лучшие соки по качеству
Лучший и худший яблочный сок по версии Роскачества 21 и 33 брендов сока получил максимальные оценки экспертов
Роскачество провело исследование яблочного сока 33 российских марок. Напиток тестировали по 38 показателям качества и безопасности.
Большая часть исследуемых брендов (21 марка) соответствует повышенным требованиям Роскачества. Высокие оценки получил яблочный сок «4 сезона», «Агуша», «Вико», «Волжский Посад», «Дары Кубани», «Добрый», «Иваныч», «Золотая Русь», «О!», «Просто азбука», «Сады Придонья», «Тема», «Фруктовый сад», «Фрутоняня», «Я», Fine Life, Global Village, J7, Rich, Santal и Villa Dini.
Все яблочные соки оказались безопасны: в них не было нитратов, пестицидов, тяжелых металлов и нарушений по микробиологии. В ходе исследования также установили, что в яблочном соке нет сахарозаменителей, подсластителей и консервантов. Кроме того, напиток не подкрашивают синтетическими красителями.
Однако в соке под торговыми марками «ДжусТим» и «Персона» было зафиксировано повышенное содержание сахарно-глюкозного сиропа, что запрещает его использование в качестве детского питания.
В соках нескольких брендов (7 Heaven, «О’кей», «Полезный», «Удачный день», Life Premium и Swell) выявили повышенное содержание натрия. Это может говорить о том, что вода для этого сока была очищена хуже.
По словам экспертов, вероятнее всего, сок торговых марок «ДжусТим», «Персона», «Полезный» и «Удачный день» — не сок, а более дешевый по себестоимости продукт, содержащий некоторое количество яблочного сока.
Стоимость сока варьируется от 39 до 323,82 рубля за литр. Самый дешевый сок у брендов «Дары Кубани» (39 рублей), «Волжский Посад» (39,9 рубля) и «Удачный день» (39,99 рубля). Больше всего стоят соки Granini (323 рубля), Pago (203 рубля) и Swell (166 рубля). При этом сокам Granini и Pago снизили балл за стеклянную тару.
11 пачек сока, один рот. Сравнение апельсинового сока. Часть 2 (заключительная)
Доброго времени суток, продолжаю сравнивать апельсиновые соки.
5. Апельсиновый сок J7
Пятый в список попал самый как мне кажется распространённый сок J7. Сочная мякоть апельсина в каждом стакане на обещают. Без добавления сахара. Изготовителей 5 штук, понять можно по маркировке буквы на упаковке. Объём 0,97 литра.
Попадается много мякоти, немного горчит, очень кислое послевкусие.
Горчит, на выдохе горечь.
Итог: Для любителей мякоти самое то, но вкус посредственный.
6. Апельсиновый сок Я
Шестым в списке идет сок с самой стильной (как мне кажется) упаковкой Я с скромной надписью premium edition. С мякотью. Без добавления сахара. Изготовителей 5 штук, понять можно по маркировке буквы на упаковке. Так же как и у сока выше, но с припиской, что это премиальная серия. Объём 0,97 литра.
Странный вкус, горчит, в нос бьет апельсиновый аромат, долгое послевкусие с горчинкой.
Отдает какой то плесневелостью, горчит.
Итог: Может быть это сок для изысканных людей и мне простому человеку не понять, что там благородная плесень. Но такое ощущение, что там были апельсины с гнильцой. Дал девушке попробовать, она тоже почувствовала эту плесневелость. Вылил в стакан и разрезал пачку, плесени не обнаружено, видимо дело в соке.
7. Апельсиновый сок RICH
Седьмой участник в нашем сравнении это сок Rich. Сок с мякотью, без добавления сахара. Изготовителей 3 штуки в зависимости от буквенного обозначения на упаковке. Ну это конкурент соков J7 и Я. Так как эти соки выпускает ПепсиКО, а этот Кока-Кола. Объём 1 литр.
Не сладкий, долгое послевкусие.
Появилась кислинка и небольшая горчинка.
Итог: Хороший, не навязчивый вкус. Для любителей не сладких соков самое то.
8. Апельсиновый сок Swell
Восьмой и заключительный участник сравнений апельсиновых соков (Далее нектары) это Swell. Сок с мякотью, без добавления сахара. Изготовитель ООО «Производственная компания Лидер» знакомая нам по второму экземпляру соку BONVIDA. Объём 0.75 литра в стеклянной бутылке. Тут интересно, что после вскрытия сока, он хранится 3 суток, а у других производителей не более суток.
Не сладкий, кислит, горчит, но в пределах нормы.
Все такой же кислый, но горечь ушла.
Итог: Нейтральный сок, какой то пустой вкус, мне кажется он хорошо пойдет в коктейли.
9. Апельсиновый нектар Фруктовый сад
Девятый нектар Фруктовый сад. Он открывает подпарад апельсиновые нектары. С мякотью. Без добавления сахара, без консервантов. Изготовителей много, целых 6 штук, все зависит от маркировки на пачке. они нам уже знакомы по сокам J7 и Я. Объём 0.95 литра. То, что это нектар можно узнать только повернув пачку где состав, на лицевой стороне гордо красуется надпись из натуральных фруктов и то, что он без консервантов и красителей.
А разница между соками и нектарами следующая. Сок выжимают из овощей и фруктов, потом из него выпаривают воду и получается концентрат, так он занимает меньше места и у него увеличивается срок хранения. Далее его отправляют на фабрику, где уже добавляют воду и если нужно сахар и разливают по упаковкам. На упаковке где есть слово сок, массовая доля фруктового сока должна составлять не менее 85%.
В нектаре сока намного меньше от 25% до 50%. Остальную массу добирают водой и мякотью(фруктовым пюре). Добавляют сахар и лимонную кислоту.
Есть соки которые не возможно пить в чистом виде. Но из апельсинового сока получается просто сладкая водичка со вкусом апельсина. Ну и объём тут не литр, а цена не сильно меньше апельсинового сока.
Сладко, ярко выраженного вкуса апельсина нет. Четкое понимание, что это не апельсиновый сок.
Итог: Ну это сладкая водичка с вкусом. Рядом с соком даже не стоит.
10. Апельсиновый нектар Добрый
Десятый участник апельсиновой эпопеи это нектар Добрый. Встречает нас лицевая сторона, где написано, что он сделан из натуральных фруктов, апельсин с мякотью, богат витамином С, без консервантов и красителей. Что то не хватает? Ах да, что это нектар, а не сок. Изготовителей 3 штуки и все они нам знакомы по соку Rich. Объём 1 литр. Состав: Апельсиновый сок, сахар, лимонная кислота, вода.
Легкий сладкий вкус, пьется как водичка.
Все такой же легкий и сладкий, ощущения почти не изменились.
Итог: Сладкая водичка со вкусом апельсина по цене апельсинового сока. Удобная упаковка.
11. Апельсиновый нектар Global Village
Заключительный участник апельсиновой эпопеи нектар Global Village. На лицевой стороне нет даже упоминания, что это нектар. Но есть большая цифра 100% и небольшие буквы, что это высокое качество. Я например до последнего был уверен, что это сок, пока не попробовал. Изготовитель ООО «Южная соковая компания» знакомый нам по фирменному соку из Ленты. Объём не нашел на пачке. Состав тот же как и у всех: Апельсиновый сок, сахар, лимонная кислота, вода.
Очень сильно отличается вкус от других, какой то химический. Вкуса апельсина нет.
Все так же плохо, даже не пахнет апельсином.
Итог: Вылил после дегустации, очень плохо.
Что я могу сказать:
Опыт я получил интересный. Все соки на вкус разные, даже если они сделаны одним производителем. На конец дегустации меня уже тошнило от этих соков и я думал, что вообще больше не куплю подобное. Но это мне дало картину, что я хочу покупать и пить, а что нет. Если меня спросят, что же ты все таки выбрал, я отвечу, что сок RICH. Он хорош по моему мнению и для питья и для коктейлей. Но после того как я провел эксперимент с свежевыжатым соком, я скорей всего вообще откажусь от покупного сока домой.
Всем спасибо, что прочитали. Страдал от изжоги для Пикабу. Пейте только вкусные напитки. Если вам хочется, чтоб я сравнил что-то конкретное, то пишите, я постараюсь это сделать. До следующих постов.
Только в этих яблочных соках нет лимонной кислоты и сахара — 5 самых натуральных марок 2021 года
Выбирая сок в магазине, в первую очередь хочется, чтобы он действительно был натуральным, ведь покупается он зачастую детям. В Росконтроле проверили яблочные соки российских производителей и выделили пять действительно натуральных марок, которые не содержат вредных добавок в виде лимонной кислоты, сахара или ароматизаторов.
Сады Придонья
Сок яблочный прямого отжима – именно такую информацию от производителя можно увидеть на упаковке. Также на ней указано, что напиток можно пить детям старше трех лет, дошкольного и школьного возраста.
Согласно результатам экспертизы, напиток ТМ «Сады Придонья» действительно можно давать детям, так как он безопасен по всем проверенным показателям и обладает хорошими органолептическими качествами.
Сок не содержит сахара и лимонной кислоты. Единственное замечание – он не может рассматриваться в качестве источника витамина С из-за низкого содержания аскорбиновой кислоты.
Отзывы о данном напитке, в основном, положительные. 92% потребителей из 100 рекомендуют его к покупке. В комментариях они отмечают, что продукт изготовлен из натуральных компонентов, обладает хорошим вкусом и стоит недорого.
Удачный
Продукт от ТМ «Удачный» получил хорошую оценку за качество – 83 балла из 100 возможных. Он безопасен, поэтому его можно давать детям старше трех лет, как и указано на упаковке.
К органолептическим качествам у сотрудников Росконтроля никаких замечаний не возникло. К достоинствам напитка они также отнесли и то, что сок стоит недорого, если сравнить со средним значением для данного вида продукции.
К недостаткам эксперты отнесли низкое содержание аскорбиновой кислоты, а также вероятность добавления углеводосодержащих компонентов (например, глюкозно-фруктового сиропа). Но последнее может быть обусловлено особенностями сорта яблок, используемых для приготовления сока.
За отсутствие сахара, натуральность состава и отменный вкус “Удачный” получил высокие оценки и от потребителей.
Эксперты Росконтроля никаких недостатков здесь не обнаружили. Сок обладает натуральным, хорошо выраженным яблочным вкусом и ароматом, без каких-либо посторонних привкусов и запахов. Он безопасен, а также соответствует межгосударственному стандарту по показателям качества, несмотря на то, что изготовлен по ТУ производителя.
Недостоверной информации на упаковке сотрудниками лаборатории обнаружено не было. Напиток действительно изготовлен из концентрированного сока без добавления лимонной кислоты и сахара.
Несмотря на то, что это не самая популярная марка, у нее имеется немало поклонников. Потребители оставили хорошие отзывы о напитке на популярных сайтах-отзовиках с указанием единственного минуса – дорого стоит.
Восстановленный яблочный сок «J7» предназначен для детского питания. Об этом указывает на упаковке производитель.
Эксперты независимой лаборатории, в свою очередь, не обнаружили в составе продукта никаких опасных веществ, а значит, напиток можно считать безопасным для здоровья.
Выпускается он по техническим условиям изготовителя, но, тем не менее, по качеству отвечает требованиям межгосударственного ГОСТ на восстановленные соки. К недостаткам эксперты отнесли высокое содержание 5-гидроксиметилфурфурола (но оно не превышает допустимый уровень), а также низкое количество сухих веществ в составе.
Потребителям понравился сок по качеству, вкусу и составу, смущает только цена – дороговат, если покупать не в акции.
Этот яблочный сок тоже соответствует стандартам безопасности, а по качеству – требованиям ГОСТа, хоть и изготовлен по техническим условиям производителя. Факта указания недостоверной информации на упаковке экспертами обнаружено не было. Напиток действительно приготовлен из яблок, осветленный, восстановленный без добавления сахара и лимонной кислоты.
Характеристика «восстановленный» указана в составе, а не в наименовании, что затрудняет возможность обнаружить эту информацию потребителю. Собственно, это – единственное замечание к данной торговой марке.
В остальном же, сок обладает хорошими органолептическими качествами: жидкость однородная, желтая; яблочный вкус и аромат хорошо выражен. Потребители также остаются довольны напитком: “он обладает нежным, натуральным вкусом без избытка сладости” – такие комментарии оставили покупатели на сайтах-отзовиках.
Результаты очередного исследования и отзывы реальных покупателей показали, что соки от перечисленных производителей действительно натуральные и вкусные. Ни в одном из образцов не было обнаружено ни сахара, ни лимонной кислоты.
Роскачество завершило исследование пакетированного яблочного сока. Специалисты выяснили, является ли продаваемый на российском рынке сок разбавленным порошком, оценили качество очистки воды для приготовления сока, проверили, есть ли в продукте подсластители, ароматизаторы и консерванты, а также оценили его вкус. По результатам исследования эксперты определили регионы с производством лучшего яблочного сока и дали подробные рекомендации по его выбору.
Какие показатели проверялись
Эксперты Роскачества проверили 33 наиболее популярные торговые марки яблочного сока по 38 показателям качества и безопасности. В исследовании принимали участие бренды из Белгородской, Волгоградской, Курской, Липецкой, Московской, Орловской, Самарской и Смоленской областях, Алтайском и Краснодарском краях, Республике Адыгея, а также в Москве и Санкт-Петербурге. Исключение составили товары четырех импортных торговых марок из Армении, Беларуси, Сербии и Франции. По результатам исследования лучший сок производится в Краснодарском крае (5 торговых марок, претендующих на государственный Знак качества) и Липецкой области (4 торговые марки соответственно). Соком повышенного качества также могут похвастаться Волгоградская и Московская области, Самара, Москва и Санкт-Петербург, Белгород и республика Адыгея.
Яблочный сок был проверен на наличие нитратов, пестицидов, микотоксина патулина (грибов, которые образуются в виде белых шариков на сгнивших яблоках), концентрацию натрия, нарушения по микробиологии, на содержание подсластителей, красителей и консервантов. Также оценивали органолептические свойства, качество и удобство упаковки.
Результаты испытаний
По результатам испытаний было установлено, что бо́льшая часть продукции – товары 21 торговой марки – соответствует повышенным требованиям Роскачества. «Отличниками» стали торговые марки «4 сезона», «Агуша», «Вико», «Волжский Посад», «Дары Кубани», «Добрый», «Иваныч», «Золотая Русь», «О!», «Просто Азбука», «Сады Придонья», «Тёма», «Фруктовый сад», «Фрутоняня», «Я», Fine life, Global Village, J7, Rich, Santal и Villa Dini.
Приятно отметить, что исследование не выявило критичных нарушений в данной категории, которые могли бы являться индикатором проблем с качеством продукции в отрасли и послужить причиной изменения обязательных требований законодательства.
Ни в одном из исследованных соков не нашли опасных веществ и соединений, микроорганизмов и плесени – это говорит о том, что сок изготавливали из здоровых, не зараженных болезнями и нетоксичных яблок.
Помимо этого, эксперты развенчали большое количество потребительских мифов о качестве сока. Так, исследование показало, что производители не добавляют сахарозаменители, подсластители и консерванты, а также не подкрашивают яблочный сок синтетическими красителями. Так, экспертам удалось опровергнуть распространенное мнение о том, что сок – это смесь воды, красителей и подсластителей.
– Природная вода содержит в своем составе натрий на уровне около 100–300 мг/л, в зависимости от местности, – рассказывает руководитель проекта Российского союза производителей соков Людмила Хомич. – Водоподготовительные станции обеспечивают очистку воды от механических примесей и железа, а также снижают показатели жесткости воды и содержания солей, которые могут повлиять на качество приготавливаемых продуктов. Высокие значения содержания натрия показывают недостаточно хорошую работу всей системы водоочистки на предприятии.
Повышенное содержание солей натрия, косвенно указывающее на то, что вода для того или иного сока была очищена хуже, чем использованная для других, было зафиксировано в шести случаях. Соки с повышенным содержанием натрия (7 Heaven, О’КЕЙ, «Полезный», «Удачный день», Life Premium и Swell) не смогут претендовать на российский Знак качества.
По показателю концентрации натрия можно было бы определить и то, не продают ли нам восстановленный сок под видом сока прямого отжима. Во всех исследованных соках прямого отжима уровень содержания натрия соответствует природному, характерному для яблок. Впрочем, по составу восстановленный сок и сок прямого отжима очень близки.
Чтобы определить, разбавляют ли сок производители, специалисты оценили содержание в соке сорбита, яблочной кислоты, калия и магния, а также массовую долю растворимых сухих веществ. Эксперты Роскачества выделили четыре марки, которые в большей степени являются сокосодержащими продуктами, чем соками — это «Джус Тим», «Персона», «Полезный» и «Удачный день». Полезных веществ в них меньше, чем в других.
Важной частью исследования стала органолептическая оценка яблочного сока. Эксперты оценили внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и аромат яблочного сока. В двух случаях вкус сока был хотя и свойственный яблокам, однако слабо выраженным. А вот вкус сока «Персона» не соответствовал яблочному соку.
«Согласно ТР ТС 023/2011, необходимо чтобы сок сохранял характерные для одноименных фруктов пищевую ценность, физико-химические и органолептические свойства, – поясняет Людмила Хомич. – Оценка «вкусно/невкусно» субъективна и не может служить критерием оценивания. «Эталонного» яблочного сока не существует, так как есть множество сортов яблок, отличающихся природным содержанием сахаров, кислот, экстрактивных веществ. Все это влияет на вкус яблок – и, соответственно, вкус яблочных соков будет различаться. При оценке мы должны гарантировать, что это яблочный сок, а потребитель сам выберет тот вкус, который ему нравится».
Что касается соотношения цена – качество, в данной категории высокий бал получили как самые дорогие, так и самые дешевые соки. Топ-3 самых дешевых яблочных соков составили «Дары Кубани» (39 рублей, 5 баллов), «Волжский Посад» (39,9 рублей, 5 баллов) и «Удачный» (39,99 рублей, 4,5 балла). Топ-3 самых дорогих соков составили Granini (323,82 рублей, 4,65 балла), Pago (203,65 рублей, 4,65 балла) и Swell (166,67 рублей, 4,515 балла).
Как выбрать хороший и полезный сок
Для первичного выбора яблочного сока нужно внимательно изучить упаковку. А уже дома вы сможете его попробовать, оценить вкус и найти во всем многообразии торговых марок свою любимую. И если вторая часть выбора – дело вкуса каждого, то с первой мы вам поможем: научим, на что обращать внимание и как правильно читать маркировку яблочного сока.
Яблочный сок – один из наиболее популярных соков у россиян. Согласно опросу пользователей Рунета, 23% респондентов считают его и вовсе самым популярным. Яблочный сок обогнал даже апельсиновый (за него проголосовали 19 %) и мультифруктовый (14 % голосов) соки. Мы выяснили у руководителя проекта Российского союза производителей соков Людмилы Хомич, как нужно изучать упаковку яблочного сока, чтобы выбрать хороший продукт.
Срок годности
Убедитесь, что яблочный сок не просрочен – найдите на упаковке его срок годности. Также не лишним будет найти информацию, как следует хранить продукт после вскрытия упаковки.
Внешний вид упаковки
Внимательно изучите целостность пакета: он не должен быть мятым, вскрытым или поврежденным. Стеклянная бутылка должна быть герметична. Только целостность упаковки гарантирует надлежащее качество и безопасность сока.
Как показали результаты испытаний яблочного сока, весь исследованный сок был разлит в герметичную упаковку.
Маркировка
При покупке яблочного сока обязательно обращайте внимание на надписи на упаковке. В маркировке продукта должно быть указано:
Состав яблочного сока разрешается не указывать. Но если он есть, то должен выглядеть так: «Состав: яблочный сок» или «Состав: яблочный сок, яблочное пюре». На восстановленных соках вблизи указания состава обязательно добавляется надпись «Изготовлен из концентрированного сока/пюре».
Если сок предназначен для детского питания, то на упаковке в наименовании или вблизи него должна присутствовать надпись «Для детского питания» или аналогичная ей.
Обращайте внимание на надписи «С мякотью» или «Осветленный», если они есть на упаковке. Это поможет выбрать продукт по вкусу. Осветленный яблочный сок – прозрачный, массовая доля осадка в нем не превышает 0,3%. Яблочный сок с мякотью – сок, содержащий более 8% мякоти яблок от общего объема сока.
На этикетке яблочного сока может быть надпись «Без добавления сахара». Так как яблоки и сок из них содержат природные сахара, сахар в сок не добавляется. Вместе с этой надписью на упаковке также должно быть написано: «Содержит сахара природного (естественного) происхождения». Надпись «Без сахара» – не допускается.
7 видов томатного сока прошли экспертизу
Без сомнения, он — король овощных соков. По статистике, каждый пятый покупатель сока в мире отдает предпочтение томатному. Его пьют в чистом виде, используют для приготовления коктейлей, добавляют в различные блюда. Ходовой продукт есть в линейке практически у каждого производителя соков. Но, отдавая деньги за «томатный сок с мякотью», зачастую мы не подозреваем, что окажется внутри.
Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу семерку образцов пакетированного восстановленного томатного сока для детского питания (для детей старше трех лет) популярных марок «Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Сады Придонья», «Вико», Santal и J7, чтобы убедиться в качестве и безопасности продукции.
Качественнный и безопасный томатный сок с мякотью без добавления сахара и соли.
Образец имеет хорошие органолептические свойства, не содержит консервантов. Нитратов не обнаружено, загрязнение токсичными элементами отсутствует. Самое высокое содержание мякоти по сравнению с другими образцами — 9,1%. Среди проверенных образцов наиболее соленый — содержание хлоридов 3,44%.
Размещение надписи «С мякотью» на потребительских упаковках осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%. В данном образце, согласно результатам испытаний, установлено 5,2% мякоти при требованиях ТР ТС 023/2011 не менее 8%.
Размещение надписи «С мякотью» на потребительских упаковках осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%. В данном образце, согласно результатам испытаний, установлено 5,7% мякоти при требованиях ТР ТС 023/2011 не менее 8%.
Обнаружен крахмал, содержание которого не характерно для томатов (свидетельствует о вероятном использовании не указанного в составе крахмала в качестве загустителя). Недостоверна маркировка в части указания содержания углеводов (указанное их количество выше определенного содержания сахаров). По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Остаточные количества пестицидов не обнаружены. По нутриентному профилю соответствует натуральному томатному соку.
Обнаружен крахмал, содержание которого не характерно для томатов (свидетельствует о вероятном использовании не указанного в составе крахмала в качестве загустителя). Массовая доля растворимых сухих веществ (за вычетом хлоридов) менее минимально допустимой техническим регламентом для восстановленного томатного сока. Обнаружено остаточное количество пестицида пропамокарба (значительно меньше максимально допустимого уровня). По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. По нутриентному профилю соответствует натуральному томатному соку.
Не густо!
Томатный сок ценится своей густотой. Жидкая подкрашенная водичка вместо густого напитка вряд ли кому-то понравится. Консистенция и насыщенность томатного сока зависят от содержания мякоти и градусов Brix (суммарного содержания растворимых сухих веществ). На этикетках всех образцов, закупленных для исследования, имеется соответствующая информация — «сок с мякотью». Это значит, что мякоти томатов в напитке должно быть не меньше 8%.
Для справки:
Согласно ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию, размещение надписи «С мякотью» на потребительских упаковках соков и фруктовых и (или) овощных нектаров осуществляется в случае, если объемная доля соответствующей мякоти в готовой продукции превышает 8%.
Производители всех семи проверенных образцов указали в маркировке, что их сок с мякотью.
Между тем, экспертиза показала, что только два производителя придерживаются требований техрегламента — это Santal и J7. Массовая доля мякоти в них 8,2% и 9,1% соответственно.
Остальные образцы «не дотянули» до заявленных свойств. Содержание мякоти в пяти образцах колеблется от 7,4% («Добрый») до 4,5% («Сады Придонья»).
Что касается содержания сухих растворимых веществ, то их должно быть не менее 5%. По этому показателю все образцы соответствуют ТР ТС 023/2011 на соковую продукцию. Больше всего сухих растворимых веществ в соке «Добрый» — 7%.
На вкус и цвет
При органолептической оценке соков выяснилось, что образцы по консистенции, вкусу и запаху соответствуют требованиям ГОСТа. Все они представляют собой однородную жидкость с равномерно распределенной тонко измельченной мякотью, без постороннего привкуса и запаха. А вот по цвету образцы различаются.
ГОСТ 32876-2014 говорит о том, что цвет томатного сока должен быть красным или оранжево-красным. Такой характеристике соответствуют только «Добрый» и «Сады Придонья» — они красного цвета. ГОСТ допускает слабо-коричневый тон для восстановленного томатного сока, и именно красный цвет с коричневатым оттенком отмечен у всех остальных проверенных соков.
Вы замечали, как хорошо «идет» томатный сок в самолете? И это не случайно. На борту, в атмосфере повышенной сухости, он отлично утоляет жажду и восстанавливает водно-солевой баланс. Да что скрывать, многие и в повседневной жизни предпочитают стаканчик солоноватого томатного сладким фруктовым напиткам.
Однако, соли должно быть в меру. Избыток хлоридов в продукте приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Для соков, предназначенных для дошкольного и школьного питания, допустима массовая концентрация хлоридов не более 6 г/дм³.
Среди проверенных образцов наименее соленым оказался продукт «Сады Придонья» — хлоридов в нем менее 0,5%. Об этом сообщает и надпись на упаковке («без соли»).
Самый соленый — J7 (3,44%).
. и консерванты
Существует распространенное мнение, что недобросовестные производители добавляют в пакетированные соки консерванты, благодаря которым продукт может храниться несколько лет.
Чтобы опровергнуть этом миф, эксперты проверили все образцы на содержание бензойной и сорбиновой кислот: ни в одном из образцов данные консерванты не обнаружены.
На самом деле, в сок не добавляют консервантов просто потому, что он является термически обработанным и упакован в асептические упаковки. По сути это консервы, отвечающие требованиям промышленной стерильности.
Важно! Напомним, некоторые производители пишут на упаковке, что продукт не содержит консервантов («Добрый», «Фруктовый сад», «Сочная долина», «Вико»). Не стоит думать, что производители не положили консерванты в продукт по доброте душевной, в целях заботы о потребителе. Это не более, чем маркетинговый ход. Ведь в соках использование консервантов запрещено техническими требованиями. Впрочем, указывать в маркировке фиктивные отличия продукта от продукции конкурентов – распространенная практика.
Не место для плесени
Для справки:
Гиф (греч. huphe — сеть) — структурная основа плесеней, тело гриба. Гифы представляют собой трубки, наполненные клеточным содержимым. Из таких беспорядочно переплетенных трубок, тонких нитей диаметром 0,8-15 мкм, состоит мицелий.
В образце сока «Сочная долина» обнаружены гифы плесеней в 30% просмотренных полей зрения.
Данный показатель не регламентируется ни в нормативах, ни в стандартах. Для сравнения можно взять значение этого показателя из ГОСТ 3343-89 на томатную пасту: для продуктов томатных концентрированных допустимым является значение не более 40% — при этом надо учитывать, что при изготовлении сока томатное пюре или паста подвергается значительному разбавлению.
Поэтому содержание нежизнеспособных плесневых грибов в 30% полей зрения следует считать значительным, а значит качество используемого сырья было не самым лучшим.
Во всех остальных соках гифы плесеней обнаружены не более, чем в 6% просмотренных полей зрения.
Самое лучше значение у сока «Добрый» — всего 3%. Это говорит о высоком качестве сырья.
Без спирта, токсинов и пестицидов
Такой продукт, как сок, вполне может забродить. Особенно при хранении с нарушениями температурного режима и т.д. При брожении образуется спирт. Поскольку все соки заявлены как продукты детского питания (для детей старше 3-х лет), норматив его содержания является обязательным. Содержание этилового спирта в продуктах детского питания не должно превышать 0,2%, согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ГОСТ 32876-2014 «Продукция соковая. Сок томатный. Технические условия».
Относительно высокая доля этилового спирта — 0,13% — в образце «Сочная долина». Такое высокое значение также может говорить об относительно низком качестве сырья, хотя и соответствует требованиям безопасности, предъявляемым к сокам для детского питания.
Минимальное содержание этилового спирта из всех проверенных образцов — в «Садах Придонья» (0,07%).
Также образцы проверялись на содержание других небезопасных «компонентов».