Сыр гойя как пармезан
Сыр Гойя: описание и применение
Сыр Гойя впервые стал производиться в Аргентине. Свое название он получил в честь Gregoria de Oliveira. Она производила данный вид и продавала его среди местных жителей. В 20-м веке Гойя появился в Чикаго на выставке. Позже производство продукта стало популярно и в центре Аргентины. 
Производство сыра Гойя
На данный момент сыр изготавливается не только фабриками, но и фермерами.
Один из известных производителей сыра Гойя – La Paulina. Эта фирма поставляет продукцию в Россию. Основана она в 1921 году. В течение 20-ого века фирма соединялась с другими компаниями и меняла свое название.
Например, в 1998 году она называлась Molfino Hermanos S.A. А позже сменила наименование на Saputo. В настоящее время La Paulina выпускает в продажу множество молочных продуктов, в том числе и сливочное масло.
Состав сыра Гойя
Отзывы о сыре Гойя
По запаху продукт не резкий, даже слабый. Он имеет сырные нотки, которые смешиваются с запахом луга и дерева. Сыр по вкусу достаточно кисловат, и имеет привкус кислого и жирного молока.
По отзывам сыр от компании La Paulina вкусный, но при этом слишком простой и не интересный. Для покупки аргентинский сыр Гойя рекомендуется почти каждым, кто его пробовал. Гойя можно использовать вместо пармезана, по вкусу они схожи. По отзывам в интернете можно заменить пармезан данным продуктом, но настоящий гурман всё же найдет отличия. 
С какими блюдами можно использовать сыр Гойя:
Продукт можно использовать в качестве начинки для бутербродов. Также сыр идеально подойдет в качестве ингредиента для горячих блюд, салатов.
Пармезан гойя: особенности сыра и способы его изготовления
Свое название сыр пармезан Гойя получил в Доньи Гойи, которая продавала его в одной из аргентинских провинций. Жителям настолько понравился продукт, что слава о нем быстро распространилась за пределами страны. Спустя 4 года о молочном продукте знали уже в Чикаго, где на тематической выставке он произвел фурор. Представители крупных торговых сетей США и Европы, попробовав, что представляет собой сыр, стали активно его заказывать.
Производственный цикл
Постоянный спрос привел к тому, что производственные мощности постепенно заняли большинство регионов Аргентины. Созданием сыра занимались не только владельцы фабрик, но и домашние мастера. Фермы предпочитают инвестировать в молочный продукт, нежели в развитие животноводства. Помимо высокой рентабельности при невысоких затратах, производителей привлекает простой процесс создания «Гойя»:
Дегустаторы утверждают, что похож «Гойя» на Пармезан не на 100 %. Здесь все зависит от рецептуры. Если в 1920-1930 году производители придерживались единой методики, то к 1950 году появились региональные вариации лакомства. Эталонное описание продукта зафиксировано на международном уровне. Светлый классический сырный цвет с легким желтоватым оттенком. Головка не имеет дырочек.
Твердая консистенция дополнена легким ароматом и приятным вкусом. Энергетическая ценность составляет 350-390 ккал на 100 г. Выбирая головку, смотрят на состав. Первое правило – классический пармезан, созданный в Аргентине, обладает жирностью 25-27 %. Второе правило – отдельные производители добавляют в состав не опасный для здоровья краситель под названием аннато. Делают это для искусственного омоложения головки.
О применении в кулинарии
Классический сыр аргентинский пармезан «Гойя» обладает слабым запахом, но выражено пикантным вкусом. Дегустаторы говорят, что в букете ароматов угадывается запах летнего луга, ореха и древесины. Пикантность продукту придает добавление жирных сливок и кислого молока, которое подвергли продолжительной выдержке. Еще одна органолептическая характеристика сыра – это солоноватый привкус.
Поклонники, которые хотят всецело оценить аромат и вкус, прибегают к небольшой хитрости. Кладут аргентинский купленный пармезан в холодильник на 10-15 минут до подачи на стол. Несложная процедура усиливает аромат и вкус. Европейские повара разработали рекомендации, которые позволяет насладиться молочным продуктом из Аргентины:
Классический сыр пармезан «Гойя», фото которого представлены ниже, называют еще бюджетным аналогом стандартного пармезана. Он не уступает ему по уровню содержания полезных веществ, но аргентинец отличается более насыщенным вкусом. Сырная тарелка – это один из распространенных способов поглощения лакомства. Дополнение вечеринки или просто легкий перекус. На большую тарелку укладывают небольшие тонко нарезанные ломтики.
В домашних условиях приведенную схему немного меняют. «Гойя» кладут с такими сортами, как «Горгонзола», «Качотта», «Каприно». Рядом располагают кусочки хлеба, помидоры, оливки. Поклонники сладкого вкуса, заменяют перечисленные добавки приведенными ниже продуктами:
«Сладкий» вариант раскладки дополняют сортами «Грюйер», «Романо», «Пекорино». Если таковых под рукой нет, то нарезанные ломтики поглощают вместе с фруктами или ягодами.
Содержит полезные вещества
Диетологи выяснили, что аргентинский натуральный сыр отличается низким уровнем содержанием влаги. Продукт богат белком, который организм быстро усваивает, поэтому аргентинец популярен среди поклонников здорового питания. Запоминающийся сырный «Гойя» терпкий вкус – это результат взаимодействия молочного белка и бактерий. Во время физико-химической реакции формируются полезные аминокислоты, которые запускают обновление на клеточном уровне. Головка содержит минимальный уровень холестерина, поэтому кушают ее представители всех возрастных групп. Диетологи рекомендуют аргентинское лакомство для профилактики сердечно-сосудистых отклонений. Перечень питательных достоинств на этом не заканчивается:
Суточную потребность организма в перечисленных веществах покрывает 75 г продукта. Несмотря на высокий уровень концентрации витаминов и минеральных веществ, диетологи не советуют часто кушать аргентинское лакомство. Вначале говорят с врачом, который расскажет о недельной норме потребления. Осторожность проявляют во время покупки. Полезность сыра зависит от соблюдения условий хранения в магазине и дома. Продавец расскажет о сроке созревания головки. Эталонный показатель составляет 15 месяцев. Если головку не выдержали, то она приобретает мягкую консистенцию. Передержанный «Гойя» неприятен на вкус.
Отзывы
Оригинальный «Гойя» покупаю на ферме. Здесь готовят его без красителей и добавок. Добавляю лакомство в салаты, в сырный пирог или просто кушаем семьей его с чаем.
Оригинальные сорта «Гойя» из Аргентины, отзывы о которых публикуют в гастрономических журналах, меня заинтересовали. Придерживаюсь диеты, поэтому вначале поговорила с врачом. Диетолог советовал кушать 65-70 г сыра в сутки. Дополняю его грецкими орехами или кусочком томата.
Готовлю легкие закуски. На тонкие ломтики выкладывают помидоры-черри, малосольный огурец. Кушанье повышает аппетит и насыщает организм полезными веществами. Покупают сыр непосредственно у производителя, иначе нельзя быть уверенным в его качества. Авторизованный продавец представит сопроводительные документы.
Аргентинский сыр «Гойя» богат витаминами и минеральными веществами, которые покрывают потребность организма. Легкий аромат и насыщенный вкус делают его постоянным участником горячих блюд, выпечки, салатов и нарезок. Диетологи рекомендуют его людям, которые придерживаются здорового питания. Пользу здоровью принесет дозревшая головка, которую правильно хранили в магазине, от момента вывоза от производителя и до фактической продажи.
Аргентинский сыр Goya (Гойя)
Я долгое время очень насторожённо относился к сырам «Гойя», думая, что это аргентинский аналог литовского Rokiskio Гоюс, который мне не понравился. Однако со временем любопытство взяло своё, и я этот сыр попробовал. Причём два раза. Вполне приличный оказался сыр. Правда, солёность несколько высоковата, на мой вкус. Впрочем, обо всём по порядку.
Немного истории и теории
Впервые сыр Гойя (Goya) стали производить в департаменте Goya аргентинской провинции Corrientes. Назван сыр в честь Грегории де Оливейры (Gregoria de Oliveira), которая была известна также как Донья Гойя. Она производила и продавала сыр, который мало-помалу стал популярным среди местного населения. В 1920 году он впервые появился в США — на выставке молочных продуктов в Чикаго. Со временем зона производства сыра Goya сместилась к центральной части Аргентины.
В настоящее время сыр Гойя производится в нескольких вариациях; как фабричным способом, так и фермерским (‘handmade’). Делают этот сыр из коровьего молока; выдерживают в течение как минимум 90 дней. Время выдержки может быть очень долгим, но к нам в Россию, похоже, завозят лишь те варианты Гойи, что выдержаны срок, близкий к минимальному.
Массовая доля жира в сухом веществе у сыра Goya составляет 40%. Жирность — 27-28%. Энергетическая ценность — порядка 370-390 ккал в расчёте на 100 грамм. В составе присутствуют пастеризованное коровье молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, отвердитель хлористый кальций (безопасен для здоровья), соль. Кроме того, может ещё быть краситель пищевой аннато (тоже безопасен для здоровья). Дополнение от января 2021 года: иногда в составе встречается консервант натамицин, и вот эту добавку я не одобряю.
Несмотря на то, что сыр Goya производится несколькими аргентинскими фирмами, в Россию, похоже, поставляется только Goya от La Paulina. Это достаточно старая марка, которая ведёт свою историю с 1921 года. В 1998 году она объединилась с другой аргентинской молочной компанией — Molfino, основанной в 1927 году братьями-итальянцами; новая компания стала называться Molfino Hermanos S.A. В 2003 году она была куплена крупной канадской фирмой Saputo. Под маркой La Paulina выпускается большой спектр разных сыров, а также масло; до России, впрочем, доходит только сыр Goya.
Личные впечатления
Сыр Гойя обладает светло-жёлтым цветом. Консистенция плотная, даже можно сказать — твёрдая; монолитная, без глазков-дырочек. Аромат слабоватый по силе, чуть пикантный, «сырный»; в нём можно найти немного ноток летнего луга. Вкус насыщенный и при этом довольно простой, слегка пикантный, с кисломолочными и лёгкими пряными и «травянистыми» оттенками. Солёность — выше средней, что не радует.
В целом, Goya от La Paulina — это вполне достойный твёрдый сыр, правда, не слишком интересный; примерно того же уровня, что молодой Dziugas и Vilkyskiu Legenda. Вполне можно покупать и пробовать — хотя не думаю, что вы испытаете восторг и восхищение по поводу этого сыра.
Где купить и сколько стоит
Сыр Гойя довольно часто встречается в российских супермаркетах и гипермаркетах. В Ашане он стоит 495 рублей за килограмм, в Магнолии — 515 рублей, в Виктории — около 500 рублей, в Перекрёстке — 620 рублей за килограмм. Всё это сыры Goya марки La Paulina.
Иногда на этот сыр бывают скидки, и цены снижаются до 370-400 рублей за килограмм.
Дополнение от января 2021 года: сейчас этот сыр стоит от 900 до 1500 рублей за килограмм.
Подача
Лучше вынуть за полчаса-час до подачи, чтобы аромат стал крепче. Можно подавать в составе сырной тарелки, можно есть в составе бутербродов. Кроме того, этот сыр подходит для добавления в выпечку, горячие блюда, салаты. Его можно использовать как бюджетный аналог Пармезана, но вообще говоря, до Пармезана ему далековато. Впрочем, весьма вероятно, что хорошо выдержанный сыр Goya прилично смотрится на фоне настоящего Parmigiano. Однако в России его, по-видимому, не найти.
10 Replies to “Аргентинский сыр Goya (Гойя)”
Спасибо за статью. До этого момента также считал Гойю аналогом литовского сыра и боялся брать. После пармиджано с литовскими сырами связываться не хочу. Исключение пожалуй только годовалый Джюгас, и то он у нас крайне редко продаётся.
Есть нюанс: литовские сыры бывают очень разные. Например, Rokiskio Гоюс и Vilkyskiu Prussia сделаны в абсолютно нейтральном стиле, а трехлетний Джюгас, на мой взгляд, не уступает Пармиджано, хоть и несколько отличается от него. Конкретно эта Гойя ближе не к годовалому Джюгасу, на мой взгляд, а скорее к Dziugas Young, который выдерживается около двух месяцев. И до настоящего Пармиджано ей весьма далеко. С другой стороны, и цена соответствующая — значительно ниже.
У меня вопрос немного не в тему. Знакомый француз из Бургундии порекомендовал мне попробовать сыры Epoisses, Brillat savarin, Comte. Дмитрий, вы пробовали какие нибудь из них?
Пробовал Comte:
http://best-guide.ru/?p=5944
Конте может быть как очень хорошим, так и скучноватым: зависит от выдержки и от производителя. В России Конте продаётся, хотя и редко встречается в продаже.
Эпуас не пробовал, но, насколько я знаю, он похож на Мюнстер:
http://best-guide.ru/?p=6517
Про Brillat Savarin вообще ранее не слышал. По-моему, ни он, ни Эпуас в России не продаются.
Дмитрий, здесь вашу статью наглым образом скопировали
(ссылка удалена)
Евгений, да, увы, некоторые статьи с сайта копируют. Я неоднократно натыкался на копии. Эти господа немного изменили статью, но, конечно, воровство заметно.
Ссылку из Вашего комментария я убрал, так как не хочу продвигать тот сайт, пусть и косвенно.
Дмитрий, подскажите, пожалуйста… Меня вот лично смущает то, что сыр в плёнке и на этой плёнке присутствует в том числе текст, написанный по-русски. Как понять — не подделка ли это якобы московских дистрибьюторов? Да, сыр, продаётся в крупной сети, и не в одной, но большой обман оттого и бывает менее заметен, что он окажется повсеместно. И да, я его покупаю уже примерно года два и он мне кажется хорошим (вкусовые качества вроде хорошо развиты, по швейцарским сырам давно прошлась, в тч которых нет в России — из поездок привезли). Но вот правда беспокоюсь…
Мария, вряд ли крупные сети будут торговать подделками. Если у Вас есть нормальный «дегустационный опыт» в сфере хороших сыров, как Вы говорите, Вы бы сами отличили дешевую «имитацию» от выдержанного (пусть и не слишком долгий срок) сыра. Сам факт присутствия на упаковке русского текста не может свидетельствовать о подделке. Ради интереса можете поискать этот же сыр, продаваемый на развес и нарезаемый на куски прямо в магазине, посмотреть этикетку на круге сыра, купить на пробу кусок и сравнить с уже фасованным вариантом в пленке.
Здравствуйте, на днях купила данный сыр, у него во вкусе небольшой привкус «грибов». Это нормально для сыра? Может ли он быть испорчен или наоборот недозревшим? По дате на упаковке он свежий.
Некоторые сыры обладают нотками грибов. Я у этого сыра не почувствовал грибных оттенков, но Ваше восприятие вкуса и аромата может отличаться от моего… Если в остальном все нормально, и привкус не резкий, гармоничный, то вряд ли сыр испорчен.
Сыр Гойя Аргентина
Впервые сыр Гойя (Goya) стали производить в департаменте Goya аргентинской провинции Corrientes.
Назван этот сыр в честь Грегории де Оливейры (Gregoria de Oliveira), известной также, как Донья Гойя.
Она производила и продавала сыр, который приобрел популярность среди местного населения.
В 1920 году он впервые появился в США — на выставке молочных продуктов в Чикаго.
Со временем область производства сыра Goya переместилась к центральной части Аргентины.
Описание и технология приготовления сыра Гойя
В настоящее время аргентинский сыр Гойя производится как фабричным способом, так и фермерским (handmade).
Делают этот сыр из коровьего молока и выдерживают в течение как минимум 90 дней.
Время выдержки может быть и более долгим, но в Россию обычно попадают сыры с минимальным сроком вызревания.
Сыр Гойя имеет светло-желтый цвет. Консистенция плотная, даже можно сказать — твердая; монолитная, без глазков-дырочек.
Массовая доля жира в сухом веществе у сыра Goya составляет 40%.
Энергетическая ценность — порядка 370-390 кКал на 100 г продукта.
В составе: пастеризованное коровье молоко, закваска, молокосвертывающий фермент, отвердитель хлористый кальций (безопасный для здоровья), соль.
Кроме того, может быть добавлен краситель пищевой аннато (тоже безопасен для здоровья).
Сыр Goya производят несколько аргентинских фирм. Для России обычно его поставляет Goya от La Paulina.
Это достаточно старая марка, история которой началась в 1921 году.
В 1998 году она объединилась с другой аргентинской молочной компанией — Molfino, основанной в 1927 году братьями-итальянцами, новая компания стала называться Molfino Hermanos S.A.
В 2003 году она была куплена крупной канадской фирмой Saputo.
Под маркой La Paulina выпускается большой спектр разных сыров, а также масло.
До России, впрочем, доходит только сыр Goya.
С чем есть сыр Гойя отзывы
Аромат сыра довольно слабый, чуть пикантный, «сырный», чувствуются нотки летнего луга, древесины, орехов.
Вкус довольно насыщенный, с сильным запахом кислого молока и жирных сливок.
В целом, Goya от La Paulina — это вполне достойный твердый сыр, правда, не слишком интересный, примерно того же уровня, что молодой Dziugas и Vilkyskiu Legenda.
Можно его покупать и пробовать, как говорит большинство отзывов в Интернете, сыр действительно вкусный.
Сыр перед подачей нужно достать из холодильника, чтобы усилить его аромат.
Нарезать его нужно примерно так:
Можно класть на бутерброды, подавать в составе сырной тарелки.
Кроме того, сыр Гойя подходит для добавления в выпечку, горячие блюда, салаты.
Его можно использовать как бюджетный аналог Пармезана, но до Пармезана ему далеко.
Но хорошо выдержанный сыр Goya прилично смотрится на фоне настоящего Parmigiano.
Аргентинские сыры, описание и характеристики, история и сорта
История происхождения аргентинского сыра
До 1850 года питание населения Аргентины была основана на мясе. Уже тогда в тех регионах активно развивалось животноводство, однако молочное производство началось позже.
Во время раскопок были обнаружены письма Ануаса, датированные 1617 годом, в которых иезуитские власти принимали решение по использованию коровьего, козьего и овечьего молока. Коровье молоко рекомендовалось использовать для потребления и производства сыра и творога. Молоко коз и овец использовалось только для производства сыра. Это стало началом фермерского молочного производства и обучения коренного народа приготовлению молочных продуктов.
В 1788 году молочное направление выступило в качестве дополнения к основному производству мяса и кожи, которое было направлено на экспорт.
Аргентинский военный деятель Доминго Фаустино Сармьенто в своей книге «Факундо» отметил начало производства домашнего сыра в 1810 году. Имеются также упоминания о ранчо, где происходило приготовление первых сыров.
Как упоминалось выше, только в середине 19-го века произошло открытие аргентинской сырной фабрики. Благодаря европейским иммигрантам, производство аргентинского сыра сопровождалось внедрением итальянских, испанских и швейцарских технологий приготовления. Именно иммигранты стали промоутерами, которые заложили фундамент национальной сырной индустрии, развивающаяся по сей день.
Примерно в это время появились самые первые аргентинские сыры: сыр Каркаранья, сыр Тафи из Тукумана, сыр Чубут, сыр Гойя, сыр Перегрина, сыр Шиншилла, сыр Лас-Пеньяси и другие сыры с национальными коренными названиями.
С 1886 года произошли важные изменения, которые были значительными для расширения и совершенствования национальной молочной промышленности.
Вот несколько примеров:
В целом, сырная промышленность Аргентины начала отдавать предпочтение концепции качества и соблюдения санитарных норм. Использование пастеризаторов, ёмкостей из нержавеющей стали, герметичных контейнеров, инновационных технологических приемов, внедрения систем качества и безопасности пищевых продуктов, а также контроля за сырьем и ингредиентами, позволило достичь совершенства и автоматизации в производстве сыра, которое длится и по сей день.
Сорта аргентинских сыров
На сегодняшний день насчитывается около 150 сортов аргентинского сыра. Половина молока, собираемого в этой стране, используется для приготовления сыра. Благодаря такому развитому производству появилось множество сортов сыра с разной текстурой, запахом и цветом. Ниже мы рассмотрим сорта сыров, которые имеют наибольший спрос на всей территории страны.
Тафи считается одним из старейших аргентинских сыров, который происходит из бассейна долины Тафи, в частности к западу от провинции Тукуман.
Очень популярный сыр с твёрдой текстурой и гладкой поверхностью, который появился в 1800 году. Цвет сыра имеет оттенок слоновой кости. Вкус достаточно сильный, а запах может усиливаться в течение нескольких месяцев.
Сыр Чубут характеризуется с твёрдым маслянистым желтым оттенком. Вкус немного кислый.
Куартироло характеризуется рассыпчатой текстурой, мягкой кожурой, кислым вкусом и коротким сроком созревания.
Полутвёрдый сыр с упругой текстурой с множеством отверстий с мягким запахом и сладким вкусом. Патеграс используют часто в качестве столового сыра и в десертах.
Сыр Тайбо приготовлен из полужирного молока. Текстура сыр твёрдая и эластичная с жёлто-белым оттенком.
Имеет мягкую текстуру с кисло-сладким вкусом.
Полужирный жёлтый сыр с мягкой текстурой. Гауда обладает сладким и ореховым ароматом, который становится более сильным в процессе созревания.
Аргентинский Пармезан очень похож на итальянский оригинал своей твёрдой прессованной текстурой. Вкус молочный и немного острый. Практически всегда используется в тёртом виде.
Сыр Проволоне отличается полутвёрдой текстурой белого или прозрачно жёлтого цвета. Можно найти две разновидности этого сыра с острым и мягким вкусом.
Сорта аргентинских сыров французского стиля
Аргентина предлагает широкий ассортимент сыров, в котором гурман любой страны найдёт себе любимый сорт. Ниже мы рассмотрим сорта аргентинских сыров французского стиля.
Этот сыр изготавливается из коровьего молока. Согласно различным источникам информации, сыр Бри является французским продуктом. Текстура сыра мягкая и имеет цветочную корочку. Вкус может варьироваться от мягкого до сильного. Размеры сыра Бри составляют 24 и 35 сантиметров, масса колеблется от 1,5 кг до 2,5 кг. Время созревания составляет минимум 8 месяцев.
Сыр Рокамадур возник в 1996 году в районе с таким же названием. В Аргентине он известен как «Кабеко де Рокамадур».
Этот сыр изготовлен из козьего молока с текстурой, которая изменяется в процессе созревания. В возрасте 10 дней сыр Рокамадур считается свежим с мягким вкусом, спустя 6 недель он приобретает вяленую текстуру и сливочный вкус. Размеры варьируются от 5 см в диаметре и от 1 до 1,5 см в толщину.
Этот сыр изготовлен в горной местности Юра из коровьего молока. Текстура мягкая с натуральной и гладкой кожурой. Размеры сыра Морбиер варьируются от 30 до 40 см в диаметре и от 6 до 8 см в толщину. Масса сыра составляет от 6 до 7 кг. Срок созревания Морбиер составляет 45 дней.
Нойфчатель происходит из региона Верхняя Нормандия. Этот сыр, приготовленный из коровьего молока, имеет кремовую консистенцию с цветной кожурой. Размеры сыра составляют 8-10 см в диаметре и толщиной около 3 см, масса около 200 грамм. Время его созревания составляет от 8 до 10 недель.
Этот сыр производится в регионе Лилль из коровьего молока. Текстура La Mimolette твёрдая с серой кожурой. Размеры составляют 20 см в диаметре и 18 см в толщину. Масса сыра составляет от 0,5 кг до 3,5 кг. Время созревания около 6 недель.
Сорта, которые набирают силу в последние годы
За 15 лет потребление сыра в Аргентине на одного жителя увеличилось с 8 кг до 12,9 кг в год. Ниже представлены сыры, которые обрели популярность за этот промежуток времени:
Сыр Куартироло
Много лет назад сыр Куартироло имел оболочку из кукурузного крахмала, которая позволяла ему увеличить срок годности. Затем его начали покрывать маслянистой бумагой или картоном. За прошедшие годы упаковка приняла вид нейлонового пакета, который обеспечивает достаточную сохранность.
Сыр Банкет Тандиль
Аргентинский сыр под названием Banquete de Tandil (Банкет Тандиль) является продуктом, который почти находятся под угрозой исчезновения. На сегодняшний день существует несколько фабрик в городе Тандиль, которые производят этот сыр. Для него используется молоко коров породы аргентинский Holando. Производство этого сыра началось в 1937 году. В те года была популярна традиция жителей этого региона, когда они делились едой на торжествах. Отсюда и пришло название сыра «Банкет».
Сыр Банкет Тандиль имеет тонкую и гладкую корочку без углублений и трещин. Текстура липкая и компактная с маленькими отверстиями, цвет сыра светло-жёлтый. Вкус свежий и напоминает солоноватое молоко.
Уровень потребления сыра в Аргентине
Аргентина считается одной из десяти ведущих стран-производителей сыра во всём мире со значительной прочной традицией, которая была внедрена европейскими иммигрантами с 19-го века. Кроме того, это одна из стран с самым большим потреблением сыра на душу населения (около 12,9 кг на человека).
Потребление сыров в других странах:
Сырные районы, расположенные в Аргентине
В Аргентине есть «сырная столица», которая расположена более чем в 100 километрах от Буэнос-Айреса, это регион Суйпача. В этом направлении есть несколько производителей, которые производят всевозможные сыры из разного молока.
В настоящее время многие сорта аргентинских сыров производятся на фермах в верхних районах провинции Тукуман (северо-запад Аргентины). С другой стороны, в центральной части Аргентины, в частности, между Санта-Фе и Кордовой, есть другие мелкие и средние предприятия молочной промышленности, которые производят сыр для внутреннего потребления.
Некоторые тонкости аргентинских сыров
Многие аргентинские сыры можно спутать из-за похожести вкуса, запаха и текстуры. Однако, всё равно это будут разные сыры. Даже если 2 сыра приготовить по одному и тому же рецепту, то они могут выглядеть совершенно по разному. Этой причиной является кормление молочного скота в разное время года.
Сыр может созревать несколько месяцев, а потребление сыра в Аргентине не требует особого случая и может быть сделано в любое время года. Человек может достать первый попавшийся кусок сыра из своего погреба и он всегда будет особенным, так как сыр очень сильно зависит от множества факторов, которые влияют на текстуру, вкус и запах продукта.
Аргентинские сыры, которые вы должны попробовать
Во всём мире насчитывается более 450 сортов сыра, из которых 150 сортов это аргентинские сыры. В этом случае просто недопустимо не расширять свои вкусовые границы и не открывать для себя новые сорта сыра. Специально для Вас мы рекомендуем следующие сорта аргентинского сыра: