лучший ресторан в будапеште
10 лучших ресторанов Будапешта
Будапешт – настоящая жемчужина мировой гастрономии. Даже если вы мало осведомлены о его кулинарных традициях, венгерская столица в мгновение ока исправит это упущение.
Национальную еду здесь подают в большинстве ресторанов, в том числе тех, что удостоены звезд «Мишлен». Но есть среди них такие, которые специализируются именно на венгерской кухне. В них и стоит сходить в первую очередь, если вы желаете насладиться главными традиционными блюдами этой страны.
Итак, куда же отправиться в поисках лучшего либимая или гуляша? Какой мишленовский ресторан считается главным в Будапеште и каков средний чек за самый восхитительный в своей жизни ужин?
Paprika
Паприка – непременный ингредиент венгерских рецептов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в Будапеште появился ресторан национальной кухни с таким названием. Интерьер «Паприки» оформлен в простом народном стиле: деревянные столы и широкие лавки. Летом можно удобно расположиться на веранде.
Меню ресторана обширное и разнообразное, но что особенно приятно – оно истинно венгерское. Например, можно заказать либимай, рыбное филе и куриную грудку в пивном кляре, а на десерт – исключительно вкусную шомлойскую галушку. И это лишь «вершина айсберга», именуемого «превосходная кухня «Паприки».
Вопреки кажущейся простоте, место пользуется огромной популярностью. Средний чек в этом ресторане Будапешта составляет 8 000-10 500 HUF (25-35 €) на двоих. Столики нужно бронировать заранее.
Меню ресторана Paprika
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки 
Советы по посещению Будапешта: как добраться, где жить, что посмотреть, еда, экскурсии, пешеходный маршрут, мобильный интернет, купальни и т.д.
Rizmajer Sorhaz
В пивных заведениях венгерской столицы предлагают преимущественно немецкие, чешские, бельгийские или британские марки. Но если вы хотите попробовать пиво местного производства, то в городе найдутся бары, заслуживающие вашего внимания. Rizmajer Sorhaz – один из них.
Назван бар по имени своего основателя и владельца – Йожефа Рижмайера. Сюда стоит сходить, прежде всего, тем, кто любит необычные сорта пива: медово-апельсиновое и ромово-сливовое, пиво на коньяке, на кукурузном солоде. Йожеф сам придумывает новые рецепты и сам воплощает их в жизнь. Цены на пивной ассортимент начинаются от 0,80€ за 0,3 л.
Закуски в баре достаточно традиционные – панини и гамбургеры, салаты, соусы. Средний чек посещения составит около 10-15€ (максимальная стоимость закусок – 1 990 форинтов, или приблизительно 4€).
Меню бара Rizmajer Sorhaz
Százéves
Ресторан «Столетний» считается старейшим в Будапеште. Он открылся в 1831 году на первом этаже дворца Петерффи. Правда, в те времена ресторан назывался далеко не так поэтично – «Грязный Йожеф».
Скоро Százéves стал местом встреч революционеров, готовивших свержение монархии. В 20 веке здание чуть было не пропало – от сноса его спасли известные граждане Будапешта, а после Второй Мировой войны ресторан получил свое нынешнее название.
Но популярным Százéves делает не только историческое прошлое. Сюда приходят для того, чтобы попробовать самый лучший венгерский гуляш и либимай, сочную говяжью вырезку по-будапештски. Остановить выбор на чем-то одном сложно, потому что все невероятно вкусно!
Есть здесь и особое блюдо – только для женской аудитории. Это филе курицы с черникой, персиками и камамбером под пикантной сырной «шубкой».
Меню ресторана Százéves
Kárpátia Restaurant & Brasserie
Если вы решаете, в какой ресторан сходить в Будапеште, обратите внимание на «Карпатию». Она открылась еще во времена Австро-Венгерской империи в 1877 году, и до сих пор внутри сохраняется атмосфера ушедшей эпохи.
Интерьер двух залов респектабельный и роскошный: солидная деревянная мебель, позолоченные стены, украшенные ручной росписью, старые картины, белоснежные накрахмаленные скатерти. Добавьте к этому эмоциональную цыганскую музыку в исполнении местного оркестра – и вы непременно ощутите уникальный дух Будапешта прошлого столетия.
В 1957 г. министр культуры Венгрии объявил внутреннее убранство «Карпатии» национальным достоянием.
В ресторане готовят гуляш, классическое рагу из баранины, либимай с зеленой спаржей и другую вкусную традиционно венгерскую еду. Винная карта представлена исключительно местными марками (в том числе изумительными десертными токайскими винами). Любители более крепкого алкоголя могут попробовать палинку – разновидность фруктового бренди.
Меню ресторана Kárpátia Restaurant & Brasserie
Halászbástya
Все самые шикарные видовые рестораны Будапешта можно найти вдоль набережной Дуная. Но даже среди них выделяется Halászbástya – «Рыбацкий бастион», который находится в северной башне одноименного архитектурного сооружения и состоит из нескольких уровней.
Это, пожалуй, лучший ресторан Будапешта с панорамным видом на Дунай, здание Парламента и купола Базилики. С его террас открывается идеальный обзор набережной и центральной части города. Особенно впечатляет вид в вечернее время, когда Будапешт подсвечен множеством огней.
Здесь непременно стоит попробовать халасле – густой венгерский суп из пресноводной рыбы, который подают в котелке. Летом гости «Рыбацкого бастиона» могут насладиться бокалом отличного вина, а зимой – согреться глотком глинтвейна или горячего шоколада. По вечерам в зале оркестр исполняет мировые и национальные шлягеры.
Средний чек на двоих в Halaszbastya составляет 32 000-40 000 HUF (100-120 €). В счет включается 14%-ый сбор за обслуживание.
Меню ресторана Halászbástya
Gundel
Gundel – поистине невероятный ресторан в центре Будапешта, рядом с купальнями Сечени и Площадью Героев. В 1910 году его основал Карой Гундель – говорят, что именно он первым соединил традиционные венгерские рецепты с высокой кухней. Ресторатор посвятил жизнь коллекционированию секретов приготовления особенных национальных блюд и некоторые из них представлены в меню под его именем.
Сегодня Gundel считается одним из самых роскошных и пафосных заведений Будапешта. Его интерьер напоминает музей, в том числе обилием антикварной мебели и картин. Еду в ресторане подают на столовом серебре, а по вечерам в зале играет музыка в живом исполнении.
Gundel любят баловать своим вниманием сильные мира сего – известные деятели политики, спорта, искусства и науки. В разное время гостями ресторана становились королева Елизавета II и Папа Римский Иоанн Павел II, Джордж Буш-старший, Пол Ньюмен, Михаэль Шумахер, сэр Алекс Фергюсон.
Меню представлено в 4-х вариантах: дегустационное, обеденное, воскресное и гранд-меню. Но на каком бы из них вы ни остановили выбор, будьте уверены – вас ждет абсолютное гастрономическое удовольствие, сопоставимое с лучшим мишленовским опытом. Фуа-гра с желе из токайского вина, венгерский гуляш по рецепту Кароя Гунделя, равиоли с трюфелями под белым соусом, карамелизованная свежая клубника с домашним мороженым – перечисление займет не одну минуту. Да и стоит ли перечислять – лучше хотя бы раз сходить и попробовать!
Где поесть в Будапеште: 18 главных мест
У Будапешта есть кое-что общее с Москвой — это город с удивительно пестрой гастрономической картой. Разница только в том, что в Москве хорошие места с традиционной кухней можно пересчитать по пальцам, в Будапеште же куча ресторанов и забегаловок, в которых готовят тушеную говядину (пёркёльт) и фаршированную капусту (тёлтётт капошта). Как и у нас, в городе вы можете попробовать еврейские блюда, испанский тапас, китайскую кухню и много, много чего еще.
Местные эксперты ругают влияние коммунистического прошлого. «Ресторанам Будапешта потребовалось больше 20 лет, чтобы восстановиться после этого. Но сегодня благодаря молодым шефам, которые учились за границей, и качественным продуктам столица Венгрии снова радует гурманов», — говорит редактор ресторанного гида Offbeat Budapest. Но есть что-то трогательное и исторически важное в оставшихся с того времени eszpresszós — это что-то из жанра наших столовых.
Если вы оказались в этом городе, совет может быть только один: ходите в разные заведения, чтобы составить свой гастрономический портрет Будапешта. Места в нашем гиде расположены по географическому принципу: первые — в центре, последние — за его пределами. Все рестораны, кафе и бары нанесены на одну карту в конце статьи.
6 лучших ресторанов Будапешта с национальной кухней
Хотите попробовать самые вкусные венгерские блюда? Рассказываем о лучших ресторанах Будапешта с национальной кухней, которые находятся в центре города. Советуем, как выбрать самый аутентичный ресторан.
Курс валют: 100 форинтов (HUF) ≈ 25 RUB.
Trofea Grill Restaurant
Популярное заведение находится в Буде, возле моста Маргит. В ресторане «Трофей» в Будапеште цены ниже средних. Самые недорогие блюда готовят днем с 12:00 до 17:00.
Обеденный сет стоит 4999 HUF (14,64€). Отличная возможность сытно поесть и попробовать традиционные блюда венгерской кухни! Туристам нравится «венгерская тарелка», грибной крем-суп, гуляш и жареная утка с тушеной капустой.
Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 15700 HUF (47€).
Адрес: Margaret Bridge Margit Krt., 2.
Официальный сайт: trofeagrill.eu
Trofea Grill Restaurant (Фото: trofeagrill.eu)
Alma & Korte Restaurant
Средний чек. Цены выше средних. Ужин вдвоем обойдется в 16700 HUF (50€).
Адрес: Lorinc pap ter, 3.
Официальный сайт: almaeskorte.hu
Национальный десерт somlói galuska (Фото: almaeskorte.hu)
Нью-Йорк
Как ни странно, один из лучших ресторанов Будапешта с национальной кухней носит название New York Café. Заведение находится в Еврейском квартале, в 800 метрах от Большой синагоги, и поражает своей красотой. Ресторан «Нью-Йорк» в Будапеште находится в здании, которое было построено в конце XIX века в традициях итальянского ренессанса. Когда заходишь сюда, появляется ощущение, что попал в музей.
Попробуйте чикен-паприкаш, говяжий гуляш, венгерский шницель и фуа-гра на гриле. Закажите фирменный чайный сет на двоих. За 19500 HUF (65€) вам принесут пирожные, конфеты и макаруны ручной работы, свежевыжатый апельсиновый сок, чай или кофе.
Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 11 700 HUF (36€).
Адрес: Erzsebet korut 9-11.
Официальный сайт: newyorkcafe.hu
Hungarikum Bisztro
Уютное бистро встречает гостей приятной атмосферой с нотками старины, домашними скатертями в клетку и живой музыкой. Ресторан настолько популярен среди туристов и жителей Будапешта, что столик нужно бронировать заранее. Посетители хвалят малосольные огурцы со сметаной и паприкой. Советуем заказать сет из двух блюд — супа-гуляша и хрустящий утиной ножки с гарниром из лукового пюре и капусты на пару за 5690 HUF (17€)
Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 13400 HUF (40€).
Адрес: Steindl Imre u., 13.
Официальный сайт: hungarikumbisztro.hu
Хрустящая утиная ножка с гарниром (Фото: hungarikumbisztro.hu)
Retek Bistro
В полукилометре от знаменитого Цепного моста находится небольшой ресторан, где умеют дарить хорошее настроение и готовят вкусную еду. В качестве комплимента гостям предлагают рюмочку фирменного ликера.
Проведите в бистро пару часов и попробуйте мясные блюда, красное венгерское вино и нежный национальный десерт túrógombóc. Домашняя колбаса на гриле стоит 11850 HUF (5,53€), а хрустящая утиная ножка со штруделем из тушеной капусты и картофельным пюре — 3390 HUF (10,13€).
Средний чек. Ужин вдвоем обойдется в 8400 HUF (25€).
Адрес: Merleg utca, 10.
Официальный сайт: retekbisztro.hu
Paprika
В Еврейском квартале, в 800 метрах от Площади Героев находится один из культовых национальных ресторанов Будапешта. «Паприка» — небольшое и уютное заведение, которое занимает первый этаж старинного дома с маскаронами.
Крем-суп из брокколи с жареным миндалем стоит 950 HUF (2,84€), гуляш с домашней лапшой — 1500 HUF (4,48€). Если вы пришли вдвоем, закажите фирменную тарелку «Паприка» за 6700 HUF (20€). Вам принесут говяжьи или свиные медальоны, гусиную ножку, индейку в панировке, фаршированную колбасу, сыр, рис, жареный картофель и красную капусту на пару.
Средний чек. Ужин вдвоем обойдется совсем недорого — 8700 HUF (26€).
Адрес: Dozsa Gyoergy ut, 72.
Официальный сайт: paprikavendeglo.hu
Советы, как выбрать лучший ресторан в Будапеште
Столица Венгрии — один из центров мировой гастрономии, поэтому выбирать место для ужина в Будапеште непросто. Если вы хотите продегустировать самые изысканные блюда венгерской кухни за любые деньги, отправляйтесь в заведения со звездами Мишлен. Дорого, но со вкусом кормят в ресторанах высокой кухни Costes и Costes Downtown, Onyx, Borkonyha, Stand и Babel.
Хотите во время ужина любоваться красивой панорамой города? Побывайте в ресторанах Будапешта DNB Budapest, Up&Down, Dubarry Restaurant, Varosliget Cafe & Restaurant и Búsuló Juhász Restaurant. Вы не только попробуете венгерские блюда, но и сможете насладиться чудесными видами.
Если вы ищете рестораны и кафе Будапешта с национальной кухней и низкими ценами, загляните в Tüköry Étterem, MOST Kortárs Bisztró, Café Csiga, Csulok Csarda или в Klauzál Café.
Сладкоежкам рекомендуем кофейни, где подают вкусный кофе, отличные венгерские десерты и готовят недорогие завтраки: Madal, Tamp&Pull, Lumen, Kelet Cafe, Jegbufe и Cafe Zsivago.
Лучшие рестораны, кафе и кофейни Будапешта на карте
гид по Будапешту Анна Чайковская
Никто не знает точно, сколько в городе ресторанов. И уж явно никто не сможет похвастаться, что обошёл их все. Выбирать ресторан в Будапеште нужно, прислушиваясь к собственному внутреннему голосу (и к моим рекомендациям). Быстро не будет нигде, как, впрочем, и во всей остальной Европе, но много где будет вкусно.
Кафе и рестораны в этом списке – те, что мы с коллегами видели, оценили и распробовали. Учитывалось качества самой кухни и обслуживания, а также стиль заведения и характер интерьера. И мы не стали давать адреса и описания хороших ресторанов, находящихся за пределами туристической логистики. Все приведённые ниже рестораны находятся в центре города.
Высокая кухня – звёзды Мишлена
В 1900 году, когда Андре Мишлен издал первый путеводитель по ресторанам Франции, началась традиция отмечать «звёздами Мишлена» самые выдающиеся рестораны мира. Не обязательно (хотя часто) самые шикарные и дорогие, но непременно – обладающие высококачественной кухней. В Будапеште звёздами Мишлена отмечены несколько мест. Вот они.
ESSÊNCIA
Португалец Тьяго Сабариго и его жена венгерка Ева Шабариго говорят, что они родили в Венгрии двух детей и один ресторан. Расположен он за углом от Базилики святого Иштвана. В логотипе соединены половинки сосновой шишки и тюльпана. «В Португалии, – объясняют Тьяго и Ева, – сосна является символом мужчины, в венгерской же народной культуре тюльпан принадлежит женщине. Наша кухня – брак двух культур, соединение лучшего в них. Отсюда и название ресторана».
COSTES
Репутацию ресторана подтверждает звезда Michelin, первая в Будапеште. Его кухню можно представить по дегустационному меню, включающему утиную печень в Токайском Асу с фасолью, по специальному рецепту приготовленного лосося и в завершении – собственную версию Poire Belle Hélène (груша с мороженым, сливками и шоколадом). Практически, дэфлопе авек ле крутон, только ещё круче. Расположен ресторан в самом начале ресторанной улицы Радаи.
Vörösmarty tér 7-8, www.onyxrestaurant.hu 
Ещё один «мишленовский» ресторан находится в самом центре, на площади Вёрёшмарти, где начинается самая первая в Европе линия метро. Летом 2021 года Onyx объявил, что расстаётся со старым меню и со старым интерьером, устроив для гостей прощальный ужин. Что будет дальше? Увидим.
BORKONYHA
Sas utca 3, www.borkonyha.hu 
Третья мишленовская звезда в Будапеште. Название в переводе с венгерского означает «Винная кухня», и вина здесь – сколько угодно, прежде всего – местного. Характер ресторана – довольно демократичный, фрак не обязателен. Но блюда будут поданы именно так, как полагается в заведениях, ориентированных на высокую кухню: прежде чем съесть, ими можно еще и полюбоваться. Расположение тоже вполне удачное – на одной из маленьких улочек возле базилики святого Иштвана.
Из трёх ресторанов со звёздами в «Винной кухне» самый небольшой прайс. В Будапеште есть рестораны намного намного дороже.
STAND
Ресторан занимает стратегическое место – посередине между кварталом ночных вечеринок и благопристойным проспектом Андраши, где Опера.
Выходит благостная сытая публика и размышляет: ну, что, на чашечку кофе в кафе «Парижское», где росписи на потолке круче оперных, или рвануть в «Симплу», гулять так гулять, расталкивая по пути компании пьяных англичан? В меню главное – венгерские кулинарные шедевры: утиная печень, копчёный карп, токайское…
BABEL
Кухня – европейская, венгерская и, для знатоков – трансильванская. Интерьер элегантен без шика, благороден без аскетизма. Расположен ресторан в центре, рядом с улицей Ваци, но так, что гуляющая толпа вполне может его и не заметить. Сказано же: для знатоков.
Királyi Pál utca 4, вход через Hotel Rum, https://saltbudapest.com
Шеф-повар Силард Тот работает с традиционной венгерской кухней, но превращает её в высокое искусство. Специалисты оценивают его работу очень высоко, будапештцы гордятся, а путешественники получают возможность ознакомится с национальными кулинарными традициями в, утончённом, элегантном и солидном обрамлении.
Авторская кухня
Рестораны высокого уровня, но звёздами Мишлена пока не отмеченные, со своим лицом, с концепцией и философией, на другие не похожие, кулинарию понимающие как искусство – это и есть то, что называется «авторская кухня».
BOCK BISZTRÓ
Erzsébet körút 43–49, www.bockbisztropest.hu 
Винодел Йозеф Бок и повар Лайош Биро объединили усилия, чтобы создать при отеле «Каринтия» ресторан с впечатляющей винной картой и меню, в котором местные рецепты и кулинарные приемы непринужденно сочетаются с чужеземными: паприкаш из курицы тут конкурирует с утиной ножкой конфи, фуа-гра подается в виде суши, раздел тапас наряду с фаршированными кальмарами предлагает шкварки из жира мангалицы.
Вкусно, красиво, современно и в то же время во многом традиционно; если «новая венгерская кухня» вообще существует, то это именно она, и охотников до нее – море: столик на ужин в Bock Bisztró надо бронировать за несколько дней.
BORSSÓ
Királyi Pál utca 14, www.borsso.hu 
Ресторан соединяет разные кулинарные традиции, а именно – французскую с венгерской. Шеф-повар Норберт Ковач к делу подходит творчески; его блюда способны произвести впечатления не только вкусом, но и внешним оформлением. Здесь не только знают толк в утиных ножках, кроличьей печёнке и грушевых пирогах, но и отдают должное паприке, колбаскам и штруделю. Улавливать в поданном блюде кулинарную эстетику обеих стран – отличное развлечение для гурмана. Место – вполне подходящее: близ площади Кальвина, в стороне от туристической суеты. Летом можно устроиться на улице, зимой же приятно залезть на антресоли и наблюдать оттуда за жизнью внизу.
Венгерская кухня
Типичный венгерский рецепт начинается словами «растопите свиного жира», а заканчивается «и насыпьте паприки». Далее – цитата: «Её острый вкус и яркий красный цвет создали ей опасную репутацию, хотя предубеждение, которое многие испытывают по отношению к ней, лишено всякого основания. Настоящая хорошая паприка и не слишком остра и отнюдь не вредна. Люди со здоровым пищеварением, не соблюдающие диету, не должны опасаться венгерских блюд, если даже они и имеют ярко-красный цвет». Это сказал Карой Гундель, классик и основоположник венгерской кухни.
ALABÁRDOS
Ресторан прячется в средневековом здании напротив церкви Матьяша и работает по вечерам. «Alabárdos» – алебардщик. В интерьере ружья, щиты, те самые алебарды и прочая романтическая атрибутика. В меню блюда европейской и венгерской кухни, в том числе сом из реки Тиса. К филе сома, поджаренному на сковороде, подаются венгерские творожные галушки и рыбный соус.
DUNACORSO
Ресторан располагается в лучшем месте для вечернего любования Дунаем и Королевским дворцом – на набережной, на углу площади Вигадо, там, где сидит на заборе Маленькая бронзовая принцесса. По вечерам на открытой террасе играют музыканты, по-своему, с явным венгерским акцентом, пересказывая мировую классику.
ELSŐ PESTI RÉTESHÁZ KÁVÉHÁZ
«Первый Пештский Штрудельный Кофейный Дом» – ещё одно место в Будапеште, где достаточно перешагнуть порог, чтобы попасть в «прекрасную эпоху». Удивительно, но ресторан работает все лишь с 2007 года. Выглядит же он так, будто сюда убегала с дворцовых церемоний ещё императрица Елизавета, перекусить штруделем с маком.
По-венгерски «штрудель» называется «ретэш», причём от венского собрата отличается как развесёлая оперетта от телефонного рингтона: имеются штрудели с яблоками, с вишней, с творогом, с абрикосами, с мясом, с рыбой, с капустой…. «Штрудель с начинкой из абрикосов и творога под соусом из Токайского вина с ванилью» – звучит? Меню этого ресторана можно читать как поэму: «Хрустящая утиная ножка с пареной в шампанском красной капустой и черносливом на штруделе с луковым толчёным картофелем». Или «Форель обжаренная с миндалём и душистыми травами под винным соусом «Шардоне» на рассыпчатом картофеле с петрушкой».
Бонус: название улицы, которое просто запомнить. В Будапеште это редкость.
GUNDEL
Gundel Károly út 4, www.gundel.hu 
Легендарное предприятие великого Кароя Гунделя. Именно с этого ресторана сто лет назад началась высокая венгерская кухня; именно Гундель соединил народные традиции паприкаша и гуляша с требованиями европейской моды. Так говорят в ресторане «Гундель».
Сейчас он всё больше похож на музей, изо всех сил поддерживающий былую роскошь, но это музей с чрезвычайно богатой коллекцией: одних только блюд из гусиной печени тут предлагают с десяток. Особую же славу снискали блинчики а-ля Гундель, начинённые смесью из тертых орехов, изюма, лимонной цедры, корицы и рома и политые шоколадно-ромовым соусом (кроме ресторана их готовят в одноимённой кондитерской, где цены чуть ниже). Искать «Гундель» надо за площадью Героев, у входа в зоопарк.
Не раз за свою историю «Гундель» закрывался, закрылся и после пандемии. Но обещает возродиться с новым обликом и новым стилем. Будем ждать!
LADÓ CAFÉ
Dohány utca 50, www.ladocafe.hu 
Если утром – то завтрак по-венгерски: ветчина, колбаса, масло, крутые яйца, сыр, корнишоны. Если днём – то правильный гуляш в котелке, за правильную цену. Вечером – джазовые концерты. Публика – по большей части местная, пештская, однако на сайте есть страничка на русском языке.
MÁTYÁS PINCE
Március 15. tér 7, http://www.matyaspince.eu
Ресторан под названием «Погреб Матяша» открылся ещё в австро-венгерские времена и назван был по имени хозяина, а вовсе не короля, как теперь думают все туристы. Ошибка понятна и простительна: именно эпоха короля Матяша, грань Средневековья и Возрождения, взята за основу нынешнего оформления залов. Цыганская музыка, фольклорные программы, шумные и бесшабашные рождественские праздники… Во всяком случае, так было. Ресторан закрылся на реконструкцию, но заведения с такой историей не исчезают; вернётся к жизни в новом облике – будем знакомится заново.
PAPRIKA
Dózsa György út 72, www.paprikavendeglo.hu 
Ресторан, рассчитанный на туристов, и не в последнюю очередь – на тех, кто говорит по-русски: есть даже русскоязычное меню. «Паприка» позволяет совместить прогулку по парку Варошлигет или принятие ванн в купальне Сечени с обедом в национальных традициях. Интерьер утрированно-этнографический, но это не должно отпугивать: готовят и впрямь хорошо. Стоит заказать острый рыбный суп халасле (halászlé) и рагу из индюшки с рисом.
ROSENSTEIN
Mosonyi utca 3, www.rosenstein.hu 
Основу меню составляет традиционная будапештская кухня – то есть венгерская и еврейская. Здесь хороши блюда из домашней птицы и дичи, однако хозяева, семейство Розенштейн, советуют непременно попробовать и гусиную печень: ее подают горячей и холодной, с рисом и горошком, с луком или в токайском винном соусе. Расположен ресторан чуть в стороне от туристических маршрутов, у Восточного вокзала.
VAKVARJÚ
Ресторан под названием «Слепая ворона», «Вакварью», находится в самом центре, неподалеку от базилики святого Иштвана, на улочке, параллельной проспекту Андраши. Но улица маленькая, название непроизносимое, и потому в ресторане всегда найдутся свободные места. Специализируется он на национальной кухне. Хорошее место, чтобы распробовать любимые населением блюда.
VÖRÖS POSTAKOCSI
Ráday utca 15, www.vorospk.hu 
Кухня в ресторане «Красный дилижанс» традиционная, национальная, что естественно, ведь назван он по роману Дьюлы Круди – «венгерского Марселя Пруста». Подходящее место, чтобы спокойно, без суеты и этикетных строгостей, съесть полный венгерский обед: суп-гуляш, венский шницель, домашнюю лапшу, обжаренную с творогом, и сверхкалорийную шомлойскую галушку на десерт. И, конечно же, нельзя проигнорировать гусиную печёнку, которая фигурирует как минимум в семи блюдах. Довольно часто ресторан устраивает тематические обеды, посвященные, например, блюдам из гуся или винам какого-нибудь из регионов Венгрии.
«Стейк рибай из серой венгерской коровы с трюфельной фуа-гра – за это, знаете ли, можно столько много чего отдать, что 33 евро – вообще ни о чём», – говорит коллега.
URBAN BETYÁR
Во-первых, место. Улица с понятным названием, что редкость в Будапеште, проходит как раз между площадью святого Иштвана, где базилика, и дунайской набережной, где Цепной мост. При этом – чуть в стороне от основных туристических троп. Во-вторых, название. Urban Betyár – «Городской разбойник», в смысле – «благородный разбойник», этакий венгерский Робин Гуд. В-третьих, коллекция. Это не только ресторан, это – музей. Здесь экспонируются предметы крестьянского быта старой Венгрии – и посетителю не всегда с первого взгляда удаётся догадаться, как и для чего использовались эти хитрые предметы.
А определить стиль оформления интерьера не удастся и со второго: тут такой хитрый сплав модерна, буржуазной эклектики XIX века и сельских народных традиций, что любая компания темой для застольного разговора будет обеспечена от закуски и до десерта. Меню соответствует: классический венгерский гуляш, та самая длиннорогая серая корова в виде стейка, на десерт – шомлойская галушка, вино из главных венгерских виноделен.
Еврокухня
Европейская, она же западная, она же континентальная… Мясо или рыба как основное блюдо плюс гарнир, салат, зелень. Суп не столь обязателен, как в кухнях венгерской или русской. Не очень остро, не очень жирно. Непременно – вино.
CARMEL
Kazinczy utca 31, www.carmel.hu 
Солидный кошерный ресторан рядом с Ортодоксальной синагогой не ограничивается еврейской кухней: здесь готовят и венгерскую классику, и средиземноморские блюда. В дневном туристическом меню – вишневый суп, тушеная курица с клецками и блинчики а-ля Гундель. В шаббатных меню, которые доступны в пятницу до закрытия и в субботу днем, – фаршированная рыба, копченое мясо, жареная курица, хала, вино. Пиво – израильское.
COMME CHEZ SOI
Aranykéz utca 2, www.commechezsoi.hu 
Ресторан с французским названием хорош уже своим расположением. Он находится почти на улице Ваци, но все же не на ней, а на крохотной, в три дома, улочке ближе к Дунаю. Случайные люди туда не попадают, а неслучайные заказывают столик заранее: ресторан невелик и рассчитан не на шумные компании, а на посетителей, понимающих толк в европейской кухне.
DÉRYNÉ
Krisztina tér 3, www.bistroderyne.com 
Старое будайское бистро Déryné существует с 1914 года, но возрастом не бравирует: это живое, энергичное, современное заведение. Пекарня при бистро работает с самого первого дня, и некоторые посетители приходят сюда именно ради горячего хлеба, которым, впрочем, не ограничиваются, а заказывают еще супы, паштеты, свежую рыбу, мидии с картошкой фри, паприкаш из говядины, фруктовые пироги и чизкейки.
KIOSK
Открытый до полуночи ресторан возле дунайской набережной особенно привлекателен летом. С террасы открывается вид на гору Геллерт и мост Елизаветы. Во внутреннем зале – прохлада. Пространство вокруг – не столько туристическое, сколько по-будапештски молодёжное. Еда и вино – прекрасны. Жарким августовским днём взять сырный салат с зелёным горошком и красными ягодами венгерской малины Johurtsajtsaláta и бокал сухого белого Szürkebarát из Бадачони… И отпуск прошёл не зря!
KÉT SZERECSEN
Nagymező utca 14, www.ketszerecsen.hu 
Бистро под названием «Два сарацина» ориентируется на традиции парижских кафе – здесь та же доброжелательная и чуть легкомысленная атмосфера. Жареная куриная грудка с лимоном, салатом и йогуртом – вкусно и необременительно. Открывается рано: можно позавтракать яичницей или омлетом. И да, говорят, что чай – настоящий. Будапешт – город кофейников, тут у нас с чаем не сильно здорово.
KÖNYVBÁR & RESTAURANT
Местным жителям все понятно уже по названию: KönyvBár (кёньвбар) – это на одну букву изменённое слово Könyvtár, библиотека. Книги здесь – всюду: на полках, на стеллажах, на столах. Присутствуют тематические обеды. Что могло быть на столе у трёх мушкетёров? А у трёх толстяков? Повара вдохновляются в основном мировой литературой, так что, если повезёт, можно подкараулить и обеды в духе Гаргантюа, и выяснить, каков на вкус Гоголь по-венгерски.
NEW YORK
Erzsébet körút 9-11, www.newyorkcafe.hu
Здание с башней и бронзовыми Мефистофелями, держащими светильники, выглядит как дворец. Сейчас здесь отель и роскошный ресторан на первом этаже. Дух довоенной Европы, аристократические традиции, буржуазный шик. Наесться вдоволь можно и в другом месте, а вот наглядеться на витые колонны и великолепную роспись потолков – именно здесь.
ROBINSON
Városligeti tó, www.robinsonrestaurant.hu
«Робинзон» – легкомысленная стеклянная постройка с террасой прямо на воде – открылся в 1989-м и до сих пор очень популярен. За четверть века в его гостевой книге успели отметиться Арнольд Шварценеггер, Роберт Редфорд и Дэвид Копперфильд. Космополитичное меню тоже читается с интересом: креветки в соусе пири-пири, равиоли с лососем и шпинатом, сирлойн и тендерлойн. Особенно хорошо здесь летом: озеро, зелень, солнце. Или луна, но тоже хорошо.
SIR LANCELOT
Podmaniczky utca 14, www.sirlancelot.hu
«Сэр Ланселот» – не столько традиционный ресторан, сколько театр. Здесь могут внезапно отвлечь от еды небольшим поединком на шпагах, выступлением жонглера или факира. Интерьер – сказочно-средневековый, в духе «фэнтези».
Кухня, к счастью, средневековым набором блюд не ограничена. Много всяких мяс на грилях. Порции колоссальные. В сезон попасть трудно – заведение народом любимо.
TRÓFEA GRILL
Király utca 30–32, Margit körút 2, Erzsébet királyné útja 5, Laktanya utca 3–5, Visegrádi utca 50А. www.trofeagrill.hu
Сеть ресторанов, где платить нужно не за съеденное, а только за проведенное время (в обед и по будням – дешевле). Супы, салаты, закуски и десерты посетители накладывают себе сами, а за основным блюдом нужно подойти к стойке, где выбранный шницель или кусок рыбы пожарят прямо при вас. Самый уютный ресторан сети – в XIV районе, за Варошлигетом: старый дом, интерьер в народном стиле. Самый людный – на улице Кирай: строгий минимализм, удачное расположение.
Liszt Ferenc tér 9, Király utca 13/C, Hercegprímás utca 15. www.cafevian.com
Площадь Ференца Листа ресторанами заставлена вся, но Vian, кажется, пользуется наибольшей популярностью. Всего ресторанов «Виан» три: второй – перед базиликой, третий – в Гожду удвар. Кухня – без крайностей, но с итальянским акцентом, то есть – понравится всем. Обслуживание – приветливое. Места – приятнейшие во всех отношениях.
VINTAGE GARDEN
Dob utca 21, www.facebook.com
Расположенный в самом сердце Еврейского квартала, ресторан Vintage – оазис тишины, романтики и изящества. Главенствует белый цвет, в уголке – диван в окружении роз, или пионов, или сирени – смотря по сезону, предназначенный для запечатления на фотографиях сытых и довольных посетителей.
Пивные рестораны
Венгрия – не пивная страна. Пивом здесь не гордятся. Им даже не чокаются. И массовые сорта – на фоне старых пивных традиций соседних Чехии и Германии – более чем посредственные. Но с каждым годом всё больше появляется новых сортов пива, сваренных в маленьких венгерских пивоварнях, и они достойны самого серьёзного внимания знатоков. А после того, как в 2017 году на пивном конкурса World Beer Idol в Чехии одну из золотых медалей получила венгерская пивоварня, стало ясно: если дела пойдут так и дальше – скоро будем запивать жареную мангалицу, знаменитую венгерскую свинину, здешним, венгерским пивом. Пока же пивные рестораны Будапешта утоляют жажду любителей пива лучшими сортами бельгийского, чешского, немецкого, ирландского и английского.
BELGIAN BRASSERIE HENRI
Бельгийский ресторан в Буде, на набережной, специализируется на пиве и понимает в этом толк. Представлено не менее восьми десятков видов разнообразной продукции бельгийских пивоваров. Обеденные предложения соответствуют: кроме блюд венгерской кухни есть специальное фламандское и валлонское меню. Великолепная возможность сравнить культурно-гастрономические традиции разных стран, не покидая Будапешта.
FOR SALE PUB
Vámház körút 2, www.facebook.com
Столы – из старых тележных колес, с потолка свисают гроздьями бумажки-записки, на каждом столе – свеча и корзина орехов, пол устлан соломой, шкурки от орехов полагается сбрасывать на пол. Кормят основательно. Записки на потолке – как раз про гуляш, мясо и пиво, про то, как вкусно и как весело.
PESTI SÖRCSARNOK
Vámház körút 16, www.facebook.com
Cамая настоящая старая пештская пивная почти напротив Центрального рынка пока не оправилась после эпидемии, но мы ждём и надеемся.: сюда так хорошо было прийти с друзьями, взять пива и долго вести неторопливые разговоры. Так и поступали завсегдатаи, устраиваясь за столиками часа на два-три. Соседство с рынком, похоже, не случайно: это заведение для серьёзных и крупных (судя по размерам порций) мужчин, которые хотят пообщаться после трудового дня; официанты – под стать посетителям.
CHAMPS SPORT PUB
Dohány utca 20, http://champs.hu/ 
Венгрия – страна в целом скорее традиционно винная, чем пивная, но если таких заведений откроется ещё несколько, нужно будет отказываться от стереотипов. Пива здесь – много. Кухня вполне соответствует именно пивному жанру: закуски, мясо. Остается добавить, что и место – более чем подходящее: улица Дохань ведűт в глубь Еврейского квартала, к барам, клубам, ромкочмам.
Вегетарианские рестораны
К вегетарианцам в Венгрии относятся с пониманием. Конечно, собственно венгерская кухня – это мясо, мясо и ещё раз мясо. Но практически в каждом ресторане найдётся если не отдельное вегетарианское меню, то несколько соответствующих блюд. И есть специальные заведения, где совсем-совсем не пахнет ни маленькими, ни большими жареными бифштексами.
ÉDENI VEGÁN
Iskola utca 31, www.edenivegan.hu
В Буде, у подножия Замковой горы и в ста шагах от Batthyány tér, в старинном двухэтажном доме находится крохотный, в одну комнату, ресторан, где готовят без мяса, рыбы, яиц и молока. Точнее сказать, не ресторан, а кафе самообслуживания: посетители берут подносы и нагружают их свежей домашней едой. Список блюд непрестанно меняется: сегодня, допустим, будут фаршированные перцы и рататуй, а неделю спустя – овощной гуляш и баклажановый крем-суп. Летом приятнее всего обедать на маленькой террасе у входа.
NAPFÉNYES
Rózsa utca 39, www.napfenyesetterem.hu
Повара здесь не используют мясо, яйца и молочные продукты; на кухне нет ни проблеска животного белка; красители, консерванты и алкоголь тоже исключены. Супы, пиццы с немолочным сыром, овощные котлеты, фалафель – вегетарианцы не нахвалятся. Столь же последователен ресторан в вопросах выпечки: обычной пшеничной муке тут предпочитают муку из полбы, белому сахару – мед, но при всех ограничениях торты выглядят очень аппетитно.