лучший шеф повар краснодара
Один из лучших шеф-поваров России занимается боксом и мечтает сделать из Краснодара «гастрономическую Мекку»
Юрист по образованию, в 33 года Андрей Матюха решил кардинально поменять жизнь и нашёл гармонию на кухне. Спустя десять лет он – один из лучших шеф-поваров России, владелец двух ресторанов в Краснодаре («The Печь» и «Угли-Угли») и победитель российского этапа самого престижного кулинарного конкурса в мире – Bocuse d’Or.
В прошлом году Андрей Матюха представлял нашу страну на европейском этапе «Золотого Бокюза» в Турине. Впервые за всю историю участия российской команды занял 15 место среди 20 государств. Рано пока российским шефам замахиваться на победу – сейчас балом правят скандинавские страны. Но Матюха верит, что когда-нибудь наша страна пройдет этот сложный отбор. Сейчас перед ним другие амбициозные цели: открыть еще один ресторан в родном городе, и, если Гид Мишлен войдет в Россию, то получить заветную для каждого повара звезду.
ПРО КРАСНОДАР И «КРАСНОДАР»
– Андрей, в Краснодаре лучшая футбольная академия в стране, потрясающий стадион и сильная команда, которая в августе дебютировала в Лиге Чемпионов. Вы фанат футбола?
– Иногда я смотрю футбол, но не фанат. Я поклонник того, что делает Сергей Галицкий. Лично с ним не знаком, но разделяю его взгляды по поводу Краснодара, в том плане, что не надо никуда уезжать. Надо делать свой город лучше. Поэтому я не хочу открывать рестораны где-то еще. Моя цель – сделать Краснодар гастрономической Меккой. Чтобы в наш город приезжали в том числе ради моей кухни. Смог же Пол Бокюз сделать Лион гастрономической столицей мира.
– Расскажите, что вам нравится в Краснодаре.
– Последние семь-восемь лет городом активно занимаются, инвестируют большие деньги в инфраструктуру. Поскольку я шеф-повар, то на всё смотрю через призму продуктов. Краснодар в этом плане идеальное место. Мы первыми получаем сезонные продукты. На Кубани есть практически всё.
– С Галицким вы не знакомы, а с футболистами «Краснодара»?
– Юрий Газинский приходил к нам несколько раз с семьей.
– Не помню. Футболисты часто на раздельном питании. Обычно они заказывают что-то из меню, но с изменениями, например, мясо с овощами или без какого-то соуса.
ПРО СПОРТ
– Каким спортом увлекаетесь?
– Я люблю бокс. В юности занимался в секции и сейчас посещаю зал. Еще обожаю баскетбол. Это два моих любимых вида спорта.
– Боксёрское прошлое помогает вам в кулинарии?
– Смотри, я провожу на кухне по 10 часов, повара в моих ресторанах – чуть больше, но они в графике, а я работаю шесть дней в неделю. Как тут без спорта? К тому же, бокс формирует волю к победе, к лидерству. А я считаю, что на кухне должно быть видно, кто вожак. Потому что кухня – это огромная ответственность, давление. Спорт и кулинария идут бок о бок.
– Вы своих поваров заставляете записываться в спортивный зал?
– Не заставляю, но я поддерживаю ребят, которые занимаются спортом вне работы. Кто-то играет в теннис, кто-то просто ходит в тренажерный зал.
– На собеседовании при устройстве в ваш ресторан занятие спортом – это плюс?
– Я собеседую человека, который пришел ко мне на кухню, а не в спортзал. Он должен готовить хорошо и любить кухню. У меня всегда возникают вопросы, например, если человек пять лет работает на кухне, почему он не стал хотя бы су-шефом, какие его планы на будущее и т.д.
ПРО BOCUSE D’OR
– Объясните, что такое европейский этап Bocuse d’Or?
– Это «кулинарная Олимпиада», состязание сильнейших шефов, которые представляют свою страну и её кулинарные традиции. Для участия в конкурсе нужно дорогостоящее высокотехнологичное оборудование, а также профессиональная команда: техники, фуд-стилисты, шефы-тренеры.
– Что должен уметь повар, чтобы победить?
– Он должен разбираться в тенденциях современной кулинарии, уметь готовить классику, знать основные вкусовые сочетания и быть готовым создавать новые, владеть техникой приготовления разных продуктов. Никто не снимает с шефа ответственность за чистоту на кухне. Ты должен показать судьям, что такое чистый стол, чистая посуда, чистая доска. В институте Пола Бокюза в Лионе студенты полгода моют посуду, сдают экзамен, и только потом их допускают к продуктам. И задания на конкурсе всегда разные, их сообщают всего лишь за полгода.
– За шесть месяцев трудно научиться готовить какой-то продукт?
– В моём задании была особая порода телятины, которую в России не продают. Я специально летал в Италию за этим мясом, чтобы тренироваться на оригинале.
– Это бокс, т.е. кухня буквой «П». У тебя есть четыре плиты, два холодильника и рукомойка. Всё. Остальное дорогостоящее оборудование привозишь с собой. За два часа ты должен построить кухню трехзвездочного мишленовского ресторана. У тебя есть два помощника: один – твой напарник, второй – от организаторов, и ты не знаешь, кто это будет, ученик кулинарной школы или уже работающий повар. Мы составили тайминг. У нас всё было расписано по минутам. организаторов, и ты не знаешь, кто это будет, ученик кулинарной школы или уже работающий повар.
– Как готовились физически к европейскому этапу Bocuse d’Or?
– В основном это кардиотренировки. С 8 утра я бегал кроссы по 5-6 км с разными темпами чтобы рвать дыхание. Ходил на бокс. Работал со штангой. Держал диету. Представляешь, что такое Bocuse d’Or? Это два часа на подготовку кухни, пять с половиной часов готовки и 40 минут на уборку. В сумме – восемь часов активной работы. На конкурсе ты постоянно приседаешь, нагибаешься, резко поворачиваешься, общаешься с су-шефом. Ты должен быть как юнец.
ПРО «КУЛИНАРНУЮ МЕККУ»
– Реально в такой централизованной стране, как Россия, сделать гастрономическую Мекку не в Москве?
– В России много уникальных регионов, достойных называться гастрономической Меккой. Возьми продукты Урала и Юга – они совершенно разные.
– Что такое «продукты Урала»?
– Все лесные дары. Ягоды – таких больше нигде нет. Но даже если мы не будем вдаваться в подробности конкретных продуктов, подход к кулинарии разный. Потому что разный климат, разные культуры, темпераменты. На Кубани живут более 120 народов, каждый из которых внес свою лепту в местную кулинарию.
– Опишите «кухню Андрея Матюхи».
– Смотрите программу «Шефы и их тайны» на «Кухня ТВ», и всё сами увидите. Преимущественно, я готовлю из продуктов моего региона. Но если есть продукт, которого у нас нет или он лучше, чем наш, я его использую. «Дорогу качеству». Например, дальневосточный гребешок или камчатский краб – это «бриллианты». Или калмыцкая баранина – лучше в России нет. Круто, что такие продукты есть в меню моих ресторанов.
– Считаете, что ваши рестораны достойны звезды Мишлен?
– Недавно я в паре с шеф-поваром Артемом Гребенщиковым готовил ужин в четыре руки во Франции, в поместье знаменитого коньячного дома Roullet. На нем присутствовали владельцы коньячных поместий, в том числе шеф-повар мишленовского ресторана со своим сыном. И они сказали, что мы готовим на уровне двух звезд Мишлен.
ОПРОСНИК
– Кулинария – это искусство или ремесло?
– В первую очередь искусство.
– Смотрите, Леонардо да Винчи написал Джоконду – и мы её до сих пор можем увидеть в Лувре, а повар приготовил вкусное блюдо – и его съели.
– Остаётся рецепт блюда. Когда-нибудь я напишу книгу «Кухня моего региона».
– Ваша Джоконда – это что?
– Она еще не создана. Хотя у меня в ресторанах есть хиты, которые продаются уже четыре года, и мы их не меняем. Меню из них состоит на 70 процентов. Например, к хитам относятся «Наполеон» с уткой, паштет из куриной печени в глазури из кваса, мусс из манки с пудрой из малины и клюквенным желе, заварное пирожное с сахарной ватой со вкусом пломбира и другое.
– Как вы питаетесь в течение рабочего дня?
– Мой питание – это постоянная дегустация. Что-то постоянно пробую, поэтому сбиваю аппетит. Это неправильно.
– От вас постоянно пахнет едой?
– Большую часть времени.
– Как с этим боретесь?
– Я не борюсь. Зачем? Это же еда, она пахнет вкусно. Аромат еды – это мой парфюм.
– Сколько может зарабатывать шеф-повар в России?
– От 70 тыс. рублей до цифры с шестью нулями.
– Что вам нравится и не нравится в профессии шеф-повара?
– Я не люблю работу с документами. Всё остальное нравится.
– Самое дорогое блюдо в вашей карьере: что это было и сколько оно стоило?
– Я специализируюсь на простых локальных продуктах. Из последнего, я готовил сет из десяти дегустационных курсов, из русских продуктов: камчатский краб, гребешок, осетрина и черная икра. Этот сет я готовил для гостей нашего ресторана в честь его четырехлетия, поэтому его стоимость была не высокая – 3500 рублей за десять дегустационных порций. Рыбу за 5000 евро я не готовлю. Ну или пока не готовлю.
РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРОГРАММЫ «ШЕФЫ И ИХ ТАЙНЫ»
Треска на гриле с цветной капустой и овощами
· Бездрожжевое тесто – 100 г
· Красная икра – 20 г
· Цветная капуста – 200 г
· Сливочное масло – 100 г
Специи – анис, кардамон, сушеный ананас, чеснок, кайенский перец, черный перец, красный перец, аджика, – смешиваем со сливочным маслом. Наносим на треску.
Готовим «мертвое тесто» – вода, мука, соль. Вымешиваем, делаем плотным. Наносим тесто на рыбу, залепляем со всех сторон, чтобы не было ни одной щели. Засыпаем тесто в угли и сжигаем. Аккуратно вытаскиваем. Сливаем на тарелку бульон, который получился внутри теста – это и есть соус. Добавляем в него лимонный сок и промытую зернистую горчицу.
Треску слегка обжигаем горелкой. Кладём на тарелку. Поливаем соусом.
Отдельно готовим крем из цветной капусты и жженную цветную капусту. Нарезаем ее на мелкие сегменты, заливаем сливками, слегка солим. Ставим на угли, варим до готовности. Пробиваем блендером. Помещаем в сифон и выдавливаем – можно прямо в тарелку, можно сначала в чашу, потом с нее сервировать на тарелку.
Свежую цветную капусту нарезаем, обжигаем горелкой, солим, выкладываем на тарелку.
Сервируем блюдо с лёгким летним салатом: это слайсы кабачка, проростки зелени и цветы, щучья и красная икра. Приправляем оливковым маслом.
Фото: телеканал «Кухня ТВ», личный архив (Анна Мазурова, Алеся Анисимова)
Андрей Матюха: «Я не против сала, но с ним надо работать» Шеф-повар года по версии национальной премии «Wheretoeat-Юг» о ресторанном бизнесе в Краснодаре, международных конкурсах и мишленовской еде по доступным ценам
За последние несколько лет популяризация русской кухни во всем мире набирает обороты. Главной движущей силой этого процесса можно назвать талантливых русских поваров, которые всё чаще занимают почетные места в международных рейтингах и получают различные кулинарные награды.
В их число входит Андрей Матюха, самый титулованный шеф-повар южного региона и владелец двух Краснодарских ресторанов — «Угли-Угли» и «The Печь». На недавно прошедшей в Сочи церемонии вручения национальной премии «Wheretoeat-Юг-2018» заведения Андрея получили 3 и 4 место, а сам он был удостоен титула «Шеф-повар года».
От первой работы на кухне до владельца ресторана
Мой первый опыт работы на кухне случился в США. Я попал на работу в один хороший ресторан в городе Филадельфия. Там я прошел достойную школу: понял, как нужно относиться к продуктам и как их готовить. Это был самый важный и самый впечатлительный период в моей жизни. Именно там я сформировался как шеф — работал в сильной, сплочённой команде. В то же время это было испытание на выносливость: я работал 18 часов в сутки, в 2 графика и на разных этапах я получал опыт и на кухне, и в зале, и на выезде. Тогда я почувствовал, что это моё, что у меня получается всё с первого раза как будто я уже это делал. Поработав в штатах, я вернулся к своей привычной жизни в России.
Переломный момент произошёл в моей жизни в 2009 году, когда понял, что всё, чем я занимаюсь, не приносит мне удовольствия. Я хотел работать на кухне, но городские стереотипы твердили о том, что это не престижно. «Ты что, повар что ли?» — некоторые люди по этой причине даже не хотели со мной общаться. Но к тому моменту моё желание уже сформировалось, и я рискнул открыть небольшую точку в Витязево, на проходе к морю. Это был фастфуд народов мира, назывался «Пили Ели».
Это было не кафе, это был ларёк, но самый лучший. Мы провели туда воду, у нас была униформа, перчатки, головные уборы. Когда у соседей стояли лица кавказской национальности и за ширмами крутили шаурму в далеко не стерильных условиях, у нас всё было чисто, мы держали уровень. Точка успешно проработала первый месяц, но впоследствии меня покинул мой партнёр. Мне стало тяжело справляться со всем одному — ездить на закупки, до 10 утра делать заготовки. Меню было большое, я один готовил порядка 15 разноплановых блюд. Заканчивал в 12 ночи, убирался, составлял закуп и опять ранний подъем. Это был день сурка, причём невероятно тяжелый. Кроме того, имеющегося потока людей было недостаточно, чтобы обеспечить рентабельность бизнеса. Отдыхающих было достаточно, но большинство были на системе всё включено. Поэтому для нас все закончилось небольшим провалом.
После Витязево моё желание стать шеф-поваром только укрепилось. Тогда я продал машину, раздал долги и на последние сорок тысяч поехал в Москву выступать на международном турнире по кулинарии — Кубке Кремля. По возвращению в Краснодар у меня были тысяча триста рублей в кармане и бронзовая медаль, и это делало меня самым счастливым человеком на земле. Я знал, что начало положено.
После этого в течение года я несколько раз менял место работы, понимая, что мне нужно развиваться дальше. Тогда я ещё раз поехал на Кубок Кремля, меня заметили и сделали предложение участвовать в новом на тот момент краснодарском проекте — «Борщберри». Запустив всё с нуля, поставив кухню, организовав работу команды, увеличив производительность, мы сделали проект успешным по всем показателям. Проработав там четыре года, я понял, что мне нужно идти в самостоятельное плавание.
Я один готовил порядка 15 разноплановых блюд. Заканчивал в 12 ночи, убирался, составлял закуп и опять ранний подъем. Это был день сурка, причём невероятно тяжелый
Приоритеты ресторатора и шефа
Рассуждая об управленческой деятельности, работе шефа и участии в международных кулинарных конкурсах, невозможно чётко расставить приоритеты и уделять чему-то больше времени, чему-то меньше. Работая шефом по найму, ты творишь. Создаёшь меню, у тебя один ресторан, есть команда на кухне, ты ничем не озадачен и по факту у тебя идеальные условия. Когда у тебя свой ресторан, ты принимаешь на себя ответственность за людей, которые с тобой работают, которые в тебя поверили, за сплоченность команды, за безопасность на рабочем месте, за стратегию развития ресторана. Плюс ты должен создавать меню и готовить. Поэтому приоритеты расставляются по мере поступления. Когда я запускаю новое меню или меняю сезонность, я делегирую менеджерам управленческие задачи, а сам занимаюсь кухней, ставлю на процесс и практически живу этим. Никогда не забываю главную причину, по которой я открыл свой ресторан — чтобы готовить и получать удовольствие. Я люблю это. Для меня первостепенна творческая составляющая, а уже потом бизнес. Конечно, мне приходится заниматься и экономическими процессами. Ресторан должен приносить прибыль не только мне, поскольку я здесь не один. Это живой организм, стены и столы в котором ничего не значат без людей, которые здесь работают.
Имидж и еда
Еда, атмосфера и сервис — самые важные составляющие ресторана. Только в триединстве он будет работать. Невозможно создать успешный ресторан, не имея хотя бы одну из этих вещей. Имидж шефа сам по себе не сделает заведение популярным. Так уж заложено, что изначально ресторан — это еда. Если гостю будет вкусно, то ему будет хорошо. На этом, в первую очередь, формируется имидж заведения, а потом уже остальное — из какой посуды ты ешь, какую ты музыку слушаешь, каких людей и какой интерьер ты видишь вокруг. Изначально я рассчитывал, что мои заведения будут «местами про еду» — без акцентов на внешние условия, но сейчас мы переросли этот уровень и нам надо двигаться дальше. То, что мы имеем сейчас, было хорошо на начальном этапе. Поэтому мы будем практически на 100% менять интерьер к следующему лету. У нас очень высокие и амбициозные планы на ближайшие четыре года и для их реализации нам надо пройти через серьезные изменения.
Мы будем практически на 100% менять интерьер к следующему лету
Ресторанные реалии региона
Я не был уверен в том, что получу титул «Шеф-повар года» от Wheretoeat — это очень круто. И я не ожидал третей и четвертой позиции в рейтинге, я предполагал, что это будут примерно девятая и десятая строчки. Но эти достижения для меня очень важны. Я нахожу в них необходимую поддержку, поскольку со временем у меня возникает все больше вопросов к ресторанам в Краснодаре и за его пределами.
Я считаю наш край привлекательным с точки зрения гастрономического туризма, потому что у нас есть интересные продукты, у нас есть интересные фермеры. Но бòльшая часть туристов, которые сюда приезжают, ничего не находит.
Я не могу назвать некоторые заведения ресторанами, потому что они не развивают гастрономическую культуру, а убивают. Они ничего не делают, только покупают, нарезают и перепродают. Туристов везут в ресторан, в котором нарезано сало, а нам приходится потом отдуваться на международных конкурсах, доказывая, что мы умеем готовить. Я не имею ничего против сала, оно вполне может присутствовать в ресторане русской кухни, но с ним надо работать. Его не достаточно просто порезать. Оно должно быть интересным, адаптированным, чтобы гость мог есть этот продукт с кайфом.
Есть и другие места, ориентированные на тусовку, и в целом, к ним претензий нет, это их формат, но каким образом такие заведения попадают в гастрономические рейтинги? Лучший ресторан по версии местного журнала или по версии людей, которые проводят время, но не едят там? Это уже какое-то другое заведение, но не ресторан.
И мой главный вопрос в том, почему у нас в регионе никто не развивает гастрономическую культуру? Почему у всех первичен бизнес? Никто не ищет новых продуктов, никто не поддерживает фермеров. Под словом «никто» я подразумеваю абсолютное большинство, девяносто процентов. Это делают некоторые рестораны точечно, а желательно, чтобы делали все.
Я работал в трёхзвездочных и двухзвездочных ресторанах, я знаю этот уровень и пытаюсь его воссоздать. К сожалению, у меня нет инвесторов, к которым можно обратиться и сказать, что сейчас необходима энная сумма для такой-то цели. Из-за этого мой путь проходит чуть дольше, но моя цель — сделать так, чтобы люди в Краснодаре могли есть еду уровня мишленовских ресторанов за доступные деньги и им не нужно было бы для этого планировать поездку куда-нибудь в Швецию
Создавая эти условия, к сожалению, я не вижу в Краснодаре ни одного единомышленника, кроме Валеры Порядина, который сейчас работает в Сочи, в ресторане «Баран Рапан». Это человек, который очень вырос за последние пять лет. Я его полностью поддерживаю.
Туристов везут в ресторан, в котором нарезано сало, а нам приходится потом отдуваться на международных конкурсах, доказывая, что мы умеем готовить
Конкурс Bocuse D’Or
За весь период своей кулинарной деятельности я получил 4 золотых, 4 серебряных и 5 бронзовых медалей, включая международные — Кубок Кремля, Малайзия, Турция, Турин и остальные. Отборочный этап Bocuse D’Or (один из престижных гастрономических конкурсов в мире — прим.ред.,) — это была моя долгожданная мечта. Это вторая жизнь и я стремился к ней в течение последних пяти лет. В 2014 году я впервые поехал туда в качестве тренера российской команды. В 2015 году я первый раз самостоятельно участвовал в российском отборе и занял второе место. И вот, в 2017 году выиграл российский отбор, получив право представлять Россию на отборе в Европе. Этот этап Россия не проходила ещё ни разу и всегда была восемнадцатой. Мне удалось занять пятнадцатое место, хотя очень хотелось попасть в десятку финалистов. По большей части сложности были финансового характера. Мне помогли разные люди — все понемногу включились в финансирование, но основную сумму я вложил из личных средств. Спонсоры не хотели участвовать, у них не было мотивации. Половина не знала, что это за конкурс, зачем это надо и главный вопрос, который выбивал меня из колеи: «А что тебе за это будет? Что тебе дадут за участие?». Я не мог нормально реагировать на такие вопросы, поэтому не тратил времени на ответы.
Для того, чтобы достойно подготовиться на Bocuse нужна команда, которая создаёт твой презентационный поднос — это архитекторы, стилисты, фуд-стилисты, ковщики, керамщики. Я всё делал сам, либо искал специалистов, которые реализуют мою идею, но сводил это всё воедино в итоге самостоятельно, в связи с чем у меня уходило на организацию очень много времени, хотя я должен был всё время посвящать готовке.
Дальше тебе нужен профессиональный тренер, как у футболистов. Не каждый готов на это пойти, потому что все тренера сразу видят со стороны все твои ошибки лучше, чем ты.
Ещё нужны два шефа, которые проходили Bocuse, которые в теме и знают, что такое технический файл — задание на 50 листов со всеми регламентами, условиями и разрешёнными продуктами. Они следят за тобой и твоим помощником, они пишут вам тайминг. Их у нас тоже не было. Я делал всё сам, плюс мне помогала моя супруга.
Также необходим был работник кухни — помыть, разложить посуду, расфасовать продукты, подготовить всё к следующему тренировочному дню.
К тому же, надо было организовать транспортировку всего необходимого тебе оборудования. Там предоставляли только плиты, холодильники и мойку. Блендеры, миксеры, слайсеры, сувиды, жидкий азот — всё это нужно было привезти, предварительно получив разрешение.
Ещё одно обязательное условие — организация трибуны болельщиков. Если трибуна будет пустая, то никто не обратит на тебя внимание, потому что в первую очередь это шоу. Если ты не нужен своей стране, то и судьи тебя сольют.
Поэтому просто так на Bocuse не попасть. Но это была моя страсть. Я очень хотел пройти, я жил этой мечтой и долго к ней готовился, я знакомился и завязывал дружбу с поварами других команд, чтобы меня знали, принимали за своего и не думали обо мне: «Ты вкусно готовишь, но ты кто?». Это тоже имеет значение. Они о России-то толком не знают, откуда они узнают о тебе как о шефе? Если ты не из нашей песочницы, то иди отсюда. Европейцы держат своё лидерство и не хотят туда никого пускать, и туда надо пролазить не только едой, нужно доказывать, что нам это тоже важно. Нужна стратегия, как в «Евровидении».
Если ты не нужен своей стране, то и судьи тебя сольют. Они о России-то толком не знают, откуда они узнают о тебе как о шефе? Если ты не из нашей песочницы, то иди отсюда
В Сочи назвали лучшие рестораны Юга России по версии Премии WHERETOEAT
В голосовании участвовали 100 экспертов этого региона (рестораторы, шефы, отельеры, виноделы и т.д.) из Ростова-на-Дону, Сочи, Краснодара, Новороссийска и других городов.
Первую строчку авторитетного рейтинга занял краснодарский ресторан «Угли-Угли», открытый шеф-поваром Андреем Матюхой (победитель российского этапа конкурса Bocuse d’Or 2017, а в 2018 году — представитель России на конкурсе Bocuse d’Or Europe). В этом году Краснодар впервые вырвался в лидеры гастрономического Юга. Второй ресторан Андрея Матюхи — «The Печь» — оказался на 7 позиции.
Red Fox (группа White Rabbit Family), расположенный на горнолыжном курорте «Роза Хутор», с 3 места в прошлом году смог заслуженно подняться на 2-е. Его шеф — Юрий Косторев — получил еще и самую престижную награду «Шеф-повар года».
«Бронза» досталась ростовскому винному ресторану LEO Wine&Kitchen под управлением шеф-повара Максима Любимова.
Лауреаты Национальной ресторанной премии WHERETOEAT South 2020
Обладательницей приза «Сомелье года» стала Мария Сюкрина («Баран-Рапан»).
Ресторан «Плакучая Ива» (группа White Rabbit Family) удостоился награды как «Самый инновационный проект года» от компании «Технофлот».
Традиционный «Приз Ассоциации консьержей Les Clefs D’Or» был вручен ресторану Red Fox.
Генеральным партнером премии традиционно выступила компания Evian & Badoit.
Церемония вручения наград прошла 17 октября в отеле Radisson Collection Paradise Resort & Spa Sochi.