лучший грузинский ресторан в екатеринбурге

Ресторанная критика Якова Можаева: «Большой грузинский»

Ресторан нужно открывать в правильном месте.

Дело вовсе не в трафике или транспортной доступности, хотя это, конечно, тоже важно. Есть некое шестое чувство, нечто неосязаемое и трудно объяснимое, что связано с историей места, эхом былых событий.

В эти тонкие материи можно не верить, но это на факт их присутствия в нашей жизни никак не влияет.

Когда сносили элеватор рядом с Макаровским мостом, я наблюдал глухое крушение башен из Ельцин Центра и неожиданно понял, что мне жаль это место.

Не все целиком, сам элеватор, бездушная бетонина и прибежище наглых откормленных и повсеместно гадящих голубей, никаких чувств не будил.

А вот старую мельницу я любил и относился к ее старым стенам красного кирпича с уважением.

Сейчас это кажется фантастикой даже мне, но когда-то в Исети водились раки и именно рядом с этим чудесно уцелевшим зданием мы, семилетние оболтусы, жившие неподалеку, и варили свой улов. Была тайная тропка с берега и дырка в заборе, там никогда никто не ходил и было как-то необыкновенно спокойно.

От этих заколоченных окон исходило непонятное тогда тепло и уют. Лишь потом я понял, что место, так тесно связанное с самым добрым на свете продуктом, хлебом, ничего другого излучать и не могло.

Подумал тогда – снесут все подчистую, построят на ровном месте дом образцовой клубной культуры быта, вырежут кусок моего детства.

Оказалось, что эти стены могут за себя постоять. Не знаю уж, как, но у них получилось выстоять и уцелеть, несмотря на то, что их снос был логичным с точки зрения любого застройщика.

Когда узнал, что там откроется ресторан, нисколько не удивился. Вкусное всегда тянется к вкусному.

«Большой грузинский» все про себя объясняет названием – он такой и есть. Два этажа, и даже если зайти туда с закрытыми глазами, то одного первого взгляда будет достаточно, чтобы понять концепцию.

Это такой грузинский дом. Зажиточный, породистый, с картинами и деревом, коврами и накидками. Часто такой колорит крадет свет и воздух, превращая гостя в посетителя этнографического музея, – здесь, к счастью, не так.

Восхитили подушки. Я не знаю, где добыли коврики, из которых сшили чехлы для них, но это совершенно неописуемо. Подушку хочется гладить, как любимого кота. Под финал ужина назвал ее Виссарионом. Было в ней что-то виссарионское.

Меню обширное. Грузинская кухня – она как добрый пазл, но кусочков в ней множество, вынь один – будет зиять досадной пустотой. Глаз, конечно, разбегается, но выбор любимчиков – занятие постепенное.

Первые блюда приносят через 12 минут.

Голые помидоры с джонджоли и кахетинским маслом за 490 рублей

Помидор может противостоять проискам поваров, но ровно до той поры, пока на нем есть шкурка. Обдай кипятком, сними ее – все, помидор твой, готов к гастрономическим экспериментам.

По сути, он превращается в холст, на котором хочется рисовать – и непременно чем-то пряным и острым.

Джонджоли – маринованные почки одного из видов грузинского кустарника – подходят для этого прекрасно.

Распорядок прост – на вилку томат, пропитавшийся остринкой и ароматом, джонджолинку, обмакнуть в желтую густоту масла. Пара листиков зелени. И кусочек лепешки, чтобы оттенить.

Если вот после этого не захотелось глотка прохладного оранжевого вина, то это значит, что захотелось чачи.

Арбузный салат с мягким сыром за 350 рублей

Не мог пропустить. Век арбузной спелости на Урале краток, надо успевать. Для такого блюда подходит только очень сладкий арбуз, такой с сахарным хрустом на изломе.

Тут никаких компромиссов быть не может. Иначе не сложится картинка, не взлетит и не завоюет.
Интрига в контрасте солоновато-сливочного и свежего празднично-сладкого.

Идея настолько простая, насколько и гениальная.

Рецепторы мечутся. Они не знают – к какой из этих вкусовых вселенных испытать больший пиетет.

В конце сдаются и просто получают удовольствие.

Вот представьте – солнечный день, золотые листья, пронзительно голубое небо. Пригревает, но прохладно. Хорошо, но по-особенному, осеннему. Чувствуешь краткость момента и дорожишь им.

Вот где-то такое ощущение.

Хинкали с козленком за 270 рублей

Козленок в ресторанной фауне – зверь редкий. Но вкусный.

Если уж готовят, то непременно что-то торжественно порционное, с пиететом и ценой крохотного, но реактивного самолета.

То, что козленка нашли, позвали в хинкали и он туда пошел – уже по-своему удивительно.

Мясное-мясное, аппетитное, с сочащимся бульоном и травками. Для примера разрезал одну хинкалину, чтобы показать фарш – скорблю о пролившемся до сих пор.

Без всяких сомнений – на хинкальном небосводе города восходит новая козленковая звезда.

Пара таких порций, какие-нибудь острые овощи, пара бокалов (а то и рюмок, почему бы и нет?) – и это будет выглядеть как вполне убедительный рецепт небольшого обеденного счастья.

Большой грузинский чебурек с телятиной за 290 рублей

Чебуреки я люблю. Это с детства и вряд ли когда-то пройдет.

Поэтому при каждом случае я их обязательно прошу – и либо убеждаюсь, что раньше все было как-то вкуснее, либо радуюсь, как ребенок. Первое чаще, второе реже.

Чебурек в «Большом грузинском» – это подача в первую очередь, а все остальное – во вторую.
К столу приносят ЧЕБУРЕК – он пузат, как рыба-иглобрюх, горяч, как полуденное солнце, и самодоволен, как премиальные дирижабли начала 20 века.

Если не достали телефон и не отправили его чебуречное величество странствовать по инстаграму – снимаю шляпу перед выдержкой, вы кремень.

Потом его сдувают, сворачивают рулетом, чтобы распределить начинку по всей внутренней поверхности, режут на слоистые ломтики – этакий мясной Наполеон, – и обнаруживается обидное.

Начинки не хватает.

Сока и мяса по отношению к тесту маловато, и лично для меня это траур. Был бы человеком-невидимкой, прокрался бы в следующий раз на кухню, доложил бы еще мяса в него и тихо оставил бы экстраденежку.

Увы, остается только надеяться, что прочтут и учтут хотя бы такую возможность.

Тесто ведь хорошее, подача просто невозможно впечатляюща. Вот тут вот чуть-чуть подправить.

А я бы отблагодарил бескрайней сытой улыбкой!

Мцвади из барашка на косточке за 750 рублей

Мцвади из овощей за 350 рублей

Шашлык – слово тюркское, «что-то, пожаренное на палочке». В Грузии свой язык и, что важнее, свой подход. Мцвади – это убер-шашлык, с тонкостями и строгим каноническим подходом.

Азазелло в «Мастере и Маргарите» жарил на шпаге именно мцвади, вне всяких сомнений.

Вопреки стереотипам, такое в Грузии едят вот вообще не каждый день, только повод или гости, которые, по сути, тоже повод.

Я отношусь к этому прекрасному блюду со всем почтением, а уж когда меня спросили, какую я предпочитаю прожарку, зауважал еще сильнее.

Поймать мой медиум на небольших кусочках баранины – это уже не просто фигура высшего пилотажа, а артистизм и искусство.

И поймали. Тонкая розовинка по мясу удивительного интеллигентного маринада, вот что-то неуловимое, с луком, минералкой и травками.

Овощи и зелень как богато убранная декорация, сочный и искренний вкус мяса.

Съел и почувствовал острое желание цитировать оставшегося со школьной программы Пушкина: «На холмах Грузии лежит ночная мгла..».

В целом.

Мне очень приятно, что эти стены попали в хорошие руки. Радостно оттого, что в них вернулся Хлеб – обязательно пройдите на втором этаже к печи, просто вдохните запах свежих лепешек – сразу поймете.

«Большой грузинский» – ресторанное открытие года, у меня нет в этом никаких сомнений. Это не просчитанный бездушный симбиоз бизнес-плана с локацией, а именно танец Идеи, Места и Души, как у Матисса.

Наконец, тут просто вкусно и уютно. И многие факторы убеждают меня, что так будет и дальше.

Это очень хорошо. Дай Бог, чтоб и впредь.

Источник

На берегу Городского пруда открылся самый большой в Екатеринбурге грузинский ресторан

Новое заведение расположено в историческом здании Симановской мельницы в «Макаровском квартале». «Большой грузинский» — первый из трех ресторанов, которые появятся здесь до конца 2021 г.

Концепцию ресторанного кластера в комплексе зданий Симановской мельницы разработала компания «Center — Рестораны Кирилла Шлаена», она же стала коммерческим арендатором комплекса.

«Большой грузинский» стал первым из трех заведений, которые будут открыты в Симановской мельнице. Ресторан занимает два этажа, имеет летнюю веранду с видом на реку Исеть, а также большую всепогодную веранду-оранжерею.

В новом заведении 250 посадочных мест, что делает «Большой грузинский» крупнейшим рестораном Екатеринбурга и, возможно, крупнейшим грузинским рестораном в России, — прокомментировали в компании «Center».

В меню представлены вина и блюда грузинской кухни, которые будет готовить международная команда поваров, включая специалистов из Грузии и Армении, во главе с шеф-поваром Иваном Орловом. По словам рестораторов, при подборе продукции акцент сделан на мясо местных хозяйств и отборные овощи.

Цены — традиционные для грузинских ресторанов, только вино до конца 2021 года доступнее на 15%, — рассказали владельцы нового ресторана.

Вложения в заведение оцениваются в сумму более чем 50 млн руб., однако это не окончательные цифры, поскольку проект находится в стадии активной реализации.

Напомним, Симановская мельница, где открылся «Большой грузинский», имеет статус памятника архитектуры. Реставрацией объекта занималась компания «УГМК-Застройщик». Мельница входит в жилой комплекс «Макаровский квартал». На территории ЖК находится еще один исторический памятник — лаборатория мукомольного завода.

Оба объекта реконструированы с сохранением исторического облика и включены в инфраструктуру ЖК. В здании мельницы расположен ресторанный кластер и жилой лофт, а здание лаборатории приспособлено под центр детского развития. Мельницу построил купец Илья Симанов в начале XX века, затем ее приобрели и сделали одним из лучших зерноперерабатывающих предприятий страны братья Макаровы, поэтому название ЖК — «Макаровский», — рассказывал DК.RU глава «УГМК-Застройщик» Евгений Мордовин.

Источник

Грузинская кухня в Екатеринбурге

Лучшая грузинская кухня — рейтинг, адреса и телефоны

229 отзывов • Ленина проспект, 69/1 • 8 (343) 350-63-18 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Отличное место. Грузинскую кухню обожаю. Лепешки вкуснятина. Атмосферно. Особенность- земляничное варенье к чаю, мим

81 отзыв • ₽₽ • 8 Марта, 46 • 8 (343) 356-50-06 • вс–чт с 11:00 до 00:00; пт–сб с 11:00 до 01:00

Дорого, суп 300+ не радует

108 отзывов • ₽₽ • Малышева, 31д • 8 (343) 371-40-60 • ежедневно с 12:00 до 02:00

Вкусная шаурма. Микс вроде называется.

124 отзыва • Свердловская область, улица Бажова, 75А • 8 (343) 287-02-09 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Добрый вечер! Вы мне очень помогли.Очень оперативно.Спасибо огромное.

74 отзыва • ₽₽ • Мира, 23 • 8 (343) 317-17-17 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Три года прошло, а основное блюдо на ланч все еще надо ждать полчаса. Мдё.

19 отзывов • Восточная, 72 • 8 (343) 287-54-57 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Очень приятное место! Любим здесь отдыхать. Все блюда очень вкусные

3 отзыва • ₽ • Свердловская область, Кировский район, микрорайон Втузгородок, Комсомольская улица, 68 • 8 (343) 206-96-67 • пн–ср с 12:00 до 01:00; чт, вс с 12:00 до 04:00; пт–сб с 12:00 до 06:00

10 отзывов • ₽ • Цвиллинга, 4 • ежедневно с 13:00 до 01:00

15 отзывов • ₽ • Колокольная, 22 • 8 (343) 286-08-80 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Еда очень невкусная. Готоаят отвратно. Заказал 3 блюда. Съел одно, а два других попробовал и не смог есть

11 отзывов • Гурзуфская, 48 • 8 (343) 298-38-28 • ежедневно с 12:00 до 00:00

Отличная кухня, обслуживание, оч.понравилась форель. Сделано профессионально. Ни одной косточки внутри, а рыбка как будто на хребте.

4 отзыва • Белинского, 177 • 8 (343) 201-10-08 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Самые большие хинкали которые я когда либо видел

28 отзывов • Гурзуфская, 36 • 8 (922) 147-00-38 • ежедневно с 11:00 до 23:00

Томатный крем суп вкусный

18 отзывов • Малышева, 5 • 8 (343) 328-88-77 • ежедневно с 10:00 до 06:00

Место, где днем часов до 17 собираются дети

Свердловская область, улица Бажова, 75А • 8 (343) 287-02-09 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

«Шашлычная» открылся совсем недавно в центре Екатеринбурга. В течении первого же месяца мы стали популярны и любыми всем клиентам посетившим или…

Свердловская область, улица Крауля, 51 • 8 (992) 027-77-49 • пн–чт с 17:00 до 02:00; выходные с 15:00 до 04:00; пт с 17:00 до 04:00

Будучи кальянной во всех смыслах этого прекрасного слова, Поехали порадует по-настоящему вкусными кальянами. Это отмечают все гости заведения. Здесь…

Мамина-Сибиряка, 58 • 8 (343) 350-10-08 • ежедневно с 12:00 до 02:00

ул. Малышева 24 • 8 (343) 288-52-88

Ленина проспект, 103 • 8 (343) 375-16-70 • ежедневно с 12:00 до 00:00

Щорса, 24 • 8 (343) 271-05-00 • ежедневно с 11:00 до 23:00

Кафе грузинской кухни. Доставка еды. Бизнес-ланч. Кафе ХинкалиКафе Хинкали | Кафе грузинской кухни

Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену

Грузинская кухня

Грузинская кухня – традиционные блюда грузинского народа. Острая, пряная и очень сочная, она пользуется большой популярностью у ценителей натуральных продуктов и незабываемых гастрономических ощущений. Отведать ее блюда можно в ресторане грузинской кухни.

Лучшая грузинская кухня в Екатеринбурге: традиции и особенности

Хинкали, лобио, харчо, аджика, сациви – многие блюда грузинской кухни, рецепты которых передаются из поколения в поколение, известны во всем мире. Их гармоничный яркий вкус располагает к праздничному застолью – их подают в лучших кафе и ресторанах грузинской кухни.

Согласно рецептам грузинской кухни, для приготовления блюд используются продукты, к качеству которых предъявляются высокие требования.

Благодаря этому грузинская еда полностью сохраняет пищевую ценность продуктов, их полезные свойства и неповторимый вкус.

Блюда грузинской кухни

Согласно кулинарным традициям, в Грузии есть две региональные кухни – восточная и западная, каждая из которых имеет свои особенности.

В остальном же грузинская домашняя кухня обоих регионов очень похожа. Особого внимания заслуживают грузинские рецепты приготовления мяса.

Блюда грузинской кухни из мяса

Вторые блюда грузинской кухни – настоящее удовольствие для любителей мяса. Большой популярностью в ресторанах Екатеринбурга пользуются следующие угощения.

Ну, и, конечно же, мцвади – шашлык, для приготовления которого используют большие куски свежей и предварительно замаринованной говядины.

Меню грузинской кухни

Заведения и доставка грузинской кухни в Екатеринбурге могут порадовать большим количеством интересных, с кулинарной точки зрения, блюд. Наибольшее распространение получили следующие угощения.

Закуски

Соусы грузинской кухни

Сыры и молочные продукты

Пироги и десерты

Супра – грузинское застолье

Рецепты с фото грузинской кухни не в состоянии передать восхитительно вкуса ее блюд. С ними нужно знакомиться в ходе проведения супра – большое застолье с национальными угощениями и вином. Оно продолжается часами, сопровождается выбором тамады, хоровым пением и зажигательными танцами.

Самые популярные особенности найденных мест: пироги, закуски, закуски к пиву, бургеры, суши, азиатская кухня, азербайджанская кухня, американская кухня, осетинская кухня, кавказская кухня.

Грузинская кухня — национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали фактически интернациональными.

В идеологии составления блюд грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Екатеринбу́рг (с 1924 по 1991 — Свердло́вск) — четвёртый по численности населения (после Москвы, Санкт-Петербурга и Новосибирска) город в России, административный центр Свердловской области, крупнейший административный, культурный, научно-образовательный центр Уральского региона. Один из крупнейших в стране транспортно-логистических узлов (международный аэропорт, через город проходит Транссибирская магистраль и 6 федеральных автотрасс), важный промышленный центр (оптико-механическая промышленнос…

Добавить бизнес — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.

Источник

Грузинский ресторан в Екатеринбурге

Лучшие грузинские рестораны — рейтинг, адреса и телефоны

229 отзывов • Ленина проспект, 69/1 • 8 (343) 350-63-18 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Отличное место. Грузинскую кухню обожаю. Лепешки вкуснятина. Атмосферно. Особенность- земляничное варенье к чаю, мим

81 отзыв • ₽₽ • 8 Марта, 46 • 8 (343) 356-50-06 • вс–чт с 11:00 до 00:00; пт–сб с 11:00 до 01:00

Дорого, суп 300+ не радует

124 отзыва • Свердловская область, улица Бажова, 75А • 8 (343) 287-02-09 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Добрый вечер! Вы мне очень помогли.Очень оперативно.Спасибо огромное.

19 отзывов • Восточная, 72 • 8 (343) 287-54-57 • вс–чт с 12:00 до 00:00; пт–сб с 12:00 до 02:00

Очень приятное место! Любим здесь отдыхать. Все блюда очень вкусные

3 отзыва • ₽ • Свердловская область, Кировский район, микрорайон Втузгородок, Комсомольская улица, 68 • 8 (343) 206-96-67 • пн–ср с 12:00 до 01:00; чт, вс с 12:00 до 04:00; пт–сб с 12:00 до 06:00

11 отзывов • Гурзуфская, 48 • 8 (343) 298-38-28 • ежедневно с 12:00 до 00:00

Отличная кухня, обслуживание, оч.понравилась форель. Сделано профессионально. Ни одной косточки внутри, а рыбка как будто на хребте.

18 отзывов • Малышева, 5 • 8 (343) 328-88-77 • ежедневно с 10:00 до 06:00

Место, где днем часов до 17 собираются дети

Ленина проспект, 103 • 8 (343) 375-16-70 • ежедневно с 12:00 до 00:00

Запрос в заведения — закажите услугу, уточните цену

Грузинский ресторан в Екатеринбурге — цены

Чаще всего люди ищут «грузинский ресторан», но встречаются и другие формулировки, например, ресторан грузинской кухни.

Самые популярные особенности найденных мест: пироги, закуски, закуски к пиву, пирожные, бизнес-ланч, азербайджанская кухня, кавказская кухня, постная еда, вегетарианская еда, домашняя еда.

Рестора́н (от лат. restauro, восстановить, крепить) — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

Владелец ресторанного бизнеса называется ресторатором; оба слова произошли от французского глагола restaurer (восстанавливать, укреплять, кормить). Следует отметить, что restaurant в американском английском — любое предприятие общепита вообще, а не только ресторан в привычном смысле.

Грузинская кухня — национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, широко известны в мире и стали фактически интернациональными.

В идеологии составления блюд грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Екатеринбу́рг (с 1924 по 1991 — Свердло́вск) — четвёртый по численности населения (после Москвы, Санкт-Петербурга и Новосибирска) город в России, административный центр Свердловской области, крупнейший административный, культурный, научно-образовательный центр Уральского региона. Один из крупнейших в стране транспортно-логистических узлов (международный аэропорт, через город проходит Транссибирская магистраль и 6 федеральных автотрасс), важный промышленный центр (оптико-механическая промышленнос…

Добавить ресторан — бесплатная реклама вашей организации на HipDir.

Источник