Редька дайкон как выглядит
Дайкон
Дайкон – это японская редька. Данный овощ является корнеплодным растением семейства крестоцветные. Отличие дайкона от обычной редьки или редиса в том, что он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха. Этот вид был получен в Японии с помощью селекции. Перевод слова с японского означает «большой корень». Японская редька считается одним из основных овощных культур и самых главных ингредиентов на японской кухне. Ее применяют практически во всех блюдах: салатах, гарнирах, первых блюдах. Также ее варят, тушат и маринуют. Маринованный овощ является очень вкусным лакомством. Дайкон для многих является самым вкусным овощем. Одними из известных сортов овоща является дайкон миноваси и малиновый нектар.
Для китайцев дайкон является незаменимым продуктом, а корейцы и бирманцы едят соленый дайкон. Для европейцев этот корнеплод известен больше под названием «белая редька» либо «белый редис». Его предпочитают употреблять в салатах, заправленных маслом, сметаной либо сливками.
Японская редька обладает более крупными корнеплодами, чем обычная. Их вес составляет примерно 2-4 килограмма, а некоторые корнеплоды достигают веса в 20 килограммов. Они имеют особые вкусовые качества: более сочные, нежные, без выраженного вкуса редьки. Преимущество в том, что дайкон прекрасно хранится весь зимний период.
Полезные свойства дайкона
Польза и вред дайкона изучаются довольно давно. Как и большинство овощей, в состав дайкона входит множество полезных веществ. Важно отметить, что полезен овощ не только в свежем виде, но и тогда, когда хранится очень длительное время. В состав дайкона входят витамины подгруппы В, С, А, РР, Е, основные минеральные вещества, пектины, клетчатка, бета-каротин, энзимы и антиоксиданты. Овощ уникален тем, что не имеет способности впитывать в себя вредные вещества и соли, содержащиеся в почве. Поэтому урожай японской редьки экологически чистый и не содержит в себе вредных компонентов. Врачи рекомендуют постоянно включать в рацион питания блюда на основе редьки. Дайкон универсальный, его можно добавить в салат, а можно сделать из него сок.
В чем же заключаются полезные свойства овоща? В первую очередь, он очищает организм. Его можно использовать как легкое слабительное и мочегонное средство. Минеральные вещества, такие как калий и кальций способствуют выведению из организма излишней жидкости и шлаков. Благодаря этому качеству, японскую редьку ввели в основу правильного питания и некоторых диет.
Также японская редька весьма положительно влияет на укрепление иммунитета. Состав, насыщенный витаминами, укрепляет силы организма, а компоненты, содержащие белок и фитонциды, очищают внутренние органы от бактерий и микробов. Регулярное употребление дайкона – это отличная профилактика простудных заболеваний. Овощ способствует выздоровлению и облегчает протекание таких болезней, как бронхиальная астма, бронхит, кашель. Он благоприятно влияет на работу печени и почек. Достоинством овоща является его приятный вкус. Выпить стакан сока сможет каждый человек, при этом он улучшит работу поджелудочной.
Кроме этого, дайкон является отличным успокоительным. Он заметно влияет на работу нервной системы, улучшая настроение и понижая нервную возбудимость. Сок дайкона, выпитый на ночь, подарит полноценный и здоровый сон человеку.
Также польза японской редьки заметна при диабете, сердечных заболеваниях и при проблемах с сосудами. Свойства редьки позволяют людям, страдающим диабетом, нормализовать сахар в крови. Также в составе овоща присутствует фруктоза, которая просто незаменима в особенном питании диабетиков.
Не менее полезен дайкон в похудении. Он является низкокалорийным овощем, ведь в 100 граммах продукта содержится всего 18 ккал. Как говорилось ранее, редька очищает организм от токсинов и шлаков, поэтому в похудении овощ просто незаменим.
Нередко применяется редька и в косметологических целях. Свежевыжатый сок способен избавить человека от веснушек, пигментных пятен, прыщей и других кожных воспалений. Также сок можно втирать в корни волос, он отлично питает и укрепляет их структуру.
Опасные свойства овоща
Несмотря на множество положительных свойств овоща, дайкон имеет некоторые ограничения и противопоказания. В первую очередь, это касается людей, имеющих проблемы с желудком и кишечником. Из-за большого содержания клетчатки, может появиться несварение желудка или явно выраженный метеоризм. Также не рекомендовано употреблять дайкон людям с язвой и гастритом. Не стоит употреблять овощ и тем, кто страдает подагрой и болезнями почек. Также люди, возраст которых больше 50 лет, перед употреблением овоща, обязательно должны обратиться к врачу. По определенным хроническим болезням и индивидуальным особенностям, врач сможет порекомендовать употребление овоща в определенном количестве.
Употреблять японскую редьку при беременности, а также при грудном вскармливании следует только после консультации гинеколога.
Выращивание дайкона
Данный корнеплод можно без проблем найти на полках магазинов и на рынках. Но всем известно, что выращенный овощ в домашних условиях, будет значительно полезнее покупного. Выращивание овоща несомненно понравится каждому человеку. Посадка и уход за овощем не составит никакого особого труда, так как эта овощная культура является вполне неприхотливой. Сложность может состоять лишь в том, что не каждому удается правильно рассчитать время, когда нужно сажать дайкон. Его можно сажать как во второй половине лета, так и весной. Летом рекомендуется высаживать дайкон в средней полосе.
Существует ряд правил и рекомендаций, которых нужно придерживаться, чтобы урожай был богатым, вкусным и действительно полезным:
В первую очередь, важно правильно подготовить грядки. Хоть данное растение и не особо прихотливо и вполне себе растет на различных типах грунта, все же оно очень любит рыхлую почву. Поэтому перед посадкой, землю нужно перекопать и разровнять. Для того, чтобы корнеплоды выросли большими, необходимо перед посадкой выкопать глубокие ямки (где-то 10 см). Расстояние между лунками должно быть достаточным (примерно 5-7 см). Семена овоща вполне крупные, поэтому взойдут они без проблем. Когда же сеять семена в открытый грунт? Идеальное время для посадки японской редьки – апрель. В одну лунку закладывается одно семя, после чего почву нужно увлажнить и засыпать землей. Чтобы не появились слизни, поверхность грядки нужно обработать золой. После прореживания, дайкон следует подкормить удобрениями. Пересаживать можно только всходы с округлой формой корнеплодов.
Так как до середины сентября корнеплоды должны оставаться в почве, им нужен дополнительный полив. Если на улице засуха, то дайкон нужно поливать тогда, когда почва становится сухой. Обильный полив не требуется, поэтому если прошел дождь, то от человека ничего не нужно.
Вредители растения очень схожи с заболеваниями крестоцветных. Бороться с ними сложно, но можно. В первую очередь, нужно придерживаться всех правил агротехники: убирать сорняки, дезинфицировать места, где будут храниться овощи и садовые инструменты, очищать участок от растительных остатков. Некоторые болезни уничтожаются химическими препаратами. В крайнем случае, овощи можно побрызгать ими.
Вкусные рецепты с дайконом
Существует множество рецептов приготовления различных блюд с дайконом. За счет того, что он является калорийным продуктом, его используют во всевозможных вариантах питания. Калорийность овоща составляет всего 18 килокалорий на 100 граммов продукта. Самые распространенные рецепты – салаты. Очень вкусно сочетать дайкон с морковью и яблоком, с морковью и курицей, с курицей и яблоком. Также очень вкусный вариант – оладьи из японской редьки.
Салат из дайкона с морковью и яблоком
Для приготовления понадобится 1 дайкон среднего размера, 1 морковь, 1 яблоко и немного майонеза. Все овощи необходимо натереть на терку, заправить майонезом и немного посолить.
Замечательным вариантом на зиму будет дайкон по-корейски. Готовится он достаточно просто.
Для приготовления такой заготовки понадобится: 2 дайкона, 750 граммов воды, четверть стакана соли, четверть стакана сахара, четверть стакана уксуса, четверть чайной ложки куркумы. Японскую редьку нужно хорошо промыть, очистить от кожуры и порезать любым способом: кубиком, четвертинкой, кольцами. Главное, чтобы кусочки смогли поместиться в банку. Далее следует приготовить маринад. Для этого в кипящую воду (250 граммов) нужно добавить соль, сахар, куркуму и перемешать все. Далее туда нужно добавить оставшуюся воду и оставить все при комнатной температуре. После того, как куркума растворится в воде, нужно положить кусочки дайкона в банку. В маринад нужно добавить уксус, перемешать и залить дайкон. При необходимости, в маринад можно добавить еще воды. Банку нужно закрыть плотной крышкой и хранить примерно 4 дня в темном прохладном месте. Затем готовый дайкон по-корейски можно хранить в холодильнике, но срок годности такой консервации не больше месяца. Чтобы куркума окрасила овощ можно периодически встряхивать банку.
Дайкон с огурцом
Салат готовится очень просто. Для него понадобится лук, дайкон в сыром виде, огурец, растительное масло, соль и перец. Лук и дайкон следует почистить и промыть, огурцы также нужно хорошо вымыть. Далее дайкон и огурцы натираются на терке, лук мелко нарезается, все это смешивается, заправляется маслом и специями. Таким образом, полезный, быстрый и очень вкусный салат будет готов.
Дайкон: фото лучших сортов, ошибки агротехники, характеристика, особенности посева, сбор и хранение дайкона, болезни и вредители
Оригинальный, вкусный и полезный дайкон может стать приятным иноземным гостем на участке, если проявить к нему немного внимания. В отличие от привычной редьки этот овощ не обладает горечью, поэтому с удовольствием съедается всеми членами семьи.
К тому же плотный, но мягкий корень дайкона прекрасно подходит для вырезания всевозможных узоров для украшения салатов и горячих блюд
Содержимое
История и применение
Японская редька пришла к нам из Восточной Азии. Долгое время растение считалось там чуть ли не сорняком, но предприимчивые японцы окультурили его, создав многочисленные сорта дайкона.
Вкусный продукт используется как компонент салатов, супов, мясных блюд и гарниров. Его варят, тушат, жарят, сушат, солят, маринуют, едят в свежем виде. Особенно популярен дайкон в кухнях Японии, Индии, Вьетнама.
Кроме привычных россиянам корнеплодов в этих странах применение находят стебли и листья растения.
Описание
Японская редька является однолетним или двухлетним растением. Но в России его выращивают как однолетник. Черешковые листья имеют сильно рассеченную листовую пластинку темно-зеленого цвета.
Как показывают фото дайкона, плоды представляют собой гладкие, ровные и белые овощи. Длина каждого цилиндрика может достигать 20-25 сантиметров, а масса составляет более 500 граммов.
Польза дайкона
Именно полезные свойства дайкона и его нежный вкус составляют основу популярности плода.
Японскую редьку можно употреблять людям с сердечными заболеваниями и сахарным диабетом, а также желающим похудеть.
Место посадки
Вопрос «Где сажать дайкон?» необходимо решать в первую очередь. Растение не нуждается в суперплодородных почвах, но отлично будет ощущать себя на нейтральных почвах повышенной рыхлости, в отдалении от грунтовых вод. Однако некоторые сорта неплохо растут и в тяжелом глинистом грунте.
Световой день при выращивании не должен превышать 15 часов, в противном случае растения начнут стрелковаться.
Хорошими предшественниками японской редьки будут:
Не рекомендуется выбирать для дайкона территорию, где обитали редис, репа или капуста.
Кстати, грунт для посадки лучше готовить осенью. Выбранный участок глубоко перекапывается с одновременным внесением минеральных удобрений. Органику лучше вносить заранее, под уже растущие овощи.
Время посадки
Лучшим вариантом станет весенняя посадка. При этом схема посадки дайкона предусматривает расстояние между растениями не меньше 30 сантиметров, соседние ряды отводят друг от друга на 50-60 сантиметров.
При посадке важно соблюдать два правила:
Летняя посадка проводится в конце июля, в южных районах ее можно перенести на начало сентября. Но в этом случае надо быть готовым к тому, что плоды будут относительно небольшого размера. Зато сажать семена можно будет на временно свободные грядки из-под собранного укропа, лука или салата.
Правила посадки дайкона в этом случае предусматривают укладку в лунки сразу нескольких семечек, чтобы потом оставить самый сильный и жизнеспособный росток. Но прореживание необходимо производить очень осторожно, чтобы не задеть корешки оставшегося на вырост растения.
Рассада
На рассаду семена высеивают в подготовленную тару в начале апреля. За месяц саженцы достаточно хорошо разовьются и вопрос «Как сажать дайкон в открытый грунт?» будет решен намного проще. Перед высадкой растения в огород ростки проходят закаливание в условиях застекленного, но не утепленного балкона.
Необходимо учитывать и то, что полезные корнеплоды появятся через 40 (ранние сорта) или 60 дней (среднеспелые разновидности).
Японская редька отличается истинно самурайским характером, поэтому уход за дайконом после посадки не представляет особого труда. Как и все остальным обитателям огорода ему понравится:
Особенно важным моментом станет полив: при недостатке влаги корнеплод приобретет горечь и неприятный запах, при нерегулярном поливе кожура дайкона трескается.
Первый полив осуществляют после появления ростков, в дальнейшем водные процедуры устраивают раз в пять-шесть дней. Но такая периодичность будет меняться в зависимости от погодных условий. Идеально обеспечить землю слегка влажноватой в течение всего периода роста редьки.
Вторым важным правилом станет окучивание растения. В процессе роста корнеплоды могут выглядывать из земли на треть своего размера. Чтобы защитить нежную шкурку и мякоть плода, их придется периодически засыпать землей.
Подкормки требуются только на бедных почвах. А вот прокалывание земли видами для обеспечения притока воздуха понравится всем сортам экзотического овоща.
Сбор урожая
Полезные плоды полностью будут готовы к употреблению через 40-60 дней после посадки. Для сбора урожая выбирается погожий день, когда будет возможность разложить урожай на просушку. После этого с дайкона счищают землю, обрезают листву, а плоды отправляют на зимнее хранение или переработку.
Приятные на вкус овощи станут приятным дополнением привычных трапез, тем более, что полезное растение можно употреблять почти без ограничений.
Как посадить и вырастить редьку дайкон?
Дайкон – овощная культура с большими белыми корнеплодами. Он пока не пользуется такой популярностью, как обычная редька, но многие огородники ценят его за полезные свойства, урожайность и простоту культивирования. Узнаем, чем уникален этот овощ, как его посадить и вырастить.
У Дайкона сладкая сочная мякоть
Дайкон хорошо переносит морозы
Описание редьки дайкон
Дайкон – овощ, который выращивают ради корнеплодов. Это корнеплодное растение является подвидом посевной редьки из семейства Капустных.
Название «дайкон» переводится с японского как «большой корень». Этот овощ также зовут китайской редькой и белым редисом. Родом эта культура из Азии, и очень популярна в Японии и Китае.
Описание корнеплода дайкона:
Особенности культуры:
Дайкон относится к культурам короткого дня. Лучше всего высаживать дайкон в конце июля или в начале августа.
Сортотипы и сорта дайкона, их особенности
Дайкон – японская культура, поэтому и классификацию ее создали японцы. Овощ разделяют на большое количество сортотипов, отличающихся сроками выращивания и другими характеристиками.
Сортовые группы дайкона по сезонам выращивания:
На сегодня выведено свыше 4-х сотен сортов и гибридов дайкона. Все они очень похожи друг на друга, так как являются производными одного вида. В Японии самыми популярными сортами считают дайкон Сакурадзима и Аокуби. Но в России им некомфортно. Для наших огородников селекционеры вывели сорта, адаптированные к российскому климату.
Самые популярные сорта дайкона для выращивания в России:
Полезные свойства
Произрастая даже на почвах, перенасыщенных минеральными удобрениями, овощ впитывает лишь полезные вещества. В китайской редьке не содержатся вредные соединения – нитраты, пестициды и т. п. Но это касается только настоящего дайкона, а не гибридов сомнительного происхождения.
Дайкон активно используют в диетическом питании. Его корнеплоды низкокалорийные, содержат много витамина С. В овоще огромное количество полезных веществ, благодаря которым он очень полезен для здоровья.
Целебные эффекты китайской редьки:
Дайкон – один из трех овощей, растворяющих камни в почках. Кроме него такими свойствами обладают только хрен и редька.
Предпосевные работы
Дайкон нетребовательный и урожайный овощ, но чтобы получить полную отдачу от каждого квадратного метра земли, надо правильно подготовиться к посадке.
В зависимости от почвы выбирают сорт дайкона. Специалисты советуют нашим огородникам выращивать гибриды, так как они выносливее, урожайнее и лучше адаптированы к условиям России.
Выбор места на участке
Дайкон – одна из самых нетребовательных к качеству почвы культур. Он способен дать урожай на любых грунтах, но предпочтения есть и у него. На урожайность этого овоща влияют не только особенности грунта, но и предшественники.
Особенности выбора участка под дайкон:
Подготовка почвы
Независимо от выбранного сорта, необходимо правильно подготовить почву к посадке. Участок под посадку дайкона готовят с осени. Землю перекапывают, внося под перекопку удобрения.
На 1 кв. м почвы вносят компост или перегной – 1 кг. Если высадка планируется на весну, то предпочтение отдается гранулированным минеральным удобрениям.
На 1 кв. м почвы осенью вносят:
Когда приходит весна, почву удобряют повторно, внося на каждый квадратный метр 10-15 г нитроаммофоски. Или используют комплексное удобрение «Кемира Универсал».
Если почва имеет повышенный уровень кислотности, то на 1 кв. м вносят 0,1-0,5 кг извести. Интервал между внесением удобрений и извести – 2 недели.
Обработка семян
Семена дайкона перед посадкой рекомендуется подготовить. Цель обработки – повысить всхожесть семян, получить крепкие и здоровые ростки.
Как подготовить семена к посадке:
Сроки посева в разных регионах
Для успешного выращивания дайкона важно вовремя посеять семена. Следует помнить, что этот овощ относится к культурам короткого светового дня, и если освещение продолжается больше 12 ч, растение пускает цветоносы.
Дайкон не любит жару. Оптимальная температура для развития этого овоща – от +18 до +20°C.
Когда сеять дайкон в открытый грунт:
Сроки посева на рассаду зависят от климата и типа выращивания – в открытом грунте будет расти культура или в закрытом.
Примерные сроки посева на рассаду:
Если дайкон выращивается в теплице, то сроки его посева зависят от вида теплицы. В неотапливаемую теплицу сеянцы высаживают при установлении температуры не менее +10…+15°C, в отапливаемую – в любое время.
Чтобы рассчитать срок посева на рассаду, необходимо отсчитать 35-40 дней от предполагаемого срока высадки.
Посев семян дайкона в открытый грунт
Семена дайкона можно посеять двумя способами – гнездовым или в борозды. В первом случае заранее готовят лунки, во втором – борозды.
Порядок посева семян в борозды:
Если семена высеваются в лунки (их глубина обычно 3-5 см), то в каждую кладут по 2-3 семечка. Когда появятся ростки, лишние убирают, оставляя самые крепкие экземпляры.
Про сроки посадки дайкона, можно узнать из следующего видео:
Выращивание рассады
В некоторых регионах дайкон предпочитают высаживать рассадным методом. Чтобы получить рассаду, примерно за 40 дней до высадки в грунт или теплицу сеют семена в рассадные горшки.
Посев на рассаду
Для выращивания рассады используют емкости глубиной 10-12 см, так как дайкон имеет довольно длинные корни.
Пленку/стекло ежедневно снимают на 20-30 минут, чтобы предотвратить излишнюю влажность под укрытием.
Уход за рассадой
Чтобы вырастить крепкую и здоровую рассаду, за сеянцами придется ухаживать в течение 35-40 дней – до высадки в грунт.
Как ухаживать за рассадой дайкона:
Высадка рассады в открытый грунт
Когда температура стабилизируется на уровне +10°C, рассаду можно высаживать в грунт.
Порядок пересадки рассады:
Посадка дайкона под зиму
Дайкон можно сеять под зиму. Для этой цели выбирают морозостойкие сорта. Высаживают семена поздно осенью, в ноябре, непосредственно перед морозами, чтобы они не успели прорасти.
Метод посадки под зиму практикуется на юге. Лунки под посадку готовят заранее, чтобы посеять семечки в мерзлую землю. Грунт для присыпки убирают в сарай, чтобы он не замерз раньше времени. Сверху на посевы насыпают торф, перегной, листья.
Уход за культурой
Чтобы получить высокий урожай дайкона, соответствующий нормам, заявленным оригинатором, культуре необходим регулярный уход.
Полив
Дайкон любит обильные и регулярные поливы. Важно не переусердствовать, чтобы не допустить застоя влаги.
Особенности полива дайкона:
Прополка и рыхление
После увлажнения грунт быстро зарастает сорняками, поэтому, полив дайкон, надо обязательно прорыхлить грядки. Почву надо не переворачивать, а аккуратно взрыхливать, чтобы кислород и вода лучше поступали к корням. Для рыхления грядок используют мотыги, тяпки и обычные садовые грабли.
Если на грядках все-таки появились сорняки, их надо обязательно удалить – вручную или тяпкой. Вырывая сорную растительность, следует быть осторожным, чтобы не навредить посадкам. Лучше всего убирать сорняки после поливов.
Подкормка
Большую часть удобрений вносят в почву еще до посадки. На плодородных грунтах молодые растения могут обойтись без подкормок. Если почвы обедненные, то во время рыхлений вносят минеральные удобрения.
Особенности подкормки дайкона:
Основные вредители и болезни
Урожайность дайкона может существенно пострадать из-за болезней или вредителей.
Самые главные вредители китайской редьки:
Китайская редька не склонна к болезням. Проблемы обычно возникают при неблагоприятных условиях и неправильном уходе. Особенно опасно переувлажнение, оно вызывает слизистый бактериоз, который появляется на втором этапе вегетации.
Дайкон также поражается:
Борются с болезнями дайкона методами профилактики. Предотвратить вирусные и грибковые заболевания помогают следующие меры:
Уборка и хранение урожая
Дайкон достигает технической зрелости через 40-70 суток после высадки в грунт. Сроки созревания зависят от сорта.
Особенности уборки и хранения:
При правильной организации хранения корнеплоды дайкона сохраняют вкус и товарный вид в течение 1-2 месяцев.
После уборки дайкона участок перекапывают, убирая все растительные остатки. Хоть этот овощ и отличается коротким периодом вегетации, он успевает вытянуть из почвы много полезных веществ. После китайской редьки нельзя высаживать культуры семейства крестоцветных, можно – томаты, картофель, тыкву, бобы.
О секретах выращивания дайкона, расскажет опытный огородник: