производство полезных пищевых растительных масел. Компания действует с 1996 г., а с 2003 г. основным ее направлением стало обогащение льняного масла вытяжками лекарственных растений. Под маркой «Компас Здоровья» выпускается много вариантов льняного елея: Славянка Арина, Сибирское, Компас Здоровья, Вологодское, Масло льняное (в стеклянной бутылке) и др. Все изготовлены путем холодного отжима и содержат большое количество полезных веществ. Объем тары: от 200 до 500 мл. Практически все разлиты в бутылки из темного пластика, только последнее из названных – в стекле. Его рассмотрим поподробнее.
Льняное масло 250 мл в стекле
Как указано на этикетке, продукт получен в результате холодного отжима семян льна. Нерафинированное. Приятного золотистого цвета, вкус с горчинкой. Производитель рекомендует употреблять в сочетании с другой едой (кашей, салатом, хлебом), а не пить в чистом виде, чтобы не нагружать поджелудочную железу и печень. Объем бутылки: 250 мл. Содержится в 100 г продукта: Омега-3 до 57%, Омега-6 – до 17%, витамин Е – 6,2 мл, селен – 2,5 мг, хром – 4,0 мг, магний – 292,0 мг.
Проверка, проведенная «Общественным контролем», показала, что более 50% образцов нетрадиционных растительных масел, проверенных в государственной испытательной лаборатории «ПЕТЕРБУРГ-ЭКСПЕРТИЗА», по составу не соответствовали своему наименованию, а значит, являются фальсификатами.
Мода на здоровый образ жизни и правильное питание привела к тому, что сначала традиционное подсолнечное масло частично уступило место на кухне оливковому, а затем и более экзотическим видам масел – кунжутному, горчичному, льняному, соевому, тыквенному, амарантовому и другим. Все эти масла, как уверяют производители, не только придадут еде оригинальный вкус, но и помогут справиться со многими болезнями. Правда, стоят они на порядок дороже подсолнечного. Да ладно, говорим мы, чего не сделаешь ради собственного здоровья!
Насколько правы потребители, доверяя рекламе «здоровых продуктов» и выбирая растительные масла малоизвестных торговых марок, решила выяснить Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль»: в магазинах Петербурга были приобретены 11 образцов различных видов «экзотических» масел разных изготовителей и отправлены на экспертизу в испытательную лабораторию «Петербург-Экспертиза» («ПЕТЭКС»). Увы, проверка показала, что шесть из одиннадцати образцов по составу не соответствовали своему наименованию, то есть содержали примеси более дешевых растительных масел, о чем, разумеется, на этикетке не было ни слова.
Подделку выдал жирно-кислотный состав
Специалисты лаборатории «ПЕТЭКС» при проведении анализа ориентировались на несколько нормативных документов, в том числе и на ГОСТ 30623-98 «Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации». В нем подробно расписан жирно-кислотный состав, который, по словам экспертов, для каждого вида масла уникален.
– У каждого вида масла свой жирно-кислотный состав – в каком-то масле доминирует одна кислота, в каком-то другая, – объясняет Лидия Прохорова, старший научный сотрудник отдела исследования жиров ВНИИ Жиров, где, к слову, и был разработан данный ГОСТ. – Поэтому несоответствие конкретного образца масла установленной норме прямо говорит о фальсификации продукта.
Виноваты солнце и осадки?
В ходе экспертизы фальсификатами были признаны два образца льняного масла, два горчичного, а также кунжутное и рыжиковое – по одному образцу.
– Например, в масле кунжутном торговой марки «Диал-Экспорт» превышено процентное содержание линоленовой кислоты, – говорит заместитель начальника лаборатории «ПЕТЭКС» Валерий Тимофеев. – Значит, скорее всего, в образец было добавлено дешевое масло, в котором этой кислоты содержится больше.
У изготовителя этого масла, ООО «ПК «Вкусы здоровья» (Московская обл.), другое объяснение результатов экспертизы.
– Мы в производстве руководствуемся «Техническим регламентом на масложировую продукцию» 024/2011, в котором нет конкретных норм содержания жирных кислот, – говорит представитель компании Алексей Перко. – И нет их потому, что масло из одних семян, выращенное на одном и том же поле, но в разные годы и при разных погодных условиях, будет иметь разную масличность и разное содержание жирных кислот. Кунжут мы покупаем в Средней Азии и Индии, у нас он не растет, поэтому гарантировать, что он будет соответствовать ГОСТу по жирно-кислотному составу, невозможно. Отклонения допустимы.
– Действительно, масло – продукт сезонный и его качество зависит от того, когда собраны семена и когда из них сделан конечный продукт. В зависимости от этих факторов может меняться жирно-кислотный состав. Но отклонения от показателей, зафиксированных в ГОСТе, всё равно не могут быть значительными. Если данные измерений отличаются от нормы на 10–15%, скорее всего, масло чем-то разбавили, – говорит профессор, заведующий кафедрой технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом Университета ИТМО Александр Ишевский.
Диапазон содержания линоленовой кислоты в кунжутном масле ГОСТ определяет от 0,2 до 0,4%. В жировой фазе масла «Диал-Экспорт» этот показатель – 0,5%. Вроде отклонение незначительное. Однако превышение верхнего предела всего в 0,1% – это 25% от нормы! То есть можно предположить, что в составе данного образца есть не только кунжутное масло.
«Сюрприз» от Юлии Высоцкой
Два образца масла льняного, не прошедшие экспертизу, разительно отличаются друг от друга по цене. Если образец под маркой «Компас здоровья» из г. Новосибирска стоит 185 руб. за 500 мл, то за этот же объем масла «Благодарное» от ООО «Топ-продукт» (Московская обл.) придется выложить 497,50 руб. Откуда такая разница в стоимости, понять несложно: льняное масло «Благодарное» снабжено мини-буклетом «Кулинарной студии Юлии Высоцкой». То есть покупателю предлагают заплатить за бренд.
Какое отношение известная актриса и ведущая популярной кулинарной телепрограммы имеет к масляному бренду, можно понять, зайдя на сайт ООО «Топ-продукт». Там сказано, что это масло протестировано и используется поварами «Кулинарной студии Юлии Высоцкой». Как сама актриса относится к использованию своего имени в рекламе фальсифицированного масла, узнать не удалось – запрос «Общественного контроля» в ее «Кулинарной студии» просто проигнорировали.
– Дорогое масло разбавляют дешевым подсолнечным или кукурузным. Причем рафинированным и дезодорированным, у которого нет ни вкуса, ни запаха. Но даже в этом случае у смеси меняются цвет и запах – они становятся менее выраженными, – говорит Александр Ишевский.
Увы, разбавленное льняное масло теряет не только свои органолептические, но и целебные свойства.
– Льняное масло рекомендуется тем, у кого есть риск атеросклероза, поскольку – и это доказано исследованиями – оно обладает свойством снижать коэффициент атерогенности, увеличение которого ведет к развитию этой болезни, – говорит доцент кафедры гериатрии, геронтологии и сестринского дела Государственного медицинского университета им. И.И. Мечникова Лариса Лавут. – Если масло разбавить, вреда оно не нанесет, но и пользы от такого продукта уже не будет.
Полезная троица
По словам Ларисы Лавут, есть три масла, которые она бы рекомендовала всем, кто заботится о своем здоровье, – рапсовое, соевое и горчичное.
– Хорошо то масло, в котором содержится большое количество двух видов жирных кислот – линолевой и линоленовой. Это так называемые незаменимые кислоты, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать с пищей. Линолевая – это жиры Омега-6, которые отвечают за иммунитет, а линоленовая – Омега-3, которые содержатся в рыбьем жире, а также в растительных маслах. Поэтому так полезно употреблять в пищу рапсовое, соевое и горчичное масла. Лично я очень люблю горчичное – добавляю его в салаты. У него приятный ореховый вкус.
Однако, согласно результатам экспертизы «Общественного контроля», с выбором «горчичного» тоже торопиться не следует – два образца этого масла также не прошли экспертизу. По жирно-кислотному составу не соответствовали масла торговых марок «Ароматы жизни» (г. Москва) и «Василева Слобода» (г. Нижний Новгород). В обоих случаях производитель указывает, что масло можно хранить 12 месяцев, хотя эксперты считают, что без специальных процедур добиться такого срока годности для нерафинированного масла сложно.
– К нам в НИИ часто обращаются производители, которые хотят изменить свойства масел. Скажем, у масла максимальный срок хранения – 10 месяцев, а производитель желает 15 месяцев. Чтобы этого добиться, делают смесь с другим маслом, повышая его стойкость. Смеси у нас достаточно распространены, но производитель не всегда указывает это на этикетке, – говорит Лидия Прохорова.
То ли рыжик, то ли нет
Но больше всех удивило проверяющих масло рыжиковое известной торговой марки «Юг Руси» (изготовитель ОАО «ВКРМ», Белгородская обл. по заказу ООО «Золотая Семечка»). Если большая часть не прошедших проверку образцов масла имела отклонения по жирно-кислотному составу по одному-двум показателям, то в образце «Юг Руси» выявлено сразу шесть несоответствий по жирно-кислотному составу (не соответствовали норме кислоты пальмитиновая, пальмитолеиновая, линоленовая, эйкозеновая, бегеновая и эруковая). Да еще и условия хранения производитель «забыл» указать на этикетке.
– Рыжиковое масло делают из семян травянистого растения рода Рыжик семейства Капустных, – рассказывает Лидия Прохорова. – У него необычный вкус – несколько терпкий, что не всем нравится, поэтому производители иногда пытаются нивелировать этот вкус за счет добавления другого масла.
Изготовители уверяют, что рыжиковое масло очень полезно при лечении и профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта, но Лариса Лавут относится к этой информации скептически:
– Я бы не стала говорить об этом масле, как о панацее. Повторюсь, лечебные свойства доказаны только у льняного масла. Все остальные масла, включая оливковое, обладают относительно одинаковыми свойствами.
Согласен с этим утверждением и Александр Ишевский:
– 90 процентов во всей этой экзотике – маркетинговый ход. Можно масло сделать из чего угодно, хоть из подорожника и с помощью рекламы убедить потребителя, что это «лекарство» от всех болезней. Чудес не бывает – что подсолнечник, что горчица, что рыжик растут у нас в средней полосе, вызревают в похожих климатических условиях и поэтому не могут существенно отличаться по своему химическому составу. Поэтому я не вижу особой разницы между обычным подсолнечным маслом и необычным рыжиковым. Переплачивать за «экзотику» смысла нет.
Совет изготовителя
– Многие виды масла имеют свой характерный цвет. Скажем, тыквенное масло в бутылке имеет темно-рубиновый цвет, но если его налить на тарелку – темно-зеленый. А вот если оно прозрачное – это явно подделка. Или, например, модное сейчас масло черного тмина – в бутылке оно не может быть 100%! В чистом виде это масло употреблять просто опасно. Поэтому его всегда разбавляют другим – например, тем же подсолнечным. И производитель обязан указать это на этикетке, – говорит генеральный директор компании-производителя масел Антон Евсюков.
Можно покупать!
Согласно протоколам испытаний лаборатории «ПЕТЭКС», без замечаний прошли экспертизу образцы растительных масел четырех торговых марок. Это соевое масло «Русска» (ООО «Виктория», г. Великий Новгород), горчичные масла «Горлинка» (ООО «Волгоградский горчичный завод «РОДОС») и «Традиции Севера» (ООО «Завод растительных масел», г. Череповец), а также масло рапсовое «Благодарное» от ООО «Топ-продукт» (Московская обл.).
Органолептические и физико-химические испытания успешно прошел и образец масла горчичного «Роспланта» (ВГМЗ «САРЕПТА», г. Волгоград), однако данный образец не соответствовал требованиям маркировки – на этикетке не был указан объем продукта.
Материалы проверки качества растительных масел, получивших замечания лаборатории «ПЕТЭКС», направлены в Управление Роспотребнадзора по г. Санкт-Петербургу для проведения внеплановых проверок продавцов и изготовителей и принятия мер в рамках компетенции.
Ирина Голубенко
Лариса Шаповалова, начальник отдела контроля качества продукции и услуг по обращениям потребителей СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг»:
– Все растительные масла содержат жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они необходимы для обеспечения нормальной работы организма человека, защиты от различных заболеваний и предотвращения (замедления) процессов старения. В растительном масле содержатся витамины А, Е, D и F, множество минералов и микроэлементов, оно полезно для сердца, сосудов, желудка, нормализации обмена веществ и для похудения.
Льняное масло – ценный пищевой продукт, традиционно используемый в России, – лидер по содержанию ненасыщенных жирных кислот Омега-3, принимающих важнейшее участие в биологических процессах организма.
До недавнего времени рапсовое масло в пищевой промышленности не использовалось из-за высокого содержания в его составе эруковой кислоты. Однако в 1970-х годах был выведен специальный сорт рапса, содержание в котором эруковой кислоты было минимальным – не больше 2%. Это позволило начать использовать рапсовое масло в производстве пищевого масла.
Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах. В его составе есть жирные полиненасыщенные кислоты, в том числе линоленовая и линолевая, каротиноиды и ретинол, которые в организме преобразуются в витамин А, присутствуют витамины Е, С, группы В, микро- и макроэлементы (йод, кальций), а также железо, магний, медь, цинк.
Горчичное масло получают методом холодного прессования из семян горчицы. Так, из семян черной горчицы получают светло-желтое масло, обладающее насыщенным вкусом и тонким ароматом, из семян белой горчицы отжимают масло более насыщенного желтого цвета с острым жгучим вкусом. Это масло обладает противовоспалительным, противовирусным, бактерицидным, противогрибковым, ранозаживляющим и антисептическим свойствами. В отличие от многих других растительных масел горчичное обладает значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения.
Соевое масло – богатый витаминами растительный продукт, употребление которого благотворно сказывается на работе всего организма, это масло также обладает высокой биологической активностью. Соевое масло содержит фитостеролы, витамины Е, К и холин, а также минералы: железо и цинк. Важный и ценный компонент – лецитин – фосфолипид, который играет важнейшую роль в нормальной работе клеточных мембран и защищает клетки от разрушительных воздействий, продлевает их жизнь.
Самым полезным является соевое масло холодного отжима, поскольку в нем сохраняется большая часть полезных веществ, оно имеет выраженные вкус и запах. Нерафинированное масло сои также не теряет полезных веществ, в нем содержится достаточно большое количество лецитина, что способствует улучшению мозговой активности.
Рафинированное соевое масло очень популярно в тех регионах, где выращивается много сои. Это масло без запаха и имеет довольно приятный вкус, однако пользы для здоровья от него будет мало.
Основой для получения рыжикового масла являются семена растения, которое называется рыжиком. В состав рыжикового масла входит огромное количество полезных и питательных компонентов: витамины К, Е, Д, А; минеральные компоненты – магний, кремний, фосфор, кальций, калий; жирные кислоты – стеариновая, олеиновая; антиоксиданты; бета-каротин; фосфолипиды; токоферолы.
Если масло рыжика было приготовлено путем холодного отжима, то конечный продукт имеет золотисто-желтый оттенок. В случае приготовления продукта путем использования горячего отжима получается масло, которое обладает насыщенно-коричневым или зеленоватым оттенком. У рафинированного масло рыжика насыщенный острый привкус и достаточно резкий запах, рафинированное масло лишено специфического запаха и вкуса, но и ценных для нашего здоровья компонентов в нем остается не так уж много.
Масло из семян кунжута легкое по текстуре и имеет очень приятные вкус и запах, в котором присутствуют ореховые нотки. Полезные свойства кунжутного масла, полученного путем холодной выжимки из нежареных кунжутных семян, сохраняются в течение длительного времени.
Масло нерафинированное наиболее полезно для здоровья. Все вышеуказанные масла содержат необходимые жирные кислоты, витамины, минералы, антиоксиданты. На упаковке продукта должна содержаться информация об изготовителе и сроках годности. Масло может быть упаковано как в пластиковую, так и в стеклянную тару. Предпочтительнее (особенно для масел первого холодного отжима) выбирать масло именно в стеклянной бутылке, и желательно, чтобы она была темного цвета или в дополнительной картонной упаковке. Бутылка и упаковка должны быть неповрежденные, без подтеков и пятен. Целесообразно покупать масло в бутылке небольшого объема, так как после вскрытия и контакта с воздухом из-за процесса окисления срок годности масла резко сокращается.
При реализации проекта «Скажи фальсификату «НЕТ!» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации от 5 апреля 2016 года № 68-рп и на основании конкурса, проведенного ООД «Гражданское достоинство».
