Семена базилика как употреблять
Семена базилика: польза, вред, рецепты, использование для похудения
Новый суперфуд — семена базилика. Чем они полезны, почему эффективны при похудении? Перечень противопоказаний. Классические рецепты с зернами пряности и диетические блюда.
Семена базилика — это суперфуд, активно применяемый в нетрадиционной медицине для похудения и лечения тех или иных заболеваний. Обладают множеством полезных свойств — антиоксидантным, антибактериальным, противовоспалительным, общеукрепляющим, нормализующим, противодиабетическим. В последнее время становятся все популярнее, используются в диетическом питании наряду с другим более знаменитым суперфудом — семенами чиа. Примечательно, что на вид эти семена очень похожи — небольшого размера, черные, каплевидной формы. Опять же, так же, как и семена чиа, семена базилика обладают свойством загустителя, а потому в кулинарной практике их можно использовать для создания полезных десертов, сгущения напитков. Кроме того, суперфуд часто добавляют в салаты, чтобы сделать их питательнее и полезнее.
Состав и калорийность семян базилика
На фото семена базилика
Семя душистой пряности, так же, как и любое другое зернышко, имеет немалую калорийность, однако, если учитывать, что в больших количествах продукт не употребляется, его с легкостью можно вписать в диетический рацион.
Калорийность семян базилика — 60 ккал на 1 ст.л., из них:
К сожалению, подробные количественные характеристики витаминно-минерального состава новомодного суперфуда пока не изучены. Однако известно, что так же, как и сама пряность, он богат витамином А, К, кальцием, магнием, железом, марганцем, медью.
Особенно ценны зерна базилика витамином К: в 1 ст.л. более 100% суточной дозы этого витамина.
По некоторым данным, в 1 ст.л. полезных семечек также содержится 15% суточной дозы кальция и 10% суточной дозы магния и железа. По этой причине особую ценность приобретает продукт для рациона веганов, которые отказываются от мяса — основного источника железа, а также от молока и его производных — основных источников кальция.
Также в зернышках пряности присутствует большое количество клетчатки, в том числе в виде пектина. Опять же, в одной столовой ложке — 25% суточной дозы клетчатки. Кстати, именно благодаря наличию в составе пектина семечки способны выступать в роли загустителя.
Суперфуд богат также такими ценными специфическими растительными компонентами, как полифенолы, флавоноиды, фитонциды, которые обуславливают множество полезных эффектов.
Кроме того, в продукте содержатся незаменимые жирные кислоты Омега-3. Примерно 50% всех его жиров — это именно полезные Омега-3, в 1 ст.л. их около 1 г в виде альфа-линолевой кислоты.
Полезные свойства семян базилика
Польза семян базилика признана альтернативной медициной во всем мире, более того, их благотворное влияние на организм активно изучается сегодня наукой и многие полезные эффекты уже доказаны.
Итак, в чем же заключается великая сила маленьких зернышек:
Как видите, этот суперфуд — настоящий подарок для нашего организма, и, важно сказать, исследования его только начались. Уверены, очень скоро мы узнаем, чем еще полезны семена базилика.
Противопоказания и вред семян базилика
К сожалению, тот факт, что продукт пока изучен не в полной мере, порождает не только надежды, но и опасения — семена базилика могут иметь и пользу, и вред. По этой причине уязвимым группам населения, среди которых беременные, кормящие, аллергики, дети, стоит очень аккуратно обращаться с продуктом. Аллергикам и детям старше 3 лет можно давать пробовать зернышки в очень небольшом количестве, при этом следует тщательно отслеживать реакцию организма. Будущим и новоиспеченным мамам вообще экспериментировать нежелательно, лучше подождать, пока окончится ответственным период, и только после этого вводить суперфуд в свой рацион.
Тем не менее, если рассматривать спектр полезных свойств и противопоказаний семян базилика, в настоящий момент первые сильно перевешивают. Кому же могут быть вредны эти зернышки? Среди таковых люди:
Стоит еще раз подчеркнуть, что поскольку продукт не изучен до конца, если у вас имеются любые острые или хронические заболевания, особенно предполагающие лечебную диету, обязательно обсуждайте с врачом целесообразность введения его в рацион.
Особенности применения семян базилика
Полезные зернышки не часто встретишь в свободной продаже в обычном магазине. Скорее всего, особенно если вы живете в небольшом городе, купить семена базилика вы сможете только в интернет-магазине здорового питания.
Но, обратите внимание, приобретать нужно именно пищевые семена, а не те, что предназначены для посева, так как последние в большинстве случаев обработаны специальными составами, которые важны для эффективного прорастания, но вредны для организма человека. Одними из лучших считаются семена тайского базилика.
Суперфуд, как правило, продается в небольших весовках, так как стоимость продукта не маленькая. В среднем цена семян базилика составляет 150-250 рублей за 100 г полезных зерен.
Пищевые семена уже готовы к использованию, их можно сразу же добавить в то или иное блюдо. Однако зерна довольно твердые, а потому чаще рекомендуют их применять в сочетании с различными жидкостями (йогуртами, соками и пр.) для создания желеобразных десертов. Вкус разбухших семян базилика чем-то напоминает тапиоку.
Зерна, кстати, можно замочить в обычной воде, а затем слить ее и положить в любое блюдо уже вымоченными.
При правильном вымачивании семечко увеличивается в 2-3 раза, по краям оно становится серым, а центр остается черным. Если замочить зерна в обычной воде, вы увидите, что и сама вода приобретает сероватый оттенок.
Классическая пропорция для замачивания — 1 ст.л. на 250 мл воды, иногда может потребоваться больше, но меньше жидкости брать не стоит, в противном случае у вас получится неприятная масса с неаппетитными комочками, семена будет невозможно отделить от густого желе и добавить в блюдо.
Рецепты блюд и напитков с семенами базилика
Суперфуд, главным образом, используется для приготовления различных диетических десертов — пудингов, муссов, фруктовых салатов и пр. Также популярны различные напитки с семенами базилика. Однако также их можно добавлять в каши, салаты, супы, горячее — в общем, в любое блюдо для того, чтобы сделать его полезнее.
Десерты с семенами базилика
Конечно, коронное блюдо с суперфудом — это пудинг, и рецептов существует огромное множество, выберите один из представленных или придумайте свой собственный:
Нужно сказать, что выбор вида молока в любом представленном рецепте — дело личного вкуса, однако учтите, что с кокосовым у вас будут получаться более плотные десерты.
Завтраки с семенами базилика
Интересные рецепты с суперфудом, каждый из которых может стать полноценным сытным и полезным завтраком:
Салаты и горячие блюда с семенами базилика
Необязательно готовить с семенами базилика сладкие блюда, они прекрасно впишутся в овощные, мясные, рыбные салаты и горячее. Несколько рецептов:
Семена базилика для похудения
Семена базилика оказывают огромную пользу при похудении. В первую очередь, стоит сказать, что продукт восполняет витаминно-минеральный дисбаланс, который типичен для любого ограниченного протокола питания. Часто, сильно урезая калории, женщина не только теряет вес, но и не дополучает разного рода важных для себя веществ. По этой причине суперфуды просто обязательно должны присутствовать в диетическом рационе — существенно не повысив калорийность, они внесут важный вклад в витаминно-минеральный баланс.
Кроме того, нужно вспомнить о способности продукта создавать комфортные условия для очищения кишечника, снижать вероятность развития воспалительных процессов в нем, что, в свою очередь, оказывает важное влияние на эффективную потерю веса. Также зерна обладают мочегонным эффектом, что минимизирует вероятность отеков.
Нельзя не отметить и насыщающий эффект суперфуда. Добавив столовую ложку зерен базилика в легкий зеленый салат, вы сможете получить питательное блюдо, которое надолго насытит и избавит от навязчивого чувства голода.
Наконец, важно сказать, что семена способны регулировать уровень сахара в крови, а это значит, что они предупреждают его резкие скачки и острое чувство голода, которое является следствием этих скачков. Согласно исследованиям, 10 г семян в день понижают уровень сахара на 15-20%. В общем, неудивительно, почему уже сегодня имеется множество отзывов об эффективности семян базилика для похудения, хотя этот суперфуд только набирает популярность.
Надо сказать, что любой рецепт с полезными зернышками в определенной степени диетический, однако есть непосредственно целевые рецепты, которые в большей мере способствуют похудению:
Смотрите видео о семенах базилика:
Напитки и десерты с семенами базилика уже давно популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, сегодня они активно завоевывают популярность во всем мире. Это отличный, но пока мало известный нам суперфуд. Он важен в рационе любого человека, но особенно его оценят те, кто стремится похудеть, поскольку полезные зерна способствуют процессу потери веса. Существует множество как классических, так и диетических рецептов с продуктом, обязательно найдите свой любимый и регулярно готовьте его, если, конечно, у вас нет противопоказаний к употреблению зерен.
Семена базилика: полезные свойства, применение и противопоказания
Семена базилика предназначены не только для выращивания растения базилика – вы также можете их есть. Они похожи на семена кунжута, но имеют черный цвет. Вид семян, которые едят, обычно получают от базилика душистого (лат. Ocimum basilicum), который обычно используется для приправы продуктов.
По этой причине семена обычно называют семенами душистого базилика. Они также известны под многими другими названиями, включая семена сабджа и тукмария.
Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.
Вот 12 полезных свойств и применение семян базилика, а также противопоказания к их употреблению.
1. Хороший источник минералов
Исходя из информации о пищевой ценности, 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика содержит 15% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) кальция и 10% от РСНП магния и железа.
Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо — для производства красных кровяных телец (1).
Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния из своего рациона питания. Употребление в пищу семян базилика может помочь вам покрыть ежедневные потребности в этих питательных веществах.
Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты (2).
Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния — что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.
2-6. Богаты клетчаткой
Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин (3, 4).
Вот несколько способов, которыми клетчатка из семян базилика может помочь вашему здоровью:
Из-за отсутствия недавних научных исследований на семенах базилика, чтобы подтвердить эти полезные свойства необходимы дополнительные исследования.
Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита. Тем не менее необходимы дополнительные исследования в этих областях.
7. Безвкусный загуститель и стабилизатор
Волокнистое, богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, так как оно не имеет запаха и может помочь сгущать и стабилизировать смеси (12, 13, 14).
Например, оно может стабилизировать мороженое и уменьшить рост нежелательных кристаллов льда на 30-40% по сравнению со стандартными составами мороженого (15).
Клейкое вещество из семян базилика также может стабилизировать заправку для салата, нежирные взбитые сливки и желе, а также служить заменителем жира в йогурте и майонезе (16, 17).
Люди готовящие дома также могут использовать эти семена для сгущения десертов, супов и соусов.
В пищевой промышленности богатое пектином клейкое вещество из семян базилика может помочь сгущать и стабилизировать пищевые смеси, такие как заправки для салатов и мороженое. Его можно использовать и дома.
8. Богаты растительными соединениями
Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы.
Флавоноиды являются антиоксидантами — то есть они защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами (18, 19, 20).
Несколько обсервационных исследований связывают более высокие уровни потребления флавоноидов со сниженным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (21, 22).
Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток (20).
Тем не менее исследования потенциальной пользы для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти полезные свойства не были проверены ни на людях, ни на цельных семенах.
Семена базилика богаты растительными соединениями, в том числе флавоноидами, которые могут обладать антиоксидантными, противовоспалительными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Однако необходимы человеческие исследования.
9. Волокнистый ингредиент в напитках
Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.
Популярный холодный похожий на напиток десерт в Индии — это фалуда, приготовленная из семян базилика, розовой воды и молока. Некоторые версии этого десерта включают также мороженое, лапшу или фрукты.
Кроме того, несколько производителей продуктов питания в США и Европе в настоящее время продают напитки из семян базилика в бутылках.
Семена делают напитки немного жевательными и добавляют много полезной клетчатки — чего обычно не хватает напиткам.
Семена базилика издавна были популярным ингредиентом в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии. Теперь другие части мира начинают продавать бутилированные напитки из семян базилика, которые богаты полезной клетчаткой.
10. Растительный источник омега-3 жирных кислот
Семена базилика содержат в среднем 2,5 грамма жира на 1 столовую ложку (13 грамм). Это зависит от условий выращивания (17, 23).
Из этого жира около половины — 1240 мг на столовую ложку — это альфа-линоленовая кислота (АЛК), жир омега-3.
Для АЛК не существует РСНП, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным уровнем потребления этой незаменимой жирной кислоты (2, 24).
Следовательно, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большую часть или даже полностью удовлетворить вашу суточную потребность в АЛК.
Ваш организм использует АЛК в основном для производства энергии. Эта жирная кислота также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных заболеваний, включая болезни сердца и сахарный диабет 2 типа (24, 25, 26, 27).
Всего 1 столовая ложка (13 грамм) семян базилика может удовлетворить большую часть или полностью удовлетворить ваши ежедневные потребности в жире омега-3 АЛК.
11. Отличная альтернатива семенам чиа
Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный профиль питательных веществ.
Вот как сравнивается 1 столовая ложка (13 грамм) семян (28):
| Семена базилика | Семена чиа | |
| Калорийность | 60 ккал | 60 ккал |
| Всего жира | 2,5 грамма | 3 грамма |
| Омега-3 жиры | 1240 мг | 2880 мг |
| Всего углеводов | 7 грамм | 5 грамм |
| Клетчатка | 7 грамм | 5 грамм |
| Белок | 2 грамма | 3 грамма |
| Кальций | 15% от РСНП* | 8% от РСНП |
| Железо | 10% от РСНП | 9% от РСНП |
| Магний | 10% от РСНП | 8% от РСНП |
*РСНП – рекомендованная суточная норма потребления.
Наиболее заметные различия в составе состоят в том, что семена чиа содержат более чем в два раза больше омега-3 жирных кислот, но немного меньше клетчатки по сравнению с семенами базилика.
Семена чиа и семена базилика набухают и образуют гель при замачивании. Однако семена базилика набухают быстрее и достигают большего размера, чем семена чиа.
Оба вида семян имеют мягкий вкус, поэтому их можно использовать во многих рецептах, таких как смузи и выпечка.
Семена чиа также можно есть в сухом виде, например, посыпать ими салаты, в то время как семена базилика обычно не едят в сухом виде, так как их трудно жевать.
Семена базилика и семена чиа образуют гель при замачивании и похожи с точки зрения содержания питательных веществ. Тем не менее семена чиа содержат в два раза больше жира омега-3, но немного меньше клетчатки, чем семена базилика.
12. Простота в использовании
Вы можете купить семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Семена, упакованные для посадки, обычно стоят дороже и могут быть обработаны пестицидами.
Перед употреблением семена базилика обычно замачивают.
Вымачивание семян
Чтобы замочить семена базилика, добавьте 240 мл или 1 чашку воды на 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика.
При желании используйте больше воды, так как семена поглощают столько, сколько необходимо. Использование слишком малого количества воды может привести к комкованию семян, поскольку они увлажняются.
Позвольте семенам впитать воду в течение приблизительно 15 минут. Когда семена набухают, они становятся примерно в три раза больше. Кроме того, гелеобразная внешняя часть становится серой.
Центр вымоченного семени базилика остается черным. Эта часть слегка хрустит, когда вы жуете ее — похоже на тапиоку.
Процедите замоченные семена базилика и добавьте их в свое блюдо. Если рецепт содержит много жидкости, такой как суп, предварительное замачивание не требуется.
Способы их применения
Рецепты, включающие семена базилика вы можете найти онлайн. Их мягкий вкус легко сочетается с блюдами.
Например, вы можете использовать семена базилика в:
При использовании семян базилика в выпечке вы можете размолоть их и использовать вместо муки вместо добавления в замоченном виде.
Кроме того, вы можете использовать вымоченные семена базилика, чтобы заменить яйца в выпечке. Чтобы заменить 1 яйцо используйте 1 столовую ложку (13 грамм) семян базилика, вымоченных в 3 столовых ложках (45 мл) воды.
Вы можете купить съедобные семена базилика в продуктовых магазинах и онлайн. Замочите семена в воде перед использованием или измельчите их. Попробуйте их в выпечке, супах, кашах, напитках или смузи.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Высокий уровень содержания клетчатки в семенах базилика может вызвать побочные эффекты со стороны пищеварительного тракта, такие как вздутие живота. Как правило, уровень потребления клетчатки лучше увеличивать постепенно, чтобы у вас было время привыкнуть (6).
Кроме того, один поставщик семян базилика утверждает, что семена обеспечивают организм 185% от РСНП витамина K на столовую ложку (13 грамм).
Витамин K способствует свертыванию крови. Таким образом, употребление семян базилика может помешать работе разжижающих кровь препаратов (29, 30).
Медленно увеличивайте уровень потребление семян базилика, чтобы у вас было время привыкнуть к клетчатке. Обратите внимание, что высокий уровень содержания витамина K в семенах может повлиять на работу разжижающих кровь препаратов.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.
Семена базилика: 12 удивительных преимуществ для здоровья
Семена базилика предназначены не только для выращивания растений базилика — их также можно есть. Они похожи на семена кунжута, только черные.
Тип семян, который употребляют в пищу, обычно происходит из сладкого базилика, Ocimum basilicum, который используют для приправ. По этой причине семена обычно называют семенами сладкого базилика. Они также известны под многими другими именами, включая семена сабджи и тукмарии.
12 удивительных преимуществ от использования семян базилика
Семена базилика имеют долгую историю использования в аюрведической и китайской медицине, но их воздействие на здоровье было проверено только в нескольких исследованиях.
1. Источник минералов
1 столовая ложка (13 г или 0,5 унции) семян базилика обеспечивает 15% суточной нормы кальция и 10% магния и железа.
Кальций и магний необходимы для здоровья костей и мышц, а железо — для производства красных кровяных телец. Многие люди не получают достаточного количества кальция и магния в своем рационе. Употребление в пищу семян базилика восполнит дефицит этих питательных веществ.
Кроме того, семена базилика могут быть важным источником железа и кальция для людей, которые не едят мясо или молочные продукты. Всего 1 столовая ложка (0,5 унции или 13 г) семян базилика является хорошим источником железа, кальция и магния — что может помочь восполнить важные недостатки в вашем рационе.
2-6. Пищевые волокна
Семена базилика богаты клетчаткой, особенно растворимой клетчаткой, включая пектин.
Несколько фактов о пользе клетчатки из семян базилика:
Из-за отсутствия новейших научных исследований на семенах базилика, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества для здоровья.
Семена базилика содержат растворимую клетчатку, которая может способствовать здоровью кишечника, контролю уровня сахара в крови, здоровому уровню холестерина и контролю аппетита.
7. Безвкусный загуститель и стабилизатор
Волокнистая, богатая пектином тягучая масса из семян базилика может быть ценным ингредиентом в пищевой промышленности, поскольку она не имеет вкуса и может помочь сгущать и стабилизировать смеси.
8. Богаты растительными соединениями
Семена базилика богаты растительными соединениями, включая флавоноиды и другие полифенолы. Флавоноиды являются антиоксидантами, то есть они защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Эти растительные соединения также обладают противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Несколько обсервационных исследований связывают более высокое потребление флавоноидов со сниженным риском сердечных заболеваний.
Кроме того, в исследовании в пробирке экстракт семян базилика убивал вредные бактерии и вызывал гибель раковых клеток.
Однако исследования о потенциальной пользе для здоровья семян базилика отсутствуют. Эти преимущества не были проверены ни на людях, ни на целых семенах.
9. Забавный и богатый клетчаткой ингредиент для напитков
Семена базилика давно используются в напитках в Индии и Юго-Восточной Азии.
Популярный десерт в Индии, похожий на холодный напиток, — это фалуда, приготовленная из семян базилика, сиропа с ароматом розы и молока. В некоторые версии добавляют мороженое, лапшу или фрукты.
Кроме того, несколько производителей продуктов питания в Соединенных Штатах и Европе в настоящее время продают напитки в бутылках из семян базилика.
Семена делают напитки немного тягучими и добавляют полезные пищевые волокна — то, чего обычно не хватает напиткам.
10. Источник Омега-3
Семена базилика содержат в среднем 2,5 г жиров на 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) порции. Это зависит от условий выращивания. Из этих жиров около половины — 1240 мг на столовую ложку — это альфа-линоленовая кислота (АЛК), то есть жиры омега-3.
Для ALA не существует суточной нормы потребления, но 1100 мг или 1600 мг в день для женщин и мужчин, соответственно, считается адекватным потреблением этой незаменимой жирной кислоты.
Таким образом, всего одна столовая ложка семян базилика может удовлетворить большинство или даже все наши ежедневные потребности в АЛК.
Наше тело в основном использует АЛК для производства энергии, а также может оказывать противовоспалительное действие и снижать риск возникновения определенных состояний, включая болезни сердца и диабет 2 типа.
11. Отличная альтернатива семенам чиа
Семена базилика немного крупнее семян чиа, но имеют аналогичный питательный профиль.
Вот как можно сравнить 1 столовую ложку (13 г или 0,5 унции) семян:
