Рыба ледянка как выглядит
Ледяная рыба (щуковидная белокровка) — рыба покрыта льдом
Ледяная рыба относится к окунеобразным и семейству белокровных рыб. Также можно найти название рыба-ледянка. На самом деле, это одна и та же рыба. Главной особенностью рыбы-ледянки можно назвать то, что в ее крови почти нет эритроцитов и гемоглобина. Именно поэтому у ее крови нет цвета. Научное название — Champsocephalus gunnari.
Особенности вида
Рыба ледянка – типичный обитатель антарктических районов, причем глубоководный. Она чувствует себя неплохо при минусовых температурах, просто сумела к этому адаптироваться. Так, низкие температуры увеличивают вязкость крови, что повлияло на количество гемоглобина и эритроцитов в крови у этой рыбы. На самом деле, они есть, но их мало. Кроме того, дышит Champsocephalus gunnari через кожу, а ее сердце чуть больше, чем у других рыб и бьется чаще. Все это помогает ледянке выжить в антарктическом и субантарктическом климате.
Внешний вид
Внешне ледянка немного походит на щуку, поэтому ее еще называют обыкновенной белокровной щукой или щуковидной белокровкой. Большими размерами не отличается. Так, средняя ее длина – около 40 см, иногда попадаются особи длиной в 70 см. Вес — от 300 г до килограмма. Тело прогонистое, большой высотой не отличается. В ее организме мало кальция, поэтому в скелете почти отсутствуют кости и он мягкий.
Голова высокая и занимает примерно четверть тела рыбы. Форму имеет сплюснутую и удлиненную. Челюсти большие и зубастые. Отличается большим ротовым отверстием.
Так как дышит Champsocephalus gunnari через кожу и плавники, кожа ее покрыта большим количеством капилляров: на каждый миллиметр тела рыбы приходится 45 мм капилляров. Костные наросты на теле отсутствуют.
Спинные плавники расположены друг к другу довольно близко, иногда даже соприкасаются. Размер плавников брюшных оптимальный, но самые длинные из их лучей не достают до плавника анального.
Первый спинной плавник состоит из десятка лучей (они колючие и гибкие), второй –из 40 (они членистые). Плавник грудной состоит из 25 лучей. Плавник на хвосте имеет выемки.
Разновидности
Представлена одной разновидностью — Champsocephalus gunnari, но есть довольно близкий родственник – щучья белокровка.
Возраст и размеры
Рыба не отличается слишком большими размерами. В продаже можно найти особи длиной 40 см. В некоторых районах обитают рыбы длиной в 70 см, но это, скорее, редкость. Такие, например, попадаются на территории Южной Георгии. В районе архипелага Кегерлен встречаются и особи размером в 45 см. Продолжительность жизни рыбы – до 13 лет. Иногда попадаются особи, дожившие до 20 лет.
Интересно знать! Эритроциты в составе крови Champsocephalus gunnari все-таки есть. Но они нестойкие и незрелые, поэтому в процессе дыхания особой роли не играют.
Окрас
Рыба полупрозрачная, цвет светлый и серебристо-серый. Брюшко- чисто-белое, спина – более темная. Бока покрыты вертикальными полосами, имеющими неправильную форму. Все плавники темные, в молодом возрасте чуть светлее.
Зрение, органы чувств
У рыбы довольно большие глаза, занимающие примерно 15% от головы. Также органы чувств представлены двумя боковыми линиями – медиальной и дорсальной.
Важно! У ледяной рыбы почти нет костей. Есть они только в хребте, и то он довольно мягкий из-за небольшого количества кальция.
Образ жизни
Ледяная рыба – типичное арктическое животное, которое своеобразно приспособилось к холодному климату. Несмотря на холод, Champsocephalus gunnari ведут придонный образ жизни.
Мальки
Первый год мальки обитают над островными шельфами. Питаются планктоном. Молодые особи и мальки отличаются от взрослых цветом плавников – у них они более светлого цвета.
Поведение и образ жизни
Скорость роста
Рыбы этого вида растут довольно медленно. Возможно, это обусловлено тем, что в холодной воде и холодном климате метаболические процессы слегка замедляются.
Ареал обитания
Обитает у северной границы антарктического фронта, также населяет Западную Антарктику. Часто встречается возле Южной Георгии, возл Скал Шаг, у островов Южные Сандвичевы, Шетландские и Оркнейские, возле острова Буве, а также на севере Антарктиды. Также обитает возле островов Кегерлен и одноименного подводного хребта, возле островов Макдональдс и Херд.
Важно! Ледяная рыба не боится холода, потому что под ее чешуей имеется особое вещество, которое не дает ей замерзнуть даже при самой низкой температуре.
Рацион питания
Champsocephalus gunnari – рыба хищная. Потенциальные ее жертвы – всевозможная мелкая рыба, а также креветка криль, кальмары и некоторые другие обитатели антарктических регионов. Из-за того, что основой рациона ледянки является криль, мясо ее по вкусу походит на мясо этой креветки.
Креветка криль
Потомство, особенности размножение
К размножению Champsocephalus gunnari готовы после двух лет. Семенную жидкость и икринки самцы и самки выделяют одновременно. За время нереста самка может сметать не так уж много икринок – от 1500 до 30000 тысяч. Количество икринок зависит от возраста самки. При этом, мальки отличаются хорошей выживаемостью. Основа рациона мальков – планктон.
Нерест
Про этот процесс у ледянок известно мало. Одни исследователи считают, что он начинается осенью, другие утверждают, что происходит он в марте. Первая версия более жизнеспособная. Происходит нерест на берегах островов или на фьордах.
Естественные враги
Так как обитает ледянка на больших глубинах и в холодной воде, врагов у нее мало – просто на таких глубинах не живут опасные животные. Единственным врагом Champsocephalus gunnari может стать человек, если он будет отлавливать ее бездумно.
Промысловая ценность
Ледянка — продукт весьма ценный. В советское время она стоила не так дорого, сегодня же считается деликатесом. Вылов происходит в основном возле антарктических регионов Южной Америки. Популярна во всем мире. Готовят ее на пару, также можно запекать или жарить.
Питательная ценность
Ледянка – деликатесная рыбка, которая многим хороша. Во-первых, она жить может только в самых чистых районах, поэтому в мясе ее нет никаких вредных веществ. Во-вторых, мясо не имеет «рыбного» запаха, который многим не нравится. В третьих, мясо ледянки очень походит по вкусу на креветочное. Мясо отличается плотностью. Оно не очень калорийное (80 ккал на 100г), нежирное (от 2 до 8 г жира ) и богатое белком (около 17 %). Среди микро-макроэлементов отметить можно фосфор и кобальт.Есть здесь и много витаминов группы В. Плюсом назвать можно и то, что в ледянки почти нет костей. Даже хребет у нее мягкий.
Лучшая кулинарная обработка этой рыбы должна быть щадящей. В Японии ее часто едят сырой, например, в сашими.Одно время Champsocephalus gunnari была самой модной рыбой кухни этой страны.
Популяция и статус вида
К охраняемым видам она не относится, но есть определенные ограничения, сдерживающие вылов ледянки.
Особенности ловли
На вылов Champsocephalus gunnari имеются определенные ограничения. В промышленных масштабах ловят ее возле Южной Георгии и Кегерлена, а также возле Шетландских и Южных Оркнейских островов.
Как найти. Распространение
Ловля ледянки в спортивных целях и как хобби распространена мало. Обычно этим занимаются возле самых южных берегов Чили и Аргентины.
Поведенческие черты
Поведение этой глубоководной рыбы изучено слабо. Известно, что она редко обитает у берегов и у поверхности моря.
Сезон ловли
Ловля начинается 1 декабря и завершается в конце ноября.
Особенности ловли
Промышленный вылов осуществляется при помощи разноглубинных тралов. На спиннинг ледянукю рыбу поймать трудно просто из-за того, что обитает она в Арктике.
Что такое ледяная рыба
Ледяная рыба – это ценный вид рыб, который также называют еще щуковидной белокровкой. Будучи буквально самой дешевой рыбой в советское время, ледянка стала настоящим деликатесом в наше время благодаря нежному, нежирному мясу со вкусом, напоминающим кальмара или креветку..
Где водится
Обитает щуковидная белокровка преимущественно в Антарктических водах. Хороший улов у рыбаков водится у берегов Норвегии, возле острова Южная Георгия. Чаще всего проплывает в юго-западной части Антлантического бассейна.
Почему такая дорогая
Некогда доступная для каждого стола ледяная рыба подорожала в разы. А стоит она так в связи с ареалом своего обитания. В связи с недоступностью и сложностью промысла, она попросту закупается как импортный товар у других стран, так как в России был прекращен промышленный масштаб отлова белокровной щуки.
Отличие от ледянки
Покупая рыбу, порой сложно отличить одни виды мяса от других на прилавке. Сложнее, когда рыбку намеренно очищают, удаляют голову, хвост, плавники, но не чтобы облегчить задачу хозяйке, а продать товар подороже. Увидев среди тушек рыбу с названием ледянка, нужно учесть, что здесь стоит обман. Это не один из более дешевых видов семейства белокровных рыб, как полагают порой покупатели. Да, внешний вид, наличие малого количества косточек и вкус изредка могут напоминать ледяную рыбу. Но самой ледянки в природе не существует, а находчивые продавцы вместо этого продают иной товар с меньшей наценкой, объясняя это разновидностью ледяной рыбы. А покупатели вполне могут перепутать щуку белокровную и щуку, выловленную на родине, в области рек Мурманской области.
Яндекс картинки
Как выглядит
Еще в девятнадцатом веке рыбаки из Норвегии устроили переполох, рассказав о чудной рыбе, что обитает в морских водах. Разница была в том, что у выловленных морских обитателей кровь, как и внутренности, были белыми. Вскоре было выведено целое семейство Белокровных рыб, относящихся к отряду Окунеобразных, которые и получили распространение в России благодаря массовому потреблению.
Почему кровь именно этой рыбы отличается по цвету
В организме белокровной щуки физиологически не вырабатываются ни эритроциты, ни гемоглобин. Следовательно, кровь в сосудах течет бесцветная, не приобретая привычный нам красный оттенок. Подобное увлекательный факт в итоге послужил основной причиной выделения так называемых белокровных рыб.
Щуковидная белокровка является крупным по размерам представителем. Взрослые особи могут вырастать длиной до 70 см., в среднем же встречаются белокровки до 45 см. Весом они доходят от 500 гр. до 3 кг.
Оба имеющихся спинных плавника расположены низко. Тело рыбы окрашено в серебристо-белый, серый цвета, область брюшка светлая, а вот спинка и голова у водного обитателя темные.
Интересный факт! При описании внешнего вида плавников белокровок можно отметить, что взрослые особи имеют темные цвета, у более молодых рыбок плавники полностью светлых оттенков.
Образ жизни
За счет практически полного отсутствия форменных элементов (эритроцитов) и гемоглобина в крови, ледяные рыбы стойко переносят как большие глубины (до 800 метров), так и суровые льды Антарктики. Холодостойкие обитатели моря не привыкли мигрировать из-за ограниченного ареала распространения.
Данный вид рыб имеет хищнический образ жизни. Питаются они преимущественно донными обитателями. Легкой наживой для них становятся мелкие рачки, креветки, кальмары и некоторые рыбешки. Молодые особи питаются различным планктоном.
Это интересно! Этот вид рыб имеет отличительную особенность в дыхательном процессе, что определяет разницу в сравнении с другими видами: они дышат в основном всей поверхностью тела, за счет плавников в том числе, в то время как жабры играют незначительную роль.
Размножение и статус вида
Половой зрелости ледяные рыбы достигают в возрасте двух лет. Нерест продолжается с марта по май. Икрометание происходит буквально сразу же после оплодотворения. Однако самки отличаются не самым плодовитым потомством – от 1 тыс. до 30 тыс. икринок (в зависимости от возраста), из которых затем появляются крупные личинки с хорошо развитым челюстным аппаратом. Далее следует медленно подрастающее поколение мальков. Средняя продолжительность жизни – менее 20 лет.
Несмотря на то, что ледяную рыбу отлавливают ежегодно в Арктических водах тоннами, это не вредит популяции. Вылавливать рыбку русским морякам выйдет слишком затратно, поэтому возможность приготовить ее к ужину будет только при покупке с прилавков после привоза из-за рубежа, отчего и цена на них дорогая.
Яндекс картинки
Польза и вред
Ледяная рыба имеет множество полезных свойств. В ее составе содержатся:
За счет того, что эта рыба живет в холодных условиях экологически чистых регионов, мясо ее ценится вдвойне: оно не накапливает токсинов, является безопасным в плане потребления. Мясо рекомендуется в случае диетического плана питания для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями функций щитовидной железы.
Единственное возможное противопоказание в употреблении присутствует разве что для малышей до 1 года.
Выбор и приготовление
Белокровку можно готовить самым различным способом, но лучшим, не допускающим потери ее вкуса, качества и пользы, считают жарку с приправами и травами. Нередко ее подают именно в сыром виде, но это касается именно меню японских рестораторов.
В духовом шкафу
Рыба, что живет в экологически чистых водах, имеет главное достоинство перед другими экземплярами – у нее практически отсутствует неприятный рыбный запах. А значит приготовленная в духовке с пикантным соусом рыбка будет пахнуть просто ошеломительно!
Почему ледяная рыба такая дорогая, с чем связана столь высокая цена на этот продукт?
Всем известно, что рыба очень полезный и вкусный продукт. Сегодня на прилавках магазинов её насчитывается несколько десятков видов. Не все магазины предлагают большой ассортимент, но вот специализированные часто удивляют разнообразием.
Рыба ледянка и ледяная: в чём разница?
Узнали люди об уникальном морском обитателе давно. В 19 веке китобои Норвегии рассказывали, что в Антарктике водятся рыбы, не имеющие цвета крови. Поэтому и название ей дали «бескровная» или «ледяная».
На то, как называют эту рыбу, «Ледяной» или «ледянкой» ничего не влияет. Это одно и то же морское создание. «Ледянкой» её называют заготовители и полярники по-простому.
Также этот уникальный обитатель Антарктических вод имеет ещё названия:
Французы дали этому виду рыб более романтическое название, которое в переводе на русский язык звучит как «рыба антарктических льдов». Эта рыба принадлежит к отряду окунеобразных и к классу лучеперых рыб. Отличительной чертой ледяной рыбы является её окраска. Она очень уникальна и не имеет аналогичных примеров.
Большинство из видов обитают в очень холодных условиях, в их крови практически отсутствуют эритроциты и гемоглобин, за счёт которых кровь имеет красный цвет.
В теле ледяной рыбы содержится особенное вещество, которое позволяет ей не замерзать в глубинных водах при критически низких температурах, поэтому для численности особей представляет опасность только лишь вылов в больших количествах.
За то, что рыбка питается донными морскими обитателями, её можно смело назвать хищником.
Где водится ледяная рыба?
Основная масса ледяной рыбы отлавливается в Антарктике. Ещё несколько видов замечены у берегов Южной Америки и водах архипелага Кергелен. Самое большое количество особей наблюдается недалеко от острова Буве, который располагается рядом с северной границей Антарктического полуострова.
Обитает рыбка на глубинах около 700 метров в воде низкой температуры и чувствует себя там вполне комфортно. В дикой природе её продолжительность жизни достигает 12-13 лет.
Ледяная рыбу исследователи относят к отряду крупных рыб. Тушка достигает веса приблизительно 1-2 килограммов, а длина особи около 50- 60 см. Мясо имеет белый цвет, абсолютно не жирное и сухое.
Максимальный размер когда-либо пойманной официально зарегистрированной ледянки – почти 70 см, вес – чуть больше трёх килограммов.
Рыба имеет отношение к классу «белокровные рыбы», и делится на множество подвидов. В этот список входят:
Оказывается, что необычную рыбку можно не только употреблять в пищу, но и держать в качестве домашнего обитателя в аквариуме. Особенность содержания заключается в том, что рыбке необходимо обеспечить условия, пригодные для жизни.
Надо помнить, что размеры рыбы значительно отличаются от обыкновенных аквариумных рыбок, и комнатная температура воды ледянке тоже не подойдёт. И конечно нельзя забывать, что эта рыбка привыкла жить в чистейших водах, поэтому вода и в аквариуме тоже должна быть всегда идеально чистой.
Как выбрать и приготовить?
Самое главное, как и при выборе других продуктов, необходимо убедиться в отсутствии неприятного запаха. Если рыба упакована, то проверить срок годности и целостность упаковки. На прилавки наших магазинов ледяная рыба попадает исключительно в замороженном виде. Только таким способом обработки она сохраняет свои вкусовые качества и годность к употреблению, проделывая такой долгий путь из Антарктики в Россию.
Стоит также отметить, что, если вы не собираетесь готовить рыбку сразу, тогда не спешите размораживать. В размороженном состоянии она может сохраниться не более двух дней. В замороженном виде этот срок продлевается до недели.
Ледяная рыба: польза и вред
Так как ледянка обитает только в чистых водах, в мясе этой рыбы полностью отсутствуют тяжёлые металлы и вредоносные вещества, опасные для организма человека. Как ни странно, но ледяная рыба практически не имеет свойств, которые могут вредить здоровью.
Она целиком наполнена всеми необходимыми микроэлементами, большим количество белков и минимумом жиров. Поэтому ледяную рыбу будет вполне справедливо назвать диетическим продуктом. Для тех, кто худеет, она станет отличным помощником.
Учитывая все качества рекомендуется использовать в рационе детям. Ледяная рыба содержит в себе огромное количество фосфора и насыщена множеством витаминов. Из неё можно приготовить большое разнообразие вкусных блюд.
Существует много способов приготовления:
В некоторых странах ледяную рыбу используют в кулинарии даже в сыром виде. Например, как в Японии, она входит в состав многих традиционных национальных блюд.
Колоссальную пользу ледяная рыба приносит людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и при хроническом нарушении обмена веществ.
Ко всем плюсам надо добавить, что эта рыба практически не обладает специфичным рыбным запахом, который многим не нравится.
Почему стоимость ее так высока?
В далёких 80-х Ледяную рыбу привозили в больших количествах, спрос не падал, и цена была очень доступной. Примечательным можно считать тот факт, что она привозилась в Россию большим оптом, поэтому и относилась к категории низких цен, соответствующей минтаю или путассу.
Но в связи с распадом СССР серьёзно пострадала и рыбная промышленность. В Советском Союзе занимался отловом огромный рыболовецкий флот, который подвергся массовым списаниям после того как великая держава перестала существовать.
Рыболовецкие суда перестали не только строить, но и ремонтировать. Выходить в море и рыбачить стало некому, и не на чем. Привозить рыбу стали реже и в малых количествах. Отлов и количество ввозимого продукта стали ограничены и строго контролируемы.
Несмотря на разнообразие подвидов, ледянка не имеет аналогов. Сложность в географическом положении её обитания и отлова, отнюдь недешёвый процесс доставки, определённо влияют на то, что продукт обладает более высокой ценой, в отличие от других видов рыб.
И если в советское время ледянку относили, по-простому, к «кошачьей» рыбе, то сегодня поставить на свой стол ее может далеко не каждый. Стоимость рыбки приближена к 1000 рублей за килограмм.
Как правило, увеличение цены на различные товары провоцирует их дефицит и возрастающий спрос. Несмотря на то, что вымирание этому виду рыб не угрожает, он имеет статус ценной рыбы, и даже деликатесной. Этими фактами скорее всего и обусловлена высокая стоимость.
Видео: рыба без костей
В этом ролике Леонид Жиглов расскажет, как добывается ледяна рыба, почему ее стоимость на прилавках супермаркетов столь высока:
Ледяная рыба: фото
Ледяная рыба фото, которой представлено ниже, входит в одно из самых редких семейств, считается настоящим деликатесом, относится к очень редкому типу – белокровные. В некоторых источниках ее называют морской щукой. Все особи внешне очень схожи друг с другом. Такую разновидность хладнокровных рыб можно отнести к эндемикам.
Польза, вред, пищевая ценность
Подобный морепродукт избирает экологические места для своего обитания. Именно поэтому можно говорить о его безопасности при употреблении. По этой причине ледянку настоятельно рекомендуют добавлять в пищу маленьким ребятишкам. Не менее благоприятно обитатель морей оказывает влияние на людей, страдающих заболеванием щитовидной железы, сердечными болезнями и гипертонией.
Рыбы обладают огромной пищевой ценностью, они содержит в своем составе: кобальт, хром, йод, серу, фосфор, натрий, медь. Все эти микроэлементы необходимы организму для нормального его функционирования. В 100 граммах продукта находится 90 калорий. Это очень низкий показатель, позволяющий употреблять морского обитателя в пищу при строгих диетах.
Ледяная рыба: почему такая дорогая
Ледяная рыба фото, описание
Фото, представленное ниже, позволяет увидеть и рассмотреть как выглядит ледянка. Длина рыбки варьируется от 25 до 35 сантиметров. При этом вес составляет 600 грамм, считается средним по величине морским обитателем. Тело небольшое, шипа у вершины головы также нет. Голова у рыбы является высокой, по сравнению со своими сородичами. Глаза и рот у ледянки достаточно большие. Рыбки имеют серебристо-серый окрас тела.
Где обитает в природе
В природе хладнокровную особь можно найти на глубине 2000 метров, именно здесь идеальная для нее среда обитания. Температура в этих местах составляет от плюс 4 до минус 2. Питаются рыбки мелким планктоном и простейшими ракообразными, на таких глубинах их легче всего достать.
Где водится в океане
В океане рыбы выбирают самые глубокие места, это связано с температурой воды в этих частях водного источника, ледянка любит очень низкую температуру, предпочитает подобная особь преимущественно Антарктику. Рыбаки вылавливают ее тралом в юго-западной части Атлантического океана. Наибольший улов рыбы можно получить, находясь у берегов Южного Георгия, поймать ее можно у берегов Норвегии.
Как приготовить ледяную рыбу
Блюда из ледяной рыбы, рецепты которых представлены ниже, являются разнообразными. Данную морскую особь можно жарить, тушить, варить, запекать. Деликатесный продукт питания способен порадовать своим изысканным вкусом не только не привередливых в еде людей, но и настоящих гурманов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, его рекомендуется готовить по специальной инструкции.
Как приготовить ледяную рыбу на сковороде
Отменным вкусом обладает ледяная рыба. Рецепты приготовления блюда на сковородке очень просты.
Как приготовить ледяную рыбу в духовке
Запеченный рыбный продукт всегда отличался необыкновенным вкусом, на такой процесс уходит не более 15 минут.
Как приготовить ледяную рыбу для ребенка
Основные его ингредиенты:
Последовательность приготовления блюда:
Как приготовить ледяную рыбу в духовке в фольге
Запеченное блюдо в фольге можно готовить не только в обыденный, но и в праздничный день.
Для блюда потребуются следующие составные части:
Как выбрать
Купить такой продукт можно на рынке или в магазине. Однако, польза от рыбки будет получена только в том случае, если тушка свежая. Как выбрать особь, из которой можно приготовить вкусное и полезное блюдо?
Сколько стоит ледяная рыба
Цена за 1 кг свежих тушек начинается от 1000 рублей. Высокая цена товара зависит от многих факторов. Стоимость может сильно варьироваться в зависимости от определенного района страны. Для каждодневной пищи такой продукт будет дороговат, но его можно употреблять по праздникам. Изысканная еда обладает рядом положительных свойств, поэтому ею следует иногда разбавлять привычный рацион.
Вывод
Ледяная рыба, фото которой представлено в статье, считается очень редкой особью, именно поэтому ее отлов является ограниченным. Из нее готовят самые разнообразные блюда, которые относятся к числу деликатесной пищи. Употреблять морской продукт можно практически всем людям без исключения, не опасаясь за собственное здоровье. Даже деткам до 1 года разрешается употреблять такой продукт питания.